ปลาต้ม : สูตร. เมนูปลาต้ม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันอาจเป็นได้ทั้งประโยชน์และโทษอย่างยิ่งยวด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาปลาธรรมดา ทะเล หรือแม่น้ำ ซึ่งมีความแตกต่างกันเล็กน้อย หากคุณทอดมันให้ชาร์จร่างกายด้วยสารก่อมะเร็งจำนวนมากและปลาต้มจะให้ค็อกเทลวิตามินที่อุดมไปด้วย ถ้าคุณรู้ถึงความแตกต่างดังกล่าว คุณจะเลือกตัวเลือกใด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ในอังกฤษได้ทำการศึกษาหลายครั้ง โดยมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อดูว่าปลาทอดสามารถรับอันตรายได้มากเพียงใดเมื่อเทียบกับการต้ม ผลลัพธ์ที่ได้สร้างความประหลาดใจให้กับหลายๆ คน เราจึงตัดสินใจนำเสนอข้อมูลที่นำเสนอให้กับผู้ที่ชื่นชอบปลาและรับประทานบ่อยๆ

การวิจัยแสดงให้เห็นอะไร

หลังการทดสอบต่อเนื่อง นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษสามารถพิสูจน์ได้ว่าคนที่กินปลาต้มเป็นประจำมากกว่าทอดมีโอกาสเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลงประมาณ 30%

การงดอาหารทอดอย่างน้อยบางส่วนเหมาะสำหรับผู้ที่มีอายุเกิน 50 ปีแล้ว ปลาต้มมีความโดดเด่นด้วยความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของกรดไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันทำความสะอาดหลอดเลือดและปรับปรุงความสามารถในการตอบสนอง การกินปลาต้มเพียงส่วนเล็กๆ ทุกวัน ทุกคนสามารถป้องกันตนเองจากโรคของระบบหัวใจได้อย่างน่าเชื่อถือ นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้บอกว่าคุณต้องละทิ้งปลาทอดอย่างสมบูรณ์ ประเด็นหลัก: อย่างน้อยการแทนที่จานทอดด้วยอาหารต้มอย่างน้อยบางส่วนจะทำให้เกิดประโยชน์อย่างแน่นอน

จำนวนส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุด

หากคุณทอดเนื้อปลา ในระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดและจะได้รับสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายด้วย ไม่เพียงแค่นักโภชนาการเท่านั้น แต่แพทย์คนอื่นๆ จะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าการต้มหรือนึ่งปลาเป็นวิธีที่ดีที่สุด หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารและลดน้ำหนัก มองหาปลาที่มีไขมันน้อยกว่า 4% ด้วย ปลาแช่เย็น แช่แข็ง หรือปลากระป๋องไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมาก

วิธีทำปลาให้ถูกวิธี

ต้องต้มปลาให้อร่อยทั้งชิ้น นำกระทะขนาดเล็กวางปลาที่ด้านล่างเติมน้ำเย็นจากนั้นเติมเกลือและเปิดไฟ ดังนั้นปลาจะค่อยๆอุ่นขึ้นด้วยน้ำ ทางที่ดีควรเติมน้ำร้อนลวกเพื่อให้สุกเร็วขึ้นและแตกเป็นเสี่ยงๆ

สำหรับปลาทะเล คุณควรใส่ผักและใบกระวาน คุณยังสามารถสับรากผักชีฝรั่งเพิ่มเล็กน้อย เห็ดมักถูกเติมลงในปลาที่มีเกียรติในกระทะเช่นเดียวกับน้ำมะนาว น้ำซุปควรต้มด้วยไฟอ่อน หากคุณมีหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น การปรุงอาหารปลาดังกล่าวจะง่ายกว่าที่เคย แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธปลาทอดทันทีต้องใช้เวลาในการค้นหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับปลาต้มเพื่อปรับให้เข้ากับอาหารและรสชาติใหม่ แม้ว่ากระบวนการทั้งหมดจะไม่เร่งรีบ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องและคาดหวัง - อาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรง่ายๆ

วิธีทำปลาที่ง่ายที่สุดคือการต้ม ในตัวเลือกนี้ คุณสามารถให้บริการประเภทใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ปลาคาร์ป crucian ปลาค็อดสีเหลืองและกลิ่นจะดีที่สุดเท่านั้น ยิ่งใช้น้ำในการทำอาหารน้อยเท่าไร จานก็จะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

เทน้ำลงในหม้อให้เพียงพอเพื่อปิดปลาขณะทำอาหาร สำหรับน้ำทุกลิตร ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชา ในการทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ให้ใส่แครอท 1 หรือ 2 ใบ ผักชีฝรั่ง หอมใหญ่ 1 ใบ ใบกระวานเล็กน้อย และพริกไทยตามชอบ

หัวหอมและรากต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน หากคุณกำลังปรุงปลาค็อด ปลาลิ้นหมา ปลาดุก หรือหอก และต้องการกำจัดกลิ่นคาวที่เฉพาะเจาะจง คุณจะต้องเติมแตงกวาดองครึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร

จะหั่นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำหนักประมาณ 100 กรัม เบลูก้า สเตลเลท สเตอร์เจียน หรือปลาสเตอร์เจียน ควรปรุงเป็นชิ้นทั้งหมดแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ ปลาต้มสุกเป็นชิ้นใหญ่อร่อยและฉ่ำกว่า ชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 0.5 กก. ต้องวางในน้ำเย็นแล้วจุ่มชิ้นเล็กลงในน้ำเดือดทันที หลังจากต้มน้ำจนเดือดจนเดือด จำเป็นต้องต้มให้เดือดแต่อ่อนๆ

ปลาอะไรก็ได้ที่ปรุงสุกอย่างดี ปลาสเตอร์เจียน Stellate ปลาสเตอร์เจียนหรือเบลูก้าควรต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลา 30 นาทีชิ้นที่ใหญ่กว่า - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปลาบางส่วนปรุงเร็วกว่าปลาสเตอร์เจียนเล็กน้อย ปลาหอก ปลาคาร์พ หรือปลาหอกที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ปรุงใน 60 นาที หากหั่นเป็นชิ้น 150 กรัมจำเป็นต้องปรุงเพียง 20 นาที คุณสามารถใช้กิ๊บไม้เพื่อตรวจสอบความพร้อมของปลา ถ้ามันเข้าไปในเนื้อได้ง่าย แสดงว่าจานของคุณพร้อม

น้ำซุปที่ออกมาระหว่างทำอาหารใช้ทำซอสได้ สำหรับปลาจะเป็นสีขาวหรือมะเขือเทศก็ได้ ใช้เวลาหนึ่งแก้วครึ่งก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถใช้น้ำซุปที่เหลือเพื่อทำซุปได้ แช่ปลาเค็มก่อนแล้วจึงเทน้ำเย็นต้มโดยไม่ใส่เกลือ

เครื่องปรุงอะไร

จานเสร็จก็ได้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น เมนูปลาต้มร้อนเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม ในขณะที่อาหารจานเย็นควรเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดน้ำสลัด กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง บีทรูทดอง หรือสลัดผักสด คุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำส้มสายชู มะรุม หรือซอสกับจานก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณยังสามารถทำสลัดปลาต้มกับสมุนไพรสดและน้ำสลัดแสนอร่อยได้อีกด้วย

กับมันฝรั่ง

ปลาสำเร็จรูปควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วต้ม ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกแยกไว้ต่างหาก นำปลาออกจากกระทะด้วยช้อน slotted จัดเรียงบนจาน คลุมด้วยมันฝรั่ง และนอกจากนี้ คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว คุณสามารถใช้ซอสเนยไข่หรือพืชชนิดหนึ่งผสมกับน้ำส้มสายชู แทนที่จะใช้ซอส คุณสามารถใช้เนยที่ละลายจนเป็นครีมข้นแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสีเขียวสับ

ในการเตรียมปลาต้มกับมันฝรั่ง คุณต้องใช้ปลา 0.5 กิโลกรัมและมันฝรั่ง 800 กรัม

ต้มปลาสเตอร์เจียน สเตอร์เจียน หรือเบลูก้า

ปลาสเตอร์เจียนและปลาดุกปรุงสุกทั้งชิ้นและแบ่งเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นคุณจะได้จานที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น วางปลาที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำให้เกิน 2 ซม. เติมเกลือลงไป ปิดฝา แล้วเปิดไฟแรง

ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลงและปรุงปลาโดยไม่ต้องต้ม นี้จะต้อง 30 ถึง 40นาที. หากชิ้นมีน้ำหนักเกินหนึ่งกิโลกรัม ก็จะใช้เวลาปรุงอาหารถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก่อนเสิร์ฟ หั่นปลาต้มเป็นชิ้นๆ ตักใส่จาน คุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยเนยเป็นเครื่องเคียงได้ นอกจากนี้ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสับ แยกเสิร์ฟมะรุมกับน้ำส้มสายชูในน้ำเกรวี่ ในการเตรียมปลาต้ม คุณต้องใช้ปลา 0.5 กก. มันฝรั่ง 800 กรัม และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

แซนเดอร์ลวกพร้อมเครื่องปรุง

คอนไพค์ควรทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น แครอท หัวบีท และหัวหอมยังปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นวงกลมเล็กๆ ในทางตรงกันข้ามมันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน วางหัวบีท, หัวหอม, แครอทที่ด้านล่างของกระทะหลังจากนั้นวางมันฝรั่งและเติมน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง เกลือเพื่อลิ้มรส แยกชิ้นปลาเกลือและจัดวางบนผัก ใส่พริกไทยและใบกระวาน

จานควรหุงโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่ต้องกวนปลา แค่เขย่าเป็นระยะๆ ทุกๆ 10 นาที วิธีนี้ผักจะไม่ไหม้ ทันทีที่ปลาและผักเกือบพร้อม ให้ใส่นม เนย ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ยกกระทะออกจากเตา เอียงแล้วใช้ช้อนเทน้ำราดบนตัวปลา ทิ้งจานไว้ใต้ฝาเพื่อใส่ สำหรับสูตรปลาต้ม คุณจะต้องใช้ปลา 1 กิโลกรัม แครอท 1 หัว หัวหอมใหญ่ บีทรูท มันฝรั่ง 800 กรัม เนย 1 ถ้วย และนมครึ่งแก้ว

Bกระดาษ parchment

เนื้อควรหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเกลือลงไป แล้วปล่อยให้ปลาต้มประมาณ 5 นาที นำออกมาและรอจนกว่าน้ำจะระบายออกหมด เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้ว จาระบีกระดาษ parchment กับน้ำมันวางเนื้อปลาบนซึ่งวางน้ำมันผสมกับพริกไทย จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมขูด โรยทั้งจานด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ใส่ผักใบเขียวสับ

พับขอบกระดาษให้เป็นถุง มัดด้วยเกลียว แล้วใส่ลงในหม้อ ควรเติมน้ำเดือด 2/3 ปรุงอาหารจานยี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟต้องเทปลาออกจากถุง แขวนบนจานอุ่นและเติมซอส สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มกับเนยและแตงกวาสดเกลือเล็กน้อย ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงปลาหอก ปลาค็อด และปลาอื่นๆ ได้ หลักๆคือใช้แต่เนื้อปลา

สำหรับปลา 0.5 กิโลกรัม คุณต้องใช้แครอทกับหัวหอม 1 หัว น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริกเจือจาง และน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของปลาต้มต่ำมาก (100-150 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลากับเบคอนและมันฝรั่ง

เบคอนหมูควรหั่นให้พอดีคำ ผัดในกระทะใส่หัวหอม มันฝรั่งปอกเปลือกวางในกระทะเพิ่มไขมันหมูทอดโรยด้วยเกลือเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วเทภายในแก้วน้ำ ปิดฝาจานและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

ถัดไป นำปลาที่เตรียมไว้และสับแล้วมาวางบนมันฝรั่งแล้วปรุงจนสุก ก่อนเสิร์ฟปลาจะถูกวางบนจานอุ่น ๆ เติมมันฝรั่งและผักใบเขียว สำหรับปลา 750 กรัม คุณต้องใช้มันฝรั่ง 800 กรัม หัวหอม 2 หัว เบคอน 100 กรัม จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดปลาต้มเมื่อเย็นลงแล้วเติมสมุนไพรสด