อายุการเก็บรักษาน้ำมันดอกทานตะวัน สภาพการจัดเก็บ และคุณสมบัติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านสมัยใหม่มักสงสัยว่าน้ำมันดอกทานตะวันมีอายุการเก็บรักษาอย่างไร? ผลิตภัณฑ์สมุนไพรยอดนิยมที่ได้จากการกดเมล็ดทานตะวันมีอยู่ในทุกครัว น้ำมันไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามและการแพทย์ด้วย เนื่องจากการมีอยู่ของวิตามิน มาโครและไมโครอิลิเมนต์ กรดไขมัน ผลิตภัณฑ์เมล็ดทานตะวันจึงมีสรรพคุณทางยาที่ช่วยในการป้องกันโรคต่างๆ

หลังจากวันหมดอายุของน้ำมันดอกทานตะวัน สารที่มีประโยชน์บางส่วนที่มีอยู่ในองค์ประกอบจะลดลง เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ไม่เพียงแต่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่เหมาะสม แต่ยังต้องทราบคุณสมบัติของการจัดเก็บ

ประเภทน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นแหล่งไขมันพืชที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์สองประเภทแตกต่างจากระดับการทำให้บริสุทธิ์: กลั่นและไม่กลั่น แต่ละสปีชีส์มีลักษณะรสชาติของมันเอง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ รวมทั้งวันหมดอายุ

น้ำมันกลั่น

การกลั่นคือการทำให้น้ำมันบริสุทธิ์จากสารปนเปื้อนและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน อันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดทานตะวันถูกลดทอนความเป็นตัวตน ในระหว่างการแปรรูป น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นจะได้โทนสีเหลืองอ่อน ไม่มีกลิ่นและไม่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารสำเร็จรูป ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง พันธุ์นี้ไม่ปล่อยสารก่อมะเร็ง ดังนั้นจึงใช้สำหรับการทอด

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันกลั่นมีน้อย ถูกกำหนดโดยกรดไขมันจำนวนเล็กน้อยซึ่งช่วยในการสังเคราะห์ฮอร์โมน เสริมภูมิคุ้มกัน ให้ความมั่นคงแก่หลอดเลือด และลดความไวของร่างกายต่อการกระทำของรังสีอัลตราไวโอเลต

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สมุนไพรดังกล่าวไว้ได้สองปี นับตั้งแต่วินาทีที่คุณเปิดขวด อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นจะอยู่ที่ประมาณ 14 วัน เมื่อวางบนประตูตู้เย็น สามารถยืดออกได้นานถึง 30 วัน สัญญาณของความขุ่นของผลิตภัณฑ์ระหว่างการใช้งานเป็นเวลานานบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพ ควรทิ้งน้ำมันนี้

น้ำมันไม่บริสุทธิ์

น้ำมันดอกทานตะวันชนิดนี้มีสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายสิ่งสกปรก ที่องค์ประกอบของมันปราศจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์

น้ำมันไม่บริสุทธิ์เป็นแหล่งของสารอาหาร ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นั้น ไม่เพียงแต่รักษาวิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธาตุเหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม กรดไขมัน วิตามิน F, E สารเหล่านี้มีผลดีต่อผิวหนัง ผม และหลอดเลือด

ความปลอดภัยขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ทำให้มั่นใจได้ด้วยวิธีการผลิตที่หลากหลาย ที่พบมากที่สุดคือการกดเย็น เมล็ดทานตะวันภายใต้ความกดดันของน้ำมันกดที่กรองแล้ว อุณหภูมิกดเย็นไม่เกิน 40 องศา วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกวิตามินที่มีประโยชน์ มาโครและไมโครอิลิเมนต์ กรดไขมันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มากที่สุด

ระหว่างการกดร้อน เมล็ดทานตะวันจะถูกให้ความร้อนสูงถึง 100-120 องศา อุณหภูมินี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์อีกด้วย น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นนี้มีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งคุ้มค่าในการปรุงอาหาร

น้ำมันไม่ผ่านการอบชุบ ในระหว่างกระบวนการทอด ผลิตภัณฑ์สามารถปล่อยสารก่อมะเร็งจำนวนมาก ใช้สำหรับแต่งสลัดผัก ในบ้านกระป๋อง

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีมีอายุการเก็บรักษาสั้น โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 4 เดือน ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงไม่แนะนำให้ซื้อใช้ในอนาคต

เงื่อนไขการเก็บรักษา

เทอมอายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมโดยตรง: อุณหภูมิ ความชื้น สถานที่ ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์จากพืชไว้ใกล้แหล่งกำเนิดแสงและความร้อน อย่าเก็บไว้ใกล้เตา, หน้าต่าง. ตู้เสื้อผ้าสีเข้มเหมาะกับสิ่งนี้

การสัมผัสกับแสงโดยตรงและความผันผวนของอุณหภูมิอย่างฉับพลันทำลายวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในอาหาร ขีดจำกัดที่อนุญาตจาก +8°ซ ถึง +20°ซ นอกจากนี้ยังไม่คุ้มที่จะระบายความร้อนด้วยน้ำมัน ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น ให้วางภาชนะที่ประตู อนุญาตให้เก็บขวดที่ยังไม่ได้เปิดแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งปี แต่การแช่แข็งซ้ำหลายครั้งจะนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำมันดอกทานตะวันคือตั้งแต่ +10 ถึง +18 °C

น้ำมันดอกทานตะวันกับตู้เย็น

ผู้บริโภคมักโต้เถียงว่าผลิตภัณฑ์จากพืชสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? ในบางกรณีก็สามารถทำได้ ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 11 ºС อนุญาตให้วางขวดที่เปิดไว้บนประตูตู้เย็น นี่เป็นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรูปลักษณ์ที่ประณีต ไม่ควรเก็บน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นไว้ในตู้เย็น หมายเหตุถึงแม่บ้าน

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

ผู้ซื้อมักสนใจคำถามว่าจะเพิ่มอายุการเก็บของน้ำมันดอกทานตะวันได้อย่างไร สำหรับสิ่งนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาเคล็ดลับหลายประการ

สำรวจพวกมัน:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม แนะนำให้เก็บใช้ขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่น
2. ถั่วแห้งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาน้ำมันดอกทานตะวัน แค่โยนถั่ว 3-4 เม็ดลงในขวดที่เปิดอยู่แล้วปิดให้สนิท เมล็ดจะคงความสดของผลิตภัณฑ์ได้นานหลายเดือน
3. เครื่องเทศจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา 3-4 เดือน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ 2 ช้อนชาลงในน้ำมัน 1 ลิตร องค์ประกอบที่ได้จะต้องผสมและใส่ในที่เย็นและเย็น และการเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่ยังให้กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย
4. การแช่แข็งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการยืดอายุการเก็บรักษาน้ำมันดอกทานตะวัน ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นมาก แต่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลา 12 เดือน เพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งน้ำมันที่ไม่ได้ใช้แล้ว ให้เทเนื้อหาของขวดลงในภาชนะขนาดเล็ก ด้วยเหตุนี้ภาชนะพลาสติกหรือถุงเล็ก ๆ ที่มีซิปจึงเหมาะสม หากจำเป็น การรับประทานในปริมาณเล็กน้อยจะสะดวกกว่าการละลายน้ำแข็งทั้งขวด

เราหวังว่าเนื้อหาที่นำเสนอจะเป็นประโยชน์กับคุณ