คุณค่าทางโภชนาการของไข่: ผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ความหมายของโปรตีน

เมแทบอลิซึมของสิ่งมีชีวิตจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีการเติมสารตั้งต้นอย่างต่อเนื่อง การสลายซึ่งผลิตสารที่จำเป็นต่อการสร้างเซลล์ของพวกมันเองและดึงพลังงาน

สารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์คือโปรตีน เพราะพวกมันทำหน้าที่ที่สำคัญที่สุดในร่างกาย: พวกมันเป็นตัวขนส่งโมเลกุลและไอออนอื่นๆ ฮอร์โมน และเอ็นไซม์ อย่างไรก็ตามหากกรดอะมิโนส่วนใหญ่ซึ่งในความเป็นจริงสร้างโปรตีนสามารถสังเคราะห์ในร่างกายของเราได้จากนั้นอีกสิบคน - ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - บุคคลสามารถรับได้เฉพาะกับอาหารเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่คุณค่าทางโภชนาการของไข่สูงมาก: ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นครึ่งหนึ่ง เช่น ลิวซีนและไอโซลิวซีน ทรีโอนีน เมไทโอนีน และฟีนิลอะลานีน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งนี้ประกอบด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก แมงกานีส และสังกะสี เช่นเดียวกับวิตามิน A, E และกลุ่ม B และไข่แดง 2 เม็ดยังเสริมด้วยไอโอดีนและซีลีเนียมอีกด้วย

เนื้อหาไข่

คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจากไข่ถูกกำหนดโดยกรดอะมิโนในองค์ประกอบอย่างแม่นยำและนอกจากนี้ยังมีการดูดซึมในลำไส้ของมนุษย์ในระดับสูง นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่แหล่งของโปรตีนบริสุทธิ์ที่ปราศจากของเสีย แม้แต่โปรตีนจากเส้นใยจากเนื้อสัตว์ก็สามารถดูดซึมได้ไม่เกิน 80% ในขณะที่โปรตีนจากไข่สามารถดูดซึมได้ 95 หรือแม้แต่ 100% นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิก ไรโบฟลาวิน และวิตามินที่จำเป็น 12 ชนิด ได้แก่ A, D, E, K, B2, B6 และ B12

แต่คุณค่าทางโภชนาการของไข่ก็มีอยู่ในไข่แดง ซึ่งคิดเป็นประมาณหนึ่งในสามของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ กล่าวคือ ประกอบด้วยกรดไขมัน ธาตุเหล็ก และวิตามินดี ซึ่งมีความจำเป็นอย่างมากใน ในวัยเด็กเมื่อกระดูกของเด็กยังไม่แข็งแรงและอิ่มตัวด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ดังนั้นไข่ลวกจะไม่ฟุ่มเฟือยในอาหารของเด็กอายุอย่างน้อย 6 เดือนและควรเริ่มรับประทานอาหารเสริมทีละน้อยโดยใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงในปริมาณน้อยที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไข่แดงลงในมันฝรั่งบดหรือโจ๊กได้ บางคนชอบไข่นกกระทาซึ่งคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเด็กนั้นสูงกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับไก่ธรรมดานั่นคือพวกเขามีโปรตีนและวิตามิน A และ B1, B2 และ B12 มากกว่า และยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ซึ่งช่วยให้คุณบริโภคในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย

เชลล์

อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของไข่ก็ถูกกำหนดโดยเปลือกเช่นกัน เพราะมันประกอบด้วยองค์ประกอบที่สำคัญทั้งชุด: ฟลูออรีน ทองแดง แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซิลิกอน กำมะถัน และอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งมีมากมาย มีประโยชน์มากกว่าวิตามินรวมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ การใช้เปลือกก่อนอื่นคุณต้องล้างมันให้สะอาดในน้ำอุ่น แล้วปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที มันสามารถบดเป็นผงและรับประทานในรูปแบบนี้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณจะต้องให้ยาอย่างเคร่งครัด ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของไข่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แทบขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยเด็ก เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย แต่ยังรวมถึงคอเลสเตอรอลด้วย ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคไข่และมายองเนสที่เตรียมตามปริมาณจะถูกระบุในปริมาณที่จำกัด