ตับไก่ : ปรุง เลือก เตรียม

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ใครๆ ก็รู้ประโยชน์ของตับไก่ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันคืออะไร มีเหตุผลเพียงพอสำหรับความรู้ตามเงื่อนไขดังกล่าว สิ่งสำคัญคือการเตือนความจำของแม่เกี่ยวกับคุณภาพของเธอในวัยเด็ก เมื่อนั่งลงที่โต๊ะ เราได้ยินวลีเดียวกัน: "กินเถอะ ดีต่อสุขภาพ"

ชี้แจงและบอกว่าตับไก่มีประโยชน์อย่างไร. ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีอัตราเฟ (ธาตุเหล็ก) ต่อวันซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบเม็ดเลือดและภูมิคุ้มกัน ในปริมาณมากมีวิตามินบีและกรดโฟลิก วิตามินเอจะช่วยให้การมองเห็นและผิวหนังของคุณดีขึ้น โพแทสเซียมและแมกนีเซียมสำหรับหัวใจ แคลเซียมและฟอสฟอรัสสำหรับกระดูก ฯลฯ บ่อยครั้งที่แนะนำให้ทำงานหนักเกินไป เสียเลือด หลังการผ่าตัดและการคลอดบุตร

อย่างแรกเลยต้องเลือกตับไก่ที่ปรุงได้ไม่ยาก เหมาะอย่างยิ่งหากชิ้นเล็ก ๆ มีสีมันวาวสดใสและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน การปรากฏตัวของลิ่มเลือดและการรวมต่าง ๆ บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ สารสีซีด เปราะบาง และเป็นสีส้มแสดงว่าไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา อย่าเสี่ยง

ตับไก่ที่คุณตัดสินใจปรุงต้องแช่ในนมก่อน เงื่อนไขนี้เป็นทางเลือก แต่มันจะไม่ฟุ่มเฟือยหากคุณแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง เพราะรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากและจะไม่แย่ลงไปอีกแน่นอน

ตับไก่ทำอะไร

ทอด

ในกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันพืช ใส่ชิ้นตับในชั้นเดียว ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน คุณจะใช้เวลาไม่เกินห้านาทีในการดำเนินการทั้งหมด จากนั้นปิดไฟ ใส่เกลือ พริกไทย หรือคุณสามารถใส่เนย (ตับจะนุ่มขึ้น) ผักชีฝรั่งสด

สตูว์

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช. เมื่อมันโปร่งใสให้ใส่กานพลูกระเทียมที่สับละเอียดลงไป รออีกหนึ่งนาที จากนั้นนำตับไก่ไปทอดด้วยไฟแรง มันจะดีกว่าที่จะปรุงด้วยมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางหัว หั่นเป็นลูกเต๋า เทครีม ใส่เกลือและเครื่องเทศ คลุกเคล้าและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสามสิบนาที

ทำอาหาร

นำชิ้นที่เตรียมไว้ไปต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือแล้วต้มให้เดือดไม่เกินสามนาทีนับจากเวลาที่เดือดอีกครั้ง โอนไปยังชามสลัดและเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอก พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือมัสตาร์ดเล็กน้อยเหมาะเป็นอย่างยิ่ง

ปาเต้

มีหลายรูปแบบในธีมที่กำหนด เราจะแสดงวิธีทำตับไก่ผัดกับหัวหอมและแครอทในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องหั่นผักเป็นลูกเต๋าแล้วผัดจนนิ่ม เพิ่มชิ้นตับและทอดบนไฟแรงไม่เกินห้านาที ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไป! ปิดกระทะและเพิ่มเนย เมื่อมันละลาย ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น ตีด้วยเครื่องปั่นและผ่านตะแกรง จัดเรียงในภาชนะที่แบ่งส่วนและ "ประสาน" ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องทำให้หัวเย็นลง ละลายเนยจนเป็นสีเหลืองอำพันใสแล้วเทภาชนะที่มีกราดเย็น ในแบบฟอร์มนี้จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ป.ล

ตับไก่ที่ปรุงง่ายมากมีประโยชน์มากมาย อย่าลืมรวมไว้ในอาหารของคุณ