ไข่เจียวชีส: สูตรที่ดีที่สุด

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ทุกวันนี้ แม้แต่เด็กก็รู้ว่าไข่เจียวคืออะไร จานนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ยกย่องอาหารฝรั่งเศสไปทั่วโลก เพราะไม่มีใครรู้วิธีทำอาหารแบบที่เชฟในท้องถิ่นทำ สำหรับไข่เจียวคลาสสิก คุณต้องใช้ไข่ เกลือ เครื่องเทศและเนยเล็กน้อยเท่านั้น แต่หากต้องการสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในชุดนี้ได้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของเชฟเอง มีตัวเลือกมากมายที่นี่ ตัวอย่างเช่น ไข่เจียวกับชีสอร่อยมาก ในการจัดเตรียม คุณสามารถใช้หนึ่งในสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักอยู่แล้ว

ไข่เจียวโดย Jamie Oliver

หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำไข่เจียวกับชีส ขั้นแรกคุณต้องศึกษาวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องมากมาย แต่ควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญทันที ดังนั้น เมื่อพูดถึงการทำอาหาร คำแนะนำของเชฟชื่อดังชาวอังกฤษ Jamie Oliver จะเป็นประโยชน์ ในความเห็นของเขา สำหรับไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (ทานตะวันได้);
• เนย 20 กรัม
• ชีสแข็ง ("ดัตช์" หรือดีกว่า "พาร์เมซาน")

ไข่เจียวชีสพร้อมปรุงในเวลาเพียง 5 นาที สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ตอกไข่และคนให้เข้ากันในชามเป็นเวลา 15 วินาที ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในกรณีนี้ ควรใช้ส้อมแบบธรรมดาจะดีกว่า สินค้าไม่ต้องวิปเป็นโฟม พวกเขาเพียงแค่ต้องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ใส่ครีมลงไปพร้อมกัน น่าจะละลายหมด
3. เทมวลไข่ลงในกระทะ ครั้งแรก (10 วินาที) ต้องเคลื่อนย้ายด้วยไม้พายจากทุกด้าน ไข่เจียวจะดีกว่าที่จะคว้าและทอดเร็วขึ้น
4. ลดไฟเหลือขั้นต่ำ. ปล่อยให้ไข่อุ่นเป็นเวลา 25-30 วินาที ในกรณีนี้มวลควรเคลื่อนที่ได้ง่ายในกระทะ
5. ปิดไฟ
6. โรยชีสขูดด้านหนึ่ง. ไม่จำกัดจำนวนสินค้า
7. ใช้ไม้พายแงะส่วนที่ว่างของไข่เจียวออกแล้วพับครึ่งอย่างรวดเร็ว ถือว่าจบงานได้

ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะต้องย้ายใส่จานและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสด (ไม่จำเป็น)

ไข่เจียวหัวหอม

เมนูไข่เหมาะสำหรับทำอาหารเช้าจานด่วน ในเวลาเดียวกัน ไข่เจียวคลาสสิกกับชีสสามารถเสริมด้วยผักได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือหัวหอมธรรมดา ในการทำงาน คุณจะต้อง:

• 8 ไข่;
• 35น้ำมันพืชกี่กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 20 กรัม
• ชีสขูด 50 กรัม

วิธีการทำอาหารมีหลายขั้นตอน:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ สำหรับอาหารจานนี้ ควรใช้เครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จะใช้เวลาไม่เกิน 10 วินาที
3. ตอกไข่ลงในชามลึก เติมน้ำ แล้วตีให้เข้ากัน
4. เพิ่มไฟแล้วเทมวลไข่ลงในกระทะ ในกรณีนี้ขอบจะเริ่มอบทันที ดังนั้นจึงต้องย้ายด้วยไม้พายไปตรงกลาง
5. โรยชีสขูด. หลังจากนั้นต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดอีกครั้ง ในโหมดนี้ ให้ทอดไข่เจียวเป็นเวลา 5 หรือ 10 นาที ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการไข่เจียวเบา ๆ ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว และสำหรับใครที่ชอบแบบหนาจะยาวเป็นสองเท่า

กินอาหารสำเร็จรูปทันทีดีกว่าโดยไม่ต้องรอให้เย็น

โรลหอม

ชาวฝรั่งเศสปรุงไข่เจียวกับชีสในกระทะในแบบของตัวเอง ในตอนท้ายสุดของกระบวนการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องม้วนขึ้นในรูปแบบของ "ม้วน" สะดวกมากเมื่ออบไข่ด้วยไส้ต่างๆ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• เนย 20 กรัม
• ชีส 30 กรัม
• เกลือ;
• ความเขียวขจีเล็กน้อย (ผักชีฝรั่งหรือกุ้ยช่าย)

วิธีการทำอาหาร:

1. ตีไข่ในชามแยกกับเกลือจนเนียน
2. ตั้งน้ำมันบนกระทะที่ร้อนแล้วทาด้านล่างให้ทั่ว
3. เทไข่ที่ตีใส่เธอ มวลจะต้อง "กวน" อย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนที่ไม่ได้ทอดไหลลงมา
4. เมื่อไข่เจียวพร้อมโดยพื้นฐานแล้ว ให้โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านหนึ่ง
5. ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็น “ม้วน” โดยใช้ไม้พาย

ในจาน ไข่เจียวสำเร็จรูปควรตกแต่งด้วยผักสับแบบสุ่ม ถ้าคุณใช้ผักชีฝรั่ง คุณก็สามารถตัดใบออกจากกิ่งได้ หัวหอมบางครั้งถูกวางบนจานที่มีขนทั้งตัว

ไข่เจียวหม้อหุงช้า

แม่บ้านสมัยใหม่มักมีเครื่องใช้ในครัวต่างๆ มากมายอยู่ในมือ ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก ดังนั้นในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำไข่เจียวกับชีสได้ สูตรในกรณีนี้น่าสนใจไม่เพียง แต่สำหรับเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติด้วย สำหรับตัวเลือกนี้ คุณต้องใช้:

• 5 ไข่;
• เกลือ;
• เนย 5 กรัม;
• นม 300 มิลลิลิตร;
• เซโมลินา 25 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม;
• สีเขียว (ไม่จำเป็น).

วิธีทำไข่เจียวในหม้อหุงช้าจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

1. อย่างแรก ในชามลึก คุณต้องตีไข่ให้ดี เติมเกลือและนมเล็กน้อย
2. เทชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบที่นั่น
3. ใส่ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น) ก็อร่อยมิกซ์.
4. ในชาม multicooker นั้นทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา
5. เทส่วนผสมของไข่กับนมลงไป
6. ตั้งโหมด "อบ" แล้วรอ 20 นาที

แจ้งสัญญาณตัวจับเวลาเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ไข่เจียวนุ่มๆ นุ่มๆ จะอร่อยทุกเช้า

ไข่เจียวไส้กรอกกับชีส

หากคุณต้องการทำอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม เช่น ไส้กรอกลงไปได้ คุณจะได้รับไข่เจียวชีสแสนอร่อยและน่ารับประทาน สูตรในกรณีนี้ต้องการส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• ไข่ 4 ฟอง;
• นม 250 มิลลิลิตร;
• ชีสแข็ง 100 กรัมและไส้กรอกต้ม อย่างละ 100 กรัม (เอาไส้กรอกก็ได้);
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้;
• เกลือและพริกไทยป่น

การเตรียมไข่เจียวนั้นง่าย:

1. ขั้นแรกต้องหั่นไส้กรอกให้ละเอียด ขนาดของช่องว่างสามารถเป็นอะไรก็ได้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
3. ผัดไส้กรอกในนั้นเล็กน้อย จะใช้เวลาสักครู่
4. ขูดชีสบนกระต่ายขูดชั้นดี
5. ตีไข่ใส่นม
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (เกลือ ชีส และพริกไทย) ลงในมวลนี้ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เทไส้กรอกที่เตรียมไว้
8. ทอดต่อจนไข่เซ็ตตัวดี หลังจากนั้นสามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้ อาหารเช้าเลิศรสพร้อมแล้ว

เพื่อให้ไข่เจียวเร็วขึ้นเนื้อหาของกระทะได้หลายครั้งมิกซ์.

ไข่เจียวเห็ด สมุนไพร และผัก

ชาวฝรั่งเศสชอบคิดค้นเมนูใหม่ๆ ที่เป็นที่รู้จักอยู่แล้วโดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ไข่เจียวชีสก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรสำหรับกระทะถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ไข่เจียวคลาสสิกสามารถทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นได้หากคุณเพิ่มส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงในกลุ่ม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้อัตราส่วนการผสมต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• 3 แชมเปญ;
• ต้นหอม 1 ต้น;
• เกลือ;
• นม 20 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน
• ชีส 30 กรัม (ชีสชนิดใดก็ได้);
• เครื่องปรุงรส;
• ผัก 1 พวง;
• หนึ่งในสี่ของพริกหยวก

ในการเตรียมไข่เจียวใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. หั่นหัวหอมเป็นวง แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ
2. สับชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดา
3. ตั้งน้ำมันช้าๆในกระทะ
4. ขับหัวหอมซอยประมาณ 2 นาที
5. ใส่เห็ด คลุกเคล้าทุกอย่าง แล้วผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
6. หั่นพริกหวานเป็นเส้น แล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด
7. ตีไข่กับเกลือ ใส่นม และเครื่องเทศที่คัดสรร โยนผักที่เตรียมไว้ที่นี่เช่นกัน
8. เทมวลที่เตรียมไว้ลงในกระทะอีกใบด้วยน้ำมันเดือด หลังจาก 2-3 นาทีที่ขอบก็จะเริ่ม "คว้า"
9. วางเห็ดทอดไว้ตรงกลางน้ำนิ่งแล้วโรยด้วยชีสด้านบน

ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะต้องพับครึ่งโดยใส่สมุนไพรสดและพริกหวานไว้ข้างใน

ไข่เจียวเตาอบ

หลายคนไม่สงสัยว่าคุณสามารถปรุงไข่เจียวกับชีสในเตาอบได้อร่อยแค่ไหน และสำหรับการทำงาน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ทั่วไป:

• ไข่ 4 ฟอง;
• ลูกจันทน์เทศขูด 1 หยิบมือ;
• เกลือ;
• ชีส 60 กรัม
• พริกไทยดำป่น;
• ครีมหนัก 60 มล.
• เนย

คุณต้องทำอาหารจานนี้ทีละขั้นตอน:

1. ตอกไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. นี่ต้องใช้สองชาม
2. ตีไข่แดงกับครีม ใส่พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
3. เพิ่มชีสขูดที่นี่
4. ตีไข่ขาวกับเกลือจนแข็ง
5. ค่อยๆผสมกับมวลไข่แดง ไม่จำเป็นต้องปัดที่นี่ ควรใช้ช้อนโต๊ะ
6. เทส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ เทน้ำมันจากด้านในก่อน ระหว่างปรุงไข่เจียวจะลอยขึ้นมาก ดังนั้นไม่ต้องกรอกแบบฟอร์มด้านบน
7. อบในเตาอบ 10 นาทีที่ 210 องศา

ผลลัพธ์ที่ได้คือซูเฟล่ไข่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด จานจะแข็งตัวเร็ว กินร้อนดีกว่า

ไข่เจียวปลากับชีส

แนะนำให้ผู้ที่ไม่กลัวการทดลองเตรียมไข่เจียวดั้งเดิมกับนมและชีส ใส่ปลารมควันเล็กน้อย ผลที่ได้คือจานที่หอมและอร่อยผิดปกติคุณจะต้องมีส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• ไข่ 6 ฟอง;
• แป้ง 90 กรัม;
• เกลือ;
• นม 450 กรัม
• 50 กรัมพาเมซานชีส
• ปลาค็อดรมควันร้อน 200 กรัม;
• พริกไทยขาว (ป่น);
• เนย 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง

การเตรียมไข่เจียวนั้นแบ่งเป็นขั้นตอน:

1. เทนมลงในหม้อ
2. ใส่ปลาลงไป
3. ตั้งกระทะบนไฟแล้วต้มให้เดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
4. เอาปลามาแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
6. ทอดแป้งให้เหลืองกรอบ
7. เทนมที่เหลือหลังจากต้มปลา. ผสมให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน แล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจนข้น
8. ผสมซอสที่ทำเสร็จแล้วกับปลา. ใส่พริกไทย สมุนไพร และเกลือ
9. ตีไข่แยกกับเกลือ
10. เทลงในกระทะแล้วผัดจนสุกครึ่ง
11. นำกระทะออกจากเตา
12. เทซอสลงบนมวลไข่แล้วโรยด้วยชีสขูด
13. ขั้นตอนสุดท้ายจะจัดขึ้นในเตาอบ อบไข่เจียวจนชีสละลายหมด

หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปได้ทันทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา