ปลาลวก: เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาลวกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ก่อนหน้านี้จานดังกล่าวเรียกว่าไอน้ำ เนื่องจากปลาดังกล่าวถูกนึ่งซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการต้ม วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงปลาเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้สูงสุด ใช้ได้ทั้งปลาทั้งตัว

ขั้นตอนการทำอาหาร

มีปลาไม่กี่ชนิดให้เลือก แต่ควรเลือกปลาทะเลดีกว่า

เตรียมปลาแล้ววางในหม้อพร้อมตะแกรง ชิ้นส่วนมักจะติดกับตะแกรงโดยเอาหนังลงและปลาทั้งตัว - ท้อง การทำเช่นนี้จะทำให้ส่วนที่หนาของปลาจุ่มลงในน้ำและทำให้สุกเร็วขึ้น

การทำปลานึ่งเป็นขั้นตอนง่ายๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำปลาหนึ่งในสาม อัตราส่วนโดยประมาณของปลาและของเหลวคือ 1:3-5 ปลาทั้งตัวควรเติมน้ำเย็นและชิ้นร้อน หัวหอม, เนยสำหรับกลิ่นและรส, เครื่องเทศ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามชอบ), กรดซิตริก (สำหรับปลายมีด) หรือน้ำมะนาว คุณยังสามารถเพิ่มมะนาวฝานเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาหม้อให้สนิท ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลงเหลือต่ำมาก ชิ้นจะสุกในสิบถึงสิบห้านาทีและปลาทั้งตัวในยี่สิบห้าถึงห้าสิบนาที ปลาลวกจะอิดโรยที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส พร้อมจะถูกลบออกจากน้ำซุป ซอสทำจากของเหลือหลังจากกรอง

ปลาลวกลดน้ำหนักระหว่างทำอาหาร. นี่คือประมาณ 18%-21% ของมวลทั้งหมด

ปลาลวก "พิเศษ"

เพื่อเตรียมปลาแบบนี้ คุณต้องอุ่นหม้อแต่อย่าทำให้ร้อน ใส่มันฝรั่งต้มขนาดกลางลงไป คุณสามารถใช้มันฝรั่งบดหรือผักต้มทาเนย วางปลาตุ๋นไว้ข้างๆ แล้วใส่เห็ดลงไป ต้มไว้ก่อนแล้ว ราดซอสบนตัวปลา (ตามชอบ) ตกแต่งด้วยสมุนไพร ปรุงอาหารจานประมาณ 10 นาทีบนไฟอ่อนเพื่อให้ซอสแช่ผัก นอกจากนี้ ยังสามารถตกแต่งด้วยซีฟู้ด, มะนาว.

ปลาลวกจิ้มน้ำเกลือ

อาหารจากปลาตุ๋นมีรสชาติที่เหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นปลาจากตระกูลปลาสเตอร์เจียน สูตรนี้สำหรับปลาชนิดนี้โดยเฉพาะ

1. แตงกวาดองก่อนคั้นจากกิ่ง
2. ใส่ชิ้นปลาสเตอร์เจียนลงในหม้อและเคี่ยวในน้ำซุปหรือน้ำ เติมแตงกวาดอง
3. ปอกหัวหอม ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง (ราก).
4. ใส่ทุกอย่างในน้ำซุป แอดเครื่องเทศ
5. ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ นานถึง 30 นาที แล้วเอาปลาออกอย่างระมัดระวัง
6. ทำซอสขาวตามน้ำซุปที่เหลือ ใส่ผักดองขูดหรือสับละเอียด
7. จัดใส่จานอย่างสวยงาม. เสิร์ฟร้อน!

สำหรับปลาสเตอร์เจียน 300 กรัม คุณจะต้อง: 1 หัวหอม, รากผักชีฝรั่งครึ่ง, แตงกวาดองขนาดกลาง 3 ลูก

ปลาสไตล์รัสเซียลวก

ปลาลวกสุกด้วยวิธีนี้จะโดนใจใครๆ ดังนั้นพนักงานต้อนรับหญิงพึงทราบ

ปลาคอด ปลากะพง ปลาแมคเคอเรล ปลาเบอร์บอท หรือปลาแมคเคอเรล เหมาะกับเมนูนี้ เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

1. ปอกหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง (ราก).
2. ทำยาต้มเห็ดหรือเห็ดพอชินีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ทาสปลาในน้ำซุปหรือน้ำ

ขณะเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. ต้มเห็ดพอชินี ใส่แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่งในน้ำเกลือ
2. แยกน้ำมันพืชในกระทะ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล 2 นาที
3. ผัด ใส่มะเขือเทศที่ละลายในน้ำ
4. เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. อุ่นจาน ใส่ผักต้มหรือมันฝรั่งลงไป แล้ววางปลาไว้ด้านบน
6. เททุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เห็ด เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

สำหรับปลา 300 กรัม: หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่งครึ่ง, ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ, 200 กรัมเห็ด

พร้อมแล้ว! กินอย่างมีความสุข!