วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้าน : สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มาสคาร์โปเน่ชีสเป็นส่วนสำคัญของของหวานรสเลิศมากมาย ในขณะเดียวกัน สิ่งเดียวที่จะหยุดแม่บ้านจากการลองสูตรใหม่คือราคาของผลิตภัณฑ์นี้ ในบางร้านก็เกิดขึ้นไม่บ่อยนักเพราะราคาไม่ได้มีความต้องการของผู้บริโภคสูง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้านจะสนใจพ่อครัวทุกคนไม่ช้าก็เร็ว หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้ว บทความของเราก็เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

พื้นฐานสำหรับผลงานชิ้นเอก

ชื่อเดียวก็ทำให้อยากสร้างได้แล้ว! ของหวานครีมโฮมเมดสามารถสร้างความประหลาดใจและความสุขให้กับแขกที่รัก แต่สำหรับสิ่งนี้ ก่อนอื่น คุณต้องซื้อส่วนผสมทั้งหมดหรือเรียนรู้วิธีทำมาสคาโปนชีสที่บ้านก่อน แก้ไขทันที. มวลนี้ไม่ใช่ชีสเลย แต่มาว่ากันทุกเรื่องตามลำดับ

ดังนั้น สูตรนี้มีต้นกำเนิดในอิตาลี รอบ XVศตวรรษ. และตั้งแต่นั้นมา เพื่อนร่วมชาติของเราที่เดินทางไปต่างประเทศก็ไม่หยุดที่จะชื่นชมรสชาติของอาหารอันโอชะ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยครีมไขมัน แต่ไม่มีเอ็นไซม์และเชื้อจุลินทรีย์ จึงเรียกว่าชีส 100% ไม่ได้ ครีมต้องการกรด เช่น น้ำมะนาว เพื่อทำให้เคิร์ด

การใช้งาน

ส่วนใหญ่มักจะทำขนมจากครีมเนื้อนุ่มนี้ แต่เข้ากันได้ดีกับปลาแดงและแอนโชวี่ เครื่องเทศ สมุนไพร มะเขือเทศ คนรักที่แปลกใหม่สามารถลองการผสมผสานที่ท้าทายยิ่งขึ้นด้วยส้มและสับปะรด, กุ้ง, เบอร์รี่ต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใด มันจะกระจายตารางของคุณและทำให้เมนูน่าสนใจยิ่งขึ้น

สำหรับทีรามิสุโฮมเมดหรือชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุด นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ และมีคนต้องการเพียงแค่เพลิดเพลินกับมาสคาร์โปเน่หนึ่งช้อนจากโถ ลอง ทดลอง - แน่นอนว่าคุณจะพบการใช้งานในแบบของคุณเอง ระหว่างนี้ เรามาเรียนวิธีทำมาสคาโปเน่ชีสที่บ้านกันดีกว่า

ครีมเบส

ผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่เหมาะสมได้รับการเตือน: อร่อยมากและมีแคลอรีสูง แต่บางครั้งคุณยังสามารถสนุกกับมันได้ ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล ปริมาณแคลอรี่ของครีมนี้อยู่ที่ประมาณ 440 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นั่นคือคุณต้องใช้มันโดยปฏิบัติตามข้อจำกัด

แต่เราพูดเพ้อเจ้อ กลับมาที่วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้านกัน สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ครีมไขมัน - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 0.25 ช้อนชา หรือ 2น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

อย่างที่คุณเห็นชุดสินค้าไม่ใหญ่มาก นอกจากนี้ คุณจะต้องมีกระทะ ผ้าเช็ดตัว (ผ้าลินิน) และกระชอน ทางที่ดีอย่าใช้ผ้าก๊อซเพราะจะทำให้สะเก็ดหลุดร่วงมากขึ้น

วิธีทำอาหาร

และตอนนี้ วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีส:

• เขย่าครีม (ถ้าใช้ดีก็เทออก) ลงในพิมพ์
• ตั้งไฟให้ร้อนจัด ไม่ควรต้มให้เดือด เราจึงปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง
• เจือจางกรดซิตริกในน้ำหนึ่งช้อนแล้วเทลงในครีม
• ต้มต่อจนข้น ปกติ 10 นาทีก็พอ
• เราคลุมกระชอนด้วยผ้าเช็ดปากลินินที่สะอาด ติดตั้งบนถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า แล้วเทมวลของเราลงไป
• เซรั่มจะหมดภายในหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้มวลคล้ายกับแป้ง ต้องย้ายไปยังกระทะที่เหมาะสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้สุก

คุณจะได้สินค้าประมาณ 500 กรัม ขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดสินใจที่จะนำมันออกจากเนื้อเยื่อชั่งน้ำหนักเร็วหรือช้า หรือมากกว่านั้นซีรั่มที่ผลิตภัณฑ์มีอยู่

สำหรับชีสหนาๆ

ยิ่งคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มขึ้นเท่าใด คุณก็สามารถนำออกจากผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้เร็วเท่านั้น ในกรณีนี้ผลลัพธ์จะเป็นครีมที่เหมาะกับการทำแซนวิชและของหวาน และวิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้านให้ได้มันถูกตัด? ในการทำเช่นนี้ให้แขวนผ้าเช็ดปากไว้ 6-9 ชั่วโมงหลังจากนั้นโดยไม่ต้องถอดออกให้วางไว้ภายใต้การกดขี่และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในบางครั้งคุณต้องนำออกมาและผสมมวล อาจมีก้อนเนื้ออยู่ในนั้น แต่อย่าปล่อยให้พวกมันทำให้คุณสับสน เมื่อคุณเริ่มทำครีม มันจะถูกมิกเซอร์แตกอย่างสมบูรณ์

สูตรคอทเทจชีส

มันไม่ถูกเลย ครีมจะปรากฏในองค์ประกอบด้วย แต่เพิ่มชีสกระท่อมด้วย ผลที่ได้คือมวลของรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย เหมาะสำหรับของว่างที่มีผักใบเขียว สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• ครีม - 200g
• คอทเทจชีส - 500g
• เนย - 250g

ตอนนี้มาดูวิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้านกัน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องทำให้เนยนิ่มลง ดังนั้นให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า ถ้าลืม ให้เอาเข้าไมโครเวฟสักครู่ ตอนนี้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือในกระทะ วางในอ่างน้ำแล้วเริ่มตี อุณหภูมิความร้อนควรอยู่ที่ประมาณ 50 องศา ทันทีที่ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดเล็กน้อย คุณสามารถหยุดการตีและย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังขวดโหลที่จะเก็บไว้

เปลี่ยนครีมเปรี้ยวให้เป็นชีส

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ประหยัดที่สุดในการทำฐานขนม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมันดี 0.5 ลิตร แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะหยิบมาจากเกษตรกรไม่ใช่ในร้านค้า ในกรณีนี้ มั่นใจได้ว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง โดยไม่ต้องเติมผักไขมันและสารกันบูด วิธีการปรุงก็น่าพอใจมากเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องแขวนครีมเปรี้ยวในผ้ากอซค้างคืน จากผลิตภัณฑ์ 500 กรัม คุณจะได้มาสคาโปนชั้นเยี่ยม 250 กรัม

ชีสทำเองโดยไม่ต้องปรุง

แม่บ้านที่งานยุ่งบางครั้งก็กลัวที่จะต้องใช้เวลาพิเศษในครัว ไม่ต้องกังวล มีวิธีแก้ไขปัญหานี้ นี่คือสูตรโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม มาสคาร์โปเน่ชีสนุ่มและอร่อยมาก แม้แต่นักชิมก็ยังเถียงได้ว่ามันทำมาจากครีมที่บริสุทธิ์ที่สุด

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีห่อนมอบหมักใน tetrapack คุณสามารถทานได้ทันทีเพราะพวกเขากินชีสนี้ทันที ดังนั้นเราจึงใส่ ryazhenka ที่ซื้อมาในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราเอามันออก ตัดบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งแล้วใส่นมอบหมักแช่แข็งบนผ้าขาวในกระชอน เราเปลี่ยนหม้อด้านล่างเพื่อรวบรวมเวย์และนำโครงสร้างในตู้เย็นออก ดังนั้นกระบวนการละลายน้ำแข็งจะช้า ในเวลาประมาณหนึ่งวัน หางนมจะระบายออก และก้อนชีสแสนอร่อยจะยังคงอยู่บนผ้าก๊อซ อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการทำมาสคาโปน คุณสามารถเลือกแบบที่คุณชอบมากขึ้น ทีนี้มาพูดถึงสิ่งที่คุณทำกับมาสคาโปนโฮมเมดกันดีกว่า

กินกับอะไร

เมื่อคุณมีขวดโหลของของที่สดและอร่อยมากในตู้เย็น คำถามธรรมดาก็เกิดขึ้น: อะไรที่สามารถเตรียมได้จากมัน? ชาวอิตาเลียนได้เรียนรู้มานานแล้วว่าชีสชนิดนี้ไม่เพียงแต่ทำทีรามิสุเท่านั้น และถ้าตอนนี้เขากลายเป็นแขกประจำในตู้เย็นของคุณ ทำไมไม่ลองเรียนรู้จากประสบการณ์ของพวกเขาดูล่ะ? มวลครีมเข้ากันได้ดีกับกาแฟวานิลลาและช็อคโกแลต ผลไม้สด ผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ เห็ด ปลา และแฮมก็เข้ากันได้ เรามาดูกันว่ามาสคาร์โปเน่ชีสทำอะไรได้บ้าง มีสูตรอาหารมากมาย:

• แซนวิช. ไม่จำเป็นต้องมีการฝึกอบรมพิเศษ เพียงผสมมวลครีมหนึ่งช้อนกับสมุนไพรสับแล้วเกลี่ยให้ทั่วขนมปัง นอกจากกาแฟยามเช้าที่ยอดเยี่ยมแล้ว แฮมชิ้นหนึ่งก็เหมาะสมเช่นกัน
• บ่อยครั้งที่พ่อครัวมือใหม่สนใจวิธีทำครีมกับมาสคาโปนชีส ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว ผสมชีสกับน้ำตาลผง - และครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดก็พร้อม สามารถเคลือบขนมชนิดร่วนหรือเค้กบิสกิต เติมซาลาเปาสดได้
• พายและชีสเค้ก. ที่นี่สามารถใช้เป็นไส้ ซอสหวาน หรือมีส่วนร่วมในการเตรียมไอซิ่ง
• ริซอตโต้. คุณสามารถเพิ่มมาสคาโปนแทนเนยลงในจานนี้ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือความน่ารับประทานที่ดีขึ้นและปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้น

ควรสังเกตว่าคนอยากลดน้ำหนักไม่ควรทานอาหารอันโอชะนี้แล้วนำไปประกอบอาหาร ปริมาณแคลอรี่สูงมาก แต่ปริมาณโปรตีนในมาสคาโปนค่อนข้างต่ำ

เค้กนุ่มๆ

ปกติเห็นราคานี้แล้ว แม่บ้านก็ผ่านไป แต่ถ้าคุณปรุงที่บ้านคำถามก็เกิดขึ้นทันทีว่ามาสคาโปนชีสทำอะไรได้บ้าง มีสูตรอาหารมากมาย แต่หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดคือเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยเชอร์รี่. สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 150g
• น้ำตาล - 300g
• ครีม 33% - 0.25 l.
• ชีส - 0.25 กก.
• ช็อกโกแลตนม - 100g
• เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม - 1 กระป๋อง

ตีไข่กับน้ำตาลใส่แป้งแล้วคลุกแป้งบางๆ ใส่ในรูปแบบจาระบีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที ฐานพร้อมแล้ว ต่อไปยังง่ายกว่า แช่เค้กด้วยผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์แล้ววางชั้นของเชอร์รี่ ตีครีมกับน้ำตาล 150 กรัม ใส่ชีสลงไป คนให้เข้ากัน ตะแกรงช็อคโกแลตแยกต่างหาก ทาครีมให้ทั่วเชอร์รี่ โรยด้วยช็อกโกแลต แล้วแช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้าของหวานเลิศรสก็พร้อม ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสเค้กแล้ว อย่าลืมลองสูตรนี้ในช่วงวันหยุดที่จะถึงนี้

โฮมเมดราฟฟาเอลโล

และถ้าไม่มีเวลาทำเค้ก แต่คุณต้องการเอาใจญาติๆ จริงๆ ให้เตรียมขนมวิเศษเหล่านี้ พวกเขาค่อนข้างยากที่จะแยกแยะจากแบรนด์ที่มีตราสินค้า คุณจะต้อง:

• มาสคาร์โปเน่ - 150g
• เกล็ดมะพร้าว - 150g
• น้ำตาลผง - 60g
• อัลมอนด์ - 17 ชิ้น
• ทิงเจอร์วานิลลา

ขั้นตอนแรกคือการปอกอัลมอนด์ ในการทำเช่นนี้นิวคลีโอลีจะต้องราดด้วยน้ำเดือด ตอนนี้ผสมเกล็ดมะพร้าวกับน้ำตาลผงแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ ยิ่งฝุ่นละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เพิ่มชีสลงในเศษนี้และผสม เราสร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นและในแต่ละใส่ถั่ว หลังจากนั้นม้วนในเกล็ดมะพร้าวแล้วโอนไปยังจาน คุณสามารถแช่แข็งเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ขนมหวานเหล่านี้มีความเอร็ดอร่อยของตัวเองเมื่อเสิร์ฟจากตู้เย็นเท่านั้นและเมื่ออุ่นให้อุ่น

และแน่นอน คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยได้นับไม่ถ้วนโดยใช้ทาร์ตขนมชนิดร่วน มาสคาร์โปเน่ และส่วนผสมใดๆ ก็ตามที่คุณชอบ อาจเป็นผักใบเขียว ปลาแดง ผัก เนื้อรมควัน ผลไม้ และผลเบอร์รี่