วิธีปรุงกระต่ายในเตาอบ: สูตร คุณสมบัติ และข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อกระต่ายไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารและแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติและพัฒนาการของร่างกายเด็ก หรือการรักษาวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงสำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบ ลักษณะเฉพาะของเนื้อนี้ และวิธีเตรียมก่อนการอบชุบด้วยความร้อน แถมสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับตำราอาหารส่วนตัวของคุณ

ประเภทเนื้อกระต่าย

เนื้อกระต่ายแบ่งเป็น 2 ประเภท:

• เนื้อลูกสัตว์ - อายุ 3 ถึง 5 เดือนและหนักไม่เกินหนึ่งกก.ครึ่ง;
• เนื้อจากสัตว์ที่โตเต็มวัย - อายุ 5-6 เดือน และหนักตั้งแต่ 2 กิโลกรัมขึ้นไป

คุณสมบัติของการเตรียมเนื้อ

เนื้อลูกสัตว์ไม่ต้องพิเศษการเตรียมก็นุ่มชุ่มฉ่ำ ก่อนปรุงอาหารโดยตรง คุณควรหั่น หมักซากเพียงชิ้นเล็กๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับการตัด ให้ใช้มีดเชฟที่แข็งแรงหรือขวานในครัวเล็กๆ วางซากบนหลังแล้วกางขา หั่นเป็นชิ้น

และวิธีทำกระต่ายฉ่ำในเตาอบจากเนื้อสัตว์จากผู้ใหญ่หรือสัตว์แก่? หากซากมีกลิ่นเฉพาะตัว จะต้องแช่ในน้ำที่มีกรด นี่ไม่ใช่การหมัก แต่เป็นการกำจัดกลิ่นออกจากเนื้อผู้ใหญ่หรือเนื้อแก่ สำหรับขั้นตอนดังกล่าว คุณจะต้องใช้น้ำเย็น 1 ถ้วย น้ำส้มเปรี้ยวจากผลไม้ 2-3 ผล หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์เดียวกันบางครั้งไวน์ขาวที่เป็นกรดก็ถูกนำมาใช้ ไม่ควรเติมเกลือ เก็บเนื้อไว้ในสารละลายนี้สักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างและทำตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไป

หมักผสมเครื่องเทศจะช่วยให้เนื้อนุ่ม

หมักแบบไหนให้เลือก

น้ำหมักที่คัดสรรมาอย่างดีตามความชอบของคุณเป็นหลัก สิ่งที่ดีที่สุดถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดหรือแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น เราเน้นตัวเลือกต่างๆ สำหรับการหมักกระต่ายโดยพิจารณาจาก:

• โต๊ะไวน์ขาวแห้ง - ขิงป่น ผักชี สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• น้ำส้มคั้นสด - ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว โรสแมรี่และเกลือ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - พร้อมหัวหอมหัวหอม, กานพลูกระเทียม, พริกไทยป่น, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและเกลือ;
• แอปเปิ้ลหอม (ไวน์) น้ำส้มสายชู - กับน้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอก, มิ้นต์, แครนเบอร์รี่บดและพริกไทยป่น;
• ซอสถั่วเหลือง - ใส่หัวหอม กระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน มัสตาร์ดโต๊ะ และเกลือ

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ระบุเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อกระต่าย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกเครื่องเทศตามความชอบหรือเครื่องเทศที่ใกล้มือ

หากซากของซากนำไปย่างบนตะแกรง ซอสหมัก kefir จะเหมาะที่สุด เติมน้ำมะนาวและหัวหอมหนึ่งหรือครึ่งวง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ไม่มีจำนวนเฉพาะของผลิตภัณฑ์ และมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ น้ำดองจัดทำขึ้นตามรสนิยม นั่นคือคุณลองและเพิ่มส่วนประกอบที่คุณคิดว่าขาดหายไป ดังนั้นรสชาติของน้ำดองที่เหมาะสมควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเค็มและเผ็ดเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงรสเปรี้ยวหรือรสเค็มจัด

กระต่ายฉ่ำในเตา

ตอนนี้เราจะเรียนวิธีทำกระต่ายในเตาอบกัน สูตรไม่ซับซ้อน แม่บ้านทุกคนรับมือได้ จากเนื้อสัตว์ใด ๆ เราจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานเด็ดที่มีกลิ่นหอมและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไร:

• ซากกระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวโต๊ะ - 200 ml;
• ขิงแห้ง - หยิก;
• ผักชีป่น - ที่ปลายมีด;
• สมุนไพรแห้งโปรวองซ์ - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชาl.;
• น้ำมันไม่ติดมัน - 1 ช้อนชา

วิธีทำกระต่ายในเตาอบ? สูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง:

1. ตัดซากกระต่ายที่ข้อต่อให้เป็นส่วนเล็กๆ ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ผสมไวน์ขาว ขิง ผักชีและสมุนไพรแห้ง เพิ่มเกลือและน้ำมัน คนส่วนผสมแล้วเทลงบนชิ้นกระต่าย ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 30-40 นาที
3. จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส
4. ในแผ่นอบขนาดเล็กวางฟอยล์อาหารหนา ๆ เกลี่ยด้านที่เป็นมันเงาขึ้น จากนั้นใส่ชิ้นส่วนของกระต่ายในชั้นเดียว ราดด้วยน้ำหมักที่เหลือและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรนี้ใช้อบขากระต่ายได้ด้วย สูตรไม่เปลี่ยน

สตูว์กระต่าย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไร:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ผักสด - 600g;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - หยิกสองสามหยิบ;
• น้ำมันไม่ติดมัน - 3 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำเนื้อกระต่ายในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใช้มีดคมๆตัดซากกระต่ายให้เป็นชิ้นๆ ล้างใต้ก๊อกน้ำในน้ำเย็น
2. เตรียมผัก - ปอกแล้วล้างออก ใช้หัวหอม, แครอท, ต้นคื่นฉ่าย, พริกหยวกหรืออย่างอื่นหากต้องการ เลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - ลูกบาศก์
3. ลงในลูกเป็ด หม้อ หรือจานอบเซรามิกวางกระต่ายและผัก เทน้ำมัน ใส่เกลือ เครื่องเทศ
4. เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ สินค้าต้องได้รับการคุ้มครอง แต่โปรดจำไว้ว่าไม่ควรกรอกแบบฟอร์มให้ครบถ้วน
5. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหรือปิดฝาหม้อถ้าคุณเลือกทำอาหาร
6. นำเข้าเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. เลือกพาสต้าต้มหรือซีเรียลเป็นเครื่องเคียง นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงผักโขมต้มหรือตุ๋นได้

ขากระต่ายในเตา

สินค้าที่ต้องการ:

• ขากระต่าย - 4-5 ชิ้น;
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• kefir (หรือครีมเปรี้ยว) - 150 ml;
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• สมุนไพรแห้ง - หยิกสองสามอัน
• น้ำมันไม่ติดมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำกระต่ายในเตาอบในกรณีนี้? สูตรทีละขั้นตอนอยู่ด้านล่าง:

1. ล้างเท้ากระต่ายในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ขูดกระเทียมให้เป็นเนื้อ
3. ผสมหัวหอม กระเทียม คีเฟอร์ มัสตาร์ดโต๊ะ เกลือและสมุนไพรแห้งสำหรับหมัก
4. จุ่มขากระต่ายในน้ำดองแล้วถูให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 180 ° C และดูแลถาดอบ อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางขาทีละอัน ตั้งให้อบเป็นชั่วโมง อาจจะมากกว่านี้

ใช้เหล็กหล่อแทนถาดอบได้กระทะ. เก็บความร้อนได้ดีเยี่ยมและเนื้อจะค่อยๆ อบไอน้ำและอ่อนล้าภายใต้การกระทำของการเติมน้ำดอง

ตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ

มีวิธีปรุงกระต่ายแสนอร่อยในเตาอบอีกวิธีหนึ่ง ก่อนสิ้นสุดการอบให้โรยขาด้วยชีสแข็งขูด ได้แป้งกรอบที่แขกของคุณทานทน!

นอกจากวิธีการทำอาหารเหล่านี้แล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีกมากมาย วิธีการปรุงกระต่ายเนื้อนุ่มในเตาอบในหม้อในแขนเสื้อ? เนื้อปลาสามารถทำเป็นม้วนได้ ใช้เนื้อซี่โครงหมูหรือท้องแผ่นบางๆ ห่อชิ้นเนื้อในนั้นแล้วอบในเตาอบโดยใช้วิธีการใดก็ได้ตามรายการ

ในเนื้อคุณสามารถบิดไส้ - ยัดไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าได้ทุบเนื้อชิ้นด้วยค้อนในครัว จากนั้นวางไส้และบิด หากคุณกลัวว่าม้วนจะเสียรูปทรง ให้มัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย แต่ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาด้ายออกแล้วเอาไม้จิ้มฟันออก

ตัวเลือกต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเติม:

• ผักผัด;
• เห็ดทอดหรือดอง เช่น แชมเปญ;
• สมุนไพรสับเผ็ดสด;
• ไข่ลวกและข้าวนุ่ม

เติมชีสขูดฝอยลงในไส้ใดก็ได้ - แข็ง นุ่ม ละลายหรือดองตามชอบ

ซอสกระต่าย

หลังจากที่คุณได้เรียนรู้วิธีทำกระต่ายในเตาอบแล้ว ก็ถึงเวลาทำความรู้จักกับซอสต่างๆ พวกเขาถูกนำไปที่โต๊ะกับอาหารจานเนื้อในจานหรือน้ำเกรวี่สูตรพิเศษ เราขอยกตัวอย่างส่วนผสมคลาสสิกของซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อนุ่ม แต่ให้ใช้สูตรนี้หากใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงในปริมาณขั้นต่ำในการย่างเนื้อ มิฉะนั้น ส่วนประกอบเหล่านี้จะ "อุดตัน" รสชาติของเนื้อนั่นเอง

ต้องใช้ส่วนผสมอะไร:

• แครนเบอร์รี่ - 200 g;
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ก้านโรสแมรี่ (หรือโหระพา) - 1 ชิ้น;
• น้ำต้มหรือไวน์แดงแห้ง - 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่. ถูให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ผสมมันบดกับน้ำผึ้งในกระทะ ใส่โรสแมรี่ทั้งต้น ต้มจนข้น เทน้ำและต้มต่ออีกสองสามนาทีหลังจากเดือด
3. เสิร์ฟซอสโดยไม่ใช้โรสแมรี่

ถ้าคุณได้ลองซอสเวอร์ชันนี้แล้วและต้องการความหลากหลาย โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุด คุณก็สามารถทำซอสครีมเปรี้ยวหรือเนยสีเขียวสักชิ้นได้ สำหรับเนื้อร้อน ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์มาก มันจะทำให้เปลือกอบที่หั่นเป็นชิ้นนิ่มลงและเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้สำหรับหมักอย่างเต็มที่

คำแนะนำในการทำอาหาร

คุณเรียนรู้วิธีทำกระต่ายในเตาอบ สูตรสามารถเสริมได้อีกอย่างหนึ่ง: นี่คือเนื้อหรือขาที่อบในแป้ง

เตรียมแป้ง ใช้ซอสมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว โต๊ะเล็ก ๆ หรือมัสตาร์ด Dijon เกลือและเครื่องเทศบด สำหรับพวงต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มไข่และแป้งสาลี ถ้าคุณเท 1 ช้อนชาลงในแป้ง วอดก้า น้ำส้มสายชู หรือเบียร์ หลังจากหุงแล้วจะกรอบ