โยเกิร์ต: วันหมดอายุ เงื่อนไขการจัดเก็บ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่หลากหลาย ความหลากหลายของรสชาติ การปรากฏตัวของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหารและปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยม ในการแสวงหาแบรนด์ที่เต็มไปด้วยหน้าจอทีวี ผู้คนมักไม่ค่อยนึกถึงวันหมดอายุของโยเกิร์ต อะไรเป็นตัวกำหนดอายุขัยของผลิตภัณฑ์นมหมัก? วันหมดอายุของโยเกิร์ตที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์จะเปิดเผยความลับของคุณภาพเมื่อใด ข้อมูลในบทความจะช่วยตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ

ส่วนผสมของโยเกิร์ต

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมหมักคือนมหรือครีม ซึ่งแป้งเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะถูกเติมเข้าไป เทคโนโลยีการผลิตโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับจุลินทรีย์หลายชนิด ส่วนประกอบประกอบด้วย thermophilic streptococcus, bulgarian และ acidophilus bacilli, bifidobacteria ซึ่งให้อนาคตดื่มด้วยสรรพคุณ แบคทีเรียเปลี่ยนแลคโตสเป็นกรดแลคติก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่ไม่รุนแรง หลังจากวันหมดอายุของโยเกิร์ต จำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะลดลง ผู้ผลิตพยายามยืดอายุจุลินทรีย์ด้วยสารกันบูด

พันธุ์

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักในร้านค้า ผู้คนมักจะวิเคราะห์วันหมดอายุของโยเกิร์ต ช่วงเวลาเจอต่างกัน ผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน ส่วนผลิตภัณฑ์อื่นๆ สามารถวางบนหิ้งในตู้เย็นได้ตลอดทั้งเดือน อะไรกำหนดอายุการเก็บรักษาของการดื่มโยเกิร์ต? จะไม่ทำผิดพลาดกับทางเลือกและไม่ตกเป็นกลอุบายของผู้ผลิตได้อย่างไร? คำตอบนั้นง่าย: กำหนดประเภทของผลิตภัณฑ์

การผลิตนมในประเทศเราไม่หยุดนิ่ง มันมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ผู้ผลิตผลิตเครื่องดื่มนมเปรี้ยวชนิดใหม่ ในบรรดาสิ่งเหล่านี้เป็นธรรมชาติผลไม้และปรุงแต่ง แต่ละรายการมีองค์ประกอบพิเศษที่ส่งผลต่ออายุการใช้งาน

ธรรมชาติ

เป็นวัตถุดิบในการเตรียมเครื่องดื่มนมหมักประเภทนี้ จะใช้นมวัวธรรมชาติและแป้งเปรี้ยว การผลิตไม่ใช้สารปรุงแต่ง รส และสารเพิ่มความข้น การไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ส่งผลต่อสภาพการเก็บรักษาเครื่องดื่ม อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตธรรมชาติตาม GOST ไม่เกิน 7 วัน แต่ผู้ผลิตมักจะระบุช่วงเวลา 14 วันบนบรรจุภัณฑ์ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังกล่าวเนื่องจากหลังจากหมดอายุจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์กำลังลดลง

ผลไม้

โยเกิร์ตประเภทนี้ นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังรวมถึงผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่ด้วย พวกเขาให้เครื่องดื่มนมเปรี้ยวมีรสชาติเข้มข้น ตาม GOST ฟิลเลอร์ผลไม้และเบอร์รี่ไม่ควรเกิน 30% ของปริมาตรของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เครื่องดื่มประเภทนี้อุดมด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน และในช่องแช่แข็งได้นาน 2 เดือน

ปรุงรส

ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ก่อนหน้า สายพันธุ์นี้ไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติ ผู้ผลิตเลียนแบบการปรากฏตัวของพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของรสชาติ มีสารปรุงแต่งรสที่เหมือนกันและเป็นธรรมชาติ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยสารเพิ่มความข้น (เพคติน เจลาติน แป้ง) น้ำตาลทรายละเอียด อิมัลซิไฟเออร์ และสารกันบูดที่ยืดอายุของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มรสนมหมักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 วันจนถึงหลายเดือน นักโภชนาการโต้เถียงเกี่ยวกับประโยชน์ของโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพของมนุษย์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับตัวแทนแต่ละคน

ความนิยมของโยเกิร์ต "มหัศจรรย์"

ผลิตภัณฑ์ Wimm-Bill-Dann ออกสู่ตลาดรัสเซียในปี 1998 การเลือกสรรนี้ไม่เพียงแต่รวมถึงโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ รวมทั้งน้ำผลไม้จากธรรมชาติด้วย นักธุรกิจชาวรัสเซียสองคนคือ Sergey Plasticin และ Mikhail Dubinin ประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนแปลงรสนิยมทางรสนิยมของเพื่อนร่วมชาติจนถึงปี 1990 ตลาดมุ่งเน้นไปที่ผู้ผลิตชาวตะวันตก แต่แฟชั่นสำหรับทุกสิ่งในยุโรปก็ค่อยๆผ่านไป ความต้องการของผู้บริโภคเริ่มลดลงสำหรับเครื่องดื่มนมหมักจากธรรมชาติและในประเทศที่ไม่มีสีและสารเติมแต่ง แบรนด์ใหม่ "ปาฏิหาริย์" มีประโยชน์ ความนิยมที่เพิ่มขึ้นนี้เกิดจากผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูงที่มีเสถียรภาพ รสชาติที่หลากหลาย และการเข้าถึงของลูกค้า

"ปาฏิหาริย์"-composition

การดื่มโยเกิร์ต "ปาฏิหาริย์" มีพื้นฐานมาจากนม ฟิลเลอร์ผลไม้พาสเจอร์ไรส์ น้ำตาล สารทำให้คงตัว สตาร์ทเตอร์ในรูปของแบคทีเรียกรดแลคติกและแบคทีเรียกรดแลคติกบริสุทธิ์ เมื่ออ่านรายชื่อส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ซื้อมักเจอ E-1442 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารตัวเติม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มีชื่อที่น่ากลัวของไฮดรอกซีโพรพิลีนสตาร์ชฟอสเฟต อันที่จริงมันเป็นสารทำให้คงตัวทั่วไปที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด การกระทำช่วยยืดอายุของเครื่องดื่มนมหมักและรับประกันการถนอมสารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่ง

โยเกิร์ต "ปาฏิหาริย์" ที่จัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิโดยตรง ในห้องร้อน ผลิตภัณฑ์นมหมักจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ช่วงตั้งแต่ +4 ± 2 °С ถือว่าเหมาะสมที่สุด ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้นานถึง 20 วัน

ทำเองหรือซื้อเก็บ

ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของโยเกิร์ตทำเอง ความขัดแย้งเกิดขึ้นจากองค์ประกอบและเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ การเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับนมและ sourdough รวมถึงการเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติ การไม่มีสารกันบูด, สีย้อม, สารเพิ่มความคงตัวบ่งบอกถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่เรียกโยเกิร์ตได้ไหม

เทคโนโลยีการผลิตเชิงอุตสาหกรรมของโยเกิร์ตนั้นใช้การพาสเจอร์ไรส์ของนม ซึ่งมีส่วนช่วยรักษาจำนวนแบคทีเรียเวย์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ บริษัทผู้ผลิตใช้วัตถุดิบที่อุดมด้วยแคลเซียม วิตามิน และโปรตีน ผลิตภัณฑ์นมสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตของวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์

เครื่องดื่มทำเองเหมือนนมข้นจืด ในกระบวนการต้มนม ปริมาณของสารที่มีประโยชน์จะค่อยๆ ลดลง และไม่ใช่ผู้สร้างทุกคนที่สามารถรักษาอุณหภูมิวัตถุดิบให้คงที่ที่ 40 องศาได้ ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปทันทีหลังจากเตรียม อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตทำเองในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

คำแนะนำในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมหมัก

ยืดอายุโยเกิร์ตจะช่วยได้หลายเคล็ดลับ:

1. แช่เย็นสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
2. ควรหลีกเลี่ยงการละลายโยเกิร์ตและแช่แข็งซ้ำ ความผันผวนของอุณหภูมินี้ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติ
3. เมื่อเลือกโยเกิร์ต ควรเลือกใช้บรรจุภัณฑ์แก้วมากกว่า ผลิตภัณฑ์นมหมักในกล่องพลาสติกหรือกระดาษแข็งจะเน่าเสียเร็วขึ้น
4. การมีอยู่ของสารกันบูดในเครื่องดื่มบ่งบอกถึงความเป็นไปได้ของการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง แต่ในกรณีที่ไม่มีแหล่งความร้อนในบริเวณใกล้เคียง
5. วันหมดอายุของโยเกิร์ตที่ระบุบนฉลากใช้ได้เฉพาะเมื่อบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย สินค้าเปิดเก็บไว้ 24 ชม.

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณใช้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแน่นอน