ปรุงผสมอาหารอย่างไร? คุณสมบัติ สูตร และข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Solyanka เดิมเป็นซุปที่มีไขมันมากซึ่งปรุงจากอาหารที่เหลือ อาหารจานนี้จัดทำโดยชาวบ้านเท่านั้น หลังจากนั้นครู่หนึ่ง คนผสมก็เข้าสู่ตำราอาหารที่มีชื่อเสียง นับจากนั้นเป็นต้นมา แม่บ้านเกือบทุกคนก็รู้วิธีทำอาหารแบบผสมผสาน วิวัฒนาการการทำอาหารมีอิทธิพลต่อการเกิดขึ้นของสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับอาหารจานนี้ วัตถุดิบแต่ละอย่างแตกต่างกัน มีความแตกต่างในการทำอาหารบ้าง

Solyanka กับคอร์สแรกๆ ต่างกันอย่างไร

ก่อนจะทำอาหารแบบผสม คุณต้องเข้าใจว่ามันแตกต่างจากคอร์สแรกอื่นๆ อย่างไร ต้องขอบคุณคุณสมบัติด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ "ซุป" เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในเวลาที่มีอาการเมาค้าง Solyanka มักจะรวมอยู่ในเมนูของงานเลี้ยงเอง

คุณสมบัติเด่น:

• น้ำซุปต้องเข้มข้นและเข้มข้น สำหรับไขมันหลัก คุณควรใช้ส่วนผสมหลายอย่าง เช่น ปลา เนื้อ เห็ด
• รสชาติน่าจะเปรี้ยวนิดๆ มะกอก แตงกวา เคเปอร์ และวางมะเขือเทศ kvass ส่วนผสมที่หมัก มะนาวให้ความรู้สึกที่ไม่ธรรมดา
• แล้วแต่พันธุ์Solyanka ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบหลักซึ่งมีอยู่ในการตีความที่แตกต่างกัน: สด, ดอง, เค็ม, ดอง, รมควัน, แห้ง
• อย่าลืมใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อน สมุนไพรและหัวหอมจำนวนมาก ซีเรียลทุกชนิด ใส่มันฝรั่ง แครอทน้อยมาก

ด้วยคุณสมบัติทั้งหมดของจาน แม่บ้านคนใดก็จะเข้าใจวิธีทำอาหารผสมแบบผสมและควรมีรสชาติอย่างไร

ทางเลือกของผลิตภัณฑ์

การทำอาหารทุกมื้อเริ่มต้นด้วยการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม เงื่อนไขหลักคือส่วนประกอบทั้งหมดต้องสด ไม่เน่า และมีกลิ่นหอม

อะไรอีกที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์:

• เลือกแต่แตงกวาถังเท่านั้นที่มีความเปรี้ยวสดใสจากการหมัก หั่นผักแล้วเคี่ยวในกระทะก็คุ้มแล้ว
• เพื่อเตรียมน้ำซุป คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์เตรียมการต่างๆ อย่างน้อย 4 แบบ
• ยิ่งใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากขึ้นในการปรุงอาหาร รสชาติก็จะยิ่งมีสีสัน
• เพื่อเสริมฐานของส่วนผสม คุณควรใช้ซีเรียล: ข้าวหรือลูกเดือย

ชุดผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปตามคุณภาพของสูตรอาหาร วิธีการปรุงส่วนผสมจากชุดส่วนผสมก็จะชัดเจนในสูตรเช่นกัน คุณไม่ควรเลือกอาหารที่มีกลิ่นและรสฉุนและคงอยู่นานเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารไม่อิ่มตัว

ความลับพื้นฐานของการทำอาหารแบบผสม

ไม่ใช่แค่ต้องรู้วิธีทำอาหารผสมผสาน แต่ยังเป็นความลับหลักของการทำอาหารที่จะทำให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับโดยเฉพาะ ด้วยความแตกต่างในการทำอาหาร แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้ ในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่ในทางกลับกัน จะทำให้มีความเผ็ดมากขึ้น

คำแนะนำในการปรุงอาหารแบบผสมสำหรับแม่ครัวที่ไม่มีประสบการณ์:

• น้ำซุปน่าจะเข้มข้น เนื้อ เห็ด หรือปลาควรแช่ในน้ำเย็นและเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรแช่ Navar เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
• สินค้าควรหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ความแตกต่างเล็กน้อยดังกล่าวจะช่วยรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดของจานและช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติ
• อย่าลืมเตรียมเบียร์สำหรับผสมหัวหอม แตงกวา และมะเขือเทศบด Brez เป็นพื้นฐานเพิ่มเติมสำหรับน้ำซุป เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนเกิดความหนืด แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140 องศา
• เมื่อใช้เคเปอร์และมะกอก จำไว้ว่าห้ามปรุงมากเกินไป เป็นผลมาจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวความขมในรสชาติอาจปรากฏขึ้น หลังจากเทเคเปอร์หรือมะกอกลงไป ให้นำเครื่องผสมไปต้มและยกออกจากเตาทันที

สูตรผักดองยอดนิยม

ประวัติศาสตร์ของการเตรียมผสมพันธุ์ย้อนหลังไปหลายศตวรรษ ปฏิคมและพ่อครัวแต่ละคนทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ดังนั้นวันนี้จึงมีสูตรอาหารมากมาย แต่ละตัวเลือกอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งในชุดผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม

มีรายการสูตรดองยอดนิยม:

• เนื้อผสม
• เห็ดผสม.
• เห็ดผสม.
• ซุปฮอดจ์พอดจ์รวม
• ไส้กรอกฮอดจ์พอดจ์

วิธีทำซุปฮอดจ์พอดจ์ สตูเนื้อ เห็ด หรือไส้กรอก คุณสามารถเรียนรู้เฉพาะจากตำราอาหาร นิตยสารการทำอาหาร อินเทอร์เน็ต รวมถึงใช้สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความ

คุณสมบัติของการเตรียมอาหารสำเร็จรูป

ในกระบวนการค้นหาสูตรสำหรับทำอาหารจานนี้ แม่บ้านมักจะเจอวลีที่ว่า "ฮ็อดจ์พอดจ์" มีคำแนะนำทั่วไปที่บ่งบอกถึงวิธีการเตรียมส่วนผสมผสม:

• ผสมผสมเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมแบบระนาบเดียวหลายประเภท
• น้ำซุปจะต้องต้มจากส่วนผสมสำเร็จรูปตามคำแนะนำที่กำหนดไว้ ต้มยาต้มประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• จานควรมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากกว่า 10 รายการในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ

สูตรผสมสำเร็จรูปไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับขั้นตอนการทำอาหารที่ซับซ้อน เนื่องจากถือว่าคลาสสิกในสาระสำคัญ

คุณสมบัติของการทำซุปผสมอาหาร

ซุปผสมอาหารเป็นอาหารจานคลาสสิก ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีปัญหาในการทำอาหาร ตุนของชำก่อน:

• เนื้อสด 100 กรัม
• หมูยอตากแห้งรมควันรวม1กก.สินค้า
• 2 หัวหอมใหญ่
• เคเปอร์ 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักดองขนาดใหญ่ 3 ลูก
• ใบกระวาน พริกไทยป่น เครื่องเทศร้อนและสมุนไพร

ทันทีก่อนที่จะเตรียมซุปผสม ก็คุ้มค่าที่จะต้มและผสมน้ำซุป ทำให้เป็นเรื่องง่าย นี่คือการเตรียมการหลักและระยะยาว จากนั้นจะมีประเด็นทางเทคนิค:

1. หั่นหัวหอม แตงกวา และเนื้อต้มในน้ำซุป Brez ถูกเตรียมจากพวกเขาโดยวิธีการเคี่ยวเป็นเวลานานและอิดโรยในเตาอบด้วยการเติมมะเขือเทศวาง
2. หั่นหมูเป็นเส้นแล้วทอดจนสุกครึ่ง
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ครึ่งชั่วโมง
4. ใส่เคเปอร์และแตงกวาดองครึ่งถ้วย
5. โรยผักใบกระวานเครื่องเทศ
6. เก็บส่วนผสมที่ผสมไว้บนกองไฟโดยปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที

ปิดไฟแล้วเอาใบกระวานออกจากซุปทันที เวลาเสิร์ฟ ให้ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น

หลักการปรุงเนื้อผสมเนื้อ

เนื้อผสมปรุงเร็วมากแต่รสชาติไม่หาย คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร
• เนื้อรมควันครึ่งกิโลกรัม (ไก่, หมู, เนื้อ).
• หัวหอมกลาง.
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• ผักดอง 4 อย่าง
• เคเปอร์ 50 กรัม
• มะกอก 50g
• น้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว
• ผักใบเขียว เครื่องเทศ มะนาว

ต้องรู้วิธีทำเนื้อให้ได้แน่ๆผสมเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและน่าพอใจ แต่ไม่เลี่ยนเกินไป:

1. เทเนื้อในน้ำซุปเนื้อที่ต้มบนกระดูกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อนหั่นเป็นเส้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วเทลงในน้ำซุปหลังเนื้อ ทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. แตงกวาและหัวหอมหั่นเต๋า. เคี่ยวในกระทะครึ่งชั่วโมง เติมน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
4. เทเบียร์ลงในส่วนผสมแล้วปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. โรยเคเปอร์ สมุนไพรและเครื่องเทศ ปรุงอาหารอีก 5 นาที ปิดฝาแล้วต้ม 5-10 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

ไส้กรอกเป็นส่วนผสมหลักของไส้กรอก

ไส้กรอกผสมถือเป็นตัวเลือกที่ประหยัดในแง่ของต้นทุนของส่วนผสมและเวลา ตัวเลือกการทำอาหารนี้มักพบได้ในโรงอาหารและคาเฟ่

ชุดสินค้า:

• หมอหรือไส้กรอกนมครึ่งกิโล
• ไส้กรอกรมควัน 300 กรัม
• อกไก่ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 5 หัว
• ผักดอง 5 อย่าง
• เคเปอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอมใหญ่
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ

คนจำนวนไม่น้อยที่รู้วิธีทำไส้กรอกกับไส้กรอก ทำให้เทคโนโลยีซับซ้อน มันเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นเล็กๆ แล้วต้ม
2. ไส้กรอกและเนื้อหน้าอกในกระทะจนเหลืองทองเปลือก.
3. เมื่อมันฝรั่งต้มต้องเอาโฟมออกแล้วใส่ไส้กรอกทอด
4. ผัดหัวหอมและแตงกวาในกระทะ ในตอนท้าย เพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะจากกระทะและวางมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
5. เท brez ลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือครึ่งแก้ว
6. 10 นาทีก่อนพร้อม ใส่เคเปอร์ สมุนไพร เครื่องเทศ

วางเครื่องผสมไว้ข้างๆ แล้วปิดฝา คุณสามารถกินได้หลังจาก 15 นาที

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อรวม

ในเนื้อผสม คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ เข้าด้วยกันได้ คุณสามารถเลือกจำนวนและประเภทได้ด้วยตัวเอง

ส่วนประกอบผสมผสม:

• ไส้กรอกหลาย.
• ไส้กรอกรมควัน250กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• หมูต้ม250กรัมกับเนื้อในปริมาณเท่ากัน
• น้ำซุปก้อน
• หอมใหญ่
• มะเขือเทศบดหนึ่งในสี่แก้ว
• แตงกวาดอง 3 ลูก มะกอก 10 กรัม
• เครื่องเทศ สมุนไพร มะนาว

เชฟฝีมือดีรู้วิธีทำอาหารผสมเนื้อ ผู้เริ่มต้นจะได้รับวิธีที่ง่ายกว่า:

1. เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม
2. ขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้หั่นหัวหอมใหญ่แล้วทอดในกระทะ เมื่อผักใส ใส่มะเขือเทศบด
3. ตัดไส้กรอกและเนื้อเป็นเส้น
4. เทเนื้อ หัวหอม และแตงกวาลงในน้ำเดือด ต้ม 10 นาที
5. โรยมะกอก เครื่องเทศ และสมุนไพร ต้มต่ออีก 5 นาที

ปิดจานและยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อินนิ่งส์มาตรฐาน

สูตรซุปกะหล่ำปลีดั้งเดิม

ผักผสม กะหล่ำปลีกับเห็ดก็เหมาะ ดังนั้นสูตรนี้จึงถือเป็นสูตรดั้งเดิมที่สุด เลือกผลิตภัณฑ์ก่อน:

• กะหล่ำปลีสดครึ่งกิโล
• 0, เห็ด 5 กก. หรือ เห็ดนางรม
• หัวหอม
• ผักดอง 3 อย่าง
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

มังสวิรัติเกือบทั้งหมดสนใจที่จะปรุงกะหล่ำปลีผสมอาหาร สูตรนี้จะเหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูป:

1. หั่นกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 3/4 ชั่วโมงในหม้อ ด้วยน้ำครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และเนย
2. ผัดหัวหอมและเห็ดในขนมชนิดร่วนจนสุกครึ่ง
3. เมื่อหมดเวลาเคี่ยวกะหล่ำปลี ให้ใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงในภาชนะ ตุ๋นจนสินค้าพร้อม
4. จารบีจานอบด้วยน้ำมันพืช. วางกะหล่ำปลีตุ๋นครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นวางเห็ดเป็นชั้นๆ ปิดด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ
5. โรยอาหารด้วยเกล็ดขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

จะได้เปลือกกรุบกรอบสีทอง เสิร์ฟเหมือนหม้อปรุงอาหาร