2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
คนสมัยก่อนยังใช้ชีสแห้ง ในทุกมุมโลกที่มีการเลี้ยงวัวควาย (วัว แพะ แกะ) ผู้คนเรียนรู้การทำคอทเทจชีสจากนม แล้วก็ชีส
ประวัติศาสตร์เล็กน้อยของชีสแห้ง
พงศาวดารโบราณ ตำนาน และแม้แต่นิทานทำให้เราได้ข้อมูลของอาหารจานเด็ดที่เรียกว่าชีส ตั้งแต่สมัยชนเผ่าเร่ร่อน ฟาโรห์อียิปต์ และจักรวรรดิโรมัน ชีสแห้งก็ถูกผลิตขึ้นทุกหนทุกแห่งในปริมาณมาก
ในช่วงสงคราม น้ำหนักเบาของมันไม่ได้เป็นภาระของรถแคมป์ปิ้ง และความสามารถทางโภชนาการของมันทำให้ทหารสามารถรักษาพละกำลังและสุขภาพได้
ด้วยความช่วยเหลือ หลักสูตรแรกสุดร้อนแรงได้เตรียมการสำหรับการเดินป่า เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในซีเรียลและพาสต้า ในวันที่อากาศร้อนหรือเดินป่าในทะเลทราย พวกเขาดับกระหาย ชีสนี้บางครั้งก็แค่ "เปื้อนหนอน" เนื่องจากทุกวันนี้มีการใช้ข้าวโพดคั่ว
ขนมต้นตำรับใหม่ในรูปแบบถังชีส
เมื่อเร็ว ๆ นี้ขนมขบเคี้ยวต้นฉบับใหม่ - ถังชีสแห้ง - แข่งขันกับขนมแห้งที่รู้จักกันในปัจจุบันอย่างมั่นใจ: ชิป,แครกเกอร์ ถั่วลิสง และหลอดปลา ส่วนใหญ่จะซื้อพร้อมกับเบียร์ แต่ก็สามารถใช้แทนเมล็ดพืชได้เช่นกัน
ขนมถังเล็กชิ้นนี้ออร์แกนิคล้วนๆ ทำจากชีสดองจึงเป็นธรรมชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ
ชีสแห้งนี้นุ่มเหมือนข้าวโพดคั่ว โครงสร้างเป็นรูพรุนแตกง่าย ดูดซึมได้ดีในกระเพาะอาหาร รสเค็มเผ็ดช่วยเสริมรสชาติดั้งเดิมอย่างละเอียด
คุณสมบัติของชีสรมควันแห้ง
ชีสที่ผ่านการรมควันแบบพิเศษแล้วเรียกว่ารมควัน โดยทั่วไปจะมีเปลือกสีน้ำตาลอมเหลือง ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการบ่มพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวเดนมาร์กเริ่มสูบบุหรี่ชีสเป็นครั้งแรก พวกเขาภูมิใจในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้อย่างถูกต้องและถือว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา
ก่อนที่ชีสรมควันแห้งจะเข้าชั้นวาง มันต้องผ่านขั้นตอนการสูบบุหรี่ วันนี้มีสองวิธี:
- วิธีเย็น นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายและราคาประหยัดซึ่งไม่ต้องการการควบคุมพิเศษจากผู้ผลิต เพียงพอสำหรับผู้สูบบุหรี่อัตโนมัติพิเศษที่จะรักษาอุณหภูมิจาก 21 ° C ถึง 32 ° C เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนขึ้นอยู่กับประเภทของชีส
- วิธีการสูบบุหรี่ร้อน วิธีนี้ซับซ้อนกว่า ในกระบวนการนี้ จำเป็นต้องมีการควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญ ตรวจสอบการสูบบุหรี่ของชีสในช่วงอุณหภูมิ 38-88 °Cแม้ว่าขั้นตอนการสูบบุหรี่จะใช้เวลาไม่นานเท่ากับวิธีการแบบเย็น แต่ก็ยังมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
มีอีกวิธีหนึ่งที่ใกล้เคียงกับการสูบบุหรี่ซึ่งใช้โดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย พวกเขา "อาบ" ชีสราคาไม่แพงในควันเหลว เพิ่มสีผสมอาหารและเครื่องปรุงที่นั่น ดังนั้นจึงมุ่งมั่นที่จะบรรลุสีธรรมชาติของการสูบบุหรี่และรสชาติของแบรนด์ที่เป็นทางการให้มากที่สุด แต่ไม่ว่าพวกเขาจะพยายามมากแค่ไหน ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็มีความคล้ายคลึงกับของจริงเพียงเล็กน้อยและแยกแยะได้ง่ายจากมัน
หลังขั้นตอนการสูบบุหรี่ทำให้แห้ง ผู้ผลิตแต่ละรายมีวิธีการผลิตชีสแห้งของตัวเอง ชีสรมควัน "หางเปีย", "ฟาง" และ "ถัง" ที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้จักคือชีสรมควัน
วิธีการทำให้ชีสแห้งที่บ้าน
หากคุณต้องการพัฒนาเป็นผู้ประกอบการ วิธีการทำชีสให้แห้งเพิ่มเติมจะไม่เหมาะกับคุณ ซื้ออุปกรณ์พิเศษเพื่อการนี้ซึ่งสามารถซื้อได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต อ่านเพื่อเรียนรู้วิธีทำชีสแห้งที่บ้านสำหรับครอบครัวของคุณ:
- ทางแรก - ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ หากคุณทำชีสด้วยตัวเองหลังจากที่ความชื้นทั้งหมดหายไปจากมัดชีสแล้วสร้างลูกบอลจากผลิตภัณฑ์ที่ยังคงอ่อนนุ่ม (เหมือนในสมัยโบราณ) วางบนถาดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วเช็ดให้แห้งในวันฤดูร้อน ร่มเงา สามารถตากในห้องใต้หลังคาใต้หลังคาหินชนวนหรือดีบุกได้
- วิธีที่สอง - ในเตาอบ สำหรับวิธีนี้ ชีส "pigtail" หรือ "straw" เหมาะ หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ถ้ามีคุณแท่งชีสหนาแล้วหั่นต่อไป ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากกระจายชีสเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 120 ° C ตรวจดูด้วยตาว่าไม่ละลายหรือไหม้
วิธีที่สามอยู่ในเครื่องอบผักไฟฟ้า ขูดชีสแข็งที่คุณชื่นชอบ (สามารถรมควันได้) บนเครื่องขูดหยาบ จึงแห้งเร็วขึ้น ตั้งค่าโหมดการทำงานเพื่อไม่ให้ชีสแห้งละลาย
ทุกวิธีไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายพิเศษ แต่ให้คุณได้รับขนมต้นตำรับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ น่ากินจัง!
