เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี. เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เทคนิคการห่อเนื้อในแป้งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารประจำชาติต่างๆ เกี๊ยวเช็ก, ราวีโอลี่อิตาลี, เซียวหลงเปาเซี่ยงไฮ้, โมตักอินเดีย - แต่ละประเทศมีประเพณีการทำเกี๊ยวแสนอร่อยที่สืบเนื่องมาจากอดีต อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นอย่างกว้างขวางว่าจานนี้มีต้นกำเนิดจากรัสเซียมีข้อผิดพลาด สูตรมาถึงครัวของเราจากประเทศจีน พวกเขาเตรียมการไว้ที่นั่นมากว่า 2,000 ปี ต่อมาชาวมองโกล - ตาตาร์นำสูตรเกี๊ยวมาใช้ และพวกเขาแนะนำวัฒนธรรมของเราให้กับอาหารที่อร่อยและน่าพอใจนี้ เอาล่ะชาวรัสเซียไม่เคยละอายที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่จากผลงานชิ้นเอกในครัวจำนวนหนึ่ง ในบทความนี้ เราจะพูดถึงเกี๊ยวซ่าที่คิดค้นโดยเชฟในประเทศของเรา - นี่คือเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีซึ่งมีความโดดเด่นในเรื่องความง่ายในการจัดเตรียมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

แป้งวิเศษสำหรับทำเกี๊ยวซ่า. ความลับ

เพื่อเตรียมแป้งที่อร่อยที่สุดที่เราต้องการ:

- แป้งสาลี - 0.5 กก.

- นม - 250 ml;

- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

- น้ำมันพืช - 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ);

- เกลือ – 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำแป้ง

หากคุณต้องการทำเกี๊ยวโฮมเมดแท้ๆ กับกะหล่ำปลี เรายังแนะนำให้ใช้ไข่ ตัวอย่างเช่น อาหารจานนี้ไม่ได้ใช้ไข่ในสูตรคลาสสิก

เทแป้งลงบนโต๊ะในสไลด์ ทำหลุมตรงกลาง ใส่เกลือและน้ำมันพืช (เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความนุ่ม)

ใช้ภาชนะขนาดเล็กตีไข่ที่นั่น เติมนม ซึ่งต้องอุ่นก่อน แม่บ้านบางคนใช้น้ำธรรมดาที่อุณหภูมิห้อง ทำไมต้องเติมนมด้วย? มันจะทำให้แป้งของเรานุ่ม เข้มข้น และอร่อยขึ้น

ดังนั้น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในช่องแป้งแล้วคลุกแป้ง สำหรับปฏิคมสามเณรที่ตัดสินใจปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยควรนวดในชามใบใหญ่ไม่เช่นนั้นจะต้องล้างห้องครัวเป็นเวลานาน เมื่อแป้งไม่ติดฝ่ามือและชามก็สามารถโอนไปยังโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นและไม่มีรอยแตก

ถ้ามือยังเหนียวอยู่ให้เติมแป้งอีกหน่อยจะได้ไม่แข็งเกินไป หลังจากนวดจนเสร็จ ให้ทาน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง

มีบางกรณีที่แป้งแม้จะพยายามแล้วก็ยังดูเท่ห์อยู่ดี จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? คำตอบนั้นง่าย ค่อย ๆ เติมน้ำมันพืชจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

หลังจากนั้นห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดประมาณ 40 นาที แล้วใส่ในตู้เย็น ช่วงเวลานี้สำคัญมากสำหรับการสร้างแบบจำลอง ถ้าแป้งไม่นอน กลูเตนจะไม่บวม ดังนั้นเกี๊ยวจะปั้นได้ไม่ดีและแตกเป็นชิ้นๆ ระหว่างทำอาหาร แป้งของเราก็พร้อม! เริ่มเตรียมไส้ได้เลย

เกี๊ยวกะหล่ำปลี

อาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย ในการจัดเตรียม เราต้องการ:

- แป้งเกี๊ยว (รายละเอียดด้านบน);

- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวเล็ก

- โบว์ - 2 ชิ้น;

- แครอท - 2 ชิ้น;

- กะหล่ำปลีดอง - 100 gr. (สำหรับมือสมัครเล่น);

- เกลือ;

- พริกไทย

- น้ำตาล

ยื่นเรื่อง:

- ผักใบเขียว;

- ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท แล้วก็กะหล่ำปลีผัดให้เข้ากัน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมอีกครั้ง ผัดประมาณ 5 นาทีใส่กะหล่ำปลีดอง (ผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน แต่ถ้าคุณไม่ชอบนวัตกรรมนี้คุณไม่สามารถเพิ่มได้) และน้ำตาลเล็กน้อย คุณต้องทอดต่ออีก 10 นาทีกวน ทุกอย่าง ไส้พร้อม

เอาแป้งที่เสร็จแล้ว. เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้และสร้างเกี๊ยวจากกะหล่ำปลี ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีหรือน้ำซุปเนื้อและกระดูกซึ่งสามารถปรุงด้วยหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและลาฟรุสก้า น่ากินจัง!

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับกะหล่ำปลีดอง น้ำมันหมู และเห็ด

ในเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง สูตรที่ค่อนข้างง่าย คุณสามารถเพิ่มทั้งน้ำมันหมูและเห็ด โดยทั่วไป สิ่งแรกก่อน

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ เราต้อง:

- แป้ง;

- กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.

- โบว์ - 2 ชิ้น;

- เห็ด - 200 gr.;

- 2 ฟอง;

- น้ำมันหมู 1.5 ช้อนโต๊ะ;

- Lavrushka;

- พริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีดอง, หัวหอม, น้ำมันหมู, พริกไทย, เห็ดลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวจนใบกะหล่ำปลีนิ่ม ในเวลานี้ให้ต้มไข่และสับให้ละเอียด เมื่อกะหล่ำปลีกับเห็ดเย็นลงแล้ว ให้ใส่และผสมเนื้อสับของเราให้เข้ากัน เราคลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ เกลี่ยไส้และทำเกี๊ยว

ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเสียงแตก เหล่านี้เป็นเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและน้ำมันหมู น่ากินจัง!

เนื้อสับผสมกับกะหล่ำปลีทำเกี๊ยวได้ไหม

เกี๊ยวเนื้อสับและกะหล่ำปลีจะออกมาดีถ้าไส้ถูกเตรียมตามสูตรจีนโบราณ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

- แป้ง;

- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - หัวกะหล่ำปลี

- เนื้อบด - 500 gr.;

- ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;

- เกลือ;

- พริกไทยป่น;

- ซอสถั่วเหลือง;

- ขิง

ขั้นตอนการทำอาหาร

อย่างแรกเลย ให้เทน้ำเดือดใส่ผักกาดขาวสักสองสามนาที ดังนั้นช่อดอกจะนิ่ม ถัดไปสับกะหล่ำปลีและผสมกับเนื้อดินเทไวน์และซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นโรยส่วนผสมด้วยขิงขูดและเกลือ เรารีดแป้ง, ตัดเป็นวงกลม, วางไส้, ทำเกี๊ยว ที่น่าสนใจที่สุดคือข้างหน้า เกี๊ยวจะอร่อยมากถ้าทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟจานนี้กับสมุนไพรหรือซอสที่คุณชื่นชอบ

น่ากินมาก!

อย่างที่คุณเห็นเกี๊ยวกะหล่ำปลีปรุงด้วยวิธีต่างๆ กัน สิ่งสำคัญคือจานนี้ปรุงด้วยจิตวิญญาณและความรัก