เค้กสูตรง่ายๆ "นมนก" พร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้ก "นมนก" เป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็ก ประกอบด้วยซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและเค้กที่นุ่มที่สุด และตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตที่วิจิตรงดงาม

แล้วจะปฏิเสธขนมอร่อยๆชิ้นนี้ได้ยังไง? นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการเตรียมการ มีตัวเลือกแคลอรีและอาหารสูงมากขึ้น

และการทำเค้กที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก - สำหรับแม่บ้านที่ต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานสุดแปลกนี้

ประวัติศาสตร์

เป็นไปได้มากที่หลายคนไม่รู้ว่าผู้สร้างสูตรสำหรับขนมนี้คือร้านลูกกวาดของร้านอาหารปราก (ในใจกลางของมอสโก) - Guralnik V. M.

เขากับเพื่อนร่วมงานในยุค 70 ของศตวรรษที่ XX ที่เตรียมเค้ก "Bird's Milk" เป็นครั้งแรกตามสูตรที่คนรัสเซียชื่นชอบมากจนทำขนมได้ในคราวเดียวต่อคิวยาวเป็นกิโลเมตรที่ร้านอาหาร

และสูตรก็กระจัดกระจายไปทั่วประเทศ แม้ว่าสิทธิบัตรและลิขสิทธิ์จะเป็นของผู้สร้างแล้ว

อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวของเราและประเทศอื่นๆ ตอนนั้นเองที่เค้กแบบนี้ไม่ได้ทำที่ไหนในโลก - "Bird's Milk" - อร่อยและนุ่มใน ข้างนอกสวยและไม่เหมือนใคร

แน่นอนว่าในยุคสมัยใหม่ของเทคโนโลยีสารสนเทศขั้นสูง สูตรอาหารไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนมานานแล้ว ยิ่งกว่านั้นในหมู่ผู้หญิงมีการตัดสินว่านายหญิงที่แท้จริงคือคนที่รู้วิธีทำเค้กนมนก

ขณะนี้มีสูตรค่อนข้างเยอะรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย แต่ขนมดั้งเดิมนี่คืออะไร

รายละเอียด

เค้กประกอบด้วยหลายชั้น: เค้ก (อย่างน้อยหนึ่งชิ้น) และซูเฟล่

แม้ว่าหลายคนเชื่อว่าแป้งทำมาจากแป้งบิสกิต แต่ความจริงแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เค้กมีองค์ประกอบและเนื้อสัมผัสคล้ายกับเค้ก

ซูเฟล่ทำจากโปรตีน น้ำตาล เนย นมข้น ครีมและสารเพิ่มความข้น - agar-agar (หรือเจลาติน เซโมลินา)

ด้านบนของจานตกแต่งด้วยไอซิ่งและนกช็อคโกแลต ในรูปแบบอื่นๆ - ถั่ว ครีมดอก เบอร์รี่ และอื่นๆ

บทความนี้จะกล่าวถึงหลายวิธีในการเตรียมของหวานสุดวิเศษและเป็นที่รักนี้

คลาสสิค

เค้กสูตรนี้"นมนก" (ตาม GOST) มีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่ใกล้เคียงที่สุด

ทำอาหาร:

1. วุ้นข้น (4 กรัม) ผสมกับน้ำ พักไว้ 2 ชั่วโมง
2. เตรียมแป้งสำหรับเค้กโดยผสมเนย 100 กรัม ไข่ (2 ชิ้น) น้ำตาลทราย (100 กรัม) วานิลลิน (1 กรัม) ใส่แป้ง 140 กรัม ผสม
3. ใช้แบบถอดได้ อบเค้กที่เหมือนกัน 2 ชิ้น (เวลา - 10 นาทีต่อครั้ง อุณหภูมิ 200 °C)
4. สำหรับซูเฟล่ ตีนมข้นจืด 100 มิลลิลิตรกับเนย 200 กรัม
5. นำสารข้นที่ละลายด้วยความร้อนมาแปรรูป ใส่น้ำตาล 300 กรัม ต้มจนหัวเป็นฟองสีขาว
6. ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) ใส่กรดซิตริก (5 กรัม) วานิลลิน (1 กรัม) ส่วนผสมข้นและน้ำมัน
7. วางเค้กลงในพิมพ์เค้ก เทครีมอ่อนโยน 2/3 ที่แข็งตัวขณะเดินทาง แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง โรยด้วยซูเฟล่ที่เหลือ
8. เค้กต้องเย็นลง แล้วราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง (ละลายแท่ง 100 กรัม ใส่เนย 50 กรัม)

ของหวานแบบคลาสสิกที่บ้านนี้ไม่เกี่ยวกับการตกแต่งด้วยนกช็อคโกแลต แต่ตามคำขอของพนักงานต้อนรับ คุณสามารถปิดด้านบนด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ชิ้นหรือถั่ว

สูตรเจลาติน

มีสูตรสำหรับเค้ก "Bird's Milk" ที่มีวุ้นวุ้น (ที่กล่าวถึงข้างต้น) หรือเจลาตินด้วย ตัวเลือกนี้ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมสามารถเพิ่มไปยังคอลเลกชั่นของหวานที่คุณชื่นชอบ

เตรียมเค้กนมนก (สูตรทีละขั้นตอน):

1. สำหรับแป้ง ผสมไข่แดง 7 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัม ตี
2. ใส่เนย 150 g, น้ำตาลวานิลลา (5 g), แป้ง (200 g) ลงในส่วนผสม, ตี
3. จาระบีแบบถอดได้ วางแป้ง 1/2 ส่วนสำหรับเค้กชิ้นแรก อบ 15 นาที - 220 °C (จากนั้นก็อบเค้กชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน)
4. เจลาตินเจือจาง (20 กรัม) กับน้ำ ผ่านความร้อนจนละลายหมด
5. ตีส่วนผสมซูเฟล่ - จากเนย (100 กรัม) และนมข้นจืด (200 มล.)
6. ตีไข่ขาว (7 ชิ้น), ใส่น้ำตาลวานิลลา (5 กรัม), กรดซิตริก (1.5 กรัม), น้ำตาล (200 กรัม), เจลาติน, เนยกับนมข้นหวาน
7. ปั้นเค้กด้วยเค้กและครีม
8. หลังจากแข็งตัวแล้วเทช็อกโกแลต (100 ก.)

เค้กน้ำผึ้งแป้งข้าวโพด

สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมที่คุณชื่นชอบซึ่งคุณสามารถทำที่บ้านได้ เพื่อความนุ่มนวล ผงฟูจะถูกเติมลงในเค้ก เพื่อความสมบูรณ์ของซูเฟล่ - แป้งข้าวโพดและนม และน้ำผึ้งในเคลือบจะทำให้ขนมมีความน่ารับประทานผิดปกติ

ทำอาหาร:

1. ทำแป้งโดยตีเนย (100 กรัม) กับน้ำตาล (50 กรัม), ไข่ (1 ชิ้น), ผงฟู (10 กรัม) และแป้ง (150 กรัม)
2. วางเค้กสองชิ้นในอนาคตลงบนกระดาษ parchment อบแต่ละชิ้นเป็นเวลา 15 นาที - ที่ 220 ° C
3. สำหรับครีมไข่ขาวเย็น (5 ชิ้น).
4. ไข่แดง (5 ชิ้น) บดด้วยน้ำตาล 200 กรัม ใส่นม (100 มิลลิลิตร) แป้งข้าวโพด (20 กรัม)
5. อุ่นมวลเป็นคู่ - จนข้น ปล่อยให้เย็น
6. ตีเนยสำหรับครีม (150 กรัม) ผสมกับไข่แช่เย็น
7. ละลายเจลาติน (20 กรัม) ในน้ำ - บนเตา
8. ตีไข่ขาวจนแข็ง ผสมกับเจลาตินร้อน แล้วใส่ส่วนผสมครีมไข่
9. ปั้นเค้กด้วยวิธีนี้: เริ่มจากด้านล่างสลับเค้กและครีม
10. เตรียมเคลือบ: ผสมส่วนผสมร้อน - ช็อคโกแลต (75 กรัม), เนย (50 กรัม) และน้ำผึ้ง (25 กรัม).
11. เทไอซิ่งลงบนเค้กแช่เย็น. หลังจาก 60 นาที คุณสามารถลองชิมเค้กนมนกที่เสร็จแล้วได้

สูตรคุณยาย

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใช้แป้งเซมะลีเนอร์ในการทำครีม ซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมแบบคลาสสิก

ในกรณีนี้ แป้งเซมะลีเนอร์ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ซึ่งช่วยลดการใช้เจลาตินหรือวุ้นวุ้น

ทำอาหาร:

1. สำหรับครีม ผสมนม (750 มล.) กับน้ำตาล (150 ก.) ตั้งไฟบนเตา
2. เทเซโมลินาป่น (130 ก.) ลงในส่วนผสมที่เดือด แล้วปรุงจนข้น
3. ขูดผิวมะนาวบีบน้ำออกจากเนื้อ
4. ตีเนย (300 g) ผสมกับน้ำมะนาวและส่วนผสมที่เอร็ดอร่อยและเซโมลินา
5. ทำแป้งด้วยวิปปิ้งเนย 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 50 กรัม ผงฟู 10 กรัม และแป้ง 150 กรัม
6. อบเค้ก (2 ชิ้น) ในแม่พิมพ์เค้กที่ถอดออกได้อย่างละ 10 นาที - ที่อุณหภูมิ 220 ° C
7. ปั้นเค้ก:สองเค้กและอยู่ตรงกลางของครีม แช่เย็น
8. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว (100g).

สูตรเค้กผลไม้ซูเฟล่

คุณยังสามารถเปลี่ยนสูตรครีมได้โดยใส่สตรอเบอร์รี่ กล้วย ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ลงไป สิ่งนี้จะทำให้จานมีความสดและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ทำอาหาร:

1. แป้งทำจากวิปปิ้งเนย (100 กรัม), แป้ง (150 กรัม), น้ำตาล (50 กรัม) และไข่แดง (7 ชิ้น).
2. อบเค้กในรูปแบบ (กลม สี่เหลี่ยม หัวใจ) สำหรับเค้ก - 20 นาที (ที่อุณหภูมิ 180 °C)
3. ตีไข่ขาวแช่เย็น (7 ชิ้น).
4. ตีครีมเนย (150 กรัม) กับนมข้นจืด (200 มล.).
5. ละลายเจลาติน (20 กรัม) ในน้ำ ปรุงบนเตา ใส่น้ำตาล (100 กรัม)
6. ผสมไข่ขาวกับเจลาตินร้อน แล้วใส่ครีมเนยและนมข้นหวาน
7. หั่นผลไม้ให้ละเอียดแล้วผสมกับซูเฟล่
8. ใส่เค้กในพิมพ์เค้ก ใส่ซูเฟล่ด้านบน เย็น
9. เทช็อกโกแลตละลาย (70 กรัม).

สูตรไม่อบ

เค้กแสนอร่อย "นมนก" (สูตรที่มีเจลาตินและไม่มีไข่) ก็ทำได้จากซูเฟล่หนึ่งแก้วเช่นกัน นั่นคือโดยไม่ต้องอบเค้ก

ของหวานไดเอทนี้เอาใจทุกคนที่ติดตามอย่างเข้มข้น

ทำอาหาร:

1. ละลายเจลาติน 50 กรัมในนม 100 มิลลิลิตร ต้ม
2. ผสมครีมเปรี้ยว 1 ลิตร (ไขมัน 30%) กับน้ำตาล 200 กรัมแส้
3. เติมนม (400 มิลลิลิตร) ลงในส่วนผสม
4. แนะนำเจลาติน
5. ½ ซูเฟล่ผสมช็อกโกแลตละลาย (100 กรัม) หรือโกโก้ ½ ส่วน เทลงในแบบถอดได้ พักไว้ให้เย็น
6. วางส่วนที่สองไว้ด้านบนแล้วเท่ด้วย
7. เค้กตกแต่งด้วยครีม ถั่ว เบอร์รี่

แม้ว่าสูตรการทำเค้กนมนก (รูปด้านบน) จะไม่เกี่ยวกับการอบ แต่จานนี้ใช้เวลาเตรียม 3-4 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์เกินคาด

เค้กในหม้อหุงช้า

ด้วยการถือกำเนิดของผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับปฏิคมในครัว เช่น หม้อหุงช้า อาหารมากมาย (ผัก, เนื้อ, ของเหลว, ขนมอบ, ของหวาน) ได้กลายเป็นสิ่งที่สามารถปรุงในนั้นได้

เค้ก "Bird's Milk" แบบโฮมเมดก็อร่อย ละเอียดอ่อน และเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง

ทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาว (3 ชิ้น).
2. ผสมเจลาติน (20 กรัม) กับน้ำ ใส่น้ำตาล (100 กรัม) แล้วต้มน้ำเชื่อมจนเดือด
3. เทเจลาตินลงในไข่ขาวเป็นเส้นบางๆ ตีให้เข้ากัน
4. เตรียมส่วนผสมของวิปปิ้งเนย (150 กรัม) และนมข้นจืด (200 มล.)
5. ใส่ซูเฟล่ ตี
6. สำหรับแป้ง ใส่ไข่แดง (3 ชิ้น), น้ำตาล (120 กรัม) และแป้ง (150 กรัม) ลงในภาชนะ ตีจนเนียน
7. น้ำมันชามของผู้เล่นหลายคนแล้วจัดวางแป้ง
8. อบโปรแกรมอบ 40 นาที
9. วางเค้กที่เสร็จแล้วในรูปแบบที่ถอดออกได้ เทซูเฟล่ด้านบน เย็น
10. ตกแต่งเค้กช็อกโกแลตเหลว (100 กรัม).

ทำง่ายๆ กับช็อคโกแลตไอซิ่งโฮมเมด

เค้ก "Bird's Milk" ที่เตรียมตามวิธีนี้ มีข้อดีหลายประการ: แป้งโดที่อร่อย และซูเฟล่ครีมที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมด นอกจากนี้จานยังเตรียมโดยไม่ต้องใช้ครีม

ทำอาหาร:

1. ในการอบเค้ก คุณต้องตีไข่แดง (3 ชิ้น) ให้เข้ากันกับเนย (100 กรัม) น้ำตาล (150 กรัม)
2. เติมโซดา (4 กรัม) และแป้งสาลี (150 กรัม).
3. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ แล้วเทแป้งออก อบที่ 180°C 20 นาที
4. ในการเตรียมครีมสูตรอ่อนโยน คุณจะต้องใช้เจลาติน (10 กรัม) เจือจางในน้ำ, วิปปิ้งโปรตีน (3 ชิ้น), น้ำตาล (200 กรัม), กรดซิตริก (2 กรัม) เชื่อมต่อทุกอย่าง
5. ทำช็อกโกแลตจากครีมเปรี้ยว (100 มิลลิลิตร) โกโก้ (40 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) วานิลลา (2 กรัม) และเนย (50 กรัม)
6. ปั้นเค้ก - วางเค้กที่ก้นพิมพ์ แล้วทาครีมให้เย็นเป็นชั้นๆ
7. ราดช็อกโกแลต

CV

บทความนี้อธิบายสูตรหลักสำหรับเค้ก "นมนก" ซึ่งใช้ทำขนมที่บ้านได้ แน่นอน พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนและเพิ่มเติมได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง

ของหวานแสนหวานชิ้นนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการ หอม นุ่ม