ไวน์ไซปรัส: ประเภทและองค์ประกอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์ไซปรัสได้รับความนิยมมาประมาณสี่พันปี แต่พวกเขาได้รับชื่อเสียงในโลกแห่งความเป็นจริงในปี 1363 ตอนนั้นเองที่ "การแข่งขันงานฉลอง" จัดขึ้นที่ลอนดอน ราชาทั้งห้ารวมตัวกันที่โต๊ะเดียว ชิมเครื่องดื่มต่างๆ ผู้นำที่เป็นที่รู้จักโดยทั่วไปคือ "Commandaria" มีพื้นเพมาจากไซปรัส ต่อมาความนิยมของไวน์ท้องถิ่นดังกล่าวทำให้เกาะแห่งนี้เสียหาย Selim II สุลต่านแห่งจักรวรรดิออตโตมันซึ่งมีชื่อเล่นว่า "ขี้เมา" ไปทำสงครามกับไซปรัสในส่วนหนึ่งเพราะเขาชอบดื่มในท้องถิ่นมาก

ในตำนานไม่มีควันไม่มีไฟ ท้ายที่สุดมีเพียงในไซปรัสเท่านั้นที่ปลูกองุ่น Mavro ได้หลากหลาย ภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัดและในสภาพอากาศที่ค่อนข้างแห้งแล้ง ผลเบอร์รี่จะได้รับน้ำตาลมากจนถือว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผู้ผลิตไวน์หลายรายผลิตเครื่องดื่มจาก Mavro โดยเฉพาะ นอกจากนี้ ควรบริโภคสุราแอมโบรเซียนี้ในปีที่รั่วไหล

Terroir

ในบทความนี้ เราจะพาทัวร์ไวน์เสมือนจริงของไซปรัส จะไม่ครอบคลุมทั้งเกาะ พื้นที่ที่มีการปลูกเถาวัลย์ค่อนข้างมากพื้นที่ขนาดเล็ก อันที่จริงแล้ว พื้นที่เหล่านี้เป็นสองพื้นที่: พื้นที่ระหว่างเมืองปาฟอสและลีมาซอล เช่นเดียวกับพื้นที่ลาดทางตอนใต้ของเทือกเขาทรูดอส แต่สิ่งที่ปลูกบนเกาะที่ผลิตไวน์ได้หลากหลายคืออะไร - ไซปรัส! ซึ่งดีกว่าเป็นเรื่องยากที่จะพูด ทุกอย่างไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับภูมิประเทศ การผสมผสานที่เลือกสรรมาอย่างดีและเทคโนโลยีการผลิต

พันธุ์ท้องถิ่นปลูกโดยเฉพาะที่นี่: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri และ Marateftiko แต่เถาวัลย์นำเข้าก็มีการปลูกเช่นกัน - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling และอื่น ๆ จากองุ่นพันธุ์หนึ่งร้อยห้าสิบที่ปลูกบนเกาะมีการผลิตเครื่องดื่มที่มีจุดแข็งต่างๆ: มัสกัต, มาลากา, เชอร์รี่, ไวน์พอร์ต และแน่นอน ไวน์ขาว แดง และโรเซ่ ขนาดของการผลิตนั้นพิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการส่งออกเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของการผลิต ชาว Cypriots เองซึ่งชอบดื่มด้วยก็เหลือเพียงเศษเสี้ยวของการเก็บเกี่ยว

ไวน์ทัวร์

เพื่อทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไซปรัส คุณต้องมาที่หมู่บ้าน Erimi ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับปราสาท Kolossi เป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์การผลิตไวน์ นี่คือบ้านหินสีขาวแบบดั้งเดิมที่มีหลังคากระเบื้อง นอกจากทัวร์นี้แล้ว คุณยังสามารถชิมไวน์ชั้นยอดที่ถือว่าเป็นไวน์แบบดั้งเดิมและซื้อตัวอย่างที่คุณชื่นชอบได้ หากคุณได้เช่ารถ คุณสามารถทัวร์ส่วนตัวของหมู่บ้านที่กระจัดกระจายอยู่บริเวณตีนเขา Troodos เจ้าของโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กยินดีที่จะแจ้งให้คุณทราบถึงความลับของการผลิตและปฏิบัติต่อคุณเครื่องดื่มของการเก็บเกี่ยวนี้

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถสร้างทัวร์ที่น่าสนใจรอบ ๆ ปาฟอส ได้ แต่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดบนเกาะซึ่งเป็นเจ้าภาพจัดเทศกาลไวน์ ไซปรัส สามารถลิ้มลองได้ที่ลิมาซอล วันหยุดสิบวันนี้จัดขึ้นทุกปีตั้งแต่ปี 2504 ในเดือนกันยายน ชาวบ้านจะสวมชุดพื้นเมือง เตรียมอาหารมื้ออร่อย และเต้นรำระบำประจำชาติ และแน่นอนว่าทุกคนที่มีอายุมากกว่าสิบแปดปีถูกเทไวน์ ค่าเข้าชมสวนสาธารณะเทศบาลที่จัดงานเทศกาลคือ 5 ยูโรต่อคนต่อวัน คุณยังต้องซื้อแก้ว1Є โดยคุณสามารถไปที่เคาน์เตอร์ใดก็ได้และลองทุกอย่างที่คุณชอบ

Commandaria

มาเริ่มชิมกันกับผู้ชนะในตำนาน "Feast of the Five Kings" มันอาจจะไม่ใช่ไวน์ที่ดีที่สุดในไซปรัส แต่ก็เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างแน่นอน มีประวัติย้อนหลังไปถึงปี 1191 เมื่อ Richard the Lionheart ราชาแห่งอังกฤษ ขายเกาะนี้ให้กับคณะครึ่งพระ ครึ่งอัศวินของ Templar พวกเขาก่อตั้งกองบัญชาการ (สำนักงานใหญ่) ในไซปรัส ใกล้เมืองลีมาซอล เราจะต้องให้ความยุติธรรมแก่ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่น พระภิกษุเพียงสอดแนมกระบวนการทำเครื่องดื่มขนมวิเศษนี้เท่านั้น แต่ด้วยการเลื่อนตำแหน่งที่ดี Commandaria ก็มีชื่อเสียงไปทั่วยุโรป

ไวน์ท้องถิ่นสองชนิดใช้สำหรับไวน์นี้: Xynistern สีขาวและ Mavro สีดำ ภูมิอากาศใกล้กับหอคอย Kolossi (ปัจจุบันเป็นพิพิธภัณฑ์อยู่ที่นั่น) มีลักษณะเฉพาะ: ฤดูร้อนที่ร้อน แห้งแล้ง และฤดูหนาวที่ค่อนข้างเย็น พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกทำให้แห้งโดยตรงบนพวงในแสงแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นลูกเกดที่เกือบจะถูกส่งไปภายใต้ความกดดัน สาโทเทลงในโถดินเหนียวซึ่งฝังอยู่ในดินจนถึงคอ แม้ว่าไวน์จะได้รับน้ำตาลในปริมาณค่อนข้างมาก แต่ก็ไม่ได้ทำให้ขุ่นเคือง แทนนินช่วยเพิ่มความฝาดให้กับเครื่องดื่ม ป้อมปราการ "Commandaria" - ไม่น้อยกว่าร้อยละสิบหก ไวน์นี้มีสีมะฮอกกานีที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นหอมสดใส เข้มข้น และรสชาติเฉพาะตัวพร้อมกลิ่นอายของลูกเกด คาราเมล อบเชย และน้ำผึ้ง หากคุณต้องการนำของที่ระลึกจากไซปรัส ให้เลือก Commandaria Saint John ขวดจะราคาประมาณสิบยูโร

แชมเปญ

ไวน์อร่อยอีกอย่างในไซปรัสคือ Bellapice ไม่อนุญาตให้เรียกว่าแชมเปญตามกฎของสหภาพยุโรปตามที่เครื่องดื่มที่ผลิตในจังหวัดของฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ แต่เบลลาปิซเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ดราย หาก "Commandaria" ใช้สำหรับการเข้าร่วมในโบสถ์และตอนนี้ไม่มีการเปิดในวันหยุดพิเศษแล้วแชมเปญ Cypriot สีขาวนี้จะเมาในความร้อน ความแรงของเครื่องดื่มมีน้อย - ประมาณ 11 องศา แต่ให้โทนเสียงและความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ก่อนหน้านี้ ไวน์ถูกผลิตขึ้นเฉพาะในดินแดนของอารามเบลลาปิซเท่านั้น เครื่องดื่มมีลักษณะเป็นสีฟางอ่อนไม่หวานเกินไปรสชาติที่ถูกใจกลิ่นหอมลึกและมีเกียรติ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงไวน์อัดลมของไซปรัสอื่นๆ: Mediterranean Breeze (โรงงาน LOEL) และ Duke de Nicosia (KEO) แชมเปญตัวแรกนั้นหวานมาก แต่ไม่ฉุนเฉียว ดื่มง่าย "Duc de Nicosia" ไม่ใช่เครื่องดื่มของหวานเลย โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ

เครื่องดื่มสำหรับสุภาพสตรี

ไวน์ที่ดีที่สุดของไซปรัสนั้นมีน้ำตาลในปริมาณสูง แต่ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มก็ปราศจากความหนืดและเหนียวเหนอะหนะ ไวน์ขาวกึ่งหวานที่ดีที่สุดคืออะโฟรไดท์ เครื่องดื่มที่อ่อนโยนนี้จะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับสุภาพสตรี มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเบาจนเรียกได้ว่าคลาสสิก ในช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนของไวน์ กลิ่นหอมของทาร์ตของเมล็ดองุ่นและสมุนไพรทางตอนใต้ที่ตัดใหม่ผสมผสานกัน "Aphrodite" ในไซปรัสมักเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก นี่เป็นเหตุผลบางส่วนโดยใช้ชื่อ แต่ไวน์นี้ไม่ทำให้มึนเมา แต่ช่วยเพิ่มอารมณ์และน้ำเสียงเท่านั้น เหมาะสำหรับทานคู่กับปลาเบาๆ และอาหารทะเล นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นไดเจสทิฟด้วยชีสและผลไม้ "อะโฟรไดท์" ควรดื่มแช่เย็นเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงความแตกต่างของกลิ่นและรสชาติได้ดีขึ้น

เครื่องดื่มสำหรับผู้ชาย

ไวน์ไซปรัสไม่เพียงแต่ให้ผู้หญิงสวยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าด้วย ของที่ระลึกที่ดีสำหรับคนที่คุณรักคือ "Othello" ไวน์แดงแห้งนี้เป็นที่นิยมมากบนเกาะนี้และยังมีชื่อเสียงในเรื่องยาโป๊สำหรับผู้ชายอีกด้วย เฉพาะองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ Othello เครื่องดื่มมีอายุในถังไม้โอ๊ค สิ่งนี้ทำให้ได้กลิ่นไม้อันสูงส่ง ในรสชาติที่สดใสและเข้มข้นของไวน์แดงแห้ง "Othello" คุณสามารถได้ยินโน้ตของผลไม้และเครื่องเทศที่อบอุ่น ความแรงของมันคือสิบสององศา จากการอยู่ในขวดเครื่องดื่มจะกลายเป็นสิ่งที่สูงส่งยิ่งขึ้นเท่านั้น - สามารถมองเห็นได้จากการไม่เปิดขวดเป็นเวลาสามปี รสชาติของไวน์ได้รับความหวานเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็มีความฝาด "โอเทลโล" เสิร์ฟพร้อมอาหารจากเนื้อดำและเกม

ไวน์เสริม

ย้อนกลับไปในปี 1980 เชอร์รี่เป็นสินค้าส่งออกหลัก แต่ถึงตอนนี้คุณภาพของไวน์แห่งไซปรัสก็ไม่สามารถละเลยได้ แม้ว่าปริมาณการผลิตเชอร์รี่จะลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในไซปรัส เครื่องดื่มชนิดนี้ผลิตขึ้นด้วยวิธีพิเศษ บรั่นดีที่ผลิตในท้องถิ่น (เพื่อความแข็งแรง) และ Cammandaria เก่า (เพื่อความหวาน) ถูกเติมลงในไวน์ขาวแห้ง หลังจากนั้น เชอร์รี่ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเก่า บางครั้งอยู่ภายใต้แสงแดด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มจึงได้กลิ่นหอมที่ซับซ้อน หลากหลายแง่มุม และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเกียรติ ตัวอย่างที่ดีที่สุดของไวน์ประเภทนี้ควรเรียกว่า "Fino" จากโรงกลั่น KEO Emva (ETKO) และเชอร์รี่จากโรงกลั่นเหล้าองุ่น LOEL ก็ดีมากเช่นกัน

ไวน์ "Saint Panteleimon" (ไซปรัส)

เครื่องดื่มนี้ควรแยกไว้ต่างหาก "Saint Panteleimon" เป็นไวน์กึ่งหวานที่มีสีฟางอ่อน เครื่องดื่มเป็นที่นิยมที่บ้าน (และเกินขอบเขต) ไวน์นี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสของหวานและผลไม้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับดื่มเรียกน้ำย่อย ในงานเลี้ยงเล็กๆ จะเสิร์ฟพร้อมคานาเป้ เก่ง "เซนต์ ปานเตเลมง" จาก "แก้ว" และแสดงเดี่ยว บทวิจารณ์ไวน์นี้เรียกว่าเบามาก มันสดชื่นและไม่โดนหัว คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ได้แม้ในระหว่างวันในมื้อกลางวัน เสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อย เช่น แชมเปญ เฉพาะตอนนั้นเองเท่านั้นที่เผยโฉมช่อดอกไม้ผลไม้อย่างเต็มเปี่ยม

ไวน์แห้งของไซปรัส

นอกจากคำว่า "Othello" แล้ว ยังต้องพูดถึง"Saint Ambelione" และ "D'Ahere" จากโรงงาน KEO เหล่านี้เป็นไวน์แดงแห้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง ซับซ้อน เฉดสีที่เข้มข้น รสชาติ และกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้นและสดใส ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับ meze - จานเนื้อเมดิเตอร์เรเนียน สเต็กเนื้อ เป็ดและเกม ไวน์แดงแห้งไม่เย็น ที่อุณหภูมิห้องกลิ่นและรสชาติจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ที่สุด ผู้นำในกลุ่มไวน์โรเซ่แห้งคือ Coeur de Lyon (Lionheart) เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ และรสชาติที่ยอดเยี่ยม Lionheart เสิร์ฟพร้อมอาหารยุโรป เนื้ออบหรือเนื้อทอด ดื่มดีเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย แต่ในกรณีนี้ ไวน์จะต้องเย็นลงเล็กน้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการเมื่อสิ้นสุดมื้อหลักด้วยชีสและผลไม้สด

ไวน์ขาว

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว เครื่องดื่มที่มีมูลค่าสูงที่สุดมาจากพันธุ์เกาะ หากคุณต้องการซื้อไวน์ขาวของไซปรัส บทวิจารณ์แนะนำให้เลือกไวน์ที่ทำขึ้นจาก "ซินนิสเตอรี" นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มชื่อเดียวกัน - จากโรงงานแก้ว ความคิดเห็นของ "Fisbe" ได้รับการยกย่องอย่างมาก - ไวน์ขาวกึ่งแห้งที่มีรสชาติของส้มโอและแอปเปิ้ล เสิร์ฟพร้อมกับสลัดหรือเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย แนะนำให้ใช้ Alkion สำหรับอาหารประเภทปลา นี่คือไวน์กึ่งแห้งที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของผลไม้ เถาวัลย์ที่นำเข้าภายใต้แสงแดดอันร้อนแรงของไซปรัสให้กำเนิดผลเบอร์รี่หวานซึ่งได้รับเครื่องดื่มชั้นเยี่ยม คุณจะไม่รู้จักชีราซ รีสลิง และชาร์ดอนเนย์ที่คุ้นเคย ไวน์มีกลิ่นหอมของผลไม้ ผิวเลมอน น้ำผึ้ง และสมุนไพร และรสชาติของไวน์ผสมผสานกับกลิ่นของแตงและลูกพีชหวาน

กลั่น

และสุดท้ายสมมติว่าไวน์ของไซปรัสบางตัวมีความแข็งแรงมาก คอนยัคที่ดีที่สุดที่ผลิตบนเกาะคือ "Five Kings" จาก "KEO" พวกเขาทำวอดก้าในไซปรัส "Ouzo" เป็นอะนาล็อกที่สมบูรณ์ของ raki ตุรกี ผู้นำในแง่ของความแข็งแกร่งคือ Zivania สูงถึง 49 องศา วอดก้าองุ่นนี้ทำจากเนื้อ Zivania ที่ดีที่สุดทำในอาราม Kykkos