Tobiko: คาเวียร์นี้คืออะไรและกินอย่างไร

Tobiko: คาเวียร์นี้คืออะไรและกินอย่างไร
Tobiko: คาเวียร์นี้คืออะไรและกินอย่างไร
Anonim

วันนี้เรียกคนเก่งเรื่องการทำอาหารได้อย่างปลอดภัย สิ่งที่เราไม่สามารถลองได้ในทศวรรษที่ผ่านมา! และการค้นพบที่ใหญ่ที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่างหนึ่งคืออาหารญี่ปุ่น อาจไม่มีใครที่ยังไม่เคยลองอาหาร "แปลกใหม่" เหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ซูชิและโรลเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในปัจจุบัน ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จำเป็นสำหรับพวกเขา ได้แก่ ซอสถั่วเหลือง ขิงดอง และมัสตาร์ดวาซาบิรสเผ็ด แต่มีส่วนผสมอีกอย่างที่มักใช้ทำโรลคือโทบิโกะ มันคืออะไร? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ

โทบิโกะมันคืออะไร
โทบิโกะมันคืออะไร

โทบิโกะคาเวียร์มาจากไหน

ในรัสเซีย คาเวียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสีดำและสีแดง (ปลาแซลมอน) และแน่นอนว่าบวบ แต่ในหมู่ชาวญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ทั่วไปเช่นโทบิโกะคาเวียร์ มันได้มาจากปลาบินแปลก ๆ ซึ่งเนื่องจากโครงสร้างของมันสามารถทำการบินเล็ก ๆ เหนือคลื่นได้ เธออาศัยอยู่ในน้ำมหาสมุทรอินเดียเช่นเดียวกับในแปซิฟิกตะวันตก เนื้อของปลาชนิดนี้มีความนุ่มและอร่อยมาก ดังนั้นจึงมีความสำคัญในเชิงพาณิชย์ และ 50% ของปลาที่จับได้ทั้งหมดตกเป็นของชาวญี่ปุ่น พวกเขาชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้ พวกเขามักใช้ในการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่สำหรับทำซูชิ แต่ยังสำหรับสลัดต่างๆ และพวกเขากินมันแบบนั้น นอกจากนี้ยังใช้ทั้งเนื้อปลาและไข่ปลาคาเวียร์ - โทบิโกะ

คาเวียร์คืออะไรและกินอย่างไร

Tobiko ดูคล้ายกับคาเวียร์ปลาแซลมอนของเรามาก แต่มีขนาดเล็กกว่าและเบากว่า คือสีส้ม ก่อนบริโภคจะนำไปแช่ในน้ำเกลือพิเศษที่ให้รสเค็มรมควันแบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม มันยังคงแห้งและหยาบกว่าสีแดง เป็นที่น่าสนใจว่าในม้วนที่เราเสิร์ฟในร้านอาหารอาจมีไข่ปลาคาเวียร์สีดำและสีเขียวได้ นี่มันอะไรกัน กลลวงอะไรซักอย่าง? ไม่เลย. และได้สีด้วยสีย้อมธรรมชาติ ดังนั้น หมึกปลาหมึกทำให้เป็นสีดำ และวาซาบิทำให้เป็นสีเขียว เพื่อเพิ่มความสว่างตามธรรมชาติของคาเวียร์ ให้ใช้ขิง

ราคา โทบิโกะ คาเวียร์
ราคา โทบิโกะ คาเวียร์

คาเวียร์ปลาบินมีประโยชน์อย่างไร

เช่นเดียวกับอาหารทะเลทั้งหมด คาเวียร์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงประกอบด้วยไขมันที่มีคุณค่า โปรตีนที่ย่อยง่าย (มากถึง 30%) เกลือแร่ (โดยเฉพาะโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส) เราสามารถพูดเกี่ยวกับโทบิโกะได้ว่าเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ อุดมไปด้วยไอโอดีน เหล็ก สังกะสี แคลเซียม มีวิตามิน A กลุ่ม B C D Caviar มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและออกแรงอย่างหนักทุกวัน เธอแนะนำและด้วยโรคโลหิตจางและระหว่างตั้งครรภ์

ซอสโทบิโกะ
ซอสโทบิโกะ

ปลาโทบิโกะปรุงอะไรได้

ถ้าคุณเป็นแฟนของอาหารญี่ปุ่น ให้ใช้คาเวียร์ในเกือบทุกจาน: ตั้งแต่ม้วนไปจนถึงข้าวและสลัด ก็ยังดีเป็นอาหารตกแต่ง. นี่คือส่วนผสมที่น่าสนใจ: เนื้อปู ปลาไหล ปลาโทบิโกะ ไข่ขาว และผัก มันจะกลายเป็นสลัดที่ยอดเยี่ยมซึ่งคาเวียร์จะให้ "ความสนุก" พิเศษ คุณยังสามารถทำซอสเผ็ดยอดนิยม Tobiko เป็นส่วนประกอบสำคัญในนั้น มันคืออะไรและจะเตรียมการอย่างไรตอนนี้เราจะบอก ซอสนี้มีสีส้มที่มีลักษณะเฉพาะและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นซึ่งให้ความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน มันถูกเพิ่มลงในสลัดม้วนอบตกแต่งด้วยมัน ซอสโฮมเมดทำง่าย คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมต่อไปนี้:

  • มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ;
  • ซีอิ๊วหนึ่งช้อน;
  • พริกเพื่อลิ้มรส;
  • โทบิโกะหนึ่งช้อนโต๊ะ;
  • กระเทียมกานพลู

อร่อย 100 เปอร์เซ็นต์

คุณจะเห็นว่าข้าวหรืออาหารทะเลจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ซอสนี้ลงไป บทบาทพิเศษ - รสเค็มและสีส้มที่น่ารื่นรมย์ - เล่นโดยโทบิโกะคาเวียร์ ราคาก็ไม่ต่างจากปลาแซลมอนมากนัก (ประมาณ 200-250 รูเบิลต่อ 100 กรัม) ดังนั้นทุกคนจึงสามารถซื้อได้อย่างน้อยก็เป็นครั้งคราว