ซอส "นาโปลี": สูตรเด็ดและเคล็ดลับการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ซอสพื้นฐานในการทำอาหารมี 5 แบบ มะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการของพ่อครัวมากที่สุด วันนี้เราจะพูดถึงซอสนาโปลีที่มีชื่อเสียงของอิตาลี ในบ้านเกิดของมัน ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า Neapolitan วันนี้อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมใช้ซอสนี้เป็นพื้นฐานสำหรับพาสต้า พิซซ่า และอาหารจานเนื้อ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอย่างถูกต้องและเปิดเผยความลับและความแตกต่างทั้งหมด

คิดค้นซอสนาโปลีในศตวรรษที่ 16. เมื่อผู้คนตระหนักว่าผลิตภัณฑ์เช่นมะเขือเทศไม่มีพิษ พวกเขาก็เริ่มใช้มันเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ พ่อครัวของราชสำนักเนเปิลส์แห่งใดแห่งหนึ่งได้คิดค้นซอสมะเขือเทศที่ใช้ได้กับเกือบทุกอย่าง นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของซอสนี้เป็นประโยชน์อย่างมาก

ส่วนผสมของซอสนาโปลี

แม่ครัวสามเณรหรือปฏิคมที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารอิตาเลียนจะสมบูรณ์ง่ายต่อการเตรียมซอสนี้โดยรู้องค์ประกอบที่แน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าใช้เฉพาะมะเขือเทศสุก สมุนไพรสด และน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร

• กระเทียม 60g;
• แครอท 180g;
• กระเทียม 200g;
• จำนวนหัวหอมปกติ;
• น้ำตาลทราย 25g;
• เกลือ 15g;
• รากผักชี 220g;
• มะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง;
• กระเทียม 60g;
• โหระพาสด 50g;
• ไวน์ขาวแห้ง 60 มล.
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำป่น;
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนผสม - ไม่จำเป็น

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร

ถ้าดูรูปซอสนาโปลีจะเห็นว่าสีสดจัดจ้านมาก เคล็ดลับของรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอยู่ที่การใช้มะเขือเทศที่สดและมีคุณภาพ เราจะแบ่งขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดออกเป็นหลายขั้นตอนเพื่อให้แม่บ้านมือใหม่เตรียมซอสได้ชัดเจนและง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมการ

ปอกหัวหอม ต้นหอม และกระเทียม. มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทหลังจากปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับโหระพา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมฐาน

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบเล็ก. ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและหัวหอมได้ เคี่ยวผักจนโปร่งใส หลังจาก 3-4 นาที คุณสามารถเพิ่มแห้งไวน์ขาว. เคี่ยวจนไวน์เกือบระเหย

ขั้นตอนที่ 3: ใส่มะเขือเทศ

มาต่อกันที่มะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของซอสนาโปลีกัน มะเขือเทศสับจะต้องโอนไปยังกระทะลึกใส่โหระพา, เกลือ, เครื่องเทศอิตาลีและพริกไทยดำป่น คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศโฮมเมดคุณภาพดีสักสองสามช้อนโต๊ะ เราส่งกระทะไปที่กองไฟ นำไปต้มกวนตลอดเวลา ทันทีที่มีฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ลดไฟและปรุงซอสด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ใส่แครอทสับลงในมะเขือเทศ

ห้ามปิดฝา อย่าลืมเข้าไปยุ่งนะครับ

หลังทำอาหาร ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมลงในมะเขือเทศ เราปิดไฟ ปล่อยให้ซอสนาโปลีเย็นลงเล็กน้อย เราผ่านมันผ่านตะแกรง ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มโหระพาสด ลิ้มรสมัน หากจำเป็น ให้ปรับปริมาณเกลือหรือพริกไทย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบซอสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริก (มีหรือไม่มีเมล็ด) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ที่เก็บข้อมูล

ตอนนี้คุณรู้สูตรซอสนาโปลีแบบละเอียดและขั้นตอนการทำอาหารหลักแล้ว ยังคงพูดถึงการจัดเก็บจาน อย่างที่บอกไปข้างต้นว่าซอสนี้ดีเพราะมีคุณสมบัติเก็บได้นาน หลังจากปรุงอาหารแล้วซอสจะถูกเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วส่งไปยังตู้เย็น อายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายสัปดาห์ สะดวกมากเพราะทำซอสครั้งเดียวแล้วใช้หลายครั้ง

พาสต้ากับซอสเนเปิลส์

โดยสรุป ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารเย็นที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ซอสที่เราเพิ่งทำ มันจะเป็นพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิก เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดาหรือมื้อเที่ยงกับเพื่อนๆ

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• ปาเก็ตตี้200g;
• ซอสนาโปลี;
• โหระพา;
• ชีส;
• พริกหยวกหวาน;
• เกลือ.

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์และผักที่คุณชื่นชอบลงในจานได้ ขั้นตอนการทำอาหารดูง่ายมาก ขั้นแรกต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะ ราดด้วยซอสพริกหวานผัดเบา ๆ โหระพา อุ่นพาสต้าด้วยซอสและผักเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นโอนไปยังจาน ใส่ชีสขูดฝอยด้านบน

ซอสก็อร่อยเพราะเข้ากับอาหารได้ทุกประเภท ยกเว้นบางทีก็ขนมหวาน สามารถใส่ในพิซซ่าโฮมเมดในพายและขนมปังกับเนื้อ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด เสริมและทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและกลิ่นใหม่ เราไม่ได้พูดถึงเนื้อ ไม่มีอะไรดีไปกว่าเคบับแสนอร่อยกับซอสมะเขือเทศโฮมเมดคุณภาพ