2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
เมื่อไม่นานนี้ ของหวานใหม่ก็ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของร้านค้าของเราและในเมนูของร้านขนม - ทีรามิสุ พวกเราหลายคนยังคงคิดว่าเป็นเค้กอบเช่น "นโปเลียน" หรือวิปครีมกับข้นในชาม อันที่จริง สิ่งที่เราขายและเสิร์ฟภายใต้หน้ากากของทีรามิสุนั้นไม่ใช่ของหวานแบบคลาสสิกของอิตาลี สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษและการแทนที่ด้วยอย่างอื่นจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ทันที ฉันไม่เถียง คุณสามารถใส่ชีสหวานฟิลาเดลเฟียบนคุกกี้ Kurabie Baku และมันก็อร่อยด้วย แต่การแสดงด้นสดนี้เทียบไม่ได้กับขุมนรกแห่งสวรรค์ที่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมอบให้
แล้ว ทีรามิสุ ของหวานอิตาเลี่ยน คืออะไร? ไม่ได้อบเพราะใช้คุกกี้ Savoyardi สำเร็จรูปแบบพิเศษ และเนื้อครีมเป็นชีสเนื้อละเอียดที่ทำมาจากครีมควาย"มาสคาโปน" ไวน์ Marsala และกาแฟชงสดใหม่ที่เข้มข้นทำให้อาหารอันโอชะมีรสชาติแบบชนชั้นสูง และความขมขื่นของผงโกโก้ช่วยเพิ่มความซับซ้อนและความแปลกใหม่ แต่ถึงแม้เราจะเอาผลิตภัณฑ์อิตาลีส่วนใหญ่และละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร เราก็จะไม่ประสบความสำเร็จ
โดยหลักการแล้ว จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ถ้าเราแทนที่ Marsala ด้วย Baileys หรือ Amaretto liqueur จะไม่กระทบต่อรสชาติของจานมากนัก แต่เราทำไม่ได้หากไม่มี Savoyardi และ Mascarpone คุกกี้มีความน่าสนใจตรงที่พวกมันดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็ว แต่อย่าแตกสลายและรักษารูปร่างให้ดี และมาสคาร์โปนตามจริงแล้วสามารถแทนที่ด้วยสิ่งเดียวเท่านั้น - ครีมเปรี้ยวไขมันจริงโยนกลับบนผ้ากอซ ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับทีรามิสุได้แก่ ไข่ กาแฟ น้ำตาล ผงโกโก้ พบได้ในครัวใดๆ
ความลับของอาหารจานนี้มีดังนี้ "มาสคาร์โปเน่" ควรเย็นจัด และไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารทีรามิสุที่บ้าน (สองชั่วโมง) เราจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยมีสภาวะอุณหภูมิที่จำเป็น ต่อไป เราชงกาแฟเข้มข้นในเติร์ก สูตรดั้งเดิมไม่ใส่น้ำตาล แต่สำหรับคนที่ชอบหวาน คุณสามารถเพิ่มทรายได้หนึ่งช้อนโต๊ะ
ตั้งให้เย็น แยกไข่แดง 4 ฟอง แล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เราต้องการน้ำตาลผง 100 กรัม บดไข่แดงให้สม่ำเสมอจนกลายเป็นสีขาว เราเปลี่ยน Mascarpone แพ็ค 250 กรัมลงในชามผสมแล้วตีจนโปร่ง แล้วระมัดระวังนวดแล้วใส่โปรตีนหนึ่งช้อนกับชีสสลับกับไข่แดง
เท Marsala หรือเหล้าแก้วเล็กๆ ลงในกาแฟเย็นๆ ช่วงเวลาสำคัญของการพับทีรามิสุมาถึงแล้ว ทำได้ดังนี้: "Savoyardi" จุ่มลงในกาแฟอย่างรวดเร็วแล้ววางเรียงเป็นแถวบนจานแบนจนเป็นชั้นจากพวกเขา วางมาสคาโปนที่ตีไว้ด้านบน กรีดด้วยมีดหรือหลังช้อน เราใส่ชั้นที่สองของ Savoyardi โดยไม่ลืมที่จะจุ่มแท่งเหล่านี้ในกาแฟ จากนั้นใส่ชีสไปเรื่อยๆ จนกว่าคุกกี้และครีมจะหมด เราใส่จานในตู้เย็นค้างคืนและต่อสู้กับสิ่งล่อใจที่จะกินของหวานทั้งหมดล่วงหน้า ตอนเช้าโรยผงโกโก้ผสมน้ำตาลผง และเราเพลิดเพลิน ที่จริงแล้วแปลมาจากภาษาอิตาลี ทีรามิสุ แปลว่า "ยกฉันขึ้น" เชื่อฉันสิ คุณจะอยู่บนสวรรค์ชั้นเจ็ด