เห็ดดอง: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะเห็นขวดโหลเห็ดที่มีรูปร่างหน้าตา อย่างไรก็ตาม ตามแบบฝึกหัด เห็ดดองจากร้านไม่มีรสชาติที่ดี ตามกฎแล้วพวกเขาจะปรุงด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนมากซึ่งไม่ได้ปรับปรุงรสชาติ หากคุณต้องการลิ้มรสเห็ดดองแสนอร่อยคุณสามารถปรุงเองได้ ในกรณีนี้คุณจะได้จานที่อร่อยมาก ในบทความของเรา เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่สามารถเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

การเลือกผลิตภัณฑ์

เห็ดดองอร่อยๆที่บ้านก็ทำได้ มีสูตรการทำอาหารมากมาย ในหมู่พวกเขายังมีตัวเลือกที่รวดเร็วมากที่ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ รวมถึงเห็ดป่า ถ้าไม่มีก็เอาเห็ดนางรมธรรมดาหรือเห็ดแชมปิญองไปก็ได้ เห็ดดองดีสำหรับสลัดและอาหารอื่นๆ

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหมักแชมเปญ จะดีกว่าถ้าเลือกเห็ดหนุ่มที่ยังไม่เปิดฝา ตัวใหญ่ไม่ดีเท่า และสลัดหมักก็ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นในสลัด

เห็ดไร้น้ำส้มสายชู

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเห็ด โดยเฉพาะเห็ดป่า แชมเปญดองเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง มักปรากฏเป็นส่วนประกอบในการเตรียมอาหารอื่นๆ พวกเขายังดีเป็นอาหารว่างอิสระ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำเห็ดดองของคุณเอง วิธีการดองของขวัญป่าเราจะอธิบายในบทความของเราในภายหลัง ขอเสนอสูตรทำขนมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• น้ำ (220 มล.),
• น้ำมะนาว,
• แชมเปญ (530 ก.),
• ch. ล. น้ำตาล
• 1.5 ช้อนชา เกลือ,
• ใบกระวาน,
• กระเทียม,
• พริกไทย,
• เมล็ดผักชีฝรั่ง

สำหรับการเตรียมเห็ดแชมปิญองหมัก จำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องล้างให้สะอาดก่อน ในกระบวนการนี้ คุณสามารถถอดผิวหนังออกจากหมวกได้อย่างระมัดระวัง แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม มันง่ายมากที่จะเอาออกจากเห็ดหนุ่ม โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่าถ้าใช้แชมเปญที่มีขนาดเท่ากัน โดยควรเป็นแชมเปญขนาดเล็ก หากคุณมีเห็ดหลายแบบ เห็ดที่ใหญ่กว่าจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แต่อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ถัดไป โอนไปยังกระทะและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร ยกเว้น น้ำมะนาว เราส่งภาชนะไปที่กองไฟแล้วนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที น้ำมะนาวจะถูกเติมหลังจากนำกระทะออกจากความร้อน สูตรสำหรับเห็ดดองนี้ช่วยให้คุณได้ขนมสำเร็จรูปในสี่วัน แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่สามารถเรียกได้อย่างรวดเร็วแต่ข้อดีของสูตรคือไม่ใช้น้ำส้มสายชู ท้ายที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินอาหารแปรรูปด้วยการกัดได้

เห็ดฝรั่งเศส

เรามีอีกสูตรสำหรับเห็ดดอง (รูปอยู่ในบทความ) ลักษณะเฉพาะของขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปคือมีรสเผ็ดเนื่องจากใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร จำนวนของพวกเขาคำนวณต่อกิโลกรัมของแชมเปญ

ส่วนผสม:

• ถั่วมัสตาร์ด (ช้อนชา),
• ใบกระวาน (ห้าชิ้น),
• พริกไทย (4 ชิ้น),
• ออลสไปซ์,
• น้ำส้มสายชู (สามช้อนโต๊ะ),
• อย่างละ ½ ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
• ผักชีลาว,
• พริก
• โค้ง
• ขึ้นฉ่าย

เครื่องเทศที่น่าประทับใจพูดถึงสูตรที่ไม่ธรรมดา เห็ดดองที่ปรุงตามนั้นจะได้รับการชื่นชมจากนักชิม ดังนั้น การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการล้างเห็ด ถัดไปล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะ เติมเห็ดด้วยน้ำซึ่งควรปิดให้สนิท ใส่ใบกระวานและพริกขี้หนู เราส่งภาชนะไปที่เตาและปรุงเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

หลังจากที่เราเอาออกมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย เราแพ็คเห็ดในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ ด้านบนของภาชนะแต่ละใบใส่น้ำตาลและมัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ เรายังเติมพริกไทยและสมุนไพรลงในขวดโหล สำหรับน้ำดองเราจะใช้ยาต้มที่เห็ดต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป เติมแชมเปญด้วยมวลและปิดด้วยฝาไนลอน

ด่วนสูตร

หากคุณต้องการปรุงเห็ดหมักอย่างรวดเร็ว สูตรของเราจะมีประโยชน์ ส่วนผสมที่ให้ในนั้นคำนวณสำหรับการเตรียมแชมเปญหนึ่งกิโลกรัม หากต้องการเห็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตามสัดส่วน

สินค้า:

• ละหกโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช
• น้ำตาล (สองช้อนชา),
• เกลือ (สามช้อนชา),
• พริกไทย
• กระเทียม,
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

กุญแจสู่ความสำเร็จในการปรุงเห็ดดองอยู่ที่การเตรียมอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะต้องทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงของขวัญจากป่า ยอมรับว่ารสชาติของขบเคี้ยวที่ดีที่สุดจะทำให้เสียงเอี๊ยดบนฟันของคุณเสีย สำหรับเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม ไม่จำเป็นต้องเตรียมการอย่างละเอียดขนาดนั้น

ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ ผัก และเททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ เราต้มต่อไปอีกสิบห้านาทีภายใต้ฝา ในระหว่างนี้ ให้สับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะก่อนปรุงอาหารเสร็จ จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เห็ดเย็นและแช่ในน้ำดอง หลังจากที่แชมปิญองสามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลได้

เห็ดกับพริกหยวก

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ด ให้ปรุงด้วยพริกหยวก สำหรับแชมปิญอง 500 กรัม คุณจะต้องใช้พริกหวานสองสามตัว

สำหรับหมัก ให้ใช้:

• กระเทียม (สามกลีบ),
• น้ำมะนาว,
• เครื่องเทศ,
• ผักใบเขียว,
• น้ำตาลหนึ่งหยิบมือ

เห็ดดองสูตรนี้ใช้น้ำดองธรรมดาๆ ผสมน้ำมะนาวกับเครื่องเทศ น้ำตาล และกระเทียมสับ มวลควรชงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันเราก็ล้างเห็ดและต้มโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย พริกหวานหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ หลังจากที่เราผสมเห็ดกับพริกไทยแล้ว ใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองที่ด้านบน

เห็ดในสองชั่วโมง

หากคุณต้องการปรุงเห็ดหมักอย่างรวดเร็ว เรามีสูตรดังต่อไปนี้ มันจะช่วยให้คุณหมักแชมเปญในเวลาเพียงสองชั่วโมง

สำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• by ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• ½ กอง. น้ำ,
• 1/3 กอง น้ำส้มสายชู,
• ดอกคาร์เนชั่น,
• พริกไทย
• ใบกระวาน

ล้างเห็ดให้สะอาดและล้างให้สะอาด จากนั้นเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมของน้ำ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศและน้ำตาล สารละลายจะถูกส่งไปยังเตาและนำไปต้ม จุ่มเห็ดลงในน้ำดองเดือด หลังจากต้มเห็ดก็ต้มประมาณ 25 นาที

ต่อไปเห็ดจะต้องเย็นลงโดยลดกระทะลงในน้ำเย็นจัด จะทำให้เห็ดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากเย็นตัวลง ขนมสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วได้อย่างปลอดภัยและส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น ข้อดีของสูตรคือสามารถเสิร์ฟเห็ดดองแสนอร่อยได้แทบจะในทันที

เครื่องเทศเห็ด

ต่อจากบทสนทนาเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ด ควรพูดว่าเครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำอาหาร แน่นอนว่าตัวผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ในระหว่างกระบวนการหุงต้มคุณสมบัติบางอย่างจะสูญหายไป ด้วยเหตุนี้เองจึงใช้เครื่องเทศที่สามารถรักษากลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดตามธรรมชาติ นอกจากนี้ของขบเคี้ยวดังกล่าวยังมีโปรตีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี และเครื่องเทศช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะดองเห็ด (รูปภาพและสูตรอาหารอยู่ในบทความ) คุณควรมีส่วนผสมต่อไปนี้ในสต็อก: ผักชีฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง กระเทียม โหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ และลูกจันทน์เทศ

ผักใบเขียวมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของเห็ด แต่ลูกจันทน์เทศทำให้จานมีเกียรติ ถนนสายนี้ผสมผสานกับเห็ดไร้ที่ติ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าเครื่องปรุงที่เหมาะสำหรับเห็ดคือส่วนผสมของสีดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน ปาปริก้า เฟนูกรีกและผักชี ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้คุณจะได้เห็ดดองที่อร่อยที่สุด เราได้กล่าวถึงวิธีการดองไว้ในบทความแล้ว อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเห็ดต่างๆ นั้นต้องการเครื่องเทศในปริมาณที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น เห็ดพอชินีไม่ต้องการเครื่องเทศ ต้องเติมในปริมาณที่น้อยมาก

เห็ดและชานเทอเรลโดยทั่วไปเป็นเห็ดที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งสามารถนิสัยเสียด้วยเครื่องเทศเท่านั้น

แชมเปญรับหน้าหนาว

อยากทำเห็ดดอง (รูปอยู่ในบทความ) onฤดูหนาว? สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณได้

ส่วนผสม:

• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ (สองช้อนชา),
• เห็ดขนาดเล็ก (570 g),
• พริกไทย
• ใบกระวาน,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (55 มล.),
• น้ำมันมะกอก (สามช้อนโต๊ะ).

เห็ดดองไม่ยาก. สูตรไม่ยากและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ

ล้างเห็ดตัวเล็กแล้วต้มห้านาที ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้เตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วเทน้ำ 0.5 ลิตรลงไป นำมวลไปต้ม แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

แชมปิญองที่ต้มแล้วโยนลงในกระชอน จากนั้นนำไปต้มในน้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที หลังจากโอนเห็ดไปที่ธนาคารแล้วเติมน้ำดองลงไปที่ด้านบนสุด พลิกภาชนะและปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรของขวัญป่า

ถ้าคุณชอบเก็บเห็ดในป่า คุณต้องเคยเจอคำถามว่าเมื่อกลับถึงบ้านจะมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงหรือเห็ดดอง สูตรที่เราทำทำให้สามารถหมักของขวัญจากป่าได้อย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• ทูอาร์ต. ล. น้ำตาล
• ใบกระวาน (สามชิ้น),
• เกลือ (4 ช้อนชา),
• น้ำหนึ่งลิตร,
• ผักชี,
• อบเชย (1/2 ช้อนชา),
• ดอกคาร์เนชั่น (สามดอก),
• น้ำส้มสายชู (สามช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร)

ประกอบทั้งหมดการเก็บเกี่ยวในป่าต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง เราจะหมักเห็ดหนุ่มและเห็ดทั้งตัว ส่วนที่เหลือทั้งหมดสามารถผัดหรือปรุงกับซุปได้ เราทำความสะอาดเห็ดและแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดจากทรายและเข็ม เราปล่อยให้ตัวเล็กทั้งตัวแล้วตัดตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน

เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วส่งเข้ากองไฟ นำมวลไปต้มหลังจากนั้นน้ำแรกจะถูกระบายออก เทในส่วนใหม่และนำไปต้มอีกครั้ง เห็ดควรต้มประมาณสามสิบนาทีจนเข้ากัน

ระหว่างนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ผสมน้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำ เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม หมักจะต้องต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากดับไฟแล้ว

ถัดไป ใส่เห็ดในขวดที่สะอาดเพื่อไม่ให้กินเกิน 2/3 ของปริมาตร หลังจากที่เราเติมน้ำดองแล้วอย่าลืมใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด เราปิดฝาขวดและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น ต่อไป เก็บในที่เย็น

เห็ดสำเร็จรูป

สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คุณสามารถปรุงเห็ดดองในเวลาที่สั้นที่สุด สะดวกมากเนื่องจากของขวัญจากป่าดังกล่าวสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมอาหารและสลัดต่างๆได้ในภายหลัง แชมเปญกรอบอร่อยมาก

อยากกินขนมก็คุณเพียงแค่ต้องซื้อแชมเปญ 0.5 กิโลกรัม หากคุณวางแผนที่จะทำสลัดเห็ดด้วย คุณควรทานแชมเปญอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม ปริมาณเครื่องเทศต่อไปนี้ระบุไว้สำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมโดยเฉพาะ:

• เกลือ (35 กรัม),
• น้ำตาล (25 กรัม),
• ออลสไปซ์ (15 ชิ้น),
• กานพลู (8 ชิ้น),
• ใบกระวาน (5 ชิ้น),
• กระเทียม (8 กลีบ),
• โค้ง
• ผักชีบด (ช้อนชา),
• น้ำส้มสายชูไวน์ (110 มล.).

สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูทั่วไปได้ แต่ต้องลดปริมาณลงเหลือ 70 มล. เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เป็นกรดมากเกินไป

ปอกหัวหอม หั่นแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู เราล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากไม่สามารถรับเห็ดขนาดเล็กได้ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทของเหลวหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู กระเทียม และหัวหอม เรากำลังรอการละลายของน้ำตาลและเกลือโดยสมบูรณ์

ในน้ำดองที่ได้ เราเปลี่ยนเห็ดและปรุงอาหารประมาณสิบนาทีภายใต้ฝา คุณอาจรู้สึกว่ามีของเหลวน้อยมาก แต่เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาเร็วมาก ดังนั้นจึงถูกเคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม ปิดไฟ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ แล้วปิดฝาด้านบน คุณยังสามารถใส่พริกและผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความเผ็ดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน หลังจากแช่เห็ดให้เย็นแล้วโอนไปยังขวดที่สะอาดและเติมด้วยน้ำดอง เราปิดภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นในตอนเช้าก็สามารถเสิร์ฟเห็ดบนโต๊ะ

สูตรนี้ดีเพราะช่วยให้คุณเตรียมขนมชั้นเยี่ยมได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากเห็ดดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงสองสามสัปดาห์เท่านั้น

เห็ดในหกชั่วโมง

สูตรนี้ใช้กับเห็ดดองด่วนด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมทานในเวลาเพียงหกชั่วโมง

ส่วนผสม:

• กระเทียม,
• แชมเปญ (570 กรัม),
• น้ำมันพืช (55 g),
• พริกไทย (หกถั่ว),
• น้ำส้มสายชู (สองช้อนโต๊ะ),
• ch. ล. เกลือ,
• น้ำตาลเท่า
• น้ำ (0.6 ลิตร),
• ใบกระวาน

มาเริ่มกันที่น้ำดองกันเลยค่ะ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลาห้านาที เทน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวเดือด คนจนละลาย จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป

แชมเปญของฉันจุ่มในน้ำดองเดือด จากนั้นต้มเป็นเวลาห้าถึงหกนาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งเห็ดให้เย็นในของเหลว หลังจากนั้นไม่นาน แชมปิญองสามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดอง เราวางชิ้นงานในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ เมื่อเสิร์ฟเห็ดสามารถปรุงแต่งด้วยหัวหอมและสมุนไพร ออกมาอร่อยมาก - เค็มและเผ็ดปานกลาง

แทนคำหลัง

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรให้เลือกมากมายพอสมควรสำหรับการทำเห็ดดองแสนอร่อย การมีหนึ่งในนั้นในสต็อก คุณสามารถเตรียมของขวัญจากป่าสำหรับโต๊ะได้เสมอ หากคุณต้องการเห็ดสำหรับทำสลัด คุณสามารถใช้สูตรอาหารด่วนที่ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แม้จะเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ก็กลับกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ซึ่งในแง่ของรสชาติแล้วได้ผลดีกว่าตัวเลือกที่ซื้อจากร้านอย่างมาก