วิธีปรุงมันนิก: สูตร คุณสมบัติ และข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันนิกแทบจะเหมือนเค้กเลย และความอุตสาหะของขั้นตอนก็ซับซ้อนกว่าการทำเซโมลินาธรรมดาเล็กน้อย โดยพื้นฐานแล้วนี่เป็นพายที่น่ารับประทานมาก ด้วยการใช้แป้งเซมะลีเนอร์ บิสกิตก็ออกมาดี เซโมลินาเป็นส่วนประกอบหลักของมานา ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก (บางครั้งก็เป็นคอทเทจชีส), เกลือ, เนย, แป้ง, เซโมลินาและน้ำตาล ถูกเพิ่มเข้าไปในโครงสร้างอย่างแน่นอน พวกเขาใช้ "ความเอร็ดอร่อย" - ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ฟักทอง, แอปเปิ้ล, น้ำผึ้ง, เบอร์รี่และช็อคโกแลต

จากประวัติศาสตร์

พายอยู่ในจิตวิญญาณของนักชิมมานานแล้ว Mannik ถูกอบในรัสเซียในศตวรรษที่ 13 ในเวลานั้นโรงสีได้แพร่กระจายออกไป แป้งเซมะลีเนอร์จึงมีจำหน่ายและถูกนำมาใช้ในจานต่างๆ มันอิ่มตัวอย่างรวดเร็วดังนั้นอาหารจากมันจึงมีชื่อเสียงมาก เค้กนี้เรียบง่ายมากและส่วนผสมก็อยู่ในบ้านทุกหลังเสมอ Mannik มาพร้อมกับโครงสร้างจุลภาคที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน ดังนั้นเราจึงรักเด็กๆ

แท้จริงไม่มีใครเหมือนไม่ทราบว่าวิธีการอบเบื้องต้นเกิดขึ้นที่ใด บันทึกของเซโมลินาถูกพบในเอกสารและพงศาวดารดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงเชื่อว่าพายอบเป็นครั้งแรกในรัสเซีย ถือได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียในสมัยก่อนเรียกว่าเครื่องขูดเซโมลินา จากนั้นพวกเขาเรียนรู้ที่จะบดข้าวสาลีด้วยหินโม่และรับเซโมลินา พวกเขาใส่ทุกอย่างที่ไม่น่าเสียดายลงในพาย ทำจากนม kefir เวย์ เสริมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

สิ่งที่รวมอยู่ในมานา

ในช่วงสงคราม เค้กก็ถูกเตรียมมาจากป่านแป้ง เขาเป็นตัวเป็นตนความสะดวกสบายความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองในบ้าน กลิ่นเซโมลินาอบใหม่ๆ อบอวลไปทั่วหมู่บ้านในช่วงสุดสัปดาห์

วิธีทำมันนิกและทำไมถึงเรียกว่าอย่างนั้น? ในโครงสร้างของการทดสอบ ส่วนผสมหลักคือแป้งเซมะลีเนอร์ ซีเรียลนี้มีปริมาณมากและราคาถูกกว่าข้าว ถั่วลันเตา และบัควีท มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่าธัญพืชไม่มีประโยชน์ แต่ก็ไม่เป็นความจริง ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร แพทย์จะสั่งเมนูที่มีเซโมลินา

วิธีทำแมนนิก? มีหลายวิธีในการอบพาย แต่ประสบความสำเร็จและเรียบง่ายมาก - สูตรคลาสสิก แต่งแบบนี้ก็ได้เค้กอร่อยๆ เนื่องจากเป็นบิสกิตจึงถูกหั่นเป็นชั้นๆ และเตรียมอาหารอันโอชะไว้อย่างดี

ตามสูตรคลาสสิค

วิธีนี้ถือว่าคลาสสิกเพราะโครงสร้างประกอบด้วยส่วนประกอบหลักที่พบในแต่ละสูตรสำหรับพายนี้ ได้แก่ แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์น้ำตาล เนย และผลิตภัณฑ์จากนม: นมเปรี้ยว คีเฟอร์ ครีมเปรี้ยว (เนื่องจากการมีอยู่และความชอบของบุคคล)

ส่วนประกอบ:

• เซโมลินาหนึ่งแก้ว
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• หนึ่ง น้ำตาล
• ผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาไม่มีท็อปปิ้ง

วิธีทำแมนนิกตามสูตรดั้งเดิม:

1. เซโมลินาเทผลิตภัณฑ์นมหมักทิ้งไว้ 60 นาที ตีน้ำตาลกับไข่
2. ละลายเนย เทลงในแป้งเซโมลินาที่บวมแล้วผสมกับไข่ฟูและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
3. ใส่แป้งและโซดาลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ มวลจะถูกนวดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม แป้งไม่ควรแน่น ถ้าเอาครีมข้นๆ ให้ใส่แป้งแค่แก้วเดียว
4. ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์เคลือบด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินาเพื่อไม่ให้เค้กไหม้ เทแป้งลงในพิมพ์

แมนนิกใช้เวลาทำอาหารนานแค่ไหน? อบเค้กเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วนำออกจากเตาอบและทำให้เย็น จากนั้นดึงออกจากแม่พิมพ์แล้วตัด

มันนิกกับครีมเปรี้ยวที่บ้าน

เค้กโฮมเมดมีความนุ่มพิเศษและคุณสมบัติที่สมบูรณ์แบบที่ทางออก หากปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้อบเพื่อน่าขยะแขยง

ส่วนประกอบ:

• หนึ่ง ตัวล่อ
• หนึ่ง ครีม.
• 2/3 สต. น้ำตาลทราย.
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาไม่มีท็อปปิ้ง

วิธีทำมันนิกกับครีมเปรี้ยวที่บ้าน:

1. ผสมเซโมลินากับครีมเปรี้ยวโดยไม่จับเป็นก้อน แล้วปล่อยให้ส่วนผสมนี้ตั้งตัวและบวม ถ้าครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง และมีความข้นหนืด ยืนยัน 2 ชั่วโมง
2. โขลกน้ำตาลและไข่ไก่, ฟูจนน้ำตาลละลายหมด
3. ผสมไข่ที่ตีกับน้ำตาลกับเซโมลินาที่บวม เติมโซดาและนวดส่วนผสมจนเนียนอย่างสมบูรณ์
4. แบบที่เตรียมไว้ทาน้ำมันดอกทานตะวัน โรยด้วยแป้ง เซโมลินา เกล็ดขนมปังป่น แล้วใส่แป้งที่ปรุงแล้วลงไป
5. นำเข้าเตาอบ ไฟ 180 องศา อบเค้กครึ่งชั่วโมง

ทำอาหารกับ kefir

พิจารณาสูตรการทำ mannik บน kefir ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากวิธีการทำพายอื่น ๆ แต่สำหรับ kefir ขนมอบดังกล่าวจะโปร่งสบายและร่วน ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต และถั่วบดก็ถูกเติมเข้าไปด้วยในการทำมานา

ส่วนประกอบ:

• เซโมลินาหนึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์
• ผงฟู 10 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• หนึ่งถุงวานิลลา
• กินเกลือให้อร่อย

สูตรมานากับ kefir

จานนี้เตรียมแบบนี้

1. ผสม kefir กับ semolina ในถ้วยเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ปล่อยให้บวม 1-2 ชั่วโมงภายใต้ฝาหรือโพลีเอทิลีน
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. วานิลลา ผงฟู หรือโซดา เทลงในส่วนผสมที่ตีแล้วนวดจนเนียน รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเซโมลินาบวมใน kefir แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผลไม้หวาน ผิวเปลือก ผลไม้แห้ง (ไม่จำเป็น) ลงในแป้ง
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยและนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที
5. จะคำนวณว่าทำแมนนิกได้แค่ไหน? เพื่อไม่ให้เค้กไหม้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแผ่นอบจะถูกลบออกและตรวจสอบความพร้อมของการอบโดยการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด ถ้าไม้แห้ง - เค้กพร้อม เปียกด้วยเศษ - คุณต้องใส่กลับเข้าไปในเตาอบ

มันนิกใส่นม

มาดูวิธีทำแมนนิกกับนมแบบเรียบง่ายกัน ด้วยความสะดวกในการเตรียมการและความพร้อมใช้งานของส่วนประกอบที่ใช้ พายจะดึงดูดทุกคนที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง พวกเขาพูดเกี่ยวกับขนมอบที่ละลายในปากของคุณ สามารถเพิ่มผงโกโก้ เนยช็อกโกแลต เนยโกโก้ น้ำมันมะพร้าว วานิลลาได้

ส่วนประกอบ:

• เซโมลินาหนึ่งแก้ว
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• หนึ่ง น้ำตาลทราย.
• ไข่ไก่สามฟอง
• หนึ่งช้อนผงฟู
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
• เนย 20 กรัม
• เกลือที่กินได้เล็กน้อย

วิธีทำพายมันนิกสไตล์คันทรีด้วยนม:

1. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสม
2. จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้งจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้เนยนิ่มและโปรตีนไม่เดือด ใส่เนยลงในนมอุ่นและเซโมลินาและเติมมวลไข่น้ำตาลทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาบวม
4. ในถ้วยแห้ง ผสมผงฟูกับแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า เชื่อมต่อกับมวลบวม นวดแป้งอย่างพิถีพิถัน
5. จานอบทาเนยแล้วโรยด้วยแป้งเซโมลินาหรือแป้ง เพื่อไม่ให้เค้กไหม้บนพื้นผิวของแบบฟอร์ม เทแป้งลงไปแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ขนมอบจะถูกตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

มันนิกกับแยม

มันนิกนี้แตกต่างจากที่คุ้นเคยในการปรุงอาหารตรงที่มีความหนืดเล็กน้อยและรสคาราเมลที่สังเกตได้ และดูเหมือนขนมอร่อยๆ ความหนาแน่นนี้น่าพอใจและอร่อยมากและจะดึงดูดนักล่าของบางสิ่งที่พิเศษ

ส่วนประกอบ:

• แยม 250 มล.
• เซโมลินาหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 20 กรัมแป้ง
• ไข่ไก่สองฟอง
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
• หนึ่ง น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแมนนิกกับแยม

แยมสำหรับเค้กนี้เลือกเป็นของเหลว และถ้าเปลี่ยนรสชาติไส้ทุกครั้งก็จะได้รสชาติของมานาที่ต่างออกไปนั่นเอง ในการวัดส่วนประกอบ ให้ใช้แก้วขนาด 250 มล. สิ่งที่ต้องทำ:

1. ในการทำแป้ง คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้: แยม kefir เซโมลินา น้ำตาล แป้ง โซดา ไข่
2. ในถ้วยแยก ผสมเซโมลินาหนึ่งแก้วกับเคเฟอร์หนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง
3. หลังจาก 25 นาที ในชามอีกใบ ตีไข่สองฟองและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วจนเป็นฟองหนา ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวัง
4. จากนั้นก็ผสมแยม 250 มล. กับโซดาหนึ่งช้อนชาในภาชนะแยกกัน
5. ผสมเซโมลินาที่บวม ส่วนผสมไข่ และแยมอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสม นวดด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
6. จากนั้นเทแป้งลงในแบบที่เจิมด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยเซโมลินาหนึ่งช้อนชา นานแค่ไหนที่จะปรุง mannik ในเตาอบ? เวลาที่กำหนดจะถูกกำหนดโดยการเจาะด้วยแท่งไม้ อบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้เย็นแล้วเสิร์ฟลงบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผง

ตัวเลือกอื่นๆ

วิธีทำแมนนิกในหม้อหุงช้า? ง่ายมาก. คอทเทจชีสจะต้องบดด้วยโลหะขนาดเล็กตะแกรงจนกว่าคุณจะได้วางหรือซื้อมวลนมเปรี้ยวทันที ครีมเปรี้ยวไม่ได้เป็นของเหลว โซดาถูกเติมเป็นผงฟูทำให้เค้กมีสีเข้ม ปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับตามรสนิยมของคุณ

ส่วนประกอบ:

• เซโมลินาหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• หนึ่ง ผงฟู หรือ เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

ตามสูตร mannik ในหม้อหุงช้าเตรียมดังนี้:

1. ผสมเซโมลินา ซาวครีม และคอทเทจชีสในภาชนะที่มีเครื่องปั่น
2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลแล้วผสมกับคอทเทจชีสและเซโมลินา ขณะกวน ให้ใส่ผงฟูลงไป แล้วนวดแป้งอย่างระมัดระวัง
3. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม multicooker ที่ทาด้วยมาการีนหรือไขมันอื่นๆ แล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "การอบ"
4. เมื่อมานาอบก็เอาออกจากชาม ดูเหมือนว่าจะเรียบร้อย แต่ไม่มาก - มีความรุ่งโรจน์เพียงพอสำหรับพาย

มันนิกไร้ไข่กับฟักทอง

เค้กนี้สวยมากฟักทองให้สีส้ม จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ไม่สามารถกินไข่ได้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม เมื่อราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ เค้กจะกลายเป็นบิสกิต "เปียก" ฉ่ำๆ

ส่วนประกอบ:

• เซโมลินาหนึ่งถ้วยครึ่ง
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
• สองช้อนโต๊ะ ฟักทองขูด
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• หนึ่ง ผงฟู หรือ เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

น้ำเชื่อม:

• น้ำผลไม้ 100 กรัมคั้นจากแอปเปิ้ลหรือส้มลูกใหญ่หนึ่งลูก
• หนึ่ง น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• ซินนามอนหยิก

มันนิกไร้ไข่กับฟักทอง

จานนี้เตรียมแบบนี้

1. แปรรูป ทำความสะอาด ล้าง และถูฟักทองบนเครื่องขูดละเอียด คั้นเอาน้ำคั้นออกแล้วใช้เป็นน้ำเชื่อมหลักร่วมกับแอปเปิ้ลหรือน้ำส้ม
2. ฟักทองขูด kefir เซโมลินา และน้ำตาลทราย ผสมจนเนียน ใส่ผงฟูหรือโซดา คนอีกครั้ง
3. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยหรือทาไขมันแล้วนำเข้าเตาอบ
4. แมนนิกปรุงที่อุณหภูมิเท่าไหร่? วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
5. น้ำเชื่อมพร้อมเมื่อนำเค้กออกจากเตา ใช้น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มคั้นสด เติมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และอบเชยเล็กน้อย น้ำเชื่อมต้มและเท mannik อบลงในภาชนะลึก ในตอนแรกเค้กจะลอย แต่ภายในครึ่งชั่วโมงของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึมและขนมอบจะฉ่ำและสวยงาม
6. จานที่ปรุงแล้วถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับโกโก้ ชา กาแฟ กับนม

การทำขนมพายเป็นเรื่องง่ายมาก ตกแต่งด้วยไอซิ่ง แยม ฟองดอง หรือโรยด้วยน้ำตาลผง สำหรับความชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน เช่นเดียวกับเค้กอื่นๆ เค้กจะถูกหั่นเป็น 2 ชั้น และชั้นล่างทาด้วยครีมเปรี้ยว แยม นมข้นจืด แช่ในคอนยัคหรือเหล้ารัม