อาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ - คุณลักษณะ สูตรอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แต่ละชาติมีอาหารประจำชาติของตัวเอง ในอาหารที่เป็นแบบดั้งเดิมในบางประเทศ มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งมากมายที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อคุณพิจารณาว่าการก่อตัวของมันเกิดจากสภาพทางภูมิศาสตร์ ประวัติศาสตร์ และสภาพความเป็นอยู่ หัวข้อนี้น่าสนใจมาก ดังนั้นเนื้อหานี้จะพูดถึงอาหารประจำชาติของโลกที่เราแต่ละคนรู้จักกันดี และอาหารที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขาแน่นอน

อาหารตาตาร์

เธอยังคงลักษณะเดิมของเธอตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน อาหารประจำชาติตาตาร์อุดมไปด้วยวัฒนธรรมและประเพณีพื้นบ้านที่สืบย้อนไปหลายศตวรรษ และน่าประทับใจ

นอกจากลักษณะทางชาติพันธุ์แล้ว ประเพณีของชาวเพื่อนบ้านยังเป็นพื้นฐานของศิลปะการทำอาหารอีกด้วย จากพวกเขาพวกตาตาร์รับ baklava, pilaf, เกี๊ยว, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-mayกะทิ ฯลฯ

Kystybai น่าจะเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดและเรียบง่ายที่สุด มันคือขนมปังแบนยัดไส้ (ปกติจะใส่โจ๊กหรือมันบด) ผัดในกระทะ

อาหารอันโอชะของชาติตาตาร์อีกอย่างหนึ่งคืออาหารเบลาส์ พายอบแสนอร่อยที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ เต็มไปด้วยเนื้อสับผสมกับมันฝรั่ง อนุญาตให้แทนที่ผักด้วยข้าวหรือลูกเดือย บ่อยครั้งที่เบลิชทำในรูปของ "หม้อ" ที่ทำจากแป้งที่มีฝาปิด จากรูปด้านบนจะเข้าใจว่าหน้าตาเป็นอย่างไร

สำหรับของอร่อย - ไปคาซาน

ใครๆ ก็รู้ว่าเมืองนี้เป็นเมืองหลวงของตาตาร์สถาน ที่อื่นที่จะลองสารพัดของชาติข้างต้นและอื่น ๆ อีกมากมาย ถ้าไม่มี?

ถ้าคุณเชื่อในรีวิว ร้านอาหาร "Tatarskaya usadba" ก็เป็นสถานที่ที่เยี่ยมยอด เมนูของสถาบันนี้ประกอบด้วยอาหารหลากหลายทั้งในประเทศและยุโรป พวกเขาปรุงในเตาถ่านไม้จริงซึ่งทำขึ้นตามแบบเก่าที่พบในระหว่างการขุดค้นใน Ancient Bulgar จำเป็นต้องพูด อาหารประจำชาติในคาซานได้รับการเก็บรักษาไว้ในระดับที่เหมาะสม

แนะนำให้ไปพิพิธภัณฑ์จักรจาก ที่นั่น แขกจะไม่เพียงแต่จะได้รู้จักประวัติศาสตร์ของชาวตาตาร์เท่านั้น แต่ยังจะได้รับอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายด้วยชาตาตาร์ส่งตรงจากกาโลหะ

คุณจะไม่เสียใจที่มาเยือน Kama resto-bar อย่างแน่นอน ความเชี่ยวชาญพิเศษของเขาคือการคิดใหม่เกี่ยวกับอาหารตาตาร์ คุณต้องการลองอาหารเก่าในเวอร์ชันทันสมัยหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณควรไปที่นั่น

สูตรเอกปกมาก

นี่คุณสามารถลองอาหารจานนี้ในร้านอาหารที่เป็นอาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ได้ แต่การทำอาหารใหม่ ๆ ด้วยตัวเองนั้นน่าสนใจเสมอ นี่คือส่วนผสมของ echpochmak:

• Kefir - 200 ml.
• ครีมเปรี้ยว - 200g
• เนื้อ - 1.5 กก.
• เนย - 200g
• มันฝรั่ง - 1.8 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 7 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 กก.
• ไข่ไก่.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โซดา - 1 ช้อนชา

ใส่เนยลงในภาชนะ เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ด้วยเครื่องผสมหรือมีด เทแป้งมากขึ้นทำซ้ำการกระทำ เท kefir กับโซดา, ครีม, น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้ละเอียด แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ นวดแป้งให้เนียนและยืดหยุ่น

ปอกมันฝรั่งและหัวหอม. สับหัวเป็นก้อน สับหัวหอม ใส่เนื้อสับ โรยเกลือ พริกไทย ผสมไส้

จากนั้นคุณต้องทำลูกเล็ก ๆ จากแป้งและจากพวกเขา - เค้ก ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแก้ไขสามเหลี่ยมที่มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง อบ 1 ชั่วโมงที่ 200 องศาเซลเซียส จะได้พายอร่อยๆ ดังรูปด้านบน

อาหารจอร์เจีย

อาหารจานเด็ดของเหล่าคนดังมากมายได้รับความนิยมไปทั่วโลกและกลายเป็นอาหารนานาชาติ เหล่านี้รวมถึง khachapuri, kharcho, ไก่ยาสูบ ฯลฯ

อาหารจานนี้ชอบความคม เผ็ดร้อน และความเผ็ดร้อน และผู้ที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจียนผัก. เพราะมักทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักที่เป็นอิสระ

อาหารประจำชาติของจอร์เจียใช้ต้นแมลโลป่า หัวบีตอ่อน เพอร์เลนสวน ถั่วหญ้า รวมทั้งผักชี โหระพา ทาร์รากอน กระเทียมหอม เผ็ด หัวหอม และมิ้นต์

ซุปน่าสนใจมาก ในทางปฏิบัติไม่มีผักในนั้น แต่ความสอดคล้องนั้นหนาแน่นมากเนื่องจากมีการเพิ่มไข่ดิบที่นั่นผสมกับน้ำส้มสายชูน้ำผลไม้เปรี้ยวน้ำซุปข้นเคมาลีหรือมัตโซนี ซุปมีไขมัน เข้มข้น และอร่อย มีเนื้อสัตว์สูง เสิร์ฟแยกกับลาวาชแห้งและกระเทียมบด

และแน่นอนว่าเราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงซอสซึ่งมีให้เลือกมากมายในจอร์เจีย (โดยเฉพาะซอสเปรี้ยวและเผ็ด) พวกมันทำมาจากบาร์เบอร์รี, tkemali, ทับทิม, ด๊อกวู้ด, แบล็คธอร์น, แบล็กเบอร์รี่, วอลนัท, กระเทียม, น้ำส้มสายชูไวน์ และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ

Adjarian khachapuri: ส่วนผสม

หากคุณต้องการทำอาหารจากอาหารประจำชาติจอร์เจีย คุณสามารถเลือกอาหารจานที่น่าสนใจจานนี้แทน สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• นมและน้ำ - ชิ้นละ 125 มล.
• ซองยีสต์แห้ง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนชา
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้ง - 400g

แต่ส่วนผสมสำหรับไส้:

• ชีสซูลูกิกุนิและอาดิเก - อย่างละ 250g
• เนย - 100g
• ไข่ - 5 ชิ้น

ทำอาหารคชาปุริ

ขั้นแรกคุณต้องทำแป้ง ผสมนมกับน้ำอุ่นเครื่องเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลกับยีสต์ผสมทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นรายงานไข่ เกลือ และน้ำมันที่นั่น เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่ม นุ่ม ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ ต้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป นวดเบา ๆ แล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที

ตอนแป้งขึ้นต้องทำไส้ค่ะ ขูดชีสหยาบๆ เทเนยละลายลงในมันฝรั่งทอดแล้วนวด

คลึงแป้งเป็นวงรีบางใหญ่ วางด้านชีสจากการเติมตามขอบด้านบนและด้านล่าง ม้วนขึ้นแล้วนำไปไว้ตรงกลาง ไส้จะอยู่ใน "ลูกกลิ้ง"

ติดขอบ - ชิ้นงานจะได้รูปทรงเรือ รีดขอบออกจากกันแล้วเติมไส้ชีส

คชาปุริทั้งหมดควรวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบ อุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 15-25 นาที เมื่อขนมเกือบพร้อม คุณต้องนำออกมาแล้ว "เท" ลงในไข่ดิบแต่ละฟอง จากนั้นนำกระทะกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 นาที เมื่อเวลาผ่านไป นำออกมา โยนเนยชิ้นเล็กๆ ลงในไส้ แล้วเสิร์ฟ

ตามสูตรนี้ อาหารประจำชาติของจอร์เจียกลับออกมาเหมือนเดิมทุกประการ

อาหารรัสเซียในอดีต

ในช่วงร้อยปีที่ผ่านมา มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย สาเหตุของการขยายตัวของเมืองใหญ่และการทำลายโครงสร้างทางสังคมแบบชนชั้นของสังคมที่ก่อตัวขึ้นตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา แต่ยังคงคุณสมบัติบางอย่างของอาหารประจำชาติรัสเซียได้รับการเก็บรักษาไว้

พาไปตัวอย่างเช่น ซุปและซีเรียล เดิมทีความหลากหลายนั้นเกิดจากฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเหน็บ อาหารเหล่านี้ รวมทั้งของดอง ปัสสาวะ และขนมเห็ดนอกฤดูเป็นเรื่องธรรมดามาก

และเนื่องจากเกือบทุกบ้านเคยมีเตารัสเซีย ผู้คนจึงปรุงขนมปังโฮมเมด (ข้าวไรย์และเปรี้ยว) พายและพาย ตุ๋น ตุ๋น อบและต้มอาหาร แทบไม่มีของทอดเลย

เนื้อในการปรุงอาหารจนถึงศตวรรษที่ 17 ถูกนำมาใช้อย่างไม่มีนัยสำคัญ แต่แล้วลูกชิ้น ไส้กรอก ลูกชิ้นก็เริ่มปรากฏ

และแน่นอนว่าอาหารประจำชาติรัสเซียก็ขึ้นชื่อเรื่องเครื่องดื่มพิเศษ เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผึ้ง kvass sbiten คุณจะไม่พบสิ่งนี้ในวัฒนธรรมอื่น

สูตรคุเลบยากิ: ส่วนผสม

แน่นอนว่าทุกคนรู้จักอาหารรัสเซียอันโด่งดังอย่างซุปกะหล่ำปลี, okroshka, สลัดรัสเซีย, ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ฯลฯ พาย kulebyaka ที่อร่อยนั้นพบได้น้อย ดังนั้นตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะเปิดเผยสูตรอาหารประจำชาติของชาวเรา หนึ่งในหลาย ๆ ที่แน่นอน นี่คือส่วนผสม:

• ขนมพัฟ - 800g
• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละครึ่งพวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น
• ไข่แดงสำหรับทาแป้ง

ทำอาหารคูเลบายากิ

หั่นกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน ต้มในขนาดใหญ่ปริมาณน้ำเดือด 5 นาที แล้วใส่ตะแกรง

หั่นผัก หัวหอม ไข่ต้มแช่เย็น. อุ่นเนยในกระทะ โยนหัวหอมที่นั่นและหลังจากนั้นห้านาทีให้ใส่กะหล่ำปลี จากนั้นใส่ไข่และสมุนไพร โรยด้วยน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ

ต่อไปคุณต้องเอาขนมพัฟที่ละลายแล้วมาแบ่งครึ่ง แผ่ออกเป็นสองชั้นบาง ๆ วางหนึ่งในแผ่นอบทาด้วยเนย โรยด้วยไส้กะหล่ำปลี คลุมด้วยชั้นที่สอง ปิดขอบอย่างระมัดระวัง และตัดส่วนที่เกินออก

นำพายออกสักครู่ในที่อบอุ่นเพื่อใส่ และตัดของตกแต่งทุกชนิด (ดอกไม้ กลีบดอก ฯลฯ) ออกจากแป้งที่เหลือ ซึ่งจะต้องติดบนพื้นผิวของ พายก่อนอบ และคุณต้องเจาะรูรูปกากบาทเล็กๆ ตรงกลางด้วย

ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีอย่างทั่วถึง ส่ง 40 นาทีในเตาอบ อุ่นที่ 220 ° C

ต้องพูดถึงว่าในคุเลบยากะดั้งเดิมของจริงนั้นมีไส้หลายประเภทอยู่เสมอ คุณสามารถทดลอง ในสูตรนี้ ได้แก่ หัวหอม สมุนไพร ไข่ และกะหล่ำปลี และคุณสามารถผสมเห็ดกับเนื้อ ปลากับข้าว มันฝรั่งกับไก่ได้

อาหารเบลารุส

ประเพณีการทำอาหารของเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดเป็นที่สนใจเป็นพิเศษ อันที่จริงพวกเราหลายคนคุ้นเคยกับพวกเขาแม้ว่าพวกเขาเองจะไม่สงสัยก็ตาม เพราะในบรรดาอาหารสมัยใหม่ของอาหารประจำชาติรัสเซีย มีคนยืมมาจากเบลารุสมากมาย

ได้แก่ ซุปปลา เห็ด และซุปถั่ว โซลยังก้า เนื้อเยลลี่ แพนเค้ก คอทเทจชีส

แน่นอนว่าคุณสมบัติหลักของอาหารประจำชาติเบลารุสคือการใช้มันฝรั่งอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารมากมาย เกี๊ยว, แพนเค้กมันฝรั่ง, หม้อปรุงอาหาร, พ่อมด, kapytka, dracheny, lezhen และอีกมากมายเตรียมจากผักนี้

bigos ยอดนิยม (สตูว์กับกะหล่ำปลี), zrazy, cracklings, knuckle. ซอสของพวกเขาควรรวมอยู่ในรายการอาหารที่น่าสนใจของอาหารประจำชาติเบลารุส อาหารที่ปรุงจากครีมเปรี้ยวโดยเติมยี่หร่าพริกไทยดำและหัวหอมทอดในน้ำมันหมูกับเบคอนด้วยเสียงแตกเป็นพิเศษ

ดรานิกิกับเนื้อ: สูตร

เลิกทำเรื่องอบแล้วมาพูดถึงวิธีการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจจานนี้กันดีกว่า สูตรอาหารประจำชาติของชาวเบลารุสหมายถึงการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• หมูและเนื้อบด - 300 g.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 8 หัว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันพืช - 100 ml.

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมไส้ก่อน ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด เทแป้งลงในข้าวต้มเพิ่มไข่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใช้ช้อนตักมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ เช่นแพนเค้ก กระจายการเติมที่ด้านบน คลุมด้วยอีกอันชั้นมันฝรั่ง

ทอดทั้งสองข้างใต้ฝา - ไม่อย่างนั้นเนื้อจะไม่สุก

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อาหารฝรั่ง

คุยยาวได้นะ อาหารประจำชาติของคอเคซัสมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เพราะมันรวมถึงประเพณีและอาหารของคนจำนวนมาก (อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจัน เลซกิ อับฮาเซียน ออสเซเชียน เป็นต้น)

ในการปรุงอาหาร ใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด - ผัก สมุนไพร เนื้อสัตว์ แต่เมื่อผสมผสานกับสารปรุงแต่งรสเผ็ดและเครื่องเทศแล้ว คุณจะได้รับความสุขที่เหนือจินตนาการด้วยรสชาติอันน่าทึ่ง

Take ตัวอย่างเช่น จานที่เรียกว่า dolma ดูเหมือนว่า - นกพิราบ แต่พวกมันทำมาจากใบองุ่น! จานนี้มีความดั้งเดิมมากจนในเดือนธันวาคม 2017 UNESCO ได้รวมไว้ในรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้

นอกจากนี้ ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติของคอเคซัสยังเด่นชัดในซุปไขมันที่เรียกว่า khash จานนี้เก่าแก่ที่สุดในอาร์เมเนีย เชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ทำมาจากพิธีกรรม

ทำจากกระเทียม ผ้าขี้ริ้ว และตีนวัว กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อยสองวัน เนื่องจากต้องเก็บเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน Khash ในเวอร์ชันสำเร็จรูปนั้นไม่มีเกลือและไม่มีเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมเกลือ กระเทียมบด หัวไชเท้าขูด ผักใบเขียว ขนมปังพิต้าแห้ง

สรุป

ที่จริงแล้ว คุณสามารถเขียนหนังสือเล่มใหญ่อย่างน้อยหนึ่งเล่มเกี่ยวกับอาหารประจำชาติทุกอย่างในโลก มีสูตรที่น่าสนใจมากมายซึ่งเป็นความลับที่โชคดีในยุคของเรามีให้ทุกคน และที่สำคัญที่สุด อาหารประจำชาติใดๆ ก็มีความโดดเด่นด้วยอาหารหลากหลาย เพื่อให้ทุกคนได้ค้นพบสูตรที่ตนสนใจ