โยเกิร์ต: ปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตที่ดื่ม, ธรรมชาติ, โฮมเมด, มิราเคิลโยเกิร์ต

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ความแตกต่างจาก kefir หรือนมเปรี้ยวนั้นอยู่ในวิธีการทำ sourdough ที่ไม่เหมือนใคร โยเกิร์ตซึ่งมีแคลอรีค่อนข้างต่ำมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยได้สูง รวมทั้งเอ็นไซม์และแบคทีเรียพิเศษ เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

มีวิตามิน B, A, C, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, โซเดียม และอื่นๆ แคลเซียมซึ่งพบในปริมาณมากในขนมนี้ ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ แบคทีเรียกรดแลคติกชนิดพิเศษให้ประโยชน์มหาศาลกับโยเกิร์ต ซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ประวัติศาสตร์โยเกิร์ต

ในพื้นที่ของเรา โยเกิร์ตเพิ่งเริ่มทำเมื่อปลายศตวรรษที่แล้ว อย่างไรก็ตาม ตามประวัติศาสตร์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเจ็ดพันปี ชนเผ่าเตอร์กโบราณเรียกเขาว่า "สีขาวออกซิเจน" แต่พวกเร่ร่อนค้นพบความละเอียดอ่อนนี้โดยบังเอิญ การเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องและการเปลี่ยนแปลงที่อยู่อาศัยบ่อยครั้งทำให้พวกเขาต้องขนนมไปบนหลังสัตว์ เก็บไว้ในภาชนะที่ทำจากหนังมันเริ่มหมักเมื่อเวลาผ่านไปและอุดมไปด้วยความหลากหลายของ แบคทีเรีย ด้วยเหตุนี้ นมจึงถูกเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตรสชาติพิเศษที่มีแคลอรีสูงกว่าปกติ

ชาวอินเดียเตรียมลาสซีแบบหนึ่ง: นมถูกเทจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งผ่านผ้าใบ เครื่องดื่มดังกล่าวให้ความแข็งแกร่งและพลังงาน และชาวคาบสมุทรบอลข่านยังคงบริโภคโยเกิร์ตเพื่อการรักษาซึ่งเป็นความลับของการมีอายุยืนยาว ผู้ชนะรางวัลโนเบลอีกคน I. Mechnikov ตั้งข้อสังเกตถึงผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เมื่อศึกษาชีวิตและนิสัยของชาวบอลข่าน นักวิทยาศาสตร์ก็เชื่อมั่นในความเชื่อของเขาในที่สุด

วันนี้ ชาวอุซเบก บัชคีร์ และตาตาร์กิน katyk, ชาวอาร์เมเนียทำ มัตซึน, ชาวซิซิลีทำอาหารมีโซราด และชาวอียิปต์กินเลเบน และทุกคนก็ชื่นชมคุณสมบัติทางโภชนาการของขนมนี้อย่างสูง

ดื่มโยเกิร์ต: สะดวก อร่อย

โยเกิร์ตที่ดื่มได้จากนมพร่องมันเนย ลักษณะเด่นของมันคือความสม่ำเสมอของของเหลวมากขึ้น เพื่อความสะดวกมีจำหน่ายในขวดพิเศษซึ่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภคส่วนใหญ่ โยเกิร์ตประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ เพราะสามารถดื่มได้ทุกที่ ปิดฝาได้ตามต้องการ

ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนสูงและมีวัฒนธรรมที่มีชีวิตเพื่อช่วยย่อยแลคโตสการบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน แก้สารพิษ และรักษาระดับคอเลสเตอรอล แท่งนมสดมีเฉพาะในโยเกิร์ตพร้อมดื่มที่มีอายุการเก็บรักษาจำกัด - สูงสุด 30 วันอย่างเคร่งครัด

การดื่มโยเกิร์ต ปริมาณแคลอรี่ที่ผู้ผลิตเพิ่มขึ้นเนื่องจากสารตัวเติมต่างๆ ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากขึ้น ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ละทิ้งช็อกโกแลต คาราเมล และสารเติมแต่งที่มีรสหวานมากเกินไป ตามหลักการแล้วค่าพลังงานไม่ควรเกิน 70 kcal ต่อ 100 กรัม

โยเกิร์ตโฮมเมด: แคลอรี่และสรรพคุณ

ทุกวันที่ผ่านไป โยเกิร์ตโฮมเมดกำลังผลักดันตัวเลือกอุตสาหกรรมมากขึ้นเรื่อยๆ เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็นอาหารมากที่สุด โดยปกติแล้วจะใช้ส่วนผสม 2 อย่างในการเตรียม: นมและแป้งเปรี้ยว ส่วนผสมของแป้งเปรี้ยวคือแท่งบัลแกเรียและสเตรปโตคอคซี

แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะรับรองความปลอดเชื้อของวัฒนธรรมได้อย่างสมบูรณ์ ในโยเกิร์ตโฮมเมดจะค่อย ๆ สะสมจุลินทรีย์ต่างประเทศและผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นคุณสามารถใช้ sourdough ได้ไม่เกินสามครั้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ ก่อนหน้านี้ใส่ในขวดแก้ว

ถ้าคุณไม่ใช้อาหารเสริม โยเกิร์ตจะมีแคลอรีต่ำ (ประมาณ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) สามารถใช้ในกระบวนการลดน้ำหนักได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัส ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ ของหวานนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงเพราะสามารถรับมือกับเชื้อราที่ติดเชื้อเชื้อราได้และยังส่งเสริมการดูดซึมแร่ธาตุและวิตามิน โยเกิร์ตซึ่งมีแคลอรีต่ำจะถูกใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน

ลักษณะสำคัญของ "โยเกิร์ตมหัศจรรย์"

ในยุคของเรา โยเกิร์ตแบบคลาสสิกและแบบดื่มที่มีรสชาติหลากหลายปรากฏขึ้นบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตมากขึ้นเรื่อยๆ หนึ่งในบรรดาผู้นำคือบริษัทรัสเซีย Wimm-Bill-Dann ซึ่งเปิดตัวการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักในปี 1998

อ่านส่วนประกอบของโยเกิร์ตอย่างละเอียดถี่ถ้วน คุณจะเห็นคำจารึกอันน่าสะพรึงกลัวในแวบแรก: E-1442 stabilizer อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบนี้เป็นแป้งดัดแปรที่ได้รับอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เจลาติน E-412 และ E-1422 ก็ไม่ควรกลัวเช่นกัน เพราะนี่คือชื่อสารเพิ่มความข้นธรรมดา

แน่นอนว่าโยเกิร์ตทำไม่ได้ถ้าไม่มีสีย้อม สีแดงเลือดนกที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ไม่ถือว่าเป็นอันตราย เมื่อได้รับแล้วจะใช้แมลงศัตรูพืชซึ่งถูกทำให้แห้งแปรรูปเป็นผงแล้วละลายด้วยแอมโมเนีย สารเคมีอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

เครื่องปรุง น้ำตาล และผลไม้ทำให้โยเกิร์ตอร่อยจริงๆ แต่การใช้ของหวานทุกวันจะเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและปากเท่านั้น และยังทำให้ "รางวัล" ฟันผุอีกด้วย

โยเกิร์ต "ปาฏิหาริย์" ปริมาณแคลอรี่ 95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไม่เหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนัก นอกจากนี้ระยะเวลาที่กำหนดอายุการเก็บรักษา 40 วันเกินปกติ ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียทรัพย์สินอันมีค่าทั้งหมด

ประโยชน์ของโยเกิร์ตธรรมชาติ

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นมหมักขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและปริมาณไขมันเป็นส่วนใหญ่ โยเกิร์ตธรรมชาติซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่มีไขมัน 1.5% และน้ำหนัก 100 กรัมคือ 58 กิโลแคลอรี มักจะทำโดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ในแก้วแก้วมาตรฐาน จำนวนแคลอรีสูงขึ้นมาก - 142 และไขมัน 3.2% - 68

โยเกิร์ตมีโปรไบโอติก แบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นในการป้องกันโรคต่างๆ การศึกษายืนยันว่าการบริโภคโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของปัญหากระเพาะอาหารและลำไส้ได้ถึง 40% นี่เป็นเพราะวัฒนธรรมของแลคโตบาซิลลัส ตัวอย่างเช่น L. bulgaricus สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และ B. lactis สามารถป้องกันการพัฒนาของอาการแพ้ได้

ถ้าคุณกินโยเกิร์ตวันละ 100 กรัม คุณสามารถบอกลาปัญหาลำไส้อุดตัน ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับองค์ประกอบเพื่อไม่ให้มีน้ำตาล

เลือกอย่างฉลาด

โยเกิร์ตบางตัวที่วางขายในร้านค้าและซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่รอด เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา สารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ จะถูกเติมเข้าไป

หลายคนรู้ดีว่าโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือโฮมเมด แต่ถ้าไม่โอกาสในการปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเอง คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี

คุณต้องจำไว้ว่าโยเกิร์ตสดถูกใส่ไว้ในตู้เย็นเสมอ และวันสิ้นสุดการใช้งานจะต้องไม่เกินหนึ่งเดือน บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่า "ประกอบด้วยวัฒนธรรมโยเกิร์ตสด" บางทีผู้ผลิตอาจระบุว่ามีจุลินทรีย์กรดแลคติก 10 ล้านตัวซึ่งเป็นเครื่องหมายคุณภาพเช่นกัน โยเกิร์ตซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ 60-70 กิโลแคลอรีย่อยง่ายกว่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันที่อดอาหารและการรับประทานอาหาร การปรากฏตัวของน้ำตาลเป็นปัญหาที่แยกจากกัน ยิ่งอยู่ในองค์ประกอบน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี