ปลากระพงขาว: ชนิด ชื่อ ลักษณะการทำอาหาร และคำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาขาวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่ง ขายได้อย่างอิสระในตลาดและร้านค้า แม่บ้านหลายคนมักจะปรุงปลาเฮกจากปลาชนิดนี้เท่านั้น แต่มีอาหารอร่อยๆอีกมากมายที่ทำจากตัวแทนของคลาสนี้

เนื้อปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการ ย่อยง่ายและประกอบด้วยธาตุและวิตามินมากมาย

ชื่อปลาขาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มอธิบายสูตรอาหาร คุณต้องทำความคุ้นเคยกับการแบ่งประเภทที่ใช้กับอาหารก่อน เกือบทุกคนได้ยินชื่อปลาขาวเหล่านี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจากผู้ที่อาศัยอยู่ในโลกใต้น้ำคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้ นี่คือ:

• ปลาลิ้นหมา;
• ฮาลิบัต;
• ปลานิล;
• cod;
• hek;
• เบสลาย

แม่บ้านหลายคนพบกับตัวแทนเหล่านี้ในการขายในร้านค้าขนาดใหญ่ แต่อย่าเสี่ยงที่จะซื้อพวกเขาเพราะพวกเขาไม่ค่อยเข้าใจว่าพวกเขาเป็นอย่างไรพ่อครัว

ปลาคอดกับชีส

ปลาขาวประเภทนี้ไม่นิยมในรัสเซีย เนื่องจากไม่ได้อาศัยอยู่ในละติจูดของเราและมีราคาแพงกว่าน้ำจืด แต่ถึงกระนั้นจานจากมันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คอดมีเนื้อแน่นไม่แตกระหว่างทำอาหาร. ปลาขาวตัวนี้อบในเตาอบได้ดีที่สุด

ทำอาหารต้องละลายน้ำแข็ง 4 ชิ้น เนื้อปลาค็อดและล้างออกให้สะอาด ตรวจหากระดูก หากมี ให้ถอดออก จารบีจานอบด้วยเนย

วางเนื้อปลาขาวที่ด้านล่าง ชีส 200 กรัม (ควรเป็นเชดดาร์) ขูดบนไฟล์แนบขนาดใหญ่ ผสมกับมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศสและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมไขมันต่ำ. ซอสมีความเค็ม คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ราดน้ำสลัดบนตัวปลาและอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หลังจาก 20-25 นาทีจานจะพร้อม เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

ปลาคอดตุ๋น

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และยังเหมาะสมกับเมนูอาหารเด็กอีกด้วย

ในการเตรียมตัว คุณต้องเตรียม:

• ปลาคอด0.5กก.
• 2 ชิ้น หัวและแครอท
• มะเขือเทศสด;
• น้ำมันพืช;
• แป้ง;
• เครื่องเทศ

สูตรนี้อย่าใช้เนื้อจะดีกว่านะ เพราะในระหว่างการเคี่ยว สไลซ์อาจเสียรูปทรงได้ ปลาจะต้องแกะครีบและล้างข้างในอย่างดี

เธอถูกตัดเป็นชิ้นๆขนาดกลาง. พวกเขาหล่อลื่นอย่างดีด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันพืช ให้ราดปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความแซ่บ จากนั้นเธอก็พักไว้ให้หมัก

ในเวลานี้ หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และแครอทเป็นเส้น ผักถูกส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชและผัดจนนุ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด (ปอกเปลือก) ที่นี่

เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นปลาก็ไปที่ซอส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในจานได้หากต้องการ ปิดฝากระทะและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ก่อนลงคลุกแป้งคลึงปลา

ปลาค็อดอบในเตาอบ

ใช้เวลาในการปรุงไม่เกิน 30 นาที และรสชาติของปลาสีขาวนี้จะละเอียดอ่อนมาก สูตรนี้น่าจะสะดวกสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเอาใจครอบครัวหลังเลิกงานด้วยอาหารต้นตำรับที่ดีต่อสุขภาพ

สำหรับทำอาหารต้องล้างและแกะครีบออกจากปลาตัวเดียว ล้างออกได้ดีภายใน จากนั้นด้วยมีดคม ๆ จะทำการตัดทั้งสองด้าน ซากศพถูกทาด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างดีแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

กานพลูกระเทียมบาง ๆ วางอยู่ในแผล พวงของผักใบเขียวสับละเอียด ปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์และมีขอบเล็ก ๆ ล้อมรอบ กรีนวางอยู่ที่นี่

ออกแบบนี้วางบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ปลาจะเทน้ำผลไม้เป็นระยะซึ่งไหลเข้าสู่ฟอยล์

ปลาลิ้นหมาเอเชีย

ปลาเนื้อขาวนี่มีไม่เพียงแต่รูปร่างปกติแต่ยังมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาลิ้นหมา (1 ชิ้น);
• ไข่ 3 ฟอง;
• ข้าว 100g;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนชา น้ำตาล

นอกจากนี้ยังมีพริกไทยบัลแกเรีย (1 ชิ้น), หัวหอม, กระเทียมและรากผักชี จานนี้ยังมีส่วนผสมที่ผิดปกติอย่างมาก - สับปะรด (70 กรัม) และคุณต้องเตรียมผักใบเขียว ขิง และผักชีด้วย

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้

1. กระเทียมสี่ถึงห้ากลีบและรากขิงขนาดเล็ก 1 อันสับด้วยมีด
2. หัวหอม ขึ้นฉ่ายและพริกหยวกหั่นเป็นเส้น
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วอุ่นให้ร้อน หลังจากนั้นก็จัดวางผักที่เตรียมไว้
4. หลังจาก 5 นาที ใส่สับปะรดหั่นเต๋าลงในกระทะ
5. มวลถูกทอดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทน้ำ 200 มล. ลงไป ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลือง
6. กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบสับด้วยขิงชิ้นเล็กๆ พวกเขาไปที่กระทะอื่น หลังจาก 2-3 นาที ข้าวต้มก็เทลงในที่เดิม
7. ตอนนี้มวลทั้งหมดถูกเลื่อนไปด้านข้าง และไข่ 1 ฟองถูกผลักเข้าไปในพื้นที่ว่าง เมื่อเคลือบฟิล์มแล้วต้องผสมข้าว
8. ตอนนี้ผักใบเขียวสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว. ของในกระทะเคี่ยวจนของเหลวระเหย
9. แยกปลาเป็นชิ้นๆ แต่ละส่วนถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางขนาด. แช่ในน้ำขิงเล็กน้อย ในการเตรียมคุณต้องขูดรากและบีบของเหลวผ่านผ้าขาว น้ำหมักนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นของปลา
10. ตีไข่และแป้ง 2 ฟองในจานด้วยส้อม นำปลากระพงมาชุบแป้ง แล้วนำไปผัดในกระทะร้อนจนสุก

ปลาเสิร์ฟพร้อมข้าวรสเผ็ดและซอสปรุงสุก

ปลาลิ้นหมาทอด

สูตรนี้ทำง่ายมาก คุณต้องซื้อ 2-3 ชิ้น ดิ้นรน. ปลาได้รับการทำความสะอาดอย่างดีครีบจะถูกลบออก จากนั้นสันก็ถูกตัดออกและเกิดเนื้อ ซากที่เหลือถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ชิ้นแช่ในนมเป็นเวลา 30 นาที. ดังนั้นเนื้อจะกำจัดกลิ่นแปลกปลอมและนุ่มขึ้น จากนั้นนำแผ่นมาชุบแป้งแล้วทอดจนกรอบในน้ำมันพืช

ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำจิ้มได้เลย สำหรับเขาหัวหอมสีเขียวหนึ่งพวงสับละเอียดและกระเทียม 2 กลีบที่กดผ่านการกดจะถูกทอด จากนั้นใส่ครีม (200 มล.) ลงในส่วนผสม

ปลาสไลซ์ราดด้วยน้ำสลัดพร้อมเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ

แฮคในบวบ

ปลาทะเลตัวนี้จะแห้งและไม่มีรสหากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง สูตรสำหรับปลาเฮกในบวบจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดดังกล่าว

ในการปรุงต้องเอาครีบออกจากปลา 3 ตัวแล้วทำเป็นเนื้อ กระดูกขนาดใหญ่ใช้ทำน้ำซุป สำหรับเขามันเป็นสิ่งจำเป็นในกระทะใส่น้ำ 30 มล. ลงในกองไฟแล้วส่งเครื่องตกแต่งทั้งหมดจากปลาที่นั่น คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส

ชิ้นละ 3-4 ชิ้น พวกเขาโรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลึงแป้งแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช ในเวลานี้ คุณต้องล้างบวบขนาดกลาง 2 ลูกแล้วหั่นตามยาวเป็นจานไม่หนาเกินครึ่งเซนติเมตร

แต่ละชิ้นทาด้านหนึ่งด้วยซอสมะเขือเทศผสมกับกลีบกระเทียมบด ปลาชิ้นหนึ่งบิดเป็นจานบวบ: ได้ม้วนเล็ก ๆ แต่ละอันถือไม้จิ้มฟัน

กระดาษ parchment กระจายบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางม้วนทั้งหมดไว้ที่นี่และเทน้ำซุปปลา 150 มล. ชีสแข็ง (150 กรัม) ถูบนหัวฉีดที่ละเอียดแล้วโรยบนจาน

แผ่นอบถูกส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟจะโรยด้วยสมุนไพรสับ

เค้กปลา

จานนี้ทำง่ายกินกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย ในการเตรียม คุณต้องบดปลาเฮกที่บดแล้ว 0.5 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

มันฝรั่ง (หัวกลาง 3 หัว) ต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเย็น สับหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตัดพวงสีเขียวอย่างประณีต มันฝรั่งปอกเปลือก ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย

นวดจากส่วนผสมของเนื้อสับทั้งหมดด้วยการเติมไข่ จากมันจะเกิดขึ้นชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นพวกเขาก็ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นปิดฝากระทะและเตรียมจานด้วยไฟขั้นต่ำ

ซุปไอริชแสนอร่อย

ประเทศนี้ขึ้นชื่อเรื่องเมนูปลา ความแตกต่างกันนิดหน่อยนั้นเชื่อมโยงกับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของไอร์แลนด์และการประมงอุตสาหกรรมของปลาขาวและไม่เพียงเท่านั้น จานแรกนี้จัดทำขึ้นโดยใช้สองประเภทพร้อมกัน - hake และ halibut

สูตรนี้ใช้หอยแมลงภู่ปอกเปลือกด้วย (100 ก.) เนื้อ Halibut (200 กรัม) และปลาเฮก 1 ตัวถูกละลายน้ำแข็ง ครีบและเส้นสีดำภายในจะถูกลบออกจากพวกเขา จากนั้นใส่หม้อน้ำลงในกองไฟแล้วส่งปลาทั้งหมดไปที่นั่น หัวหอมครึ่งหนึ่งวางอยู่ที่นี่ด้วย

หลังจากต้มปลาควรปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเธอก็เข้ากับหอยแมลงภู่และน้ำซุปก็ถูกกรองและกลับไปที่กองไฟ หัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับแครอทขูด

มันฝรั่ง (3 ชิ้น) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง เขาพร้อมกับการทอดไปที่น้ำซุป หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ครึ่งหนึ่งของมันจะถูกดึงออกมาแล้วบดด้วยส้อมในจาน โดยเติมผักชีฝรั่งสับ (3-4 ก้าน) และครีม 150 มล.

มวลนี้ถูกส่งไปยังซุปพร้อมกับหอยแมลงภู่และปลา จากนั้นคุณต้องเอากระดูกที่เหลือออกก่อน น้ำซุปปรุงต่ออีก 10 นาที

เนลมาเค็มเล็กน้อย

สายพันธุ์นี้จัดเป็นปลาสีแดงและสีขาว แต่นี่เป็นเพียงแผนการทำอาหารเท่านั้น เพราะอย่างเป็นทางการมันเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและมักถูกเรียกว่าสีแดง

เนลมาไม่มีสีที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นสายพันธุ์เฉพาะ แต่ในทางกลับกัน มันมีรสชาติที่ผิดปกติและเหมาะสำหรับการเกลือในหลาย ๆ ด้าน

ล้างปลาหนึ่งตัวแล้วผ่าครึ่งโดยเอากระดูกสันหลังออก กระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดจะถูกลบออกด้วยแหนบ ฟิล์มติดกระจายอยู่บนโต๊ะ เทชั้นเกลือหยาบลงไป ใบกระวานวางพริกไทยสองสามเม็ดและโรยด้วยสีขาวป่น

ด้านหนังปลาวางบนเครื่องเทศทั้งหมด จากข้างบนก็ยังคงโรยด้วยเกลือ ปลาถูกห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้เนื้อวางทับกัน จากนั้นวางในชามขนาดใหญ่แล้วส่งในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเสิร์ฟ เกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกลบออกจากปลา

เทลาเปียเนื้อกับผัก

จานนี้สามารถปรุงกับเนื้อปลาขาวอะไรก็ได้ แต่เทลาเปียมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นการผสมผสานนี้จะประสบความสำเร็จมากที่สุดกับผักอบ

สำหรับการเตรียม คุณจะต้อง 3-4 เนื้อ พวกเขาละลายน้ำแข็งและล้างออกได้ดี จากนั้นปลาก็ทาด้วยเกลือและเครื่องเทศใดๆ ที่แม่บ้านใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมด

แครอทถูบนหัวฉีดขนาดใหญ่ หัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อน ผักทอดในน้ำมันพืชโดยเติมกระเทียม 1-2 กลีบ

แล้วครึ่งหนึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม เนื้อจะถูกส่งไปด้านบน วางมะเขือเทศและมะกอกสดฝานไว้ ของทอดที่เหลือราดด้านบน

ส่งแบบฟอร์มเข้าเตาอบ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 °C คุณสามารถเสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงได้ ปลาสีขาวนี้ฉ่ำและเผ็ดเมื่ออบในเตาอบ

อร่อยกันทุกคน!