2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ในสมัยโบราณ ดอกไม้ยังถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร จากอารยธรรมกรีก จีน และโรมัน พวกเขามาถึงโต๊ะของเราแล้ว บางชนิดเรากินแล้วไม่รู้ว่าเป็นดอกไม้ เช่น บร็อคโคลี่ หญ้าฝรั่น กะหล่ำดอก เคเปอร์ อาร์ติโช้ค อาหารอิตาเลี่ยนมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับดอกฟักทอง ในขณะที่อาหารอินเดียใช้กลีบกุหลาบที่สวยที่สุด
ดอกไม้กินได้
ปัจจุบันรู้จักดอกไม้ที่กินได้ประมาณห้าสิบดอก ในด้านคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยสารอาหารและสารอาหารมากมาย โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากและในขณะเดียวกันก็แทบไม่มีไขมันเลย
ดอกไม้ที่กินได้เป็นคุณลักษณะสำคัญของการทำอาหารสมัยใหม่ พวกเขาถูกใช้โดยเชฟที่มีชื่อเสียงมากที่สุดด้วยความยินดี หวนคืนสู่ประเพณีที่ลืมเลือน สร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจ พวกเขาให้อาหารทุกจานมีรสชาติพิเศษสวยงามและน่ารับประทาน ดังนั้นจึงควรนำดอกไม้ที่กินได้มาใช้ประกอบอาหารเพื่อให้มีสีสันและอร่อยยิ่งขึ้น
สวยจังอาหารอร่อยด้วยกลีบดอกไม้ไม่เพียงแต่จะดึงดูดใจด้วยความงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ที่อาจทำให้คนคลางแคลงใจได้
ดอกไม้ใส่จานอะไรบ้าง
ดอกไม้กินได้มักใช้ในสลัด เค้ก ของหวาน ค็อกเทล และชา อย่างไรก็ตามคุณต้องเข้าใจว่าไม่สามารถรับประทานได้ทุกพันธุ์ แต่ก็มีดอกไม้ที่มีพิษด้วยเช่นกัน ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้มันในการทำอาหาร คุณต้องศึกษาปัญหานี้เพื่อสำรวจว่าดอกไม้ชนิดใดที่คุณรับได้อย่างปลอดภัย และดอกไม้ชนิดใดดีกว่าที่จะปฏิเสธ
ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- กินแต่ดอกไม้ที่กินได้. หากมีข้อสงสัย ควรศึกษาปัญหาให้ละเอียดกว่านี้ดีกว่า
- ดอกไม้ที่ปลูกในบ้านไร้สารเคมีเป็นอาหารได้ดีที่สุด บางครั้งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต
- ห้ามรับประทานดอกไม้จากร้านขายดอกไม้โดยเด็ดขาด เนื่องจากดอกไม้เหล่านี้ผ่านกรรมวิธีทางเคมีจำนวนมาก ไม่ควรเก็บดอกไม้ตามถนนและในสวนสาธารณะ
- กินแต่กลีบเอาก้าน เกสร และเกสรตัวเมียออก หากคุณแพ้ ควรค่อยๆ แนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ เมื่ออาการเริ่มแรกของโรคปรากฏขึ้น ให้ทิ้งสิ่งใหม่ทันที
ทำตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็ทำให้ตัวเองพอใจด้วยจานดอกไม้ใหม่ๆ
ดอกไม้ชนิดใดกินได้
มาดูดอกไม้ที่กินได้กันเถอะ ว่ามีรสชาติอย่างไรและใช้ที่ไหน
แพนซี่ก็สวยดอกไม้ที่มีรสหวานของหญ้าที่ขาดไม่ได้สำหรับการตกแต่งจาน
อะคาเซียหอมหวานมาก มันทอดหรือหวานและรสชาติของมันกับน้ำผึ้งก็น่าสนใจเป็นพิเศษ
โหระพา - ไม่เพียงแต่ใบของมันเท่านั้น แต่ยังมีดอกไม้ที่ใช้เป็นอาหาร รสชาติเหมือนกันแต่ดอกอ่อนไปหน่อย
Elderberry - กินได้เฉพาะดอกไม้และผลเบอร์รี่สุก มิฉะนั้นจะมีพิษ ดังนั้นคุณต้องระวังให้มาก ช่อดอกเล็กๆ ใส่ในสลัดผลไม้ ไข่เจียว แพนเค้ก
ดอกคอร์นฟลาวเวอร์ - มีรสหญ้า
ดอกคาร์เนชั่น - กลีบดอกมีรสหวาน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ใช้สำหรับทำขนมและเมื่อแห้งแล้วจะขาดไม่ได้ในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อขาวหรือปลา อย่าลืมเอาส่วนสีขาวของกลีบออกเพราะมันจะขม
ชบา - ใช้สำหรับชงชา กลีบดอกมีรสเปรี้ยว Hibiscus เข้ากันได้ดีกับบลูเบอร์รี่ในจานขนมหวาน
เจอเรเนียม - สีสดใสและรสขม ใช้ในซุป สลัด และไอศครีม
ของหวานกับดอกไม้
วันนี้นิยมใช้ดอกไม้กินได้เป็นเค้ก ผลที่ได้คืองานศิลปะไม่ใช่ของหวานธรรมดาๆ เลือกเฉพาะดอกไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่ง ปลูกเสมอๆ โดยไม่ต้องใช้สารเคมี กลีบดอกสำหรับตกแต่งสามารถคลุมด้วยน้ำตาลได้ ปรากฏว่าไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังสวยอีกด้วย
คุณสามารถแช่แข็งดอกไม้กินได้ขนาดเล็กในน้ำ เพื่อความสะดวกในการใช้งานภาชนะน้ำแข็ง คุณต้องใส่ดอกไม้หนึ่งดอกในลูกบาศก์ สามารถเติมน้ำแข็งดังกล่าวลงในค็อกเทลฤดูร้อนได้อย่างปลอดภัย
ดอกไม้ใช้ทำน้ำตาลได้ โดยเฉพาะกลีบกุหลาบที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ดอกไม้กินสลัด
การใช้ดอกไม้ในการปรุงอาหารได้รับการทดลองและทดสอบมานานหลายศตวรรษ หากคุณตัดสินใจเกี่ยวกับการทดลองดอกไม้ คุณก็ควรเลือกพืชดอกไม้ที่เหมาะสม สำหรับอาหาร คุณต้องทานเฉพาะพืชที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว
นอกจากนั้นต้องสดเก็บใหม่ นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นไม่เช่นนั้นจะดูน่าเกลียดและอาจทำให้รูปลักษณ์ของจานเสียหายได้ ใช่ และรสชาติอาจไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น
หากคุณต้องการเก็บดอกไม้ไว้หนึ่งหรือสองวัน ก็สามารถนำส่วนกำเนิดของไม้ดอกไปใส่ในแก้วที่มีน้ำเย็นจัดเหมือนไม้ตัดดอกทั่วไป กลีบดอกและช่อดอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวันในถุง ควรสังเกตว่าดอกไม้ส่วนใหญ่ไม่สามารถแช่แข็งได้
แต่ใบของดอกไม้ควรเก็บไว้ในถุงและแช่แข็งได้ดีกว่า โดยทั่วไปแล้ว พืชแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะตัว ตามกฎแล้ว ในดอกไม้หลายๆ ดอก โคนกลีบสีขาวจะมีรสขม ดังนั้นจึงควรเอาออก
ช่อดอกทั้งหมดต้องถูกล้างจากฝุ่นก่อนใช้ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณต้องระวังให้มาก ๆ พวกมันค่อนข้างอ่อนโยน แต่คุณไม่สามารถแสดงความละเอียดอ่อนต่อใบไม้ได้มากนักพวกมันหยาบกว่าและทนต่อการซักอย่างใจเย็นและการทำให้แห้ง
พริมโรสและน้ำตาลไอซิ่ง
อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว ดอกไม้ไม่ได้เป็นเพียงของประดับตกแต่งเท่านั้นแต่ยังเป็นของกินได้อีกด้วย ดังนั้นคุณต้องใช้มันอย่างกล้าหาญเพิ่มสีสันให้กับชีวิต
ตัวอย่างเช่น ดอกลาเวนเดอร์ใส่ในคุกกี้ กลีบกุหลาบเป็นหนึ่งในส่วนผสมของอาหารตุรกีรสเลิศ และผักนัซเทอร์ฌัมนั้นสวยงามมากจนสามารถตกแต่งสลัดฤดูร้อนได้อย่างภาคภูมิใจ
หากคุณต้องการใช้ดอกไม้ที่กินได้เพื่อตกแต่งจานของคุณ คุณสามารถใช้น้ำตาลไอซิ่งหรือการตกผลึกเพื่อให้ดูยาวขึ้นได้
ดีมากในแง่นี้คือพริมโรส พวกมันสวยงามและสว่างมาก แต่ไม่มีรสชาติที่น่าสนใจ แต่ในน้ำตาล พวกมันจะกลายเป็นของตกแต่งแสนหวานที่จะกลายเป็นความภาคภูมิใจของขนมที่เลิศหรูที่สุด
น้ำตาลไอซิ่ง
พริมโรสฤดูใบไม้ผลิที่สวยงามเป็นหนึ่งในดอกไม้บานแรกๆ พวกเขาดูดีในน้ำตาลไอซิ่ง วิธีทำ? ทุกอย่างค่อนข้างง่าย
จำเป็นต้องตีไข่ขาวหนึ่งฟองด้วยน้ำหนึ่งช้อนชา ถัดไปด้วยแปรงขนอ่อน ๆ คุณต้องเคลือบดอกไม้ด้วยสารละลายจากทุกด้าน แล้วใส่น้ำตาลลงไปทันที จำเป็นต้องบรรลุสภาวะดังกล่าวที่ดอกไม้ทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยผลึกหวาน ถัดไปวางบนกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้แห้ง พริมโรสใช้เวลาในการแห้งสองสามวัน แต่พืชที่หนาแน่นกว่าอาจใช้เวลานานกว่านั้น
เมื่อดอกแข็งก็ทำได้ตกแต่งเค้ก ของหวาน ขนมอบ จานใด ๆ ที่มีพวกเขาได้รับความสว่างและความซับซ้อนของฤดูใบไม้ผลิที่ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ สวยจริงๆค่ะ
ใบมินต์น้ำตาลก็ได้ เค้กที่ตกแต่งด้วยใบไม้และดอกไม้ดูสดใสอย่างไม่น่าเชื่อ
กลีบสีชมพู
ดอกไม้ที่สวยที่สุดคือดอกกุหลาบ กลีบของมันเป็นของประดับตกแต่งของหวานมาช้านานแล้ว แต่ใช้สำหรับเครื่องประดับเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นอิสระอีกด้วย ยกตัวอย่าง แยมกุหลาบ สูตรของเขามาถึงเราในสมัยโซเวียตจากบัลแกเรียซึ่งความหวานเป็นความภาคภูมิใจของชาติ ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานของเราหลายคนชอบแยมนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมไม่ยาก แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ
กลีบกุหลาบใส่ในชา ของหวาน เยลลี่ เครื่องดื่ม ทิงเจอร์
ดอกสลัด
การใช้ดอกไม้กินได้ในการทำสลัดไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานดังกล่าว เชฟที่โด่งดังที่สุดแข่งขันกันสาธิตสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม นี่คือตัวอย่าง
น้ำสลัดดอกไม้. ส่วนผสม:
- ผักกาด
- ช้อนมัสตาร์ดพลัม
- มะม่วงแช่อิ่ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูจากดอกพริมโรส
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ.
- ดอกเดซี่ - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
- ดอกไม้สีม่วง - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
- ดอกพริมโรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สลัดมัสตาร์ด, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำส้มสายชู,น้ำมัน พริกไทย และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
ใบผักกาดล้างหั่นแล้วทาด้วยซอส โรยหน้าด้วยดอกไม้เสิร์ฟ
อะโวคาโดกับโคลเวอร์
อะโวคาโดกับโคลเวอร์เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจ สลัดฤดูร้อนแบบเบา ๆ นั้นง่ายต่อการเตรียม และซอสสำหรับสลัดนี้มีรสชาติที่น่าสนใจและทำให้แปลกมาก
ส่วนผสม:
- อะโวคาโดสุก – 2 ชิ้น
- Pink clover (ดอกมีก้าน) - 4 ชิ้น
- ผักกาด
- ครีม – 50g
- น้ำมะนาว
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว).
- พริกไทย
- เกลือ.
ใบผักกาดล้างแล้วจัดใส่จาน อะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกตัดและเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางบนสลัด
เตรียมซอส ผสมน้ำมะนาวกับครีม ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือและพริกไทย แต่งตัวสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้ และตกแต่งด้วยดอกไม้ด้านบน
เหล่านี้เป็นอาหารที่น่าสนใจและแปลกตาที่คุณสามารถปรุงด้วยดอกไม้ที่กินได้ หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจที่จะกินพวกเขา ขั้นแรกให้ทดลองกับการตกแต่งของหวานและอาหารกับพวกเขา ใครจะไปรู้ บางทีขั้นตอนต่อไปอาจจะเป็นการทำยำดอกไม้