ปาเน็ตโทน: สูตรทำอาหาร. เบเกอรี่คริสต์มาส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่มีคนในอิตาลีที่มีแดดจ้าที่ไม่รู้ว่าปาเน็ตโทนคืออะไร สูตรและคุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักของพนักงานต้อนรับทุกคน อันที่จริงมันเป็นเค้กที่หวานแต่ค่อนข้างเบาซึ่งมักจะเสริมด้วยผลไม้แห้งและผลไม้หวานต่างๆ

"อีสเตอร์" ในภาษาอิตาลี

ครอบครัวชาวอิตาลีเกือบทุกครอบครัวจะอบปาเน็ตโทนสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพ่อครัวมือใหม่รับงาน แน่นอนเพราะผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มักใช้ทำพาย: แป้ง 800 กรัม, นม 350 มิลลิลิตร, ยีสต์, น้ำตาล 300 กรัม, ไข่ดิบ 10 ฟอง, หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา, วานิลลินเล็กน้อย, 200 เนยและลูกเกด 70 กรัม ผลไม้หวาน 70 กรัม ผิวเลมอนและผิวส้ม และอัลมอนด์ 6-7 เม็ดสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

ปาเน็ตโทนทำอย่างไร? สูตรมักจะเรียกสิ่งต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก คุณต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดบนเดสก์ท็อปและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องสักครู่
2. เอาไข่แดงถูน้ำตาลให้ละเอียดจะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ โปรตีนไม่ทำงาน จึงสามารถใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นได้ทันที
3. ละลายยีสต์ในนม. หลังจากนั้นก็จะต้องผสมกับไข่แดง
4. เพิ่มแป้งร่อนแล้วปั้นแป้งให้เนียน
5. คลุมด้วยผ้าขนหนู (หรือฟิล์ม) แล้วปล่อยให้สุก 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น่าจะเกือบสองเท่า
6. ทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้ล้มลงโดยเติมน้ำมันและเกลือลงในส่วนผสม จากนั้นแป้งควรหมักต่ออีกครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
7. หลังจากนวดครั้งที่สอง แป้งที่ห่อด้วยฟิล์มควรถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อทำให้สุก พรุ่งนี้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นสามเท่า
8. วันรุ่งขึ้นต้องเอาออกมาอุ่นไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้มวลอุ่นขึ้น
9. ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องแช่ลูกเกด นำเปลือกออกจากผลไม้รสเปรี้ยว หั่นอัลมอนด์เป็นชิ้นๆ และหั่นผลไม้หวานหากจำเป็น

10. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง

11. เปิดเตาอบที่ 250 องศา

12. วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์แล้วทาน้ำมัน

13. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน

14. แจกจ่ายให้เป็นรูปร่างเพื่อให้แต่ละชิ้นใช้พื้นที่ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรว่าง จากข้างบน มวลสามารถคลุมด้วยอัลมอนด์สไลซ์ได้

15. ปิดแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางบนเตาอุ่น ในตำแหน่งนี้แป้งจะถึง 30 นาที

16. ทำการตัดรูปกากบาทบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 210 องศา

17. หลังจากลดเปลวไฟลง 10 องศา ให้อบต่ออีก 10 นาที

18. ปิดด้านบนด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ หลังจากนั้นให้เก็บไว้ในเตาอบอีก 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของแต่ละผลิตภัณฑ์ได้โดยการเจาะด้วยไม้แหลมยาว

19. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างค่อยเป็นค่อยไป ผลิตภัณฑ์ต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากนั้นก็สามารถตัดพายสำเร็จรูปและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟอุ่นๆ ได้

ความลับของงานฝีมือ

คุณลักษณะใดที่ควรคำนึงถึงในการปรุงอาหารปาเน็ตโทนอิตาลีแท้ๆ สูตรสำหรับพายดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงที่เลือก:

1. บนแป้งเปรี้ยว. ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในครอบครัวที่มีแม่บ้านทำขนมอยู่เรื่อยๆ
2. ใส่แป้งเปรี้ยวและยีสต์. วิธีนี้ถูกเลือกบ่อยที่สุด
3. มียีสต์เท่านั้น (หายากมาก).

โปรดทราบด้วยว่ากระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบใช้เวลานาน:

• เตรียมอาหาร (30 นาที);
• เตรียมแป้ง (27-28 ชั่วโมง);
• ผลิตภัณฑ์อบ (40 นาที).

แต่ขั้นตอนทั้งหมดดูซับซ้อนมากในแวบแรกเท่านั้น หากคุณเข้าใจอย่างถี่ถ้วนและคิดตามขั้นตอนทั้งหมดล่วงหน้า คุณสามารถมั่นใจได้ว่างานดังกล่าวไม่ต้องการความรู้และความพยายามมากนัก แค่ทำตามคำแนะนำของช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์:

1. ขั้นตอนการทำอาหารการทดสอบจะต้องดำเนินการในห้องที่แยกออกมาโดยไม่มีร่างจดหมาย
2. เพื่อการเจริญเติบโตที่ดี แป้งต้องแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน เป็นเงื่อนไขเหล่านี้ที่จำเป็นสำหรับการบวมของเส้นใยที่ดีขึ้น ดังนั้นแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
3. หลังจากนวดเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณภาพควรจะนุ่ม เงางาม และยืดหยุ่น ถ้าคุณหยิบมันขึ้นมาด้วยขอเกี่ยว มวลก็จะแขวนโดยไม่กระจาย
4. อุณหภูมิในการหมักควรอยู่ระหว่าง 36 ถึง 40 องศา นี่คือโหมดที่เหมาะสำหรับกระบวนการดังกล่าว
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เสียรูปเมื่อทำความเย็น ควรใส่ปลอกกระดาษที่ทาน้ำมันไว้ในแม่พิมพ์

สิ่งเล็กๆ เหล่านี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับหญิงรับมือกับการทำขนมในวันหยุดได้ดียิ่งขึ้น

สัญลักษณ์คริสต์มาส

ในทุกประเทศ ผู้คนเฉลิมฉลองคริสต์มาสในแบบของตัวเอง โดยปกตินิสัยดังกล่าวจะพัฒนาขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโดยคำนึงถึงประเพณีประจำชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ขนมคริสต์มาสในฝรั่งเศสเป็นเค้กที่ทำเป็นม้วนและตกแต่งเหมือนท่อนซุงทั่วไป สิ่งนี้เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อชาวยุโรปในวันหยุดเทศกาลคริสต์มาสถือตอไม้เข้าไปในบ้านและเผามันในเตาผิงตามพิธีการ ในประเทศเยอรมนี ตามประเพณี คุกกี้จะทำในวันคริสต์มาส มันถูกจัดทำขึ้นในปริมาณมากและนำเสนอแก่แขกทุกคนที่มาที่บ้านในช่วงวันหยุด ชาวอังกฤษไม่สามารถจินตนาการถึงงานปาร์ตี้คริสต์มาสได้หากไม่มีพายเนื้อบดดั้งเดิม พายเหล่านี้เป็นพายพิเศษที่ทำจากแป้งแห้ง (พัฟหรือขนมชนิดร่วน) ในรูปแบบของถ้วยที่ยัดไส้ด้วยซอสแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ ลูกเกด และผลไม้หวาน การผสมผสานของขนมอบกรอบกับแยมหอมสำหรับผู้อยู่อาศัยแต่ละคนเป็นการเตือนถึงการเฉลิมฉลองที่จะเกิดขึ้น ชาวอิตาเลียนในวันดังกล่าวไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนมปังหวานธรรมดาที่มีชื่อแฟนซีว่า "ปาเน็ตโทน" มักจะกินเป็นอาหารเช้า จุ่มในกาแฟตอนเช้า หรือในตอนเย็น ล้างด้วยไวน์บดหรือไวน์หวาน

คุณสมบัติเทศกาล

การเฉลิมฉลองใด ๆ จะรู้สึกได้ก็ต่อเมื่อมีอาหารบนโต๊ะเทศกาลที่เป็นคุณลักษณะเท่านั้น ในอิตาลี ขนมอบอีสเตอร์หรือคริสต์มาสมีรสชาติที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม บางครั้งก็เรียกว่าพายมิลาน ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง เหตุผลของเรื่องนี้คือเรื่องราวโรแมนติก จานนี้คิดค้นโดยเด็กฝึกงานของร้านทำขนมปังชาวมิลานและอุทิศให้กับคนที่เขารัก และชื่อของเขาคืออันโตนิโอ มีความคิดเห็นอื่น ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ ในภาษาถิ่นของมิลาน ชื่อของพายอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนั้นฟังดูเหมือน pan del ton ซึ่งแปลว่า "ขนมปังแห่งความหรูหรา" นั่นคือจานเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความสำเร็จ ในการอบเค้กคริสต์มาสแบบอิตาลี คุณสามารถทำดังนี้:

สำหรับแป้ง 700 กรัม 5 ฟอง นม 1 แก้ว เกลือ 10 กรัม ยีสต์ 25 กรัม (สด) น้ำตาล 140 กรัม เนย 120 กรัม และผลไม้หวาน ถั่วสน 90 กรัม ลูกเกด 180 กรัม วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา น้ำตาลผงครึ่งแก้ว และผิวเลมอน 2 ช้อนชา

เทคโนโลยีของจานนั้นเรียบง่ายและชัดเจนมาก:

1. ขั้นแรก ยีสต์ต้องเจือจางด้วยนมอุ่น ใส่น้ำตาล 8 กรัมลงไป แป้งควรจะบวมเล็กน้อย
2. ตีน้ำตาล 120 กรัมกับเนย
3. ผสมทั้งสองอย่าง
4. ใส่ไข่ 2 ฟองและไข่แดงอีก 3 ฟอง
5. ผสมความเอร็ดอร่อยกับถั่ว ลูกเกด และผลไม้หวานแยกจากกัน เพื่อความเปราะบาง ให้เติมแป้ง 10 กรัม
6. นำไข่ใส่แป้ง แล้วใส่เกลือและแป้งครึ่งหนึ่ง
7. นำมวลที่ได้มาผสมกับถั่วและผลไม้แห้ง
8. เติมแป้งทีละน้อย
9. ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้แน่น แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

10. โอนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังแบบฟอร์มทาน้ำมันและทิ้งไว้ 30 นาทีในความร้อนสำหรับการพิสูจน์อักษร

11. อบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา

12. ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังเย็นตัว คุณสามารถเตรียมเคลือบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีโปรตีนกับน้ำตาลให้ดี

เหลือเพียงทาแป้งพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมนี้และตกแต่งพื้นผิวด้วยโรยสี

ปาเน็ตโทนในภาษารัสเซีย

วิธีทำปาเน็ตโทนของคุณเองที่บ้าน สูตรอาหารอิตาลีอาจลดความซับซ้อนลงเล็กน้อย สิ่งที่คุณต้องทำคือ:

แป้ง 850 กรัม, น้ำตาลและเนย 180 กรัม, ยีสต์ 25 กรัม, ไข่และไข่แดง 4 ฟอง, ลูกเกด 150 กรัม, มะนาวหวานและส้ม 70 กรัม

เริ่มทำอาหารในตอนเช้าดีกว่า เพราะขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาน้อยกว่า 12 ชั่วโมงเล็กน้อย:

1. ขั้นแรกให้ยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่น ใส่แป้ง 100 กรัมลงไป ผสมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู
2. ละลายแป้งด้วยน้ำ ใส่แป้งในปริมาณเท่าเดิมแล้ววางในที่อบอุ่นอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ ทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่ไข่แดง เนยละลาย ไข่ เกลือ และน้ำตาลลงไป นวดต่อเป็นเวลา 20 นาทีจนแป้งกลายเป็นก้อนเนื้อยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เชื่อมกับแป้ง. ใส่ผลไม้หวานและลูกเกด
5. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ใส่ในเตาอบร้อนและรอ 4 ชั่วโมง
6. กรีดหน้าด้วยไม้กางเขนแล้ววางเนยไว้ตรงกลาง
7. อบ 45 นาทีที่ 220 องศา

ปาเน็ตโทนที่สว่างไสวและอร่อยจะเป็นการตกแต่งอาหารมื้อค่ำอย่างแท้จริงหรือแม้แต่โต๊ะเทศกาล

คัพเค้กอีสเตอร์

อันที่จริงแล้ว ขนมปังหวานประจำชาติของอิตาลีคือคัพเค้กแบบเดียวกัน ปาเน็ตโทนไม่ได้มีไว้สำหรับคริสต์มาสเท่านั้น นอกจากนี้ยังทำขึ้นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในช่วงวันหยุดปีใหม่หรือเพียงแค่ดื่มชา การเรียนรู้วิธีทำเค้กนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะดีกว่าสำหรับแม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารแบบง่าย คุณต้องมีชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

แป้ง 360 กรัม น้ำตาล 65 กรัม นม 120 มิลลิลิตร เนย 60 กรัม ไข่ 4 ฟอง เกลือ ยีสต์แห้ง 7 กรัม ผลไม้หวานผสมผลไม้แห้ง 150 กรัม ½ ซอง น้ำตาลวานิลลา

เทคโนโลยีคัพเค้ก:

1. เจือจางยีสต์กับนมโดยเติมน้ำตาล 10 กรัมและแป้ง 20 กรัม ส่วนผสมควรอุ่น 10 นาที
2. ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลแล้วใส่แป้งลงไปพร้อมกับเนยละลาย
3. แนะนำเกลือกับน้ำตาลวานิลลาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. นอนเป็นส่วนๆแป้ง เตรียมแป้ง
5. เติมผลไม้หวาน ผิวเปลือก และผลไม้แห้งล้างลงไป
6. คลุมมวลในชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นได้
7. ทำการวอร์มอัพ
8. ใส่แป้งลงในพิมพ์. ควรใช้พื้นที่ไม่เกินครึ่งหนึ่ง
9. อบ 30 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

เหลือเพียงการจารบีพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไข่แดงและรอจนเย็นสนิท

กับเครื่องทำขนมปัง

ในวันคริสต์มาสอีฟ คุณมักจะไม่อยากยืนที่เตาเป็นเวลานาน ดังนั้นแม่บ้านมักหันไปใช้เครื่องใช้ในครัวต่างๆ ตัวอย่างเช่น ปาเน็ตโทนคริสต์มาสสามารถทำได้เร็วกว่ามากโดยใช้เครื่องทำขนมปังธรรมดา จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

สำหรับแป้ง 360 กรัม ยีสต์แห้ง 4 กรัม น้ำตาลวานิลลาปกติ 65 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 12 กรัม เนย 75 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำ 40 มิลลิลิตร และนมทั้งตัว 60 มิลลิลิตร 2 ไข่กับไข่แดง 2 ฟอง ผลไม้แห้งและผลไม้หวานผสมกัน 200 กรัม และผิวเลมอน ½ ชา ผิวเลมอน

กำลังเตรียมจานเป็นขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ยีสต์ต้องเจือจางด้วยน้ำและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จนเกิดฟองอากาศปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ ลอกผิวเลมอนทั้งเปลือกออก เทน้ำเดือดราดก่อน
2. แช่ลูกเกดให้แห้ง
3. จุ่มแอปริคอตแห้งกับลูกพรุนในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เทนมอุ่นลงในถังเครื่องทำขนมปัง แล้วใส่ไข่ลงไปด้วยไข่แดงพิเศษ
5. เทน้ำตาลทั้งสองแบบและเนยละลาย
6. แนะนำส่วนผสมของยีสต์ เกลือ และแป้งร่อน
7. ตั้งโหมด "นวดแป้ง" แล้วเปิดเครื่อง การดำเนินการจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. เพิ่มส่วนผสมของผลไม้แห้งลงใน "ขนมปัง" ที่เป็นมันเงา
9. หลังจากนั้น วอร์มอัพ

10. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วเติมด้วยแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน พวกเขาควรยืนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้นและขยาย

11. ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 190 องศา

คัพเค้กสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้ ซึ่งจะทำให้สินค้าดูรื่นเริงยิ่งขึ้น

ช็อคโกแลตดีไลท์

คุณสามารถทำเค้กปาเน็ตโทนอิตาเลียนได้อย่างไร? สูตรจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของขนมอีสเตอร์ ตัวอย่างเช่น สำหรับพายช็อกโกแลตลิเคียวร์พาย คุณจะต้องมีส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

แป้ง 450 กรัม, น้ำตาลผง 45 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์แห้ง, ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, เหล้า Amaretto 50 มล., เนยนุ่ม 35 กรัม, เกลือ 5 กรัม, ไข่ 1 ฟอง และ ไข่แดง 1 ฟอง ลูกเกด 80 กรัม ผิวมะนาว 1 ลูก น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา และเปลือกส้ม 1 ลูก

ขนมนี้เตรียมเร็วมาก:

1. ขั้นแรกคุณต้องแช่ลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นควรล้างและเทสุราเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นต้องกรองผลไม้แห้ง
2. ยีสต์เจือจางด้วยนมอุ่นกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
3. ในชามแยก ผสมแป้งกับเกลือและผงที่เหลือ
4. เติมน้ำผึ้ง เนย ยีสต์ที่เตรียมไว้ และไข่แดง หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว แป้งจะเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
5. เติมลูกเกดลงไป คลึงเป็นก้อนกลม แล้วนำไปอุ่นในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ขูดเปลือกส้มด้วยช็อกโกแลต แล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับน้ำตาลวานิลลาและความเอร็ดอร่อย ผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วโอนให้เป็นทรงกลมที่ปูด้วยกระดาษไขทาน้ำมันแล้ววางอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. อบ 35 นาทีในเตาอบที่ 170 องศา

เค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและโรยด้วยถั่วได้ทันที

มาสเตอร์คลาสจากเชฟชาวอิตาลี

ในการทำปาเน็ตโทนที่แท้จริง จะดีกว่าถ้าใช้สูตรจากเชฟชาวอิตาลี การเตรียมเค้กดังกล่าวเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับแต่ละรายการ:

n/n	ชื่อสินค้า	จำนวนวัตถุดิบ กรัม
		1 เวที	2 สเตจ	การเตรียมผลไม้รวมแห้ง	เคลือบ
1	น้ำ	400
2	น้ำตาล	350			200
3	ยีสต์อัด	15
4	ไข่แดง	350 (20 ชิ้น)	100 (6 ชิ้น)
5	เนย	500	240
6	แป้ง	900	100
7	น้ำตาลผง		100		200
8	ลูกเกด			300
9	ผลไม้หวาน			300
10	ผลไม้ตากแห้ง			200
11	น้ำผึ้ง			200
12	เกลือ			8
13	วานิลลา			1ฝัก
14	โปรตีน				120 (7 ชิ้น)
15	แป้งอัลมอนด์				200
16	น้ำมันพืช				20

งานต้องค่อยเป็นค่อยไป:

1. ขั้นแรกให้ยีสต์ละลายในน้ำกับน้ำตาล จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนวดแป้ง ปิดผนึกให้แน่น วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง
2. แนะนำส่วนผสมสำหรับขั้นตอนที่สองสลับกัน นวดระดับกลางประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นจะต้องแบ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกเป็นหลายส่วน ชิ้นละซึ่งม้วนเป็นลูกบอลและนำไปตั้งไฟให้สุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. เตรียมส่วนผสมผลไม้แห้งโดยผสมโดยตรง ผสมกับแป้งและทิ้งมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. เตรียมฟรอสติ้ง. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม แล้วใส่ในตู้เย็นให้ข้นขึ้น
5. เกลี่ยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เป็นรูปร่าง เคลือบพื้นผิวด้วยเคลือบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 175 องศา

ชาวอิตาลีมักจะคว่ำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อให้เย็นลง

ยอดนิยม

บางคนชอบปาเน็ตโทนเปรี้ยว. ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง:

แป้ง 70 กรัม น้ำอุ่น 50 มล. และยีสต์ 1 ถุง

สำหรับนวดแป้ง 1 ชิ้น:

ไข่แดง 2 ฟอง แป้งสาลีที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ½ ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย เนยและน้ำตาลประมาณ 60 กรัม

สำหรับ 2 การนวด:

เนย 20 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง แป้ง 60 กรัม ลูกเกด ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งอื่นๆ

ปาเน็ตโทนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นโดยผสมส่วนผสมที่เหมาะสม
2. เมื่อเติมแป้ง นวดและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มเป็นสองเท่า
3. นวดครั้งแรกทิ้งแป้งไว้อีก 8 ชั่วโมง
4. ในระหว่างการนวดครั้งที่สอง ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจะถูกเพิ่ม
5. คลี่แป้งให้เป็นรูปร่างและถือไว้ 6 ชั่วโมงด้วยเตาอุ่น
6. อบเป็นเวลา 7 นาทีที่ 180 องศา

ปาเน็ตโทนควรเย็นตัวตรงคว่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 9 ชั่วโมง