ไส้กรอก: วันหมดอายุ การปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน เพื่อนำพวกเขา "นึกถึง" จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที พวกเขาสามารถผัด ต้ม บริโภคกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น: พาสต้า ซีเรียล มันฝรั่ง และอื่น ๆ เลือกด้วยตัวคุณเองกับเครื่องเคียงที่คุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของไส้กรอกประเภทนี้ พวกเขาเตรียมจากเนื้อสัตว์และนกเกือบทุกชนิดที่เป็นของอุตสาหกรรมปศุสัตว์

ไส้กรอกแยก:

• "ผลิตภัณฑ์นม";
• "มิวนิก";
• "ไดเอท";
• "บาวาเรีย";
• ไส้กรอกเนื้อถั่วเหลือง;
• ไส้กรอกย่าง;
• ไก่ เนื้อวัว หมู

ประวัติไส้กรอกตามฉบับหนึ่งเกิดขึ้นเมื่อประมาณสองพันปีที่แล้วย้อนกลับไปในสมัยกรุงโรมโบราณ ตามที่อีกคนหนึ่งในเมืองที่ตั้งอยู่ในประเทศเยอรมนีชายชื่อ Johann Lanner เริ่มผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อต้นปี 19ศตวรรษ. ไม่ว่าประวัติศาสตร์ของพวกเขาจะเป็นอย่างไร ไส้กรอกถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหารบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันของคนจน อนุสาวรีย์สองเมตรถูกสร้างขึ้นเพื่อ Lanner เพื่อเป็นการขอบคุณสำหรับอาหารอันโอชะที่ประดิษฐ์ขึ้น

ไส้กรอกเป็นหนึ่งในรูปแบบการจัดเก็บเนื้อสัตว์ที่สะดวกที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการเก็บรักษานานกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั่วไป ในสมัยโบราณ การผลิตผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเพิ่มขึ้นและพัฒนาเป็นขั้นตอน ถูกเตรียมจากเศษเนื้อ ไขมัน สมอง เลือด ปอด เนื้อหาถูกผสมเข้าด้วยกันและบดให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

ในศตวรรษที่ 19 ได้มีการพัฒนาสูตรใหม่สำหรับทำไส้กรอกจากส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่จึงปรากฏขึ้น: รมควัน, แห้งและอื่น ๆ ผู้ที่เคยลองใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้แล้วพบว่าเป็นการยากที่จะต้านทานรูปลักษณ์ที่เย้ายวน พวกเขาซื้อหรือทำไส้กรอกด้วยตัวเองโดยใช้สูตรพื้นบ้านที่ผ่านการทดสอบตามเวลา อุตสาหกรรมขนาดใหญ่สำหรับการผลิตจึงถือกำเนิดขึ้น

ในสหภาพโซเวียต การพัฒนาครั้งสำคัญในการผลิตไส้กรอกเริ่มขึ้นในปี 2479 หลังจากการลงนามในพระราชกฤษฎีกาว่าด้วยการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอกต่างๆ ด้วยเหตุนี้โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ประมาณสามสิบแห่งจึงถูกสร้างขึ้นในอาณาเขตของเมืองใหญ่ ความพร้อมของอุปกรณ์สำหรับการผลิตไส้กรอกทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เป็นจำนวนมากในตลาดของประเทศ

ตาม GOST ในสหภาพโซเวียต ปริมาณเนื้อในไส้กรอกอยู่ที่ประมาณห้าสิบเปอร์เซ็นต์ ตอนนี้มันน้อยกว่ามาก ประมาณสามสิบเปอร์เซ็นต์

หัดเก็บไส้กรอก

เมื่อซื้อสินค้าในร้านหรือผลิตเองที่บ้านก็ประสบปัญหาด้านความปลอดภัย ผู้คนมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการและข้อกำหนดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ได้นาน จึงมีการเพิ่มสารกันบูดต่างๆ องค์ประกอบยังส่งผลต่ออายุการเก็บไส้กรอก

ตอนนี้มันยากที่จะหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในร้านค้าที่ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ผู้ผลิต "ผสม" สารกันบูดลงในไส้กรอกในปริมาณมากซึ่งช่วยรักษาการนำเสนอของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ด้วย ในภาชนะสุญญากาศที่ปิดสนิท ไส้กรอกมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก

อายุของผลิตภัณฑ์ไส้กรอก

วันหมดอายุของไส้กรอกตาม GOST ถูกกำหนดไว้แตกต่างกัน การปรากฏตัวของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศให้ระยะเวลานานถึง 35 วัน สำหรับปลอกเทียมหรือเปลือกธรรมชาติ มีตั้งแต่ 5 ถึง 10 วัน ไส้กรอกที่ผลิตตามข้อกำหนดนั้นใช้ได้ 40 วัน

จัดเก็บผลิตภัณฑ์ไส้กรอก

เพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ไส้กรอก อย่าลืมใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ต้องมีวันหมดอายุและวันผลิต อายุการเก็บรักษาไส้กรอกในตู้เย็นขึ้นอยู่กับวันที่ผลิต หากในระหว่างการเก็บรักษาไม่เกินจำนวนวันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์สินค้าถือว่าเหมาะสมกับการบริโภค

ไส้กรอกมีหลายประเภท ในเคสธรรมชาติจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 72 ชั่วโมง สิ่งของที่ห่อด้วยกระดาษแก้วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองวัน

ในบรรจุภัณฑ์โพลีอะมายด์ ไส้กรอกมีอายุการใช้งาน 8 ถึง 10 วัน ด้วยการจัดเก็บเพิ่มเติมพวกเขาสูญเสียรสชาติ อุณหภูมิการจัดเก็บที่แนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์คือ 3 ถึง 8 องศาเซลเซียส

ระวัง

หากไส้กรอกถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในที่อบอุ่น จุลินทรีย์ต่างๆ จะเข้าไปซึ่งส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ ไม่แนะนำให้ใช้ไส้กรอกดังกล่าวหากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

ช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิในช่องแช่แข็งให้คุณเก็บไส้กรอกได้นานถึงสองเดือน หลังจาก 60 วัน พวกเขาสูญเสียรสชาติทั้งหมด เช่นเดียวกับการเก็บผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในช่องแช่แข็งนานกว่าสองเดือน

ไส้กรอกต้มมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจะบรรจุในกล่องพลาสติกอย่างดี ไม่แนะนำให้เปิดการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกต้มตาม GOST ของเกรดสูงสุดและปานกลางคือสี่สิบแปดชั่วโมง สำหรับไส้กรอกต้ม ระยะเวลานี้จำกัดไว้ที่เจ็ดสิบสองชั่วโมง

เก็บไส้กรอก "นม"

ไส้กรอก "นม" ประกอบด้วยสินค้ามากมาย องค์ประกอบมาตรฐาน ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู นมผง เกลือ ผงไข่ และเครื่องเทศ ด้วยปริมาณส่วนผสมดังกล่าว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ตาม GOST คือ 10 ถึง 15 วันในบรรจุภัณฑ์ปิด ไส้กรอก “นม” ติดฉลากว่า “พิเศษ” หรือ “ครีมมี่” เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด โดยธรรมชาติแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอายุการเก็บรักษานานกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ไส้กรอก "นม" คุณภาพต่ำกว่า จำกัด 12 วัน

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หมายถึง ทั้งไส้กรอกและไส้กรอก มันแตกต่างจากไส้กรอกในรูปร่างที่หนาและสั้น ไส้กรอกมาจากคำว่า "ซาร์ดีน" วันหมดอายุของไส้กรอกและวีนเนอร์แทบจะเหมือนกัน

เนื้อสับหลายประเภทใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตัวอย่างเช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ถั่วเหลือง น้ำตาล เกลือ สีย้อม นมผง วัตถุเจือปนไขมัน เบคอน รส และผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ไส้กรอก "Spikachki" เกิดจากการใส่เบคอนลงในส่วนผสม

มีกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการจัดเก็บไส้กรอกและไส้กรอก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามมาตรฐาน GOST ไส้กรอก, ไส้กรอกต้ม, บรรจุในปลอกหุ้มไอแก๊สสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน อายุการเก็บรักษาของไส้กรอก ไส้กรอก ผลิตตาม GOST คือ 72 ชั่วโมง - เกรดสูงสุด ต่ำสุด - 48 ชั่วโมง ไส้กรอกที่ตัดและบรรจุในสุญญากาศ เช่นเดียวกับการต้ม จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาห้าวัน

ไส้กรอกปรุงสุกมีใบอนุญาตทางเทคนิคสำหรับขายอนุญาต:

• น้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจากเกลือแกงในช่วงอบอุ่น 0.2% - ในเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน
• ในส่วนของไส้กรอกมีความพรุนดี
• การควบแน่นในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ การบรรจุไส้กรอกอย่างง่าย

ห้ามขายไส้กรอก:

• มีเปลือกสกปรก
• มีเนื้อสับหลวม;
• มีแถบสีเทา
• ถ้ามีการหลั่งน้ำซุปไขมัน
• การมีอยู่ของการละเมิดเปลือกบรรจุภัณฑ์หรือแท่งที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์

ข้อแนะนำ

ไส้กรอกควรมีสีชมพูอ่อน หากมีเฉดสีสว่างบนผลิตภัณฑ์ แสดงว่ามีสีย้อมอยู่ในผลิตภัณฑ์ สีของไส้กรอกคุณภาพสม่ำเสมอและไม่มีเฉดสี

ไส้กรอกสดธรรมชาติมีพื้นผิวที่แห้งและเรียบ การตรวจจับเมือกที่เคลือบผลิตภัณฑ์แสดงว่าไส้กรอกเน่าเสีย ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของไส้กรอกยังบ่งบอกถึงสภาพของไส้กรอกอีกด้วย หากแตกแสดงว่ามีแป้งอยู่ในองค์ประกอบเป็นจำนวนมาก

ไส้กรอกในห่อต้องไม่เสียหาย ให้ความสนใจกับวันหมดอายุเมื่อซื้อ โดยปกติอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในร้านค้าสูงสุดจะอยู่ที่ประมาณ 12-15 วัน เมื่อเก็บที่บ้าน ให้สังเกตวันที่ผลิต

สรรพคุณไส้กรอก

เป็นสินค้าที่หลายคนหลงรัก มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประโยชน์มหาศาลนำมาซึ่งการใช้ไส้กรอก "นม" ประกอบด้วยวิตามินที่มีความสำคัญต่อการเผาผลาญในร่างกายของเรา การมีวิตามิน PP ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โซเดียม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ช่วยฟื้นฟูความดันโลหิตและรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย

ไส้กรอกเป็นอาหารแคลอรีสูง พวกเขามีค่าพลังงานสูง ไส้กรอกทอดที่เสามีอันตรายน้อยกว่าเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนตามธรรมชาติ อุณหภูมิของไฟบนกองไฟจะสูงกว่าเมื่อปรุงอาหารด้วยแก๊ส ทดแทนอาหารเช้า อาหารเย็น อาหารกลางวัน และไส้กรอกทอดก็ดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล มีราคาไม่แพงนักและสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ รวมตัวกันเพื่อเดินป่า - นำไส้กรอกติดตัวไปด้วย!

อันตรายของไส้กรอก

ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมีสารอันตรายหลายชนิดที่ไม่เป็นที่ยอมรับในร่างกายมนุษย์ ไม่แนะนำให้ใช้ไส้กรอกสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ตับ กระเพาะปัสสาวะ หัวใจ และเบาหวาน ขอแนะนำว่าอย่าใช้เปลือกของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากมีสารอันตราย