เครื่องปรุงสำหรับมันฝรั่ง: เครื่องเทศอะไรเหมาะ คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันฝรั่งครองตำแหน่งผู้นำในด้านอาหารประจำชาติมากมายของโลก และมากยิ่งขึ้นในภาษาสลาฟ ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากมัน และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะในความเป็นจริง มันฝรั่งไม่มีรสชาติที่เด่นชัด และคุณสามารถปรุงมันได้ตั้งแต่ซุป มันฝรั่งบด ไปจนถึงของหวานและขนมปัง ประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์มากมาย

ในด้านรสชาติ มันฝรั่งเป็นเจ้าแห่งการล้อเลียน ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เติมและวิธีการเตรียม เพื่อให้ได้องค์ประกอบรสชาติที่หลากหลาย บางครั้งมันก็ยากที่จะบอกว่าจานนี้ทำมาจากอะไร

มันฝรั่งไม่ได้มีแคลอรีสูงอย่างที่ใครๆคิด ปัญหาคือแป้ง แต่คุณสามารถทานอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสารเติมแต่งและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับมันฝรั่ง เช่น ขมิ้น ขิง และอบเชย เป็นธรรมชาติ"ยาสลายไขมัน". ผักชีฝรั่งโหระพาและยี่หร่าปรับปรุงการย่อยอาหาร และกระเทียม หัวหอม และสมุนไพรแห้งช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่น่ารำคาญ บรรเทาอาการอักเสบและเสริมสร้างหลอดเลือด โดยทั่วไป การกินมันฝรั่งกับเครื่องเทศไม่เพียงน่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

มันฝรั่งต้ม

เมื่อปรุงมันฝรั่งปอกเปลือก ใบกระวาน ขมิ้น ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ได้ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ กลิ่นหอมของสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดจะถูกส่งไปยังหัวและทำให้ต่อมรับรสพึงพอใจ

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะต้มมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว ให้เติมใบกระวานสองหรือสามใบลงไปในน้ำ หรือก้านผักชีฝรั่งแห้ง - แม้แต่เมล็ดของมันก็ยังทำได้ กลิ่นจะติดใจ

แม่บ้านเจ้าเล่ห์มักจะใส่กานพลูกระเทียมสองสามกลีบลงในมันฝรั่งต้ม ซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้ผักมีรสชาติเผ็ดร้อน แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้หัวสุกเกินไป จากนั้นจะหั่นเป็นสลัดหรือใช้ใส่ไก่ เห็ด หรือเนื้อสัตว์ก็สะดวก

ขมิ้นให้รสชาติกลมกล่อม เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งนี้ใช้เป็นสีย้อมมากกว่า ท้ายที่สุดถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยมันฝรั่งจะกลายเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน น้ำซุปข้นดูสวยงามเป็นพิเศษ แทนที่จะเป็นมวลสีซีด กลับกลายเป็นอาหารอันโอชะสีทอง

มันฝรั่งต้มเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง และโหระพาเมื่อเสิร์ฟ และคุณเพียงแค่ต้องการเทหัวอ่อนร้อนกับกระเทียมหรือน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี

มันฝรั่งผัดและตุ๋น

สำหรับขนมปังแดงๆมันฝรั่งเป็นพริกไทยดำแกงและปาปริก้าที่ดี โดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่งทอดหรือตุ๋นจะทำให้เสียของได้ยาก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกือบทุกชนิดที่อยู่ในมือ และยังคงใช้งานได้

อย่างไรก็ตาม สำหรับการทอดและเคี่ยว ควรใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับมันฝรั่ง ซึ่งรวมถึงส่วนผสมโหลที่ทำให้ผักมีทั้งความเค็ม ความเผ็ดร้อน สี และกลิ่นหอม มันมักจะทำจากส่วนผสมของปาปริก้า, ขมิ้น, แกง, ซันลีฮ็อป, พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์, ผักชี, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มสารเพิ่มรสชาติโมโนโซเดียมกลูตาเมตลงในเครื่องปรุงรสมันฝรั่ง ทำให้ส่วนผสมมีความเค็มมากขึ้น ดังนั้นผักจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในขณะทำอาหาร

สำหรับผู้ที่แพ้สารเพิ่มประสิทธิภาพและไม่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง เราแนะนำให้ซื้อส่วนผสมในร้านค้าต่างๆ ที่จำหน่ายเครื่องเทศตามน้ำหนัก ทั้งถูกและดีต่อสุขภาพ

มันฝรั่งสไตล์คันทรี

มันฝรั่งแผ่นบางหนังหอมเหล่านี้ได้กลายเป็นที่นิยมอย่างแท้จริง นี่คือวิธีที่พวกเขาเริ่มอบมันฝรั่งทางทิศตะวันตกและจากนั้นสูตรก็มาถึงเรา ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่ง มันฝรั่งไอดาโฮเป็นส่วนสำคัญของเมนู ในร้านอาหาร มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ

"ไอดาโฮ" มาจากอเมริกาเมื่อมันฝรั่งกลายเป็นพืชอาหารหลักในรัฐส่วนใหญ่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20

เครื่องปรุงสำหรับมันฝรั่งแบบธรรมดาก็ยังเป็นที่ยอมรับที่อ้างถึงในรัสเซีย ได้แก่ กระเทียม โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียว ทั้งหมดนี้ถูกทำให้แห้งและบดให้เป็นผงสีเขียวเข้มอย่างเหมาะสม พวกเขาจะทาไขมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชิ้นและส่งไปยังเตาอบ มันฝรั่งอบปรุงรสเหล่านี้สามารถเป็นอาหารได้ด้วยตัวเองและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอดและไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ

พริกหยวกมีหลายแบบแล้วจานจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและเผ็ดมากขึ้น มันฝรั่งพร้อม "ไอดาโฮ" โรยด้วยสมุนไพรสดอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ ชิ้นที่อบแล้วยังสะดวกต่อการบริโภคกับซอส เช่น ซอสมะเขือเทศ บาร์บีคิว ครีมเปรี้ยว กระเทียม หรือชีส

ของหวาน

ในรัสเซีย เมนูมันเทศไม่ธรรมดา แต่ในทางตะวันตกเป็นอย่างมาก ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวเช็ก ไส้ผลไม้ห่อด้วยแป้งมันฝรั่งไร้เชื้อ - แอปริคอต, ลูกพีช, ผลเบอร์รี่แล้วต้มลูกบอลและโรยด้วยเกล็ดขนมปังทอดในเนยกับอบเชยก่อนหน้านี้ มันกลับกลายเป็นว่าแปลกและหอมมาก

เครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในมันฝรั่งในขนมอบหวาน ได้แก่ อบเชย ลูกจันทน์เทศ กระวานและวานิลลา ส่วนผสมของผิวเลมอนและวานิลลามักปรุงด้วยคอทเทจชีสและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง ชีสเค้กทอดกับมันฝรั่ง และโดนัทมันฝรั่ง โรยโดนัทดังกล่าวด้วยน้ำตาลผงกับอบเชยหรือน้ำตาลวานิลลา

รสชาติอิตาเลี่ยน

มันฝรั่งมักจะอบในเตาอบด้วยสมุนไพรอิตาลีทั่วไป ออริกาโนใช้ในการโรยพิซซ่า สมุนไพรสำหรับโปรวองซ์สำหรับเนื้อ และมาจอแรมเพียงเล็กน้อยจะทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนตบ.

ส่วนผสมของสมุนไพรเหล่านี้ที่เติมลงในเครื่องปรุงสำหรับมันฝรั่งในเตาอบ ช่วยให้แม่บ้านกระจายเมนูได้หลากหลาย มันฝรั่งทาน้ำมันมะกอกอย่างทั่วถึงและโรยด้วยเครื่องเทศข้างต้น และแน่นอนว่ามีการเพิ่มมะเขือเทศตากแดดซึ่งเผยให้เห็นคุณสมบัติที่ไม่เคยมีมาก่อนในเตาอบ รสชาติและกลิ่นหอมเป็นของจริงและผิดปกติ เนื่องจากสมุนไพรเหล่านี้ไม่เป็นที่นิยมในอาหารรัสเซีย หากเพียงเพราะไม่เติบโตที่นี่ และอิทธิพลของอิตาลีต่อวัฒนธรรมการกินในประเทศก็เล็กน้อย

เครื่องเทศทำเอง

ที่จริงแล้ว การทำเครื่องเทศของคุณเองนั้นสนุกและให้ผลกำไรมากกว่า สับผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี ปาปริก้า อย่างประณีตและก็ไม่ยากที่จะทำให้แห้งทั้งหมด

สำหรับคนขี้เกียจก็มีร้านขายเครื่องเทศขายตามน้ำหนัก คุณสามารถซื้อส่วนผสมได้ทุกประเภทแยกจากกัน และผสมให้เข้ากันตามที่คุณชอบในส่วนผสมใหม่ทั้งหมด