สปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศและกระเทียม: องค์ประกอบ, ส่วนผสม, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย, ความแตกต่างและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไปเป็นวันที่เรากินพาสต้าและลูกชิ้นสำหรับอาหารค่ำ อาหารยุโรปเข้าครอบงำประเทศของเรามากขึ้น วันนี้เป็นแฟชั่นที่จะกินปาเก็ตตี้โบโลเนสหรืออย่างอื่นที่มีชื่อที่เข้าใจยากและแปลก สปาเก็ตตี้คืออะไรและกินกับอะไร

สปาเก็ตตี้เส้นยาวบางจากอิตาลี มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียนและเป็นพื้นฐานของอาหารจำนวนมาก ส่วนใหญ่ในอิตาลีสปาเก็ตตี้จะเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศและกระเทียม แต่ก็มีอีกหลายประเภทเช่นกัน ที่นิยม เช่น สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ สปาเก็ตตี้มะเขือเทศ ชีสและกระเทียม สปาเก็ตตี้กระเทียมและเนย ที่รู้จักในรัสเซียและปาเก็ตตี้โบโลเนส แต่ถึงกระนั้น หนึ่งในสูตรคลาสสิกที่สุดคือสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศและกระเทียม

สปาเก็ตตี้ปรากฏตัวในอิตาลีตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 13 แต่ได้ชื่อมาในปี 1842 เท่านั้นเนื่องจากหน้าตาของเส้นสปาโก้นั้นดูเหมือนเส้นเล็ก (ital. spago) วันนี้มีเกี่ยวกับพาสต้า 176 ชนิด ในขั้นต้น "ปาเก็ตตี้" ถูกเรียกว่าพาสต้ายาว 50 ซม. แต่เนื่องจากไม่สะดวกในการจัดเก็บความยาวจึงลดลงครึ่งหนึ่ง - สูงถึง 25 ซม. เป็นที่น่าสนใจว่าในแต่ละภูมิภาคของอิตาลีเตรียมพาสต้าไว้ในนั้น ทางของตัวเอง

ง่ายที่จะเดาว่ามีสูตรสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศและกระเทียมมากมาย ท้ายที่สุด เฉพาะในอิตาลีเท่านั้นที่มี 20 ภูมิภาค ซึ่งแต่ละแห่งใช้กลอุบายและความลับของตนเองในการทำสปาเก็ตตี้ เราจะเน้นที่หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที วิธีทำสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศและกระเทียม

ส่วนผสม

เตรียมอาหารเย็นสำหรับ 6 คน:

• มะเขือเทศสุก 4 ลูก;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงบด 1/4 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด 1/2 ถ้วย;
• 8 ใบโหระพาสด;
• สปาเก็ตตี้.

สำหรับน้ำมันกระเพรา:

• น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย;
• 8 กระเทียมทั้งกลีบ;
• 10 ใบโหระพาสด;
• พริกแดงบด 1/4 ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศ

ขั้นตอนแรกคือเตรียมซอสมะเขือเทศ เอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วยมีดคม จากนั้นผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก ในกระทะกว้างให้ความร้อน2ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศ พริกแดงบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาที มะเขือเทศจะนิ่มลง จากนั้นจะต้องนำออกจากกระทะสับละเอียด หลังจากนั้นให้ปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่มและซอสเป็นเนื้อเนียน ถ้าซอสมีรสเปรี้ยวเกินไป (บางทีมะเขือเทศของคุณอาจไม่ได้ทำให้หวานหรือไม่สุกเต็มที่) ให้เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชา หากคุณต้องการใช้ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับสปาเก็ตตี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมพร้อมกับพริกไทยได้

น้ำมันโหระพา

ขณะที่มะเขือเทศกำลังปรุงอยู่ ให้ทำเนยกะเพรา-กระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพา และพริกสับ กระทะควรเปิดไฟต่ำเพื่อให้ส่วนผสมร้อนขึ้นช้าๆ เมื่อกระเทียมเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำมันทิ้งของแข็งทั้งหมดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

สปาเก็ตตี้

สำหรับการปรุงอาหารคุณภาพสูง คุณจะต้องมีหม้อที่มีความจุอย่างน้อยสามลิตร เติมน้ำให้เต็ม 2/3 ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เกลือและใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะโดยไม่ทำลาย ถ้าเส้นสปาเก็ตตี้ไม่สุก ไม่ต้องกังวล รอสักครู่ เพราะเส้นสปาเก็ตตี้จะนิ่มและลงไปในน้ำจนหมด พวกเขาจะต้องวางอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายไม้ (เพื่อไม่ให้ตัดพาสต้าด้วยโลหะมีคม) ให้แน่ใจว่าได้ผัดเส้นสปาเก็ตตี้ในช่วงสองนาทีแรกเพื่อไม่ให้มันติดกัน. เมื่อน้ำเดือดครั้งที่สอง ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ผัดสปาเก็ตตี้ต่อไปเป็นครั้งคราว ห้ามปิดฝาเด็ดขาด!

ดูระยะเวลาในการทำสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หากคุณลดเวลานี้ลงหนึ่งนาที คุณจะได้สปาเก็ตตี้อัลเดนเต้ สปาเก็ตตี้ดังกล่าวควรคลิกหรือกระทืบเล็กน้อยเมื่อรับประทาน สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอน (ยังไม่เทน้ำจากมันจะดีกว่า) หากคุณคุ้นเคยกับการล้างพาสต้าแล้วทาด้วยน้ำมัน อย่ารีบเร่งที่จะทำสปาเก็ตตี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำ ตามสูตรเราส่งสปาเก็ตตี้ใส่มะเขือเทศ

รวมซอสกับสปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศปรุงสุก. ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน (คุณสามารถเขย่ากระทะได้ 2-3 ครั้ง) จนพาสต้านุ่มและซอสเนียน ถ้าซอสดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่เหลือจากการปรุงสปาเก็ตตี้ นำกระทะออกจากเตา แล้วใส่เนย โหระพา และชีสขูด (พาสต้าควรเปลี่ยนเป็นสีส้ม)

ถึงเวลาเสิร์ฟ

ตักอาหารใส่จาน. เราแนะนำให้ใส่ลงในจานที่อุ่นเล็กน้อย เพื่อความสะดวก ให้ใช้ที่คีบเส้นสปาเก็ตตี้แบบพิเศษจัดวางให้เรียบร้อยและสวยงาม หยดน้ำมันโหระพากระเทียมเล็กน้อยในแต่ละมื้อ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือใบโหระพาแล้วโรยด้วยชีสอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสปาเก็ตตี้เปลี่ยนรสชาติด้วยการใช้ซ้ำๆอุ่นจึงควรทานทันที

สปาเก็ตตี้เสิร์ฟอะไรดี

หากคุณสงสัยว่าจะเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ด้วยอะไร เราเร่งสร้างความมั่นใจให้คุณ: สปาเก็ตตี้เป็นอาหารจานเดียวแบบพอเพียงแต่ไม่ถือเป็นเครื่องเคียง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพาสต้าและเนื้อสัตว์ทำให้เกิดการละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ชาวอิตาเลียนเองมั่นใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะอ้วนจากพาสต้าถ้าคุณไม่ผสมกับโปรตีนจากสัตว์ (เนื้อสัตว์ปลา) ขอแนะนำให้กินสปาเก็ตตี้กับผัก (มะเขือเทศ) และซอสเห็ด

น่าสนใจ

ในรัสเซีย สปาเก็ตตี้เริ่มมีการแนะนำอย่างแข็งขันในช่วงปลายยุค 80 - ต้นยุค 90 ควบคู่ไปกับการใช้ร้านพิชซ่า

คุ้นเคยกับเรา ส้อมหลายง่ามถูกคิดค้นขึ้นเพื่อกินสปาเก็ตตี้โดยเฉพาะ

พาสต้าทั้งหมดในอิตาลีเรียกว่าคำว่า "พาสต้า" ซึ่งแปลว่า "แป้งพาสต้า"

พาสต้ามีวันหยุดเป็นของตัวเอง - วันที่ 25 ตุลาคมเป็นวันพาสต้าโลก