วาทรุสกิกับมันฝรั่ง: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Vatrushki เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในรัสเซีย มิฉะนั้นจะเรียกว่าพายแบบเปิด ส่วนใหญ่มักจะมีรูปร่างกลมและเต็มไปด้วยไส้บางชนิด มีรสหวานกับคอทเทจชีส แยมหรือแยมผิวส้ม แต่บางคนชอบปรุงมันด้วยมันฝรั่งบด ไม่เพียงแต่เสิร์ฟพร้อมชาเท่านั้นแต่ยังมีซุปหรือน้ำซุปด้วย

ต่อไป เราจะอธิบายสูตรทีละขั้นตอนต่างๆ มากมายสำหรับชีสเค้กกับมันฝรั่งในรายละเอียดเพิ่มเติม บทความนี้ยังมีสูตรสำหรับยีสต์และแป้งไร้เชื้อสำหรับการอบ

สูตรแป้งยีสต์

เพื่อเตรียมแป้ง คุณจะต้อง:

• นม - 125 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 340 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• ไข่เป็นสิ่งหนึ่ง;
• เกลือ - 4 กรัม;
• เนย - 60 กรัม

การเตรียมแป้งยีสต์:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 35 องศา. สามารถอุ่นผลิตภัณฑ์นมในไมโครเวฟได้
2. เทน้ำตาลและยีสต์ลงในนม
3. ไข่ตีด้วยเกลือแล้วเทนมใส่นม
4. เริ่มใส่แป้งหลังจากร่อนแล้ว ผัดจนเนียน
5. ถัดไปใส่เนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งได้ ผสมด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ แป้งจะแน่นและนุ่ม ไม่ควรติดมือ
6. เพื่อให้แป้งขึ้นดีขึ้น ให้วางในที่อบอุ่นสักครู่ หลังจาก 30-40 นาที ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

แป้งยีสต์ทำชีสเค้กที่ยอดเยี่ยม แป้งยีสต์มีความโดดเด่นในด้านความงดงามและรสชาติที่พิเศษ แกะออกมาได้ง่าย

สูตรแป้งไร้เชื้อ

ด้านล่างเป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งไร้เชื้อสำหรับชีสเค้กกับมันฝรั่ง ในการรับการทดสอบ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่เปลือยเปล่า ยิ่งไปกว่านั้น ใช้เวลาเตรียมตัวไม่นาน

หากต้องการทำการทดสอบ คุณจะต้อง:

• น้ำ - 400 ml;
• เกลือ - 5 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• แป้งสาลี - 250 กรัม

การเตรียมแป้งไร้เชื้อ:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลด้วยมือ แล้วเทมวลนี้ลงในน้ำ ใส่เกลือ เนย และแป้งในตอนท้าย
2. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มนวดแป้ง อย่าลืมว่าไม่ควรกระตือรือร้นในการนวดเพราะว่าแป้งไร้เชื้อไม่ถูกใจสิ่งนี้

ปล่อยให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วหายใจประมาณ 30 นาทีในที่เย็น จากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักชีสเค้กได้

สินค้าไม่เบลอ ถนอมชุดได้ดีเยี่ยมแบบฟอร์ม. เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่ได้รับความนิยมและใช้สำหรับการทำขนม ชีสเค้กกับมันฝรั่งจากแป้งแบบนี้น่ารับประทานและนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับทำชีสเค้กบนแป้งยีสต์

ในสูตรนี้แป้งทำด้วยยีสต์แห้งหรือสด มันฝรั่งต้องต้มล่วงหน้า ควรสังเกตว่าการเตรียมอาหารจะใช้เวลามากประมาณสองชั่วโมง แต่คุณจะได้ชีสเค้กที่โปร่งสบาย

ชีสเค้กสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ ปริมาณในสูตรนี้สำหรับแปดเสิร์ฟ

ในการทำชีสเค้ก คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 300 กรัม;
• นม - 100 มล.;
• ไข่เป็นหนึ่ง;
• เกลือ - 4 กรัม;
• น้ำตาล - 12 กรัม;
• เนย - 80 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 10 ml;
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 25 กรัม

สูตรชีสเค้กกับมันฝรั่งจากแป้งยีสต์

เริ่มทำอาหาร:

1. นำนมไปอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย นมไม่ควรร้อน
2. น้ำตาล เกลือ และยีสต์ ใส่นม ผสมและอุ่นให้ยีสต์ทำปฏิกิริยา



3. เอาเนยมาหั่นเป็นลูกเต๋า. ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ ปล่อยให้เย็นลง
4. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่หรือเครื่องผสมในชามลึก. เทลงบนไข่เนย
5. ในชามที่มีไข่และเนย ใส่ยีสต์และนม ผัดเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียด
6. ร่อนแป้ง. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในจาน นวดแป้ง
7. ปั้นแป้งจากแป้งที่ได้ ตักใส่จานแล้วปล่อยให้อุ่นสักชั่วโมง
8. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ตัดรากพืชออกเป็นสี่ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ใส่ผักในหม้อ เกลือ เติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือด
9. ทันทีที่มันฝรั่งเริ่มเดือด หลังจาก 15-20 นาที ให้ลองเตรียมดู ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่ง ถ้าเจาะง่ายก็พร้อม
10. เทน้ำออกจากหม้อ บดมันฝรั่งจนบด คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
11. ใส่เนยและครีมเปรี้ยว 20 กรัมลงในมันฝรั่งบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
12. นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากจานแล้วม้วน "ไส้กรอก" แบ่งออกเป็นแปดส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล
13. ปาดกระดาษรองอบบนแผ่นอบ. หล่อลื่นแผ่นด้วยน้ำมันพืช วางลูกบอลบนกระดาษ parchment ระยะห่างระหว่างลูกแป้งต้องมีอย่างน้อย 5 เซนติเมตร
14. ทิ้งกระทะไว้ 30 นาทีเพื่อให้ลูกโดขยายออกเล็กน้อย
15. เปิดเตาอบ. ควรให้ความร้อนสูงถึง 220 องศา
16. ทาแป้งก้นแก้วให้แป้งไม่ติด ทำรูในลูกโป่งด้วยแก้ว ระวังอย่าให้แป้งขาด



17. ใส่มันฝรั่งลงในรูที่เกิด กดลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก จาระบีด้านข้างของชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยว คุณต้องจารบีให้ละเอียด
18. วางถาดกับชีสเค้กในเตาอุ่น ต้องวางถาดรองอบไว้ตรงกลาง
19. อบชีสเค้กกับมันฝรั่งเป็นเวลายี่สิบนาที. ผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีน้ำตาล ระหว่างการปรุงอาหาร ชีสเค้กอาจปล่อยน้ำออกมา ไม่ต้องกังวลจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
20. โอนผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วลงในถาดหรือจานใหญ่ หล่อลื่นชีสเค้กด้วยเนย แล้วทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 3 นาที ถัดไปคลุมชีสเค้กด้วยมันฝรั่งด้วยผ้าเช็ดปาก อย่าปิดอย่างแน่นหนา ชีสเค้กควรเย็นลงเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับชีสเค้กกับมันฝรั่งในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อน เสิร์ฟขนมอบสดใหม่เป็นอาหารจานหลักหรือชา

ส่วนผสมสำหรับไส้มันฝรั่งไร้เชื้อ

เพื่อเตรียมแป้ง คุณจะต้อง:

• แป้ง - 400 กรัม;
• เนย - แพ็ค (200 กรัม);
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม

เพื่อเตรียมไส้ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม;
• ไข่เป็นหนึ่ง;
• เกลือ - 8 กรัม

สูตรมันฝรั่งชุบแป้งทอดไร้เชื้อ

เริ่มทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่จาน



2. สับเนยให้ละเอียด
3. ใส่เนยและครีมเปรี้ยวลงในแป้งผสมทุกอย่าง นวดแป้ง
4. แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่าๆ กัน. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล ใช้มือทำรูตรงกลางลูกโป่งแต่ละลูก
5. ทาช่องว่างด้วยไข่แดงหรือครีมเปรี้ยว
6. เตรียมมันฝรั่ง. ทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาด ต้มผักรากจนนิ่ม
7. มันบด. ใส่ครีม เกลือ และไข่ลงในน้ำซุปข้น ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน



8. ใส่มันบดลงในบ่อ
9. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ชีสเค้กลงไป
10. วางถาดในเตาอุ่นที่ 200 องศา อบชีสเค้กเป็นเวลา 30 นาที

กำลังปิด

ตอนนี้คุณก็รู้สูตรทำขนมมันฝรั่งแบบง่ายๆ สองสูตรแล้ว แป้งสำหรับจานอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ไม่ใส่เชื้อหรือยีสต์

ให้รางวัลแก่ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยชีสเค้กที่สดใหม่และเข้มข้น เพลิดเพลินกับรสชาติ ชีสเค้กเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างทั้งร้อนและเย็น