กินถั่วอะไรดี: เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กินถั่วอะไรดี? ผลิตภัณฑ์ใดที่ผสมผสานได้ดีที่สุด? สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง? ในประเทศใดบ้างและใช้งานอย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความของเรา

รายละเอียด

ก่อนจะว่าถั่วกับอะไร เรามาพูดถึงสินค้านี้กันสักหน่อยดีกว่า ถั่วเป็นพืชโปรตีนที่มีคุณค่า พืชล้มลุก ส่วนใหญ่เป็นไม้ล้มลุกหรือไม้พุ่มในสกุลพืชตระกูลถั่ว พบได้ทั่วไปในละติจูดที่อบอุ่นของทั้งสองซีกโลก มีประมาณ 97 สายพันธุ์ ผลไม้ของถั่วและฝักส่วนใหญ่ใช้สำหรับการบริโภค แต่ยังมีลักษณะการตกแต่งด้วยดอกไม้สีแดง ถั่วเนื่องจากการกระจายทางภูมิศาสตร์ที่กว้างขวางจึงพบได้ในอาหารของคนจำนวนมากในโลก นึกถึงอาหารคนจนมานาน

ประเภทและความยากในการใช้งาน

ถั่วมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับขนาด สี และรูปร่างของถั่ว: ถั่วทั่วไป ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วพระจันทร์ ถั่วสีม่วง ถั่วด่าง ถั่วเล็ก และอื่นๆ

ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพราะมีรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์ต่อสุขภาพ ในถั่วประกอบด้วยวิตามินบี แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี ฝักมีวิตามิน A และ C แคลเซียม ตามการดูดซึมโปรตีน ถั่วจะเท่ากับเนื้อสัตว์และปลา สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วบางชนิดมีพิษเมื่อดิบ!

ยาพื้นบ้านใช้กันอย่างแพร่หลาย ดังนั้นยาต้มจากฝักและดอกไม้จึงเมาด้วยภาวะหัวใจล้มเหลวและบวมน้ำด้วยนิ่วในไต วัฒนธรรมนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์ เนื่องจากมีผลในการรักษา ฟื้นฟู ทำความสะอาด และฟื้นฟู

ปัญหาหลักเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์คือใช้เวลานานในการปรุงอาหาร (สำหรับถั่วที่สุกแล้ว) และการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาและเร่งกระบวนการทำอาหาร ขอแนะนำให้แช่ถั่วจากหลายชั่วโมงถึงครึ่งวัน ในเวลาเดียวกัน น้ำตาลที่ไม่ดูดซึมในร่างกายมนุษย์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ จะถูกทำลาย หลังจากการปรุงหรือถนอมอาหาร ผลไม้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามิน กรดอะมิโนและแร่ธาตุ

ประโยชน์และความแพร่หลาย

ถั่วเป็นยาขับปัสสาวะอย่างอ่อนโยนและมีแคลอรีต่ำ ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก และเหมาะสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี กรดอะมิโนที่มีอยู่ในผลไม้เสริมสร้างร่างกาย ต่อสู้กับหลอดเลือด ลดความดันโลหิต ป้องกันการสร้างเนื้องอกมะเร็ง ป้องกันโรคโลหิตจาง และเสริมสร้างฟันและกระดูกเนื่องจากแมกนีเซียมและแคลเซียมในองค์ประกอบ มาสก์ที่ใช้ถั่วถูกนำมาใช้ในด้านความงาม ในกรุงโรมโบราณ สีขาวและผงแป้งทำมาจากผงถั่ว

ถั่วเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก: จอร์เจีย อาร์เมเนียเม็กซิโก อิตาลี สเปน อินเดีย ญี่ปุ่น จีน เกาหลี ยูเครน โปแลนด์ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมซุป เครื่องเคียง สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนและเย็น พวกเขาใส่ลงในสตูว์และแม้แต่ใช้ในการอบ

กินถั่วอะไรดี

สินค้าชิ้นนี้เข้ากันได้ดีกับหมู เนื้อแกะ เห็ดและเครื่องเทศ จะทำอย่างไรกับถั่วผัก? ใส่มะเขือเทศ แครอท หัวหอม กระเทียม และผักอื่นๆ เกือบทั้งหมด ในแง่ของอาหาร "มิตรภาพ" พืชตระกูลถั่วเป็นผลิตภัณฑ์สากล พวกเขาไปกับทุกอย่างที่เป็นทั้งพื้นฐานของจานและนอกจากนี้ แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะรวมพันธุ์ต่างๆ ไว้ในจานเดียว เนื่องจากต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน ถั่วผสมกับผลิตภัณฑ์เช่นเนย (ผักและเนย) และครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำน้ำซุปข้นที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

ทางตะวันออกของจีนและญี่ปุ่น ถั่ว หมู และผักถือเป็นส่วนผสมที่ลงตัว แต่ยังเพิ่มลงในเยลลี่ แยมผิวส้ม และขนมหวาน และยังใช้เป็นฐานสำหรับบะหมี่อีกด้วย ในเอเชียโดยเฉพาะประเทศไทยถั่วเขียวปรุงสุกเป็นที่นิยม นักชิมในท้องถิ่นรู้ว่าถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด

อินเดียเป็นบ้านเกิดของถั่วที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ที่นี่ปรุงเป็นแกงมังสวิรัติรวมกับเครื่องปรุงรสเผ็ด

ในสูตรอาหารคอเคเซียน พืชตระกูลถั่วชนิดนี้พบได้ทั่วไปในการเตรียมซุปโลบาคาชู เข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นไอซาลาน ทำปลากะพงขาว และมะเขือเทศ และแน่นอน ในถังและโลบิโอ

ในอิตาลี ถั่วถูกนำมาใช้ทำซุปมิเนสโตรเน่ ใช้เป็นพาสต้า หรือในสลัด ในละตินอเมริกา ถั่วเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายประเภท: เบอร์ริโตกับถั่ว ข้าวแบบดั้งเดิมกับถั่ว ซุปชิลลี่คอนคาร์เน่ และอื่นๆ หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ก็ยากที่จะจินตนาการถึง โบกราชฮังการี ซุปถั่วโปแลนด์กับไส้กรอก ปาเอยาสเปน

ในรัสเซีย มีการใช้ถั่วในการปรุงอาหารในศตวรรษที่ 18 มันถูกเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีตุ๋นหรือทำบางอย่างเช่นสลัดกับแตงกวาดอง ในยูเครน พืชตระกูลถั่วประเภทนี้จะเพิ่มลงใน Borscht ยัดไส้ในพายหรือตุ๋นกับหมู

แดง

ถั่วแดงจะกินอะไร ผลของถั่วนี้มีลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว มีผิวเรียบ เป็นมันเงาและมีโทนสีแดง ถั่วเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ หัวหอมทอด เนื้อสัตว์ กระเทียม วอลนัทและชีส พันธุ์ถั่วนี้เหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ซิลิคอน

กินถั่วเขียวแล้วได้อะไร? เหล่านี้เป็นผลไม้ถั่วดิบที่รับประทานได้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและปรุงอาหารได้เร็วมาก เช่นเดียวกับผลสุก ถั่วเขียวมีสารพิษ แต่สำหรับการวางตัวเป็นกลางการปรุงอาหารห้านาทีก็เพียงพอแล้ว ถั่วดังกล่าวขายดิบแช่แข็งหรือกระป๋องเข้ากันได้ดีกับเห็ด, กระเทียม, ครีม, ซีอิ๊ว ถั่วแขกเป็น "เพื่อน" ที่ดีกับผัก (มันฝรั่ง พริกหวาน กระเทียม มะเขือยาว มะเขือเทศ บวบ) เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะสัตว์ปีก) ด้วยไข่ มะนาว พาสต้า หรือแม้แต่เห็ด

ถั่วจับคู่กับธัญพืชอะไร

หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับข้าว บัควีท หรือคีนัว รวมกับผักอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำกับข้าวอร่อยๆ ถั่วนั้นเข้ากันได้ดีกับข้าว และเมื่อทานคู่กับข้าวโพด สับปะรด และพริกแดง คุณก็จะได้ขนมเม็กซิกันแบบดั้งเดิม

สรุปเล็กๆ

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าถั่วชนิดไหนเข้ากันได้ดี วิธีทำให้อร่อยที่สุด และทำไม เราหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยให้สามเณรทุกคนในการเตรียมอาหารถั่วแสนอร่อย