เนื้ออบ: สูตรที่น่าสนใจสำหรับเตาอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อซี่โครงคือส่วนหลังของซากหมู (หรือวัว) ซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณสามารถปรุงอาหารเลิศรสมากมาย และพวกเขาจะชุ่มฉ่ำน่าพอใจและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ เนื้อซี่โครงอบเป็นโอกาสที่ดีสำหรับแม่บ้านที่จะเลี้ยงครอบครัวอันเป็นที่รักอย่างเอร็ดอร่อยหรือแสดงฝีมือต่อหน้าแขก สำหรับตัวอย่างภาพ ลองพิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ แต่น่าสนใจสองสามอย่าง

เนื้อในฟอยล์

ถ้าจะพูดถึงหมูสันใน เหมาะที่จะอบในเตาอบ คุณสามารถทำได้หลายวิธี ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์ ความงามของสูตรนี้คือต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นขั้นต่ำ:

• เนื้อซี่โครงหมู (น้ำหนัก 1.0-1.5 กิโลกรัม);
• เครื่องปรุงอะไรก็ได้ 50 กรัม (ผักชี ปาปริก้า พริกไทยป่น กระเทียม ขมิ้น เกลือ และแกง)

เตรียมเนื้ออบแบบหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องล้างเนื้อให้สะอาด ล้างฟิล์มส่วนเกินแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ผสมเครื่องเทศที่มี
3. คลึงเนื้อซี่โครงให้แน่น
4. ห่อเนื้อในห่อพลาสติกแล้วแช่เย็น. ที่นั่นควรนอนอย่างน้อยสองชั่วโมง หมักทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี
5. เมื่อเวลาผ่านไป ให้แกะเนื้อซี่โครงออกแล้วลอกฟิล์มออก
6. เปิดเตาอบ.
7. ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ใต้ก้นกระวานใส่อโรม่าได้ 2 ใบ
8. วางบรรจุภัณฑ์บนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 70-80 นาที อุณหภูมิภายในต้องไม่ต่ำกว่า 170 องศา

หลังจากนั้น ที่เหลือก็แค่เอาเนื้อออกจากเตาแล้วคลี่ฟอยล์ออก จะเสิร์ฟแบบร้อนทั้งตัวหรือรอจนเย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ

เนื้อในซอสส้มเขียวหวาน

เนื้อซี่โครงอบในซอสส้มเขียวหวานเหมาะสำหรับงานเลี้ยง ใช้เวลาเตรียมอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• เนื้อซี่โครงติดกระดูก 1 กิโล
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ;
• 4 ส้มเขียวหวาน;
• น้ำผึ้ง 12-15 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ (ควรเกลือทะเล);
• น้ำมันพืช 5 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองปรุง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผสมพริกไทย

ทำซ้ำสูตรนี้ไม่ยาก:

1. ขั้นแรก ให้นำชิ้นเนื้อที่ล้างและตากแห้งแล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย และทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้หมักได้เล็กน้อย
2. ช่วงนี้ทำซอสได้นะ ขั้นตอนแรกคือการคั้นน้ำจากส้มเขียวหวาน น่าจะทำสักสองสามแก้ว
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือของสูตร (ยกเว้นน้ำมัน)
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วระเหยด้วยไฟอ่อนจนของเหลวเกือบลดลงครึ่งหนึ่ง
5. เนื้อผัดในน้ำมันเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ในระหว่างการอบ
6. ใส่เนื้อซี่โครงที่ผ่านกรรมวิธีลงในพิมพ์แล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ทุกด้าน
7. อบ 20 นาทีในเตาอบที่ 190 องศา หมดเวลาก็เอาเนื้อออกมาราดซอสอีกครั้ง
8. การอบทำได้สามขั้นตอน แต่ละครั้งต้องลดอุณหภูมิลง 10 องศา

เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วจะดูสวยงามบนโต๊ะ ล้อมรอบด้วยส้มเขียวหวานสดฝานเป็นแว่น นอกจากนี้ยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับต่างๆ

เนื้อแซนวิช

เนื้อซี่โครงอบในเตาอบไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างเย็นที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เป็นการดีที่จะทำแซนวิชกับเนื้อสัตว์ดังกล่าว แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมเนื้อซี่โครงให้เหมาะสม สิ่งที่คุณต้องทำคือ:

• เนื้อ 600 กรัม (ไม่มีกระดูก);
• เกลือ;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• พริกไทยป่น

ทุกอย่างทำได้ง่ายๆ:

1. ขั้นแรกต้องหมักเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วบีบกระเทียมผ่านการกด เนื้อซี่โครงควรล้างและทำให้แห้งก่อน หลังจากนั้นเนื้อจะต้องถูด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ในกระทะ โรยด้วยหัวหอม แล้วใส่ใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ควรทำตอนกลางคืนจะดีกว่า
2. วางเนื้อที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วอบ 60 นาทีในเตาอบที่อุ่นแล้วที่ 180 องศา

เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วควรปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงค่อยหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใช้ทำแซนวิชได้

เนื้อกับผัก

แม่บ้านหลายคนชอบทำกับข้าวเป็นจานหลัก สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานและช่วยประหยัดเวลา ตัวอย่างเช่น เนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบกับผักอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำวันหยุดสุดสัปดาห์ของครอบครัว ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อยู่บนเดสก์ท็อป:

• เนื้อซี่โครง 1 กิโล
• เกลือ 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 17 กรัม
• ช้อนชาผักชี (พื้น);
• พริกไทยป่น 2-3 กรัม
• โหระพา 4-5 ก้านและผักชีฝรั่งสด
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ (ดิจอง).

สำหรับตกแต่ง:

• ฟักทองและมันฝรั่งอย่างละ 300 กรัม
• เกลือ;
• 3 หลอด;
• 4แครอท;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• โหระพา 7 ก้าน (สด);
• พริกไทย;
• ผสมสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ผักชีฝรั่ง มาจอแรม โหระพา ออริกาโน่ หรือโรสแมรี่);
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารมีหลายขั้นตอน:

1. มัดเนื้อด้วยเชือกให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือ ผักชีและพริกไทย
2. สับกระเทียมและสมุนไพรสดในเครื่องปั่น นำมวลที่เตรียมไว้ชุบเนื้อทุกด้าน
3. ห่อเนื้อซี่โครงที่ผ่านกระบวนการในกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็น 8 ชั่วโมง
4. เอาออกมาก่อนเริ่มงานหลักครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
5. วางเนื้อบนตะแกรงแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง ข้างในอุณหภูมิน่าจะประมาณ 150 องศาแล้ว
6. ตอนนี้ต้องทำกับข้าว ผักจะต้องปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แล้วบรรจุลงในหม้อต้มสองชั้น สิบนาทีก็เพียงพอสำหรับการประมวลผลล่วงหน้า
7. ใส่ผักที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
8. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในเตาถ่านใต้ตะแกรงแล้วใส่เนื้อสัตว์กลับเข้าไปในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ปิดไฟแล้วเอาเนื้อออกจากตะแกรงแล้วนำไปย่างกับผัก ในตำแหน่งนี้ เขาควรได้รับอนุญาตให้ยืนต่อไปอีกประมาณ 30 นาที

หลังจากนั้นสามารถนำเนื้อสันในร้อนๆ กับเครื่องเคียงฉ่ำๆ ขึ้นเครื่องได้อย่างปลอดภัยตาราง

เนื้อสันในซอสบ๊วย

ใช้ซอสต่างๆในการย่างเนื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนตัวของปฏิคม ในขณะเดียวกัน เกือบทุกสูตรสำหรับเนื้ออบนั้นค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม ตัวอย่างเช่น การมีผลิตภัณฑ์สดใหม่สักชิ้น คุณสามารถปรุงด้วยซอสบ๊วยหอมกรุ่นได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้:

• เนื้อซี่โครง 1 กิโล
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยป่น 5 กรัม
• แยม 3 ช้อนโต๊ะ (ลูกพลัม);
• มาจอแรม 1 ช้อนชา
• เกลือ 10 กรัม

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงหนึ่งในตัวเลือกก่อนหน้านี้:

1. อันดับแรกต้องหมักเนื้อก่อน ขั้นแรก ถูด้วยพริกไทย โรยด้วยเกลือ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เตรียมซอสให้เจือจางแยมด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:1 เติมน้ำมะนาวและผสม
3. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
4. วางหัวหอมหั่นครึ่งวงไว้ด้านล่าง
5. วางเนื้อบน.
6. ราดซอสให้ทั่ว
7. ขั้นแรกต้องอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา
8. แล้วไฟก็จะลดลง ส่วนที่เหลืออีก 60 นาทีควรอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์จะดึงดูดผู้ที่โชคดีได้ลองอย่างแน่นอน