2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ปลาแห้งอร่อยๆ กับเบียร์เย็นๆ เป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อเย็นในหน้าร้อน มันจะมีรสชาติดีที่สุดถ้าคุณทำขนมด้วยมือของคุณเอง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำปลาแห้งที่บ้านสำหรับหลาย ๆ คนงานดังกล่าวอาจดูเหมือนยากเกินไป อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรับมือกับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องลอง
วิธีทำปลาแม่น้ำแห้ง: การเตรียม
ตากแห้งถือเป็นปลาเค็มตากในที่โล่งที่อุณหภูมิประมาณยี่สิบองศาเซลเซียส Vobla, bream, mackerel หรือ ram เหมาะที่สุดสำหรับวิธีการเตรียมนี้ ผู้เชี่ยวชาญที่อธิบายวิธีการตากปลาแม่น้ำให้แห้งอย่างถูกต้องสังเกตว่ารสชาตินั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน - ความหลากหลายที่มากขึ้นจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม หากต้องการ ก็สามารถเตรียมพันธุ์อื่นๆ ได้ เช่น ปลากระบอกหรือบาร์เบล
ก่อนปรุง คุณต้องแปรรูปซากให้ถูกวิธี ควรเปลี่ยนการจับที่จับได้ใหม่ด้วยตำแยและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็นและหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำงานได้ วิธีทำปลาแห้งที่บ้าน? พันธุ์เล็กไม่สามารถตัดได้ และพันธุ์ใหญ่ต้องผ่าออกโดยการตัดตามยาว คาเวียร์และนมสามารถทิ้งไว้ข้างในเพื่อให้ปรุงกับปลา หลังจากนั้นคุณสามารถร้อยซากบนเส้นใหญ่ - มันจะยากกว่าที่จะทำกับซากเค็ม ใช้เข็มขนาดใหญ่เจาะปลาผ่านตาชี้กลับไปด้านใดด้านหนึ่ง
เส้นใหญ่หนึ่งเส้นควรมีซากขนาดใหญ่สองสามตัวหรือสิบตัวเล็ก มัดปลายเป็นปมล้างมัดในน้ำแล้วถูด้วยเกลือ ยัดเข้าไปทั้งเหงือกและร่องที่ท้อง ในปลาขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมควรทำแผลที่ด้านหลังเพื่อเทเกลือลงไป ใช้ถังหรืออ่างขนาดใหญ่เทสารละลายเกลือลงไปแล้ววางซากศพโดยพยายามอย่าแน่นเกินไป คลุมทุกอย่างด้วยวงกลมไม้และวางการกดขี่ไว้ด้านบน ระยะเวลารอก่อนตากปลาที่บ้านขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของปลา อากาศอบอุ่นแค่ไหน และความชอบส่วนตัวของคุณ โดยปกติจะใช้เวลาสองถึงเจ็ดวัน หลังจากนั้นคุณสามารถไปยังด่านสุดท้ายได้
วิธีทำปลาแห้งที่บ้าน: ขั้นตอนสุดท้าย
ปลาเค็มแล้วเริ่มตากแห้งได้เลย นำซากที่เค็มออกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แขวนมัดไว้ในที่ที่คุณจะสามารถเข้าถึงในที่โล่ง ด้านที่มีแดดจัด แต่ในที่ร่ม จะต้องมีการระบายอากาศที่ดี สภาพอากาศที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารคือช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศไม่ร้อนหรือชื้นเกินไป ในช่วงอากาศร้อน ไขมันในปลาอาจเสียก่อนปรุงอาหารเสร็จ ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารลดลงควรแขวนซากศพโดยเอาท้องออกไปเพื่อไม่ให้ถูกส่วนที่เหลือ
เงื่อนไขสำคัญคือป้องกันแมลงวันที่วางไข่ในปลาได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชูและปิดด้วยผ้ากอซ คุณสามารถแขวนปลาในกล่องไม้ที่มีการระบายอากาศได้ดีซึ่งปิดด้วยผ้ากอซอย่างแน่นหนา ทันทีที่ซากแห้ง ผ้าสามารถถอดออกได้ - ผลิตภัณฑ์จะไม่ดึงดูดแมลงอีกต่อไป เวลาทำอาหารจะใช้เวลาสองถึงห้าสัปดาห์ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา หลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาที่จับได้เอง
