Char: สูตร. ถ่านทอด สูตรทำอาหารในหม้อหุงช้า

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ล่าสุดตัวแทนของปลาแซลมอน - ถ่าน - เริ่มได้รับความนิยม ซึ่งแตกต่างจากคู่หู "สีแดง" - ปลาแซลมอนปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนตัวเดียวกัน - มันมีขนาดค่อนข้างเล็ก แน่นอนว่ายังมีตัวอย่างที่ค่อนข้างใหญ่ด้วย แต่ขนาดเฉลี่ยมักจะวางขาย และสะดวกกว่ามาก - มีเพียงพอสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัว และ "สำหรับอนาคต" คุณสามารถทำอย่างอื่นได้

คุณลักษณะของรสชาติของถ่าน

นักชิมปลาบางคนไม่ชอบความจริงที่ว่าเมื่อเปรียบเทียบกับปลาสเตอร์เจียนตัวเดียวกัน เนื้อถ่านจะไม่ติดมัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในคุณธรรมของปลา - สามารถใช้เป็นอาหารได้แม้ว่าเนื้อถ่านจะมีรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อน นอกจากนี้โรคอ้วนที่ลดลงอาจเนื่องมาจากอายุของปลาบริเวณที่จับได้ หากตกปลาในฤดูผสมพันธุ์ รสชาติของถ่านก็จะไม่เหมือนกัน อย่างไรก็ตาม มีบางวิธีการใช้ถ่านที่จับไม่ถูกต้อง (ต้องปฏิบัติตามสูตร) จะสูญเสียรสชาติที่บกพร่อง ในหมู่พวกเขามีหูดาษดื่นซึ่งเป็นผลให้อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ การหมักยังให้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานมากที่ทางออก เครื่องเทศใด ๆ ที่ใช้ในกระบวนการนี้ (และเพื่อให้ถ่านหมักอย่างดี มีมากกว่าหนึ่งสูตร) ทำให้นุ่มและซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมดของปลาที่ "ไม่สำเร็จ"

มาดูอาหารที่น่าดึงดูดที่สุดที่สามารถหาได้จากถ่านกัน

ถ่านอบ

ถ้าคุณเจอตัวอย่างขนาดใหญ่พอ มันจะฉลาดกว่า ดีกว่า และเร็วกว่าในการอบ เมื่อเปิดไฟมันจะออกมาอร่อยกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ในสภาพอพาร์ทเมนท์มันจะออกมาดีมาก หากคุณซื้อถ่านขนาดใหญ่ สูตรในเตาอบจะเร็วและง่ายที่สุดในการดำเนินการ

เนื่องจากส่วนประกอบจะมีความจำเป็น: ปลาจริงและค่อนข้างใหญ่ น้ำมันพืช; ไวน์แห้ง (และสีขาว); ครีมและเกลือ แบบธรรมดาใช้ไม่ได้ คุณต้องมีแบบมารีน เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่เกลือทะเลที่รับประทานได้มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารรสเลิศได้อย่างปลอดภัย

ลำดับการกระทำของคุณ แน่นอนว่า Char ถูกผ่าและทำความสะอาดแล้ว (หากคุณสามารถซื้อปลาสดได้ “ครบชุด”) จากนั้นโรยเกลือ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณสำหรับความเค็ม เกลือ - จำไว้ - ทะเล! ถาดอบควรลึกและทาน้ำมัน (มีการกล่าวถึงน้ำมันพืช) เตาอบควรอยู่ที่ 180องศาและไม่ขี้เกียจที่จะเทน้ำผลไม้! ปลานุ่มจะมีน้ำ หลังจาก 20 นาทีจะมีการเติมไวน์และอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงต่อมา - ครีมเปรี้ยว (150 กรัม) ยังคงต้องรออีกห้านาที - และกับสลัดผักบนโต๊ะ!

วิธีล้างถ่านที่เตรียมไว้แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากก็ไม่เลว ซากแห้งถูด้วยพริกไทยและเกลือ (ควรใช้พริกไทยขาวดีกว่า) จากนั้นเนยก็บดด้วยผิวมะนาวแล้ววางบนปลาวางในแม่พิมพ์หรือกระทะ จากนั้นปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ - และในเตาอบ (ประมาณ 20 นาที) หากมีเตาย่างอยู่ในเตาอบ จำเป็นต้องนำถ่าน "นึกถึง" เข้าไป (10 นาที) ถ้าไม่อย่างนั้นเขาจะต้องใช้เวลามากขึ้นในเตาอบโดยไม่มีฟอยล์เท่านั้น

วิธีการอบปลาที่เรียกว่า "ถ่าน" สูตรไม่ได้มีแค่สูตรเดียว แต่มีมากมาย! แต่นี่เป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ปลาทอด

ปลาทอดเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ที่ไม่ค่อยชอบทานปลาทอด แต่สำหรับนกน้ำที่ทอดหลากหลายแบบนี้ ให้เลือกตัวเล็กดีกว่า

สำหรับวิธีการปรุงที่ง่ายที่สุด นอกจากเนื้อปลาแล้ว คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำมันพืช เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ และผักชีลาว สูตรถ่านไม่ต้องการเครื่องปรุงที่ละเอียดเป็นพิเศษ หากคุณไม่จู้จี้จุกจิก ก็แค่เกลือและพริกไทย

หลังจากตัดซากอย่างเหมาะสมแล้ว ก็นำมาถูด้วยเครื่องเทศ คลึงแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น ไฟไม่ควรจะแรงเกินไป แต่ก็ไม่อ่อนแอเช่นกัน สัญญาณความพร้อมจะเป็นเปลือกกรอบสีทอง ย่างตามสูตรนี้อร่อยเป็นพิเศษ หากโรยด้วยผักชีลาวและเสิร์ฟพร้อมผักดองและมันฝรั่ง จะทอดหรือบด

เห็ดผสมอัลมอนด์

โลชเป็นปลาในระบอบประชาธิปไตยและเข้ากันได้ดีกับ "เพื่อนนักเดินทาง" หลายคน วิธีที่น่าสนใจในการปรุงอาหารด้วยเห็ดและถั่ว ปลาย่างแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีแป้ง รายละเอียดปลีกย่อยหลักอยู่ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นควรนำชานเทอเรล ปอกเปลือก หั่นและทอดในเนย (อันนี้สำคัญ!) เนย ย่างอัลมอนด์แยกกัน และที่สำคัญที่สุด - ในการเสิร์ฟ: ปลาโรยด้วยถั่วและเห็ดบนจานแล้วเค็มพริกไทยและกินอร่อยมาก ถ่านทอดแบบนี้จะไม่ลืมไปอีกนาน!

อีกสองสามสูตร

ปลานี้เด็ดโดยเฉพาะกับชีส ด้านหนึ่งทอดตามปกติ แต่พลิกด้านที่สองโรยด้วยชีสขูดและปิดฝากระทะ เมื่อเกือบพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำได้สองสามช้อนโต๊ะ ถ้าคุณคิดว่าผลลัพธ์ออกมาแห้งไปหน่อย แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็น บางคนจะบอกว่าถ่านจะสุกมากกว่า แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น - รสชาติของปลาทอดไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย

ปลาชุบแป้งทอดในเนย (!) เนยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อุ่น ปอกเปลือกไม่เพียง แต่จากเปลือก แต่ยังมาจากชั้นสีขาวด้วยส้มถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ กะหล่ำปลีดองจะถูกล้างและ "ซ้อนกัน" ส้มกับกะหล่ำปลีตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาทีแล้ววางบนจานและด้านบน - loaches รสชาติที่ลืมไม่ลง!

คำชี้แจงอย่างเดียว: สำหรับสูตรนี้ หั่นปลาเป็นชิ้นดีกว่า และดูกลมกลืนและน่ารับประทานมากขึ้น

ถ่านทอดก็อบในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องทำให้แบนและกดลง เตาอบที่ยังว่างอยู่ร้อนได้ถึง 230 แผ่นอบทาน้ำมันพืชบาง ๆ และอุ่นในเตาอบร้อนเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นวางปลาบนแผ่นอบที่ไหม้ด้วยผิวหนังแล้ววางในเตาอบประมาณ 4-5 นาที พลิกกลับ - และอีกมากมาย จากนั้นโดยไม่ต้องถอดแผ่นอบออกจากลำไส้ของเตาอบ แก๊สจะปิด และปลาจะ “ถึง” ต่ออีกห้านาที

ผู้เล่นหลายคนก็ไม่ฟุ่มเฟือย

อยากรู้อยากเห็นและอร่อยผิดปกติ คุณสามารถปรุงลอชด้วยเทคนิคมหัศจรรย์นี้ หัวหอม (ครึ่งวง) ผัดกับแครอทขูดหยาบ เมื่อมันนิ่มลงเล็กน้อยให้วางปลาที่ปอกเปลือกและสับไว้ด้านบน มะเขือเทศวางเป็นวงกลมด้านบน - หลอดพริกไทย ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแกงและชีสขูดและเทปลาที่เตรียมไว้ทั้งหมด เมื่อชามเต็ม โหมดจะถูกตั้ง: ภายใต้แรงดัน - ดับ - 20 นาที ถ่านในหม้อหุงช้านั้นนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

โดยทั่วไปแล้ว สูตรถ่านมีความหลากหลายมาก! จากภาพดูเหมือนปลาที่มืดมนและธรรมดา แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง!