สูตรทีละขั้นตอน "เม่น" พร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

"เม่น" เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงครอบครัว หลังจากช้อนแรกทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะรักมัน ชวนให้นึกถึงสัตว์มีหนามมาก เพราะเมื่อหุงสุกแล้ว เมล็ดข้าวจะยื่นออกมาในทิศทางที่ต่างกัน เช่น หนามเม่น กับเด็ก ๆ คุณสามารถทุบจานบนจานได้โดยทำปากกระบอกปืนและตาจากครีมเปรี้ยว

รูปร่างของผลิตภัณฑ์คล้ายกับลูกชิ้นซึ่งมักจะทำเป็นลูกชิ้น แต่ก็ไม่สำคัญหรอก เพราะมันจะออกมาสวยงามในรูปแบบของชิ้นเนื้อ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากข้าวลูกชิ้นคือข้าวที่ใส่ในเนื้อสับดิบ และไม่ต้มจนสุกครึ่ง

สูตรเม่นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่เตรียมและเนื้อสัตว์ที่เลือก จานนี้ยังคงอร่อยหลังจากต้มในกระทะทำอาหารในเตาอบหรือไมโครเวฟ และกลิ่นหอมอะไรที่พวกเขาปรากฎในหม้อหุงช้า! คุณยังสามารถทำ "เม่น" ตามสูตรสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักได้

ในบทความเราจะมาดูวิธีทำอาหารจานอร่อยตามสูตรต่างๆกัน มาเริ่มกันที่ของดั้งเดิมกันก่อนรู้จักทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงสามเณรก็สามารถรับมือกับการทำอาหารได้ เนื่องจากสูตรสำหรับ "เม่น" ไม่มีปัญหาและภูมิปัญญาพิเศษใดๆ

ส่วนผสมในการปรุงอาหาร

เราแนะนำให้คุณทำเนื้อสับเอง เพราะเครื่องบดเนื้อเป็นสินค้าที่มีทุกบ้าน และเนื้อสับแบบบิดเองจะอร่อยกว่ามาก คุณจะมั่นใจได้ว่านี่คือเนื้อสัตว์จริงๆ ไม่ใช่เส้นบด เป็นชิ้นที่มีของเหลวหรือไขมันจำนวนมาก ซึ่ง "เม่น" สามารถแตกเป็นชิ้น ๆ เมื่อปรุงสุก แต่เราไม่ต้องการมันอย่างแน่นอน

เลือกเนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู เนื้อสัตว์ปีก หากคุณอยู่ในช่วงไดเอท เมื่อบดเนื้อตามสูตร "เม่น" ให้บิดหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันทันที หั่นเป็น 4 ชิ้น

หัวหอมบางตัวแยกจากกันก่อนจะโยนลงไปในเนื้อสับ แต่ไม่จำเป็น จากนั้นเติมข้าวดิบที่ล้างแล้วและทุกอย่างนวดด้วยมือด้วยการเติมเกลือและพริกไทยดำ บางชนิดไม่ใส่ไข่ แต่ถ้าคุณใส่ในเนื้อสับ มันจะเก็บส่วนประกอบทั้งหมดไว้ด้วยกันได้ดีกว่า

ควรทานเนื้อสัตว์มากกว่าข้าว ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุง "เม่น" ตามสูตรเนื้อสับ เนื้อควรจะเป็น 600-700 กรัม และข้าวจะถูกถ่ายเพียง 100 เท่านั้น

สูตรทำอาหาร

ปั้นเป็นลูกกลมๆ ด้วยมือ แล้วทาบนกระทะที่อุ่นโดยให้ก้นน้ำมันพืชเป็นชั้นๆ "เม่น" ทอดทั้งสองด้านและวางในหม้อเป็นชั้นๆ หากมีไม่เพียงพอคุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะทอด พ่อครัวบางคนจุ่มแป้งลงในแป้งก่อนทอด แต่นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับในการปรุงอาหาร

จากนั้นเติมน้ำลูกกลมที่เตรียมไว้แล้วจุดไฟ พอเดือดแก๊สก็ลด และต้มจานจนข้าวพร้อม บางครั้งก็เติมมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วซึ่ง "เม่น" จะได้รับรสเปรี้ยวอมหวาน มีสูตรตามที่แทนน้ำเติมพิเศษสำหรับลูกชิ้น พิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับการทำอาหารดังกล่าว

ซอสเกรวี่มะเขือเทศ

ส่วนผสมต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับสูตร "เม่น" กับข้าวและน้ำเกรวี่:

• ทอดในกระทะน้ำมันพืช แครอทเส้นเล็กเส้นเล็ก
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว;
• มะเขือเทศหนึ่งช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ช้อนโต๊ะแป้งขาว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในชามลึกแยกใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน คุณสามารถเททั้งลูกดิบและลูกชิ้นทอด จานถูกปรุงโดยตรงในไส้จนสุก

ครีมเปรี้ยวฟรีน้ำเกรวี่

ทอดลูกชิ้นเสร็จแล้วก็จัดใส่ชามลึกรอต่อไปการกระทำ ในเวลานี้ คุณต้องเตรียมทุกอย่างสำหรับน้ำเกรวี่ ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืช เมื่อผักได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ กล่าวคือ หัวหอมจะกลายเป็นสีทอง เติมมะเขือเทศหนึ่งช้อนลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกนาที

ใส่กระเทียมบดก็ได้ จากนั้นทุกอย่างก็เทน้ำและเคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นวางลูกบอลในน้ำเกรวี่และปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ดิบลงในน้ำเกรวี่ จากนั้นเวลาทำอาหารจะนานขึ้นจนกว่า "เม่น" ตามสูตรที่มีน้ำเกรวี่จะสุกเต็มที่ จานเสิร์ฟร้อน หากคุณยังต้องการใช้ซอสเพิ่มเติม คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อนบนจาน (ไม่จำเป็น)

สูตร "เม่น" ในเตาอบ

เพื่อเตรียม "เม่น" ประเภทนี้ เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวล้างเมล็ดยาว 100 กรัม. คุณสามารถเทน้ำเดือดราดก่อนผสมลงในเนื้อสับเพื่อให้มันเดือดสักครู่
• เนื้อสับ 300 กรัม (ความชอบส่วนตัว)
• กระเทียมหนึ่งกลีบและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันสับกับเนื้อ
• ซอสมะเขือเทศ - 1 โต๊ะ. ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงต่างๆ เติมได้ทั้งเนื้อสับและซอสตามชอบ

ทำอาหาร

จุ่มมือลงไปในน้ำ ทำลูกแน่นๆ แล้ววางแถวของพวกเขาบนแผ่นอบหรือในกระทะที่ไม่มีที่จับ ไข่ในกรณีนี้ไม่ได้เพิ่ม หล่อลื่นก้นภาชนะล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช สำหรับเติมให้ผสมครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศแล้วเติมน้ำ คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในของเหลว ใบกระวานได้หากต้องการ ลูกบอลทั้งหมดถูกเติมจนเต็มหรือ 2/3 เพื่อให้ยอดเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยจากความร้อนของเตาอบ

"เม่น" ตามสูตร เนื้อบดกับน้ำเกรวี่ อบในเตา หอมนุ่มมาก เตรียมที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที เมื่อวางภาชนะในเตาอบ ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ และไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดแก๊ส คุณต้องเอามันออกเพื่อให้ลูกบอลถูกอบโดยไม่ใช้แก๊ส

ลูกในซอสครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียม "เม่น" คุณต้องหยิบส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อสับ จำนวน 400 กรัม;
• แครอทขนาดกลางและหัวหอมอย่างละหนึ่ง;
• ข้าวล้างครึ่งถ้วย
• ไข่หนึ่งฟองเพื่อการบดสับที่ดีขึ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอดลูกชิ้นในกระทะ
• เนยสำหรับทอดผัก

ผสมเนื้อไม่ติดมันในเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว แครอทและหัวหอมสับละเอียดและผัดในกระทะพร้อมกับเนย ผักทั้งหมดจะถูกโอนไปยังชามที่มีเนื้อสับและข้าว จากนั้นส่วนผสมจะต้องเค็มและตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงไป นวดทุกอย่างให้ละเอียดและปั้นเป็นลูกกลมที่สวยงามซึ่งทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช จากนั้นวางลงในภาชนะลึกเพื่อรอน้ำเกรวี่

ซอสปรุงอาหาร

ในการทำซอสครีมเปรี้ยว คุณต้องผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในชามลึก:

• น้ำกรอง - แก้ว 250 กรัมครึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• หนึ่ง ล. แป้งสาลี;
• เครื่องเทศเช่นเกลือและพริกไทยดำ ไม่จำเป็น

นวดส่วนผสมทั้งหมดให้ไม่เป็นก้อนจากการเติมแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในลูกบอลในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ นานถึง 20 นาที "เม่น" สำเร็จรูปนั้นนุ่มมาก แต่ละชิ้นก็ละลายทันทีเมื่อเข้าปาก

"เม่น" จากไก่ในหม้อหุงช้า

เนื้อสับสำหรับจานดังกล่าวเตรียมผสม เนื้อไก่บด 130 กรัมผสมกับเนื้อสับหรือเนื้อลูกวัว 250 กรัม หัวหอมหนึ่งหัว, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ขนมปังขาวหนึ่งชิ้น, น้ำหนึ่งในสามแก้วก็มีประโยชน์เช่นกัน ข้าวเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้บาสมาติก - 5 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เกลือและพริกไทยดำ

จานนี้พร้อมทานทันที นี่เป็นเพราะช่วงเวลาหนึ่งที่แปลกประหลาดในสูตร ความจริงก็คือว่าข้าวในรุ่นนี้ไม่ผสมเนื้อสับ ซีเรียลถูกล้างล่วงหน้าและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ จากนั้นเทลงในชาม ขณะนี้กำลังเตรียมเนื้อสับ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับรสชาติของอาหารนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องโยนหัวหอมกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบดขนมปังขาว ต้องแช่ในน้ำก่อนแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกด้วยมือของคุณ จากนั้นเติมเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและนวดเนื้อสับให้ละเอียด

ลูกบอลที่เตรียมไว้แต่ละลูกรีดเป็นบาสมาติจากทุกด้าน ข้าวควรยึดติดกับเนื้อได้ดี จากนั้นวางลูกบอลในจานพิเศษที่มีรูสำหรับนึ่งและใส่ในหม้อหุงช้า "เม่น" กำลังเตรียมตามสูตร (ภาพในบทความ) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณต้องกินทันที เพราะหลังจากเย็นแล้ว บาสมาติจะแห้งและแข็ง

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขตามสูตรของเรา! น่ากินจัง!