แป้งเพื่อสุขภาพ : สรรพคุณ สารอาหาร ประโยชน์ใช้สอย อันตราย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการแปรรูปพืชผล ทำจากบัควีท ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และธัญพืชอื่นๆ มีโครงสร้างเป็นผงและใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนมอบ แป้ง ซอส และสารพัดอื่นๆ ในสิ่งพิมพ์วันนี้จะพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของแป้งประเภทต่างๆ

ข้าวไรซ์

แป้งที่ไม่มีรสและไม่มีกลิ่นนี้ผลิตโดยการบดเมล็ดที่มีชื่อเดียวกัน ตามกฎแล้ว ข้าวขัดขาวจะใช้เป็นวัตถุดิบ ทำให้แป้งมีเฉดสีที่เหมาะสม

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นั้นเกิดจากองค์ประกอบ สำหรับแป้งข้าวเจ้า 100 กรัม จะมีคาร์โบไฮเดรต 80.13 กรัม ไขมัน 1.42 กรัม และโปรตีน 5.95 กรัม ในขณะเดียวกันค่าพลังงานของมันคือ 366 kcal / 100 g แป้งข้าวเจ้าที่มีประโยชน์อุดมไปด้วยไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, โทโคฟีรอล, ไพริดอกซิน, โคลีน, โฟลิกและกรดแพนโทธีนิกประกอบด้วยซีลีเนียม ทองแดง เหล็ก สังกะสี แมงกานีส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสจำนวนมาก ทั้งหมดนี้ทำให้มีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อสำหรับร่างกายมนุษย์ การใช้งานเป็นประจำช่วยขจัดเกลือ และลดความต้องการน้ำตาลและไขมัน แป้งข้าวเจ้าเหมาะสำหรับผู้มีปัญหาหัวใจ ไต และระบบย่อยอาหาร ในขณะเดียวกัน ก็ควรงดเว้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน เบาหวาน ท้องผูก และปวดท้อง

แป้งข้าวเจ้ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาทำเค้ก แพนเค้ก และขนมอบอื่นๆ ในญี่ปุ่น ใช้ทำบะหมี่กึ่งโปร่งแสงและขนมที่เรียกว่า “ชา”

บัควีท

แป้งที่ผลิตขึ้นจากการแปรรูปเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกันมีเฉดสีเข้มและกลิ่นหอมเฉพาะที่น่าพึงพอใจ ค่าพลังงาน 341 กิโลแคลอรี / 100 กรัม และ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 71 กรัม ไขมัน 1.7 กรัม และโปรตีน 10 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งบัควีทเกิดจากสารที่มีคุณค่าความเข้มข้นสูง อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เลซิติน ไลซีน รูติน ซิลิกอน แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B₂, B_{1 และ E ในปริมาณที่เพียงพอ ทั้งหมดนี้ทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ระบบย่อยอาหารและระบบประสาท}

แป้งบัควีทถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร จากเธอได้รับพาย, เค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก, คุกกี้และขนมปัง นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์พื้นบ้านและเพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

ไรย์

แป้งเพื่อสุขภาพนี้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารรัสเซียมาช้านานแล้ว อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม ทั้งหมดนี้ทำให้มีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อต่อสุขภาพของมนุษย์ ไทอามีนที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมันมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการเผาผลาญอาหารและทำหน้าที่เป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม วิตามินบี_{2 มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ และกรดโฟลิกป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์สำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารได้ การอบจากมันยังมีข้อห้ามด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร}

แป้งไรย์ใช้ทำขนมปัง เค้ก มัฟฟิน คุกกี้ และ kvass เนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำ แป้งจึงเกาะติดมือคุณ ดังนั้นจึงควรผสมกับแป้งสาลี แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว

ข้าวโอ๊ต

วันนี้แป้งที่ผลิตโดยการบดวัฒนธรรมชื่อเดียวกันนั้นหาซื้อได้ตามร้านค้าแทบทุกแห่ง อาจเป็นแบบปกติทั้งเมล็ดและจากวัตถุดิบที่งอก อย่างหลังถือเป็นแป้งข้าวโอ๊ตที่ดีต่อสุขภาพ

มีไฟเบอร์ กรดอะมิโน น้ำมันหอมระเหย เกลือแร่แคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก นอกจากนี้ในแป้งข้าวโอ๊ต 100 กรัมมี 6.8 กรัมไขมัน โปรตีน 13 กรัม คาร์โบไฮเดรต 64.9 กรัม และ 369 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงมีการระบุถึงโรคของระบบทางเดินอาหาร คอเลสเตอรอลสูงและอาการหย่อนคล้อยของร่างกายอย่างรุนแรง การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยชะลอกระบวนการชรา ฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย กระตุ้นกิจกรรมทางจิต และทำความสะอาดหลอดเลือด แนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งชนิดนี้ไปเป็นอาหารของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ การอบข้าวโอ๊ตมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนและดูดซึมแคลเซียมได้ไม่ดี

ทำขนมปังและคุกกี้แสนอร่อย ข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่ใช้ทำขนมอบที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางต่างๆ ที่ช่วยทำความสะอาดผิวหน้าและผิวกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ถั่ว

แป้งอาหารนี้มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์บางชนิด อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม โพแทสเซียม สังกะสี ไลซีน ไพริดอกซิน ทรีโอนีน แคลเซียม กรดแพนโทธีนิก วิตามิน A และ E เนื่องจากองค์ประกอบที่น่าสนใจดังกล่าว แป้งถั่วที่ดีต่อสุขภาพจึงถือเป็นส่วนผสมหลัก ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์จากมันเหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ลิ่มเลือดอุดตัน โรคไตอักเสบ ท้องอืด ท้องผูก และปัญหาลำไส้ควรแยกออกจากอาหารเหล่านี้

แป้งถั่วใช้สำหรับทำพายและมัฟฟิน มันถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้นทอด, พาสต้า, tortillas และขนมปังอาหาร และชาวอิสราเอลทำฟาลาเฟลจานประจำชาติที่อร่อยมาก

ถั่ว

แป้งนี้ทำโดยการบดเมล็ดถั่วที่มีชื่อเดียวกัน ไม่สะสมสารพิษและมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก นอกจากนี้ แป้งถั่วที่ดีต่อสุขภาพยังอุดมไปด้วยโซเดียม ฟอสฟอรัส อะลูมิเนียม นิกเกิล และโคบอลต์ และในแง่ของเนื้อหาของโคบอลต์ ซิลิกอน ไททาเนียม ดีบุก และองค์ประกอบไมโครและมาโครอื่น ๆ มันล้ำหน้ากว่าคู่แข่งที่ได้รับความนิยมมากกว่า นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีน วิตามิน PP, E, A และ B

การบริโภคผลิตภัณฑ์แป้งถั่วเลนทิลเป็นประจำยับยั้งการพัฒนามะเร็งเต้านม เนื่องจากสารพิเศษที่เรียกว่าไอโซฟลาโวนมีปริมาณสูง มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ทำจากถั่วเลนทิลบด และไม่ถูกทำลายแม้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน แป้งนี้แสดงในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร ช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แป้งถั่วเลนทิลใช้ทำขนมอบ แพนเค้ก แพนเค้ก คุกกี้ และบิสกิต

มะพร้าว

แป้งดังกล่าวเป็นผลพลอยได้ที่เหลือจากการแปรรูปถั่วที่มีชื่อเดียวกัน มีโทนสีขาวและเนื้อแป้ง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี้มีโปรตีน 19 กรัม คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม และไขมัน 11 กรัม ค่าพลังงานของแป้งมะพร้าวที่มีประโยชน์มากที่สุดจะแตกต่างกันไประหว่าง 250-450 กิโลแคลอรีและขึ้นอยู่กับพืชผล เป็นแหล่งที่ดีของกรดนิเกิล ไอโอดีน แอสคอร์บิก และกรดลอริก

การใช้แป้งเป็นประจำดีขึ้นการย่อยอาหารทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและเพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน ขอแนะนำให้แนะนำในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์และการเผาผลาญอาหาร ไม่ควรรวมไว้ในเมนูของผู้ที่แพ้มะพร้าวและมีระบบทางเดินอาหารที่อ่อนแอ

แป้งที่แปลกใหม่นี้ทำเค้ก, ชีสเค้ก, คุกกี้, หม้อและแพนเค้กแสนอร่อย เมื่อทำงานกับมัน คุณต้องเพิ่มไข่ลงในแป้ง และตัวแป้งเองจะต้องร่อนและชั่งน้ำหนักซ้ำๆ บนตาชั่งในครัว

ข้าวโพด

บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรารู้จักแป้งข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร ประกอบด้วยธรีโอนีน ไลซีน วาลีน อาร์จินีน แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสจำนวนมาก ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีน 7.2 กรัมไขมัน 1.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 72.1 กรัมและใยอาหาร 4.4 กรัม ค่าพลังงานของเมล็ดข้าวโพดบดจำนวนนี้คือ 331 กิโลแคลอรี

ไม่มีใครสงสัยว่าแป้งข้าวโพดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลี ช่วยเสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล และปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ สารที่มีอยู่ในนั้นช่วยชะลอความชราและปรับปรุงสภาพของกระดูกและฟัน ผลิตภัณฑ์จากนี้แสดงต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะและหลอดเลือดหัวใจ

แป้งนี้ใช้ทำอาหารและเครื่องสำอาง ทำพาย มัฟฟิน คุกกี้ แพนเค้ก และขนมปังหอมกรุ่น ในอิตาลี โพเลนต้าทำมาจากมัน ในมอลโดวา - hominy และในเม็กซิโก - ตอร์ตียา

ผ้าลินิน

การใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์คืออะไร ทุกคนที่ศึกษาปัญหานี้อย่างถี่ถ้วนจะรู้ดี มันทำหน้าที่เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัว เส้นใย โปรตีนจากพืช สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ ด้วยองค์ประกอบนี้จึงมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงสภาพผิว และทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ แถมยังป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดีอีกด้วย

หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับการผสมแป้งเมล็ดแฟลกซ์กับคีเฟอร์ ทุกคนที่ต้องการกำจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในร่างกายควรรู้จักส่วนผสมดังกล่าวมีประโยชน์เพียงใด การบริโภคค็อกเทลเป็นประจำประกอบด้วย kefir หนึ่งแก้วและช้อนขนมที่ทำจากแป้งแฟลกซ์ช่วยชำระล้างลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถั่วชิกพี

แป้งนี้ทำมาจากถั่วชิกพีที่ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกมานับพันปี เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช กรดอะมิโนที่จำเป็น และไฟโตสเตอรอลที่มีคุณค่า ประกอบด้วยไรโบฟลาวิน ไทอามีน เรตินอล ไพริดอกซิน และโทโคฟีรอลในปริมาณที่เพียงพอ ทั้งหมดนี้ทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างเหลือเชื่อ

การกินผลิตภัณฑ์จากแป้งถั่วชิกพีช่วยเพิ่มความจำ ลดคอเลสเตอรอล และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แนะนำให้นำไปใส่ในอาหารผู้สูงอายุผู้ที่มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ แพ้อาหาร ลิ่มเลือดอุดตัน โรคไต และอวัยวะในทางเดินอาหารไม่ควรรับประทาน

นิยมใส่ในแป้งโด น้ำเกรวี่ ซีเรียล ซุป และซอสต่างๆ ชาวคีร์กีซอบขนมปังประจำชาติ ชาวทาจิกิสถานทำขนมปังแผ่น และชาวอาหรับทำฮัมมุสแบบดั้งเดิม

ถั่วเหลือง

นี้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่แป้งที่ดีต่อสุขภาพนั้นถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ไอโซฟลาโวนและธาตุเหล็กที่ดี ด้วยเหตุนี้การใช้งานจึงมีส่วนช่วยในการต่ออายุเซลล์อย่างรวดเร็วและทำให้การผลิตฮอร์โมนเพศหญิงเป็นปกติ ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งถั่วเหลืองในปริมาณที่สูงเกินไปอาจทำให้แก่ก่อนวัย ภูมิแพ้ ท้องอืด และทำให้ระบบต่อมไร้ท่อหยุดชะงัก

สินค้านี้มักใช้แทนนม เนื้อสัตว์ หรือปลา มันถูกเพิ่มลงในแป้ง, สตูว์ผัก, ซุป, ของหวานและไข่เจียว บ่อยครั้ง แป้งถั่วเหลืองถูกนำมาใช้ในเนื้อสับ ซึ่งใช้แทนไข่ได้สำเร็จ