ทำโรลด้วยอะไร? ไส้ม้วนอร่อย: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซูชิและโรลทำเองได้หยุดเป็นของแปลกไปนานแล้ว เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าสำหรับการเตรียมการคุณจะต้องซื้อจำนวนมาก แต่ส่วนผสมส่วนใหญ่ต้องใช้ในปริมาณที่น้อยมาก (เมล็ดงา ซอสพริก ฯลฯ) นอกจากนี้ ส่วนผสมหลัก (ข้าว น้ำส้มสายชู และโนริ) สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นคุณจะได้รับ 4-6 เสิร์ฟแบบโฮมเมดในราคาร้านอาหารเดียว ทำโรลด้วยอะไรและวิธีทำ

เนื่องจากมีตัวเลือกท็อปปิ้งมากมาย คุณจึงสามารถจัดปาร์ตี้ซูชิได้ เพียงแค่ต้มข้าวญี่ปุ่นจำนวนมาก วางไส้ที่เตรียมไว้ และเชิญทุกคนทำเป็นโรลตามดุลยพินิจของตนเอง การม้วนข้าวเหล่านี้ง่ายกว่าที่คุณคิด ในลักษณะที่ปรากฏ พวกเขาอาจจะด้อยกว่าร้านอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่ารสชาติไม่เลว นอกจากนี้การกรอกสำหรับม้วนในสภาพบ้านจะเป็นอะไรก็ได้

ต้องใช้อะไรบ้าง

คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารจานนี้มาก สูตรสำหรับม้วนที่มีไส้และรูปถ่ายต่างกันจะนำเสนอด้านล่าง แต่ก่อนอื่น มาดูชุดส่วนประกอบพื้นฐานกันก่อน:

• ข้าวซูชิ (ทำแบบเอเชียที่ดีที่สุด);
• พรมไม้ไผ่ (เสื่อ);
• ห่ออาหาร;
• น้ำส้มสายชูข้าว;
• โนริ (แผ่นสาหร่าย);
• ซีอิ๊ว (ใช้ไฟอ่อนได้);
• งาคั่วและ/หรือเมล็ดเจีย;
• ซอสศรีราชาหรือซอสพริก (ถ้าชอบเผ็ดก็เลือกได้);
• วาซาบิ + ขิงดอง

วัตถุดิบและอุปกรณ์ทั้งหมดนี้หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ หรือในร้านค้าเฉพาะ เนื่องจากข้าว สาหร่ายแห้ง น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วสามารถเก็บไว้ได้นาน คุณจึงสามารถซื้อบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ราคาประหยัดได้หลายครั้ง วิธีทำม้วนด้วยตัวเอง? สำหรับผัก คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา;
• อะโวคาโด;
• หน่อไม้ฝรั่ง;
• จาลาปิโน;
• หัวหอมสีเขียว;
• แครอท;
• ถั่วงอก (อะไรก็ได้);
• ผักกาดหอม;
• พริกหวาน;
• หอมแดง;
• หัวไชเท้า;
• มันเทศ;
• daikon;
• ตะควน

จากผลไม้คุณสามารถเพิ่ม:

• สับปะรด;
• มะม่วง;
• แอปเปิ้ล;
• ลูกแพร์

ตัวอย่างไส้ม้วน (มีรูป)

โปรตีนฟิลเลอร์ยังง่ายกว่า ฟิลเลอร์ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับซูชิแบบโฮมเมดคือแซลมอนเกรดซาซิมิ ทูน่าและกุ้ง คุณสามารถซื้อปลาแช่แข็งระเบิดได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดและปลอดภัย คุณสามารถเพิ่มเต้าหู้หรือครีมชีสได้หากต้องการ

ถ้าจะใช้หลายไส้ทำโรลด้วยอะไรดี? คุณสามารถรวมปลา อาหารทะเล ผัก และชีสได้ตามใจชอบ ซอสต่างๆ จะเริ่มต้นและเติมเต็มรสชาติของส่วนผสมที่คุณเลือก

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารสำหรับม้วนที่มีไส้ที่แตกต่างกัน ซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมหรือคิดขึ้นมาเองได้ ขั้นตอนทั่วไปในการเตรียมส่วนประกอบจะเหมือนกันทุกกรณี

หุงข้าว

ผสมข้าวหนึ่งถ้วยครึ่งกับน้ำสองถ้วยในกระทะขนาดกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาภาชนะ ปล่อยให้ข้าวหุงเป็นเวลายี่สิบนาที นำหม้อออกจากเตา แต่ปิดข้าวไว้ประมาณสิบนาที วิธีที่ดีที่สุดในการทำลายซูชิคือทำกับข้าวที่ปรุงไม่สุก มันควรจะนุ่มและเหนียวมาก แต่ไม่สุกเกินไป

คุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงช้าสำหรับหุงด่วนได้ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าว ทุกอย่างจะทำโดยอัตโนมัติ

การหุงข้าวเป็นขั้นตอนเดียวที่ใช้เวลานานในการดำเนินการทั้งหมด สูตรสำหรับเติมโรลโฮมเมดนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ขณะหุงข้าว ประหยัดเวลาด้วยการเตรียมปลา ผัก และซอส

ใส่เครื่องเทศ

ลองใช้น้ำส้มสายชูที่ทำขึ้นสำหรับซูชิโดยเฉพาะ ถ้าคุณหามันไม่เจอในเชิงพาณิชย์ ให้ใช้แอปเปิลไซเดอร์หรือ 6% สีขาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สำหรับปริมาณข้าวที่ระบุไว้ข้างต้น คุณจะต้องใช้ข้าวหนึ่งในสามของแก้วหรือน้ำส้มสายชูปรุงรสอื่นๆ เทลงไปผัดเบา ๆ ด้วยส้อมและลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลหรือเกลือหากต้องการ โอนข้าวน้ำส้มสายชูลงในชามลึก คลุมด้วยผ้าขนหนู

การเตรียมส่วนประกอบ

ในขณะที่ข้าวหุงและเย็นลง ให้เตรียมผักสำหรับทำไส้สำหรับทำโรลโฮมเมด จากรูปภาพที่แนบมากับบทความนี้ คุณสามารถดูวิธีที่ดีที่สุดในการตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว แกะเปลือกและเมล็ดพืชออกจากผัก แล้วจัดเรียงหลอดสับบนจานแบนหรือกระดานในครัว เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ก็เตรียมทำโรลได้เลย

การเตรียมเครื่องมือ

ห่อด้วยแผ่นไม้ไผ่เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน วางแผ่นโนริไว้ด้านบนแล้วเริ่มเกลี่ยข้าวลงไป เสื่อต้องแห้งและไม่เสียหาย

กำหนดประเภทม้วน

สองวิธีที่นิยมทำข้าวปั้นคือม้วนข้าวเข้าและออก เนื่องจากซูชิประเภทแรกทำได้ง่ายที่สุด ให้เริ่มด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเริ่มกระบวนการนี้เป็นครั้งแรก

ใช้ช้อนตักข้าวบาง ๆ วางบนแผ่นสาหร่าย ถ้าอยากทำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดใหญ่ ใช้โนริทั้งชั้น ถ้าชอบม้วนเล็กก็ผ่าครึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ให้ใช้ชั้นข้าวเพื่อให้มีแถบสาหร่ายที่ยังไม่ได้เติมที่ขอบ

เริ่มเติมรายการ

เมื่อคุณตัดสินใจว่าจะทำโรลด้วยอะไร ก็ถึงเวลาจัดวางไส้ วางข้าวไว้ตรงกลางชั้นข้าว ซ้อนข้าวให้ชิดกัน หากคุณกำลังใช้ชิ้นใหญ่หรือส่วนผสมจำนวนมาก ให้วางซ้อนกัน

ถ้าคุณทำข้าวปั้นเป็นโรลด้านนอก ให้พลิกแผ่นโนริกลับด้านเพื่อให้ข้าวติดฟิล์ม ใส่ฟิลเลอร์บนสาหร่าย

บิดผลิตภัณฑ์อย่างไร

อธิบายเป็นคำพูดยาก แต่ทำง่ายมาก การเคลื่อนไหวครั้งแรกจะผูกส่วนผสมไว้ตรงกลาง พับชั้นด้วยไส้ประมาณหนึ่งในสี่ของเสื่อแล้วคลี่ออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะม้วนใบ ข้าว สาหร่ายและผัก ค่อยๆ กดลงไปจนสุดเพื่อยึดรูปร่าง

ตัดอย่างไร

ใช้มีดที่คมมากตัดม้วนเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หากคุณกำลังใช้ปลาหรือผักฝานเป็นชิ้นตกแต่งด้านบน ให้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มให้แน่นก่อนจะหั่น นี้จะเก็บส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและป้องกันไม่ให้ม้วนออกจากกัน จัดเรียงชิ้นที่หั่นไว้บนจานอย่างระมัดระวัง โรยด้วยของตกแต่งหรือราดซอส ตัวเลือกที่ดีท็อปปิ้งสามารถ:

• เมล็ดเจีย;
• งา;
• ปลาสไลซ์บาง;
• สลัดกุ้งหรือปู;
• อัลมอนด์สไลซ์;
• ถั่วพีแคนบด
• อาหารทะเลอบรสเผ็ด;
• ตัดมะม่วง;
• หัวหอมสับ;
• สลัดสาหร่าย
• ชิ้นอะโวคาโด

วิธีทำซอส

ม้วนโฮมเมดสามารถราดด้วยซอสที่ทำเองได้ สามารถเป็นหนึ่งในตัวเลือกต่อไปนี้

1. เครื่องเทศ. ต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมมายองเนสโฮมเมดหรือญี่ปุ่นกับครึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริกศรีราชา. ปรับระดับความเผ็ดในอุดมคติของคุณจากเล็กน้อยไปจนถึงเข้มข้นมาก แทนที่ผักหรือโยเกิร์ตกรีกธรรมดาสำหรับมายองเนสถ้าจำเป็น
2. ซอสอุนางิ. ผสมมิริน (ไวน์ขาวญี่ปุ่น) หนึ่งส่วนสี่ถ้วยกับซีอิ๊วเกลือเล็กน้อยในปริมาณที่เท่ากันและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า อุ่นส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใช้ส้อมคนให้ข้นตลอดเวลา ต้มประมาณสิบนาที
3. พอนสึ. นี่คือซีอิ๊วส้มที่เติมมะนาวหรือมะนาว สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือเตรียมโดยเติมน้ำผลไม้สดหรือผิวเปลือกในถั่วเหลือง
4. ศรีราชา. เป็นการขายแบบสำเร็จรูป เพิ่มจำนวนเล็กน้อยลงในม้วน ระวังเพราะมันเผ็ดมาก

วิธีทำโรลท็อปปิ้งอย่างสร้างสรรค์

ถ้าจะจัดปาร์ตี้ซูชิหรือในการเสิร์ฟอาหารจานนี้หลายรุ่นในหนึ่งโต๊ะ คุณควรคิดให้รอบคอบเกี่ยวกับความหลากหลายของสารตัวเติม ด้านล่างนี้เป็นสูตรบางส่วนสำหรับการอุดฟันแบบม้วน รูปภาพที่แนบมากับบทความจะแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่เติมสีต่างกันมีความสวยงามเพียงใด คุณสามารถปรุงได้ตั้งแต่ห้าถึงเจ็ดประเภทม้วนในเวลาเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อปลาทูน่าซาซิมิ 100g (ครีบเหลืองหรือตาโต);
• 60g ปลาแซลมอนคาเวียร์
• 240 g เนื้อปูสุกหรือกระป๋องที่ล้างสะอาดแล้ว (ในกรณีนี้ สะเด็ดน้ำแล้วบีบของเหลวออก);
• มายองเนสหนึ่งในสี่ถ้วย;
• 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง;
• 100 ก. แซลมอนรมควันหั่นบางๆ;
• 240g หน่อไม้ฝรั่ง;
• 1 อะโวคาโดสุกนิ่ม (240g);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• แครอทหั่น 100g หรือสับ 3/4 ถ้วย;
• แตงกวาสด 200g;
• เห็ดเข็มทอง 100g;
• 200g ใบผักโขมล้าง
• 60g (1.5 ถ้วย) หัวไชเท้าหรือบร็อคโคลี่

เตรียมฟิลเลอร์จากสิ่งนี้อย่างไร

สูตรสำหรับไส้ม้วนที่บ้านอาจจะแตกต่างออกไป ในการดำเนินการนี้ ให้เตรียมส่วนประกอบแต่ละส่วนตามคำแนะนำด้านล่างและใช้ร่วมกับส่วนประกอบอื่นๆ ควรทำดังนี้

1. ล้างเนื้อทูน่าแล้วซับให้แห้ง. ตัดเป็นเส้นหนา 7 มม. ยาว 9 ซม. เก็บผลิตภัณฑ์ในชามน้ำแข็งจนใช้เพื่อไม่ให้เน่าเสีย
2. ใส่คาเวียร์แซลมอน 60 กรัมลงไปตะแกรงโลหะและล้างเบา ๆ ภายใต้น้ำเย็น โอนไปยังชามขนาดเล็ก
3. ในชามขนาดเล็ก ผสมเนื้อปูที่ปรุงสุกหรือกระป๋อง (240 กรัม) กับมายองเนส 1/4 ถ้วยและซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 ช้อนชา) จะได้ไส้นี้สักแก้ว
4. สไลซ์แซลมอนรมควัน 100g บาง 100g เป็นเส้นกว้าง 2 ซม.
5. ในกระทะขนาด 3 ลิตรบนไฟแรง ต้มน้ำประมาณ 1 ลิตรให้เดือด ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งที่แข็งแล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงจนผักนุ่ม 3 ถึง 4 นาที ระบายและจุ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในชามน้ำแข็งทันที เมื่อเย็นแล้ว นำออกมาหั่นเป็นเส้นบางยาว
6. ปอกอะโวคาโดสุก ลอกเปลือกออก แล้วหั่นผักตามยาวเป็นเส้น 7 มม. ใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในชามผสมให้เข้ากัน
7. ปอกและขูดแครอท 100g หรือใช้ 3/4 ถ้วยสับในเครื่องเตรียมอาหาร
8. ล้างแตงกวาขนาดกลาง ผ่าครึ่งตามขวาง ตัดแต่ละครึ่งเป็นแท่งบาง ๆ ตามยาว
9. ล้างเห็ดกระป๋อง ซับให้แห้ง ตัดขา ฝานเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
10. ปรุงผักโขมแบบเดียวกับที่คุณทำหน่อไม้ฝรั่ง ใส่ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง เมื่อใบแห้งแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้ววางลงบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ม้วนขึ้น บิดและบีบแรง ๆ เพื่อเอาน้ำออกให้มากที่สุด