เค้กกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในยุคหลังโซเวียต ใครๆ ก็รู้จักเค้กที่มีเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว "Drunken Cherry" อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำขนมแสนอร่อยนี้ ความผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดในกระบวนการเตรียมเค้กชื่อดังนี้คือการเพิ่มแอลกอฮอล์ที่แรงเกินไปซึ่งมีคุณภาพที่น่าสงสัยสำหรับทั้งการแช่และคั้นเชอร์รี่ การเคลื่อนไหวดังกล่าวอาจทำให้ของหวานเสียหายได้

รสชาติยังสามารถทำให้เสียด้วยครีมเนยเลี่ยนหรือการใช้ผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำ ในเค้กนี้เช่นเดียวกับในของหวานหรือจานใด ๆ ต้องสังเกตความกลมกลืนของรสชาติ ต้องใช้วิธีการที่สมเหตุสมผลและมีสติในการเตรียมความหวานที่มีชื่อเสียง เราขอนำเสนอขนมในตำนาน "Drunken Cherry" รุ่นปรับปรุง ดังนั้นสูตรสำหรับเค้กกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว! จะเริ่มต้นที่ไหน? ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? เคล็ดลับการทำอาหารคืออะไร? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความ!

เค้กกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว: ของหวาน

ส่วนผสมหลักของ Drunken Cherry Pie คือตัวเชอร์รี่เอง ซึ่งต้องมีคุณภาพดี ผลเบอร์รี่ในแอลกอฮอล์สามารถซื้อและเตรียมได้อย่างอิสระ เค้กควรเป็นบิสกิตที่นุ่มเหมือนช็อกโกแลต ครีมนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมคลาสสิกโดยเติมเนยและเหล้าเชอร์รี่ เค้กออกมาเบาและเต็มไปด้วยรสชาติ เชอร์รี่ช่วยเติมเต็มรสชาติโดยรวมของเค้กได้สำเร็จ เสริมความนุ่มของเค้กและรสช็อกโกแลตของท็อปปิ้ง องค์ประกอบที่สำคัญมากของเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่คือครีมเปรี้ยว

และการปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ! เค้กควรชุ่มฉ่ำดีและไม่แห้ง เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้จะต้องทาครีมอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนเวลาที่กำหนดสำหรับของหวานเพื่อให้สามารถแช่ค้างคืนได้ เท่านั้นจึงจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ โดยทั่วไป ขั้นตอนการทำเค้กไม่ซับซ้อนเท่าที่ควร นอกจากนี้ยังง่ายต่อการตกแต่งอย่างเหลือเชื่อ แม้ว่าสำหรับผู้ที่มีจินตนาการสูง แต่ขั้นตอนการตกแต่งเค้กก็น่าสนใจเพราะไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการตกแต่งเค้ก กฎข้อเดียวในการทำเค้กคือปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

รายการสินค้า

รายการส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ Sour Cream Cherry Cake มีรายการต่อไปนี้สำหรับเค้กหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.:

• 1 บิสกิตช็อคโกแลต
• เสิร์ฟเชอร์รี่ในแอลกอฮอล์ 1 แก้ว;
• ทิงเจอร์เชอร์รี่ 250 มล.
• 1/2 ช้อนครีมเปรี้ยวอุณหภูมิห้อง;
• 150gเนยที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง:

• ครีม 300 มล. ไขมัน 30%;
• ดาร์กช็อกโกแลตบด 200 กรัม
• เนย 20g.

(ตัวเลือก) สำหรับการตกแต่งใบช็อคโกแลต เราต้องการดาร์กช็อกโกแลต

ด่านแรก: เชอร์รี่เมา

หากคุณวางแผนที่จะทำเค้กล่วงหน้า คุณสามารถลองทำเชอร์รี่ด้วยแอลกอฮอล์ได้อย่างปลอดภัย ง่ายเหมือนพาย! เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 2 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง);
• แอลกอฮอล์เข้มข้น 1/2 ลิตร
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย

เพียงแค่เทแอลกอฮอล์ลงบนเชอร์รี่แล้วเติมน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด

เก็บในที่มืดเย็น 2 สัปดาห์. ใน 14 วัน เชอร์รี่เมา - หนึ่งในองค์ประกอบหลักของเค้ก - จะพร้อม!

ขั้นตอนที่สอง: เตรียมบิสกิต

ดังนั้น บิสกิตทำหน้าที่เป็นชั้นเค้กในเค้ก "เชอร์รี่เมา" มีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม และเมื่อชุบอย่างเหมาะสมแล้ว ก็จะได้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและละเอียดอ่อนที่น่าพึงพอใจ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มอบเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในครัว:

• แยกไข่ขาวและไข่แดง 5 ฟอง;
• น้ำตาล½ถ้วย;
• 1, แป้งสาลี 5 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง แป้ง ผง เบกกิ้งโซดา ผ่านตะแกรง

เทไข่ขาวลงในชาม. ตีจนโฟมแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลเมื่อตีจนสุด ในชามแยก ตีไข่แดงจนได้มูสครีม รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

เพิ่มส่วนผสมแห้งที่ร่อนแล้วและผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี

เทแป้งลงในพิมพ์ขนาด 25 x 35 ซม. อย่าลืมรองกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง ทาน้ำมันด้านข้างของแม่พิมพ์ถ้าต้องการ

อบเค้กที่อุณหภูมิ 180ºC เป็นเวลา 40-45 นาที หรือจนเรียกว่าแท่งแห้ง ปล่อยให้เย็นในเตาอบ หลังจากเย็นตัวแล้ว นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์

ถ้าคุณต้องการให้เค้กของคุณมีรสช็อกโกแลต ในขั้นตอนของการรวมส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมแห้ง เพียงเพิ่มโกโก้แห้งสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง: เนื่องจากบิสกิตจะมีช็อกโกแลต รสชาติและสีน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่สาม: เตรียมครีมเปรี้ยว

เค้กเชอร์รี่เมามีรสชาติพิเศษด้วยครีมที่ยัดไว้ เพื่อเตรียมครีมซึ่งจะกลายเป็นองค์ประกอบหลักของของหวานในอนาคตคุณต้องสับเนยนุ่ม ๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ให้ละเอียด ในขั้นตอนเดียวกัน มีความจำเป็นต้องเพิ่ม 2/3 ของปริมาณเชอร์รี่ทั้งหมดลงในครีม อย่าลืมเอากระดูกออกก่อนและสับให้หยาบด้วย คุณยังสามารถเติมทิงเจอร์เชอร์รี่ 50 มล. ลงในไส้ ผสมให้ละเอียด รู้สูตรแล้วเค้กครีมเปรี้ยว "Drunken Cherry"!

ขั้นตอนที่สี่: เริ่มปั้นเค้ก

ตัดชั้นบนสุดของบิสกิตช็อกโกแลตที่มีความหนาเพียง 0.5 ซม. ใช้มีดและช้อนช่วยตัวเอง ค่อยๆ เทเค้กบิสกิตออกจากด้านใน ปล่อยให้ผนังหนาประมาณ 1 ซม.

ใส่เนื้อบิสกิตในภาชนะแยกต่างหาก สับและเทด้วยทิงเจอร์เชอร์รี่ ตอนนี้ผสมกับครีมเปรี้ยวและครีมเนย ในขั้นตอนนี้ คุณต้องย้ายไส้ที่ได้ลงในเค้กฟองน้ำกลวง

หมายเหตุ: ในขั้นตอนนี้ ไส้จะมีความสม่ำเสมอของของเหลว อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวล! เมื่อเวลาผ่านไป สปันจ์เค้กจะดูดซับของเหลวบางส่วน และครีมจะแข็งตัวและได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

ปิดเค้กด้วยคัทเอาชั้นบนสุดของเค้ก แล้วทาด้วยทิงเจอร์ที่เหลือ ในแบบฟอร์มนี้ ใส่เค้กฟองน้ำกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ซึ่งจะ "สุก"

ขั้นตอนที่ห้า: เตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง

ช็อคโกแลตไอซิ่งควรเตรียมในวันที่เสิร์ฟเค้ก เพื่อจุดประสงค์นี้ในกระทะขนาดเล็กให้อุ่นครีมกับเนยจนเกือบเดือด นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

วางเค้กเชอร์รี่เหล้าบนตะแกรงแล้วเทฟรอสติ้งลงไป ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้พื้นผิวช็อคโกแลตของขนมแข็ง

ขั้นตอนที่หก: ตกแต่งเค้ก

ตกแต่งใบชอคโกแลตมันง่ายอย่างเหลือเชื่อที่จะทำ มันอาจจะเป็นการตกแต่งช็อคโกแลตที่เบาที่สุดด้วยซ้ำ ด้วยการตกแต่งนี้ เค้กเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวดูเหมือนคุณใช้เวลากับมันมาก

ทำใบช็อกโกแลต ใบที่ต้องการ (ใบสดของพืชใด ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นลายฉลุ) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้แปรงทาช็อกโกแลตหนา ๆ กับพื้นผิวด้านในของใบ วางบนจานหรือกระดานแล้วแช่เย็น ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใบช็อกโกแลตจะแข็งตัว

ในการแยกช็อกโกแลตออกจากสีเขียว คุณต้องเอาใบจากตู้เย็นมาเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นค่อยดึงก้านกลับอย่างระมัดระวัง แยกออกจากช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง วางใบบนเค้กเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวทันที

ระวัง: หากคุณต้องการแยกใบทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น อาจเป็นอันตรายได้เพราะช็อกโกแลตบางที่ชุบแข็งนั้นเปราะเกินไป อย่างไรก็ตาม หากคุณวางช็อกโกแลตไว้ที่อุณหภูมิห้องมากเกินไป ใบจะนิ่มและจะแยกส่วนช็อกโกแลตได้ยากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม

เคล็ดลับ: พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ยังสามารถเคลือบด้วยทอง ฝุ่นขนมที่กินได้ คุณยังสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยเชอร์รี่

น่ากินมาก

เท่านั้น! คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย อย่างที่คุณเห็นเค้ก Drunk Cherry ทั้งๆที่มีรสชาติที่ประณีตอย่างไม่น่าเชื่อเตรียมง่ายมาก

แต่เพื่อเป็นรางวัลสำหรับความอดทนและความขยัน ในทุกกรณี คุณจะได้รับขนมอร่อยๆ และคำชมจากผู้ที่จะลองเค้กบิสกิตในตำนาน (เป็นที่น่าสังเกตว่าเด็ก ๆ ไม่ควรทานเพราะ ปริมาณแอลกอฮอล์สูง) เราหวังว่าคุณจะได้รับความเพลิดเพลินและความสำเร็จในการทำอาหารและผลงานชิ้นเอก!