ขนมปังกรอบดำ: องค์ประกอบ, ส่วนผสม, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย, ความแตกต่างและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แครกเกอร์ขนมปังดำเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์เย็น ๆ สักแก้ว และหากการซื้อเครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่ใช่เรื่องยากการเลือกของว่างแสนอร่อยจะทำให้เกิดปัญหา สิ่งสำคัญคือผู้ผลิตแครกเกอร์ไม่เพียง แต่ใช้ขนมปังเก่าในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสารอันตรายอีกมากมาย สารแต่งรส, สีย้อม, สารปรุงแต่งรส, สารกันบูด - การดูองค์ประกอบของอาหารอันโอชะนั้นดูน่ากลัว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ทำให้ความสุขจากการรับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย

แต่คุณสามารถทำขนมปังกรอบสีน้ำตาลได้ด้วยตัวเองในเตาอบและในกระทะ กระบวนการนี้ง่ายมากแม้แต่ผู้ที่อยู่ห่างไกลจากโลกแห่งการทำอาหารก็สามารถรับมือได้

คุณค่าทางโภชนาการ

แนะนำให้ใส่ขนมปังกรอบดำในอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำมาก จึงช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ แครกเกอร์ชิ้นเล็กๆ ก็สามารถสนองความรู้สึกหิว ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

Snack ประกอบด้วยวิตามิน B2, B6, B9, PP, E และ H ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท สังกะสี โคบอลต์ ทองแดง วาเนเดียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ซึ่งแครกเกอร์อุดมไปด้วยจะนำมาซึ่งประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายเช่นกัน

ขนมกรุบกรอบ 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 16.0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 70.0 g;
• ไขมัน - 1.0 g;
• แคลอรี - 336 kcal.

การเลือกส่วนผสมหลัก

วิธีทำ croutons ขนมปังสีน้ำตาลให้อร่อยจริงๆ? ก่อนอื่น คุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม สำหรับการผลิตแครกเกอร์ที่บ้านขนมปังข้าวไรย์ในรูปของอิฐนั้นเหมาะสม มันมาจากเขาที่ได้รับอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุด ขนมปังดังกล่าวมีโทนสีน้ำตาลอบอุ่น สว่างกว่า Borodinsky แต่เข้มกว่ายูเครน

ในการทำขนม ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่อบก่อนเริ่มกระบวนการ 24 ชั่วโมง ขนมปังที่แห้งแล้วหั่นได้ง่ายกว่า เศษขนมปังน้อยกว่า และการทำงานกับขนมปังนั้นก็น่ายินดีจริงๆ หากไม่พบผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: นำขนมปังไปแช่ในตู้เย็นด้วยฟังก์ชันไม่แช่แข็ง (หมุนเวียนอากาศ) เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมจะถึงสภาวะที่ต้องการ อีกทางเลือกหนึ่งคือตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ แล้วตากแดดให้แห้ง 1-2 ชั่วโมง

สูตรขนมปังกรอบขนมปังสีน้ำตาลกับกระเทียมในกระทะ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เตาอบ กระบวนการผลิตขนมโฮมเมดแสนอร่อยจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงซึ่งจะดึงดูดแม่บ้านสมัยใหม่ได้อย่างแน่นอน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถมีเวลาทำให้เบียร์เย็นลงและแช่แข็งแก้วได้

ในการสร้างขนมปังกรอบสีน้ำตาลแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• กระเทียมหัวใหญ่หนึ่งหัว (หรือหัวเล็กสองอัน);
• ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อน (เมื่อวาน);
• เกลือละเอียดครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกประมาณ 50 มิลลิลิตร (ใช้น้ำมันพืชกลั่นแทนได้)

คู่มือทำขนมโฮมเมด

ขนมปังแบ่งออกเป็นสองซีก โดยแต่ละชิ้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตอนนี้ชิ้นส่วนควรจะได้รูปร่างที่ต้องการ: ลูกบาศก์หรือแท่ง

ปอกกระเทียม ล้างแล้วบดด้วยมีดแบนๆ ส่งส่วนผสมไปที่กระทะด้วยน้ำมันมะกอก วางภาชนะบนกองไฟและอุ่นเนื้อหาเป็นเวลา 1-2 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระเทียมออกด้วยช้อน แล้วใส่ขนมปังสับเป็นชั้นๆ ลงในน้ำมันหอม ทอดชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วาง croutons เสร็จแล้วบนกระดาษชำระ - มันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ทอดขนมปังที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

เมื่อผ้าเช็ดปากดูดซับน้ำมันหมดแล้ว ให้นำครูตงใส่ชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือ ฝาปิดภาชนะแบนชามและเขย่าอย่างแรง. ด้วยกระบวนการนี้ เกลือจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งอาหารอันโอชะ ทำให้ขนมปังกรอบสีน้ำตาลแสนอร่อยเย็นลงในอุณหภูมิห้องและเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์เย็น ๆ เทลงในแก้วน้ำแข็ง

ถ้าครูตงค่อนข้างใหญ่ ให้ทอดในน้ำมันแล้วใช้กระเทียมกลีบละ 1 กลีบ หั่นตามยาวเป็นสองส่วน สำหรับของชิ้นเล็ก วิธีนี้ไม่เหมาะ เพราะจะใช้เวลานาน

กรูตองกระเทียมในเตาอบ

วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่ความละเอียดอ่อนออกมากรุบกรอบและรสชาติเข้มข้นกว่า สูตรสำหรับแครกเกอร์ขนมปังสีน้ำตาลในเตาอบจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของขบเคี้ยวเบียร์โฮมเมดอย่างแท้จริง

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือละเอียด;
• ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อน;
• 5-7 กลีบกระเทียม (แล้วแต่ขนาด);
• ผักหรือน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

ทำขนมคาว

เปิดเตาอบที่ 100 องศา. น่าจะอุ่นเครื่องได้ดีนะครับ

ล้างกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด เทน้ำมันลงในชามลึก ใส่กระเทียมเจียวและเกลือป่น ปริมาณของอย่างหลังจะแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ โดยปกติแล้วจะไม่เกินครึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมขนมปังด้วยวิธีมาตรฐาน: หั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นแท่ง, หลอด, จานหรือลูกบาศก์

จุ่มส่วนผสมหลักลงในส่วนผสมเนยกระเทียมและผสมอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ได้มวลของเหลวที่สม่ำเสมอทั่วชิ้นข้าวไรย์ทั้งหมด วางขนมบนแผ่นอบ ควรทำอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ชิ้นขนมปังอยู่ในชั้นเดียว ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง ทุกๆ 10-15 นาที ให้เปิดประตูเตาอบและคนส่วนผสมในจานอบ

เท croutons ที่เสร็จแล้วลงในชามที่ปูด้วยกระดาษชำระ พักไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นนำครูตงใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ขนมขนมปังดำใส่เกลือ

อาหารอันโอชะนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ไม่กินกระเทียมด้วยเหตุผลบางอย่าง แม้แต่เด็กเล็ก ๆ นักล่าตัวใหญ่ที่ซื้อของจากร้านก็ยินดีที่จะกินขนมปังกรอบสีน้ำตาลกับเกลือที่ปรุงด้วยมือที่ห่วงใยของแม่

ทำขนมที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
• 45 มล. น้ำมันพืช (มะกอก);
• เกลือเสริม;
• เครื่องเทศที่ชอบ

คำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องอย่างเหมาะสม

ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม หั่นขนมปังเป็นก้อนหรือเส้นหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร เลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โรสแมรี่หรือส่วนผสมสำเร็จรูป) เข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์เครื่องเทศโปรวองซ์/อิตาลี), ปาปริก้าหวาน, ฮ็อปซูเนลี หากอาหารอันโอชะถูกเตรียมไว้สำหรับผู้ชายและผู้ชื่นชอบอาหาร "ด้วยประกายไฟ" คุณสามารถใช้ adjika แห้งพริกหรือพริกแห้งผสม

วางชิ้นขนมปังที่เตรียมไว้ในถุงที่ใช้แล้วทิ้ง. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่เลือกเพื่อลิ้มรส มัดกระเป๋าไว้เพื่อให้มีอากาศเพียงพอและดูเหมือนบอลลูนขนาดเล็ก เขย่าและบิดถุงอย่างแรงเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดกระจายทั่วชิ้นขนมปังอย่างทั่วถึง

คลายถุงแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งด้วย "บอลลูน" ตอนนี้คุณต้องแจกจ่ายน้ำมันให้กับ croutons ในอนาคต

เทของที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ลงบนถาดอบ เกลี่ยให้เรียบเพื่อให้ได้ชั้นขนมปังที่บางและสม่ำเสมอ ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบซึ่งตอนนี้ควรจะร้อนดี อบประมาณ 10-15 นาที หากชิ้นมีขนาดใหญ่ เวลาจะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

วางครูตองที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก เย็นแล้วเสิร์ฟ

อร่อยกับกระเทียมและสมุนไพรในเตาอบ

อีกทางเลือกหนึ่งของขนมกรุบกรอบหอมอร่อยน่ารับประทาน croutons ขนมปังดำกับกระเทียมและสมุนไพรในเตาอบมีรสเผ็ดและเผ็ดมาก อาหารอันโอชะดังกล่าวจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์หรือเป็นซุปถั่วที่ยอดเยี่ยม

ในการทำขนมปังกรอบอร่อย คุณจะต้อง:

• อิฐไรย์ขนมปัง;
• กระเทียมเจ็ดกลีบ;
• ผักชีลาวพวงเล็กๆ;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• เกลือละเอียด;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว

ทำขนมเผ็ด

เพื่อให้เตาอบมีเวลาอุ่นเครื่อง ควรเปิดเตาอบที่ 200 องศาก่อนเริ่มแปรรูปส่วนผสม

ตัดขนมปังเป็นก้อนขนาด 5 × 2 ซม.

กระเทียมปอกเปลือก ล้างแล้วสับด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและสับละเอียดหลังจากเอาก้านออก เทน้ำมันมะกอกลงในชามที่เหมาะสม ใส่ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ กระเทียม พริกไทยดำป่น และเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5-10 นาที

วางขนมปังลงในส่วนผสมเนยกระเทียม. ผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง กระจายชิ้นงานบนแผ่นอบโดยพยายามให้เป็นชั้นคู่

ส่งถาดขนมปังเข้าเตาอบร้อนๆ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ระหว่างนี้ ให้ผสมส่วนผสมในกระทะหลายๆ ครั้ง

วางขนมปังกรอบบนกระดาษเช็ดมือแล้วผึ่งให้เย็น วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงในชามที่สวยงามแล้วเสิร์ฟ

แครกเกอร์รสไส้กรอกรมควันดั้งเดิม

น้ำมันดูดซับกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงได้ดีเยี่ยม เหตุใดจึงไม่ลองใช้ประโยชน์จากสถานที่อันยอดเยี่ยมนี้เป็นของว่างน่ารับประทานล่ะ แครกเกอร์ที่มีกลิ่นหอมของไส้กรอกรมควันไม่เพียงแต่จะอร่อยกว่าของที่ซื้อตามร้านเท่านั้น แต่และมีประโยชน์มากขึ้น เบียร์ คอร์สแรกหรือหนังเรื่องโปรดก็เตรียมได้ไม่ยาก

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมต้นตำรับ:

• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 75 มล.
• เกลือละเอียด;
• พริกไทยป่น;
• ไส้กรอกรมควันแห้ง 50 กรัม กลิ่นหอมเด่นชัด
• ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อน

คู่มือการทำ "ไส้กรอก" croutons

เตรียมน้ำดองอย่างกะทันหัน: ตัดไส้กรอกแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเล็กน้อย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จะเข้มข้นขึ้น รวมไส้กรอกร้อนกับน้ำมันไร้กลิ่น เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณ ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ ไส้กรอกจะทำให้น้ำมันพืชมีรสชาติมากขึ้น

ในขณะที่กำลังผสม ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือและเปิดเตาอบที่ 150 องศา ขนมปังหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดมากกว่าตารางเซนติเมตรเล็กน้อย วางชิ้นบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

ส่งกระทะสะอาดเข้ากองไฟ เมื่อจานร้อนดีแล้ว ให้เทน้ำมันที่มีอยู่ลงไป ชิ้นไส้กรอกไม่ควรตกลงไปในกระทะ เมื่อน้ำมันเริ่มแตก ให้ใส่แครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงไป ทอดคนตลอดเวลา 2-3 นาที น้ำมันควรถูกดูดซึมเข้าสู่ croutons อย่างสมบูรณ์

วางขนมเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันที่เหลืออยู่ เย็นและใส่ในถุง ใส่พริกไทยป่น มัดให้แรงตัวสั่น. ถ้าไม่ชอบอาหารรสจัด ก็ข้ามขั้นตอนสุดท้ายไปได้เลย

วางครูตงเย็นใส่จานแล้วเสิร์ฟ

หมายเหตุ

ผู้ที่ชอบทานขนมอร่อยๆ แต่ชอบทำขนมที่ส่งผลเสียต่อร่างกายน้อยที่สุด คงจะชอบสูตรทำแครกเกอร์ทำเองอย่างแน่นอน และคำแนะนำบางอย่างจะทำให้ขนมปังกรอบอร่อยและเป็นต้นฉบับมากขึ้น:

• ขนมปังขาวก็ใช้ทำขนมปังกรอบได้เช่นกัน บาแกตต์ฝรั่งเศสถือว่าเหมาะสมที่สุด
• ทดลองเครื่องเทศและอาหาร คุณจะได้คิดค้นรสชาติใหม่ๆ มากมายที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบ
• จำนวนส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างปลอดภัยตามดุลยพินิจของคุณ
• อย่าเปิดแครกเกอร์ในเตาอบมากเกินไป เพราะนอกจากจะไหม้แล้วยังแข็งเกินไปอีกด้วย เมื่อเปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของขนม และข้างในนั้นนิ่ม สามารถเอาออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย แครกเกอร์จะไปถึงสถานะที่ต้องการด้วยอากาศ