ซอสซัลซ่า: หลากหลายรูปแบบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในอาหารละตินอเมริกามีอาหารต้นตำรับและดั้งเดิมมากมาย และเพื่อให้อาหารเหล่านี้ไม่เพียง แต่พอใจกับความงามเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่ผู้กินด้วยงานศิลปะการทำอาหารจำนวนมากจึงถูกเสริมด้วยซอสตามประเพณี พวกเขาแตกต่างกันมาก สิ่งสำคัญคือพวกเขาเข้ากันได้ดีกับขนม และถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของรสชาติที่เผ็ดร้อนและสดใส ซอสซัลซ่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ปรุงจากผักใส่พริกร้อน วิธีทำซอสซัลซ่าโฮมเมดด้วยมือของคุณเองในครัว - เราจะบอกในบทความหน้าของเรา

ประวัติศาสตร์เล็กน้อยกับภูมิศาสตร์

หลายคนเชื่อว่าซัลซ่าเป็นการเต้นรำแบบลาตินอเมริกาที่ก่อความไม่สงบ แน่นอนว่า นี่เป็นเรื่องจริง แต่ไม่เพียงเท่านั้น ในทำนองเดียวกัน เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกซอสร้อนจากเม็กซิโก (หรือมากกว่านั้นจาก Mesoamerica เพราะเราได้รับมาจากชนพื้นเมืองในท้องถิ่นคือชาวอินเดียนแดงและมีราก "พรีโคลัมเบียน" โบราณทั้งหมด) สามารถใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายทั้งอาหารท้องถิ่นและระดับโลก ตัวอย่างเช่นในเม็กซิโกซึ่งทำมาเป็นเวลานานซอสซัลซ่าจะเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด - ปลาเนื้อสัตว์ ผัก แม้จะรวมกับไข่ นอกจากนี้ ทำอาหารได้ง่าย และส่วนประกอบทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในวันนี้

ซอสซัลซ่าคลาสสิค

เรียกอีกอย่างว่า "แดง" (ซัลซ่าโรจา) เนื่องจากใช้มะเขือเทศสุก ในการเตรียมเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูก, หัวหอม (ควรใช้สีม่วงเพื่อลิ้มรสและสี), กระเทียม 5 กลีบ, พริกไทยร้อน (พริก) 5 ฝัก (มักจะมีขนาดเล็ก), น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (มะนาว), สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทยดำป่น สำหรับคนที่มีรูปร่าง: ปริมาณแคลอรี่ของซอสซัลซ่าต่ำ - 59 kcal / 100 กรัม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ พริกและกระเทียมเป็นอาหารจากธรรมชาติ ดังนั้นคุณจึงสามารถทานในปริมาณมากได้อย่างปลอดภัย (อย่างที่หลายคนในละตินอเมริกาทำ)

วิธีทำซัลซ่า

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก คุณต้องลอกผิวออกจากมะเขือเทศด้วย วิธีนี้จะได้ผลดีที่สุดถ้าคุณเทน้ำเดือดราดลงไป ผ่าครึ่งผักแล้วเอาเมล็ดออก แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เอาแกลบออกจากหัวหอมสีม่วงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าให้ละเอียด
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือกดกระเทียม
4. ฝักพริกขี้หนูควรล้างให้สะอาดแล้วตัดก้านออก และเรายังเอาเมล็ดออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมมากเกินไป หั่นพริกเป็นชิ้นบางครึ่งวงหรือชิ้นเล็กๆ
5. เริ่มผสมซัลซ่า. ใส่ผักลงในชาม เทส่วนผสมด้วยน้ำมะนาวคุณสามารถหยดและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ
6. ล้างผักด้วยน้ำและสับให้ละเอียด เราใส่ในภาชนะที่มีผัก ตอนนี้ยังคงผสมส่วนประกอบต่างๆ ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน (หากต้องการ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น) และนำซอสออกจากตู้เย็น โดยควรแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้น เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้แล้วสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับใส่อาหารต่างๆ และสำหรับจิ้มผลิตภัณฑ์ขนมปังแบบมีไส้และไม่ใส่ไส้ และเป็นจานแยก และซัลซ่าที่ทำสดใหม่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

กรีนซัลซ่าเวิร์ด

ซอสต้นตำรับนี้ใช้มะเขือเทศมะเขือเทศลูกเล็กสีเขียว เราจะเอาครึ่งกิโล และยัง: กระเทียม 5 กลีบ, พริกขี้หนู 100 กรัม (สีเขียวด้วย), มะกอก 100 กรัม (แบบหลุม), หัวหอม 2 หัว (คุณสามารถเอาสีเขียวพวงได้), มะนาว, น้ำมันมะกอก, ผักชี, เกลือ ควรสังเกตด้วยว่าในภูมิภาคต่าง ๆ ภายใต้ชื่อนี้มีสูตรต่างกัน ดังนั้นในอิตาลี ปลาแอนโชวี่และเคเปอร์จึงถูกเติมลงในซัลซ่าเวิร์ด แต่ในสูตรนี้ สำหรับตอนนี้ เราจะทำโดยไม่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ - ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยไม่น้อย - ส่วนผสม

วิธีทำอาหาร

1. มะเขือเทศสีเขียวล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง เช็ดด้วยผ้าเช็ดครัว (ไม่ต้องใช้น้ำมากเกินไป)
2. เบอร์รี่ (ใช่แล้ว จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่) หั่นเป็น 2 ส่วนแกะเมล็ดออกแล้วตัดก้าน
3. เราล้างพริกหยวกเขียวร้อนแล้วตัดก้านเอาเมล็ดออก
4. ปอกหัวหอมเป็นหลายชิ้น
5. ปอกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด
6. สีเขียว (ขนหัวหอมกับผักชี) ล้างออกให้แห้ง สับ
7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในโถปั่น ใส่มะกอก เปิดเครื่องแล้วบดเบาๆ แต่พยายามเพื่อไม่ให้มวลได้รับครีมเปรี้ยว แต่ก็ยังมีส่วนประกอบเล็ก ๆ หากคุณไม่มีเครื่องปั่นในครัว คุณสามารถผสมผ่านเครื่องบดเนื้อได้
8. จากนั้นใส่มวลที่ได้ทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ เกลือผสม เราส่งตู้เย็นลงสองสามชั่วโมง - ปล่อยให้มันต้มอย่างถูกต้อง ซอสซัลซ่าสีเขียวพร้อมใช้งานแล้ว มักจะเสิร์ฟ (หรือใช้ในการเตรียม) อาหารต่างๆ รวมทั้งปลาและเนื้อสัตว์ ผัก น่ากินทุกคน!