เค้ก "นมนก". สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย "นมนก" ในสมัยโซเวียตเป็นขนมอันโอชะที่เป็นที่รักและต้องการมากที่สุด สูตรของเขาถูกเก็บเป็นความลับอย่างใหญ่หลวง วันนี้ขนมนี้ทำเองได้ที่บ้าน

เค้กนมนก

ในการเตรียมเค้ก คุณจะต้องใช้เนยหรือมาการีน 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง แป้ง 150 กรัม น้ำตาล 100 กรัม และวานิลลิน 1 ถุง สำหรับครีม คุณจะต้องใช้ไข่ขาว 5 ฟอง เนย 150 กรัม เจลาติน 20 กรัม น้ำตาล 250 กรัม นมข้นจืด 300 กรัม ¼ ช้อนชา กรดซิตริกหนึ่งช้อน สำหรับเคลือบ ใช้ช็อกโกแลต 100 กรัม เนย 15 กรัม และครีมหรือนม 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กนมนก? ทุกอย่างง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถูมาการีนที่นิ่ม (เนย) กับน้ำตาลใส่วานิลลาไข่และแป้งร่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างเหลว จาระบีแบบที่คุณจะอบเค้กด้วยน้ำมัน เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นอบแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ทางที่ดีควรอบฐานสำหรับเค้กไม่เกิน 15 นาที ก็ต้องเตรียมอย่างอื่นเหมือนกันเค้ก

เค้ก "นมนก" แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ทั้งหมดที่มีครีมโปร่งสบาย มาเริ่มเตรียมกันเลย แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น (200 มล.) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นขณะกวน ให้ค่อยๆ ตั้งไฟจนละลาย แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว แช่เย็น

ใส่น้ำตาล 250 กรัมลงในชามแยก แล้วเทน้ำเดือด 100 มล. ลงไป เราใส่มวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ หลังจากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเรารอจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ปรุงต่ออีก 7 นาทีเพื่อให้มีความหนืด ในกรณีนี้ ไม่ควรคนส่วนผสมอีกต่อไป นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนา เพิ่มกรดซิตริก. เป็นสิ่งสำคัญมากที่โถผสมและเครื่องตีจะแห้ง วิปโปรตีนควรคงรูปร่างและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เทน้ำเชื่อมอุ่นและเจลาตินลงในมวลหลักในกระแสบาง ๆ พักส่วนผสมโปรตีน - เย็น

เราเตรียมเค้ก "Bird's Milk" กันต่อไป ในชามลึกตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมและเติมนมข้นลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราค่อยๆ แนะนำบัตเตอร์ครีมลงในมวลโปรตีนอย่างช้าๆ ทีละน้อย แต่ตีด้วยความเร็วต่ำแล้ว

แบบฟอร์มที่จะวางเค้กก่อนเสิร์ฟนั้นปูด้วยกระดาษไข ดังนั้นขนมจะได้ง่ายกว่า ใส่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเค้ก เทครีมโปรตีนส่วนใหญ่ไว้ด้านบน เราใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้น วางเค้กชิ้นที่สองไว้บนครีม เทเค้กกับมวลโปรตีนที่เหลือ อาหารอันโอชะจะถูกส่งไปยังตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาสามชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมเคลือบ ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ เพิ่มนมและเนยนุ่มลงไป เราผสม ผลที่ได้ควรเป็นมวลช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน การทำเค้กนมนก ไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด เรานำมันออกจากแม่พิมพ์และทาจาระบีด้วยการเคลือบโดยไม่ข้ามด้านข้าง ของอร่อยพร้อมแล้ว!