ริซอตโต้กับผัก: สูตร เลือกส่วนผสมได้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ริซอตโต้เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งผู้คนจำนวนมากอาศัยอยู่นอกอิตาลี ริซอตโต้กับผักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยไฟเบอร์จำนวนมากและวิตามินต่างๆ แน่นอนว่าประเทศต่าง ๆ มีสูตรของตัวเองสำหรับการเตรียมการ แต่ก็มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย พ่อครัวแต่ละคนเตรียมอาหารด้วยวิธีที่แตกต่างกัน บางคนปรุงรีซอตโตด้วยผัก บ้างปรุงด้วยอาหารทะเล และบางร้านก็ใส่ไวน์ขาวหรือไวน์แดงลงไป แม้จะมีความแตกต่างในการเตรียมอาหาร แต่อาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

สูตรคลาสสิค

ที่พบมากที่สุดคือรีซอตโต้ผัก ในการจัดเตรียม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าว 70g;
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งบวบ;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• เนย;
• น้ำซุปผัก;
• เครื่องเทศ;
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

ข้าวรีซอตโต้กับผักตามสูตรที่ระบุเอาไว้ ไม่นึ่งจะดีกว่า บางร้านมีข้าวสำหรับจานนี้โดยเฉพาะ เครื่องเทศที่ดีที่สุดคือโหระพา โรสแมรี่ หรือโหระพา

ทำอาหาร

เชฟหลายคนเปรียบเทียบริซอตโต้กับพิลาฟ อย่างไรก็ตาม หลักการของการเตรียมอาหารทั้งสองนี้แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกหั่นผัก หัวหอม แครอท ซูกินี มะเขือเทศ
2. ถัดไปควรผัดผักในกระทะ
3. ขั้นต่อไปเทข้าวใส่ผัก น้ำซุปผักก็ถูกเติมทีละน้อยในกระทะ
4. กำลังเตรียมจานจนกว่าข้าวจะพร้อม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
5. ริซอตโต้ที่ทำเสร็จแล้วต้องเกลือและเติมเครื่องเทศที่จำเป็นลงไป
6. เสิร์ฟจานอุ่นโรยด้วยสมุนไพรและชีส

ดังนั้น รีซอตโต้กับผักก็พร้อมค่ะ สูตรอย่างที่คุณเห็นไม่ซับซ้อนมาก มันใช้งานได้หลากหลายและคุณสามารถเพิ่มแฮม เนื้อ และแม้แต่อาหารทะเลลงไปได้

จานไก่

ไก่เป็นส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด นอกจากนี้ยังรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด ริซอตโต้กับไก่และผักจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย สำหรับการเตรียมการ คุณต้อง:

• เนื้อ;
• ข้าว;
• พริกหยวก;
• น้ำซุป;
• หัวหอม, แครอท;
• มะเขือเทศ;
• น้ำมัน.

สูตรนี้ น้ำซุปก็ทานได้ทั้งผักและไก่ การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือหั่นเนื้อไก่แล้วทอดในกระทะ
2. สับละเอียดแล้วผัดผักทั้งหมด จากนั้นก็ต้องใส่เนื้อ
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมข้าวและน้ำซุปลงในส่วนผสมที่ได้
4. เมื่อน้ำซุประเหยให้ใส่อีก
5. ควรปิดและเคี่ยวจาน เพิ่มน้ำซุปตามต้องการ
6. แนะนำให้ใส่จานที่ปรุงเสร็จแล้วให้เกลือและถูด้วยชีส หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ริซอตโต้อาหารทะเล

อีกเมนูหนึ่งคือริซอตโต้ปลา ในการจัดเตรียม คุณต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าว - 100 g;
• ปลาแซลมอน;
• ชีส;
• คาเวียร์แดง
• น้ำซุปผัก;
• เนย;
• หัวหอมครึ่งลูก

แน่นอนว่าสูตรนี้สำหรับรีซอตโต้กับอาหารทะเลและผักจะแพงกว่าสูตรดั้งเดิมมาก อย่างไรก็ตาม เชฟหลายคนเชื่อว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวจะชนะใจใครหลายคน

คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือหั่นหัวหอมแล้วทอดในกระทะ
2. จากนั้นก็ใส่แซลมอนสับลงไป ควรผัดสักหน่อย
3. ข้าวใส่กระทะแล้วผัดสักสองสามนาที
4. ขั้นต่อไปคือค่อยๆใส่น้ำซุป
5. รีซอตโต้พร้อมควรเกลือและปรุงรส

เมื่อเสิร์ฟจานต้องถูด้วยชีส โรยหน้าด้วยสมุนไพรและคาเวียร์สีแดง

จานกับไวน์ขาว

บางทีริซอตโต้กับไวน์อาจเป็นสูตรที่แปลกที่สุดของเมนูนี้ ในการจัดเตรียม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์:

• ข้าว - 300g;
• เนย - 50 g;
• หนึ่งหลอด;
• พาเมซาน;
• น้ำซุปลิตร;
• ไวน์ 100 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ

ไวน์ควรเป็นสีขาว ไม่ใช่สีแดง น้ำซุปผักควรร้อน ควรใช้กระทะเหล็กหล่อ

คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการทอดหัวหอมตามปกติ
2. ข้าวเพิ่มเข้าไป
3. ไวน์ค่อยๆเติมลงในกระทะแล้วระเหย
4. เมื่อไวน์ระเหยคุณต้องเติมน้ำซุปและคนให้เข้ากันจนข้าวพร้อม

พาร์เมซานขูดควรใส่ในริซอตโต้ที่ทำเสร็จแล้วและสามารถเสิร์ฟได้ รสชาติของอาหารจานนี้มีความเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย

สูตรอื่น

มีอีกสูตรยอดนิยมสำหรับจานผักเช่น bulgur risotto กับผัก ในการจัดเตรียม คุณต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หนึ่งหลอด;
• แครอทบางๆ;
• ขึ้นฉ่าย;
• พริกหยวก;
• 150 g bulgur;
• เนย;
• กระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ

ทำอาหารไม่ค่อยเก่งยาก:

1. ขั้นตอนแรกปอกเปลือกและหั่นผักเป็นลูกเต๋า
2. จากนั้นก็ควรผัดในกระทะ
3. ขั้นตอนที่สามคือการเติม bulgur ลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป
4. ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุงอาหาร

เครื่องเทศควรเติมลงในรีซอตโต้ที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยจานด้วยชีส

ส่วนผสมอื่นๆ

นอกจากสูตรข้างต้นแล้ว รีซอตโต้ยังสามารถปรุงด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ผักอื่นๆ - กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ พริกไทย ผักโขม ข้าวโพด มะเขือเทศ ทั้งหมดนี้สามารถเพิ่มลงในรีซอตโต้กับผักได้
2. นอกจากปลาแซลมอนแล้ว คุณยังสามารถใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และอาหารทะเลอื่นๆ ได้อีกด้วย สามารถนำมารวมกันได้
3. นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มไส้กรอก เนื้อ หรือปลาลงในจาน
4. เห็ดชนิดใดก็ได้ในรีซอตโต้ก็อร่อย
5. น้ำซุปผักในจานสามารถแทนที่ด้วยเห็ด เนื้อ และอื่นๆ
6. เชฟบางคนใส่แอปเปิ้ล มะนาว ส้มเขียวหวาน และผลไม้อื่นๆ ลงในจาน
7. ส่วนผสมยอดนิยมอีกอย่างในรีซอตโต้ผักและเห็ดคือครีมหรือครีมเปรี้ยว
8. คุณสามารถเพิ่มถั่วและผลไม้แห้งลงในจานได้

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกการทำอาหารค่อนข้างน้อย สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง

ความลับในการทำอาหาร

ในการทำรีซอตโต้ให้อร่อยที่สุด คุณต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมมันบ้าง

1. สร้างจานนี้คุณต้องซื้อข้าวที่มีแป้งมาก ข้าวนี้จะทำให้เป็นจานครีม
2. เมล็ดข้าวต้องทั้งเมล็ดจะได้ไม่เดือดเร็ว
3. อย่าล้างข้าวก่อนหุง ไม่งั้นแป้งจะหลุดออกมา
4. การเลือกจานก็มีบทบาทสำคัญในการเตรียมรีซอตโต้ ทางที่ดีควรเลือกอาหารที่มีด้านสูงและก้นหนา
5. ทอดต้องใช้น้ำมันมะกอก มันจะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
6. เมื่อทอดหัวหอมคุณไม่สามารถไปไหนได้มิฉะนั้นหัวหอมจะไหม้และทำให้รสชาติของอาหารเสีย
7. เพื่อให้จานไม่เหลวเกินไป ควรแนะนำน้ำซุปทีละน้อยหลังจากที่ข้าวดูดซับของเหลวก่อนหน้า
8. เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ คุณต้องใส่พาร์เมซานขูดที่ตีด้วยเนย
9. ใส่ผักสดได้ไม่อั้น รีซอตโต้กับผักแช่แข็งถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกันและมีรสชาติเหมือนกัน
10. สำหรับริซอตโต้ทะเล ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำซุปผักด้วยน้ำ
11. ใส่เกลือเฉพาะตอนท้ายหุง เนื่องจากน้ำซุปมีรสเค็ม ชีสก็เช่นกัน การใส่รีซอตโต้ลงในเกลือระหว่างทำอาหารก็สามารถทำได้มากเกินไป

ตอนนี้หลังจากทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับทำอาหารจานนี้และความลับทั้งหมดแล้ว ก็ไม่มีใครมีปัญหากับการทำรีซอตโต้ด้วยผักและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เลย ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อนมาก การทำอาหารอาหารจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ข้อได้เปรียบหลักของมันคือ risotto ที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งอาหารค่ำครอบครัวและโต๊ะเทศกาล