Soufflé "นมนก": สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เอาใจสายหวาน วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรลับในการทำซูเฟล่ "Bird's Milk" สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเบา ๆ นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ซูเฟล่ "Bird's Milk" บางเบาอย่างไม่น่าเชื่อและหวานปานกลาง ละลายในปากของคุณอย่างนุ่มนวลและช้าๆ ราวกับเกล็ดหิมะที่ตกลงมาบนแก้มอันอบอุ่นในฤดูหนาว

ที่แปลกก็คือ การทำซูเฟล่วิเศษนั้น คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำ ดังนั้นข้อดีอีกอย่างของของหวานนี้คือต้นทุนที่ต่ำ ซูเฟล่ "นมนก" สามารถใช้ทำเค้กได้ นอกจากความเบา ความนุ่ม และรสชาติที่ไม่เกะกะแล้ว เค้กนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย

ด้านล่างคือ 2 สูตรสำหรับ "Bird's Milk" ซูเฟล่ พวกเขาทำได้ง่ายพอ ๆ กัน ดังนั้นให้ลองทั้งสองวิธีและตัดสินใจว่าวิธีใดดีที่สุดสำหรับคุณ คุณสามารถใช้ขนมที่เตรียมไว้ตามนั้นในการสร้างเค้กและเค้กได้

ซูเฟล่สูตรดั้งเดิม "นมนก"

ของหวานทำง่ายได้ที่บ้าน สูตรซูเฟล่นี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก ในการจัดเตรียม คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย 200 กรัม;
• ไข่สี่ฟอง;
• นมข้นจืด 240 มล.
• น้ำตาลหนึ่งถ้วย;
• มะนาว;
• เจลาติน 15 กรัม
• วานิลลิน

คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าให้นิ่มค่ะ เจลาตินควรเทลงในภาชนะแล้วเทน้ำ (200 มล.) ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (จนกว่าจะพองตัวเต็มที่)
2. เมื่อเจลาตินพองตัว ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วผสมน้ำตาล จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่าง (น้ำ) และอย่าคนจนเจลาตินและน้ำตาลละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด ในกรณีนี้ ซูเฟล่จะไม่แข็งตัว หลังจากปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้แล้ว ให้พักไว้ให้เย็น
3. นำไข่ไก่แยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นภาชนะต่างๆ เราต้องการแต่ผ้าขาวซึ่งควรตีให้เป็นฟองหนา
4. เนยควรตีด้วยเครื่องผสม (ปัด) ด้วยการเติมนมข้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป ควรตีจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ค่อยๆ ใส่เจลาตินเย็นและน้ำตาลที่ผสมลงในโปรตีนฟองหนา คนตลอดเวลา
6. ถัดไป คุณต้องใส่ครีมลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เติมวนิลาและน้ำมะนาว. ปั่นส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุด
8. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะแล้วแช่เย็นให้เซ็ตตัว

เท่านั้น! แน่นอนคุณสังเกตเห็นว่าซูเฟล่ "นมนก" กับเจลาตินนั้นไม่ยากและไม่แพงในการเตรียมทั้งในแง่ของเงินและเวลา

สูตรครีมซูเฟล่

ความแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับสูตรที่แล้วคือเบสของครีมและนมข้น อย่างไรก็ตาม สูตรนี้สำหรับซูเฟล่ "Bird's Milk" กับเจลาติน เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า เพราะส่วนผสมนี้จำเป็นสำหรับการแข็งตัว สินค้า:

• นมข้นจืด 240 มล.
• ช็อคโกแลต 55 กรัม
• นมเปรี้ยว 155 กรัม (เช่น "ปาฏิหาริย์");
• เจลาติน 15 กรัม
• ถั่ว 20 กรัม (ตามใจชอบ);
• ครีม (>20%) - 250 มล.
• นม - 125 มิลลิลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. Soufflé "นมนก" ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมถ้าคุณใช้สูตรทีละขั้นตอน
2. เตรียมเจลาตินไว้ล่วงหน้าแต่ใช้นมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) เพื่อให้บวม
3. ผสมนมข้นกับครีมในชาม ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นต้มต่ออีก 1 นาที
4. ต่อไป ผสมส่วนผสมที่ได้ของนมข้นและครีมที่ได้กับเจลาตินบวม แล้วรอจนส่วนผสมเย็นลง
5. แล้วเข้าสู่มวลดังนี้ใส่เต้าหู้และตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 10 นาที (ยิ่งตีนาน ซูเฟล่จะฟูและฟูขึ้น)
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้ววางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ตกแต่งซูเฟล่

วิธีตกแต่งซูเฟล่ที่ชอบที่สุดคือช็อคโกแลต ด้วยช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งของหวานได้สองวิธี:

• ใช้ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว (เพียงแค่นำไปแช่ในอ่างน้ำให้เป็นของเหลว แช่เย็น แล้วเทลงบนซูเฟล่)
• โรยขนมเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูด

นอกจากนี้ ถั่วก็มักจะถูกนำมาใช้เพื่อให้ดูซับซ้อนยิ่งขึ้น สำหรับการตกแต่ง เพียงแค่โรยซูเฟล่ที่ทำเสร็จแล้วด้วยเฮเซลนัทสับ อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ

ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและใช้ผลไม้มาตกแต่งของหวาน กีวี สับปะรด ส้ม และกล้วยเหมาะที่สุด ในการตกแต่งด้วยผลไม้คุณต้องวางผลไม้สับ (ก่อนหน้านี้ตามลำดับแบบสุ่ม) ลงบนขนมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อสร้างองค์ประกอบ การตกแต่งนี้จะทำให้ซูเฟล่ดูรื่นเริง คุณสามารถตรวจสอบได้โดยดูที่รูปถ่ายของซูเฟล่ "Bird's Milk" ที่นำเสนอในบทความ

เค้ก

คุณเคยลองซื้อเค้กที่ซื้อมาจาก "นมนก" แล้ว มันศักดิ์สิทธิ์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่สูตรที่เราจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เงินและค่าเวลา!

สินค้า:

• ไข่ขาวสองฟอง;
• เจลาติน 21 กรัม;
• ครีม 110 มล.
• แป้ง 150 กรัม;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• กรดซิตริกครึ่งช้อนเล็ก
• เนย 100 กรัม (นิ่ม);
• วานิลลิน;
• ช็อคโกแลต 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ทำเค้ก:

1. ตีเนยกับน้ำตาล
2. ใส่ไข่ไก่และตีส่วนผสม สุดท้ายใส่วานิลลิน (หนึ่งหยิบมือ) แล้วตีอีกครั้ง
3. จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งด้วยมือ
4. เมื่อแป้งพร้อมก็ควรแบ่งเป็น 2 ส่วนนะคะ ม้วนแต่ละอันในลักษณะที่คุณจะได้วงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มที่จะอบเค้ก
5. อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 230 องศา (ควรอุ่นไว้ก่อน)
6. เค้กพร้อมแล้ว ทิ้งให้เย็น

การเตรียมซูเฟล่:

1. เนยควรผสมกับนมข้น และเจลาตินควรเทน้ำครึ่งชั่วโมง
2. เทน้ำ 130 มล. ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงไป นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
3. ในชามแยก ตีไข่ขาว วานิลลา และกรดซิตริกจนเป็นฟองและฟู
4. ตีส่วนผสมโปรตีนต่อไป ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป
5. ต่อไปบวมเจลาตินละลายในอ่างน้ำ
6. เติมนมข้นและเนย เจลาตินลงในส่วนผสมโปรตีน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
7. เทส่วนผสมซูเฟล่ครึ่งหนึ่งลงในถาดเค้กที่เตรียมไว้ จากนั้นวางเค้กหนึ่งชั้นไว้ด้านบน และค่อยๆ เทซูเฟล่ที่เหลือลงไปอย่างระมัดระวัง แช่เย็น 4 ชม.

เมื่อเค้กพร้อมก็เทช็อกโกแลตลงไป เพื่อเตรียมเคลือบ เพียงละลายช็อคโกแลตและครีม