พาสต้ากุ้งในซอสมะเขือเทศ: องค์ประกอบ, ส่วนผสม, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย, ความแตกต่างและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เบื่อเส้นพาสต้ากับไส้กรอกกับไส้กรอกกันมั้ย? นำอิทธิพลของอิตาลีมาสู่ครัวของคุณ เตรียมพาสต้าของคุณให้พร้อม! ใช่ ไม่ง่าย แต่พาสต้ากับกุ้งในซอสมะเขือเทศตามหลักการของอาหารต่างประเทศ บ้านและแขกจะประทับใจกับความแปลกใหม่นี้ และสำหรับการเตรียม คุณต้องใช้ส่วนผสม เวลา และทักษะน้อยมาก

ต้องการอะไร

ในการทำพาสต้ากุ้งในซอสมะเขือเทศสองเสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• พาสต้า 300 กรัมหรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็กธรรมดา
• หอมหัวใหญ่
• กระเทียมสองกลีบ
• มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูก
• กระเพราสด
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• กุ้ง
• น้ำมันมะกอก

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่บนโต๊ะแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย

สูตรพาสต้ากุ้งในซอสมะเขือเทศ

เขาเป็น ไม่ว่าตอนแรกจะดูธรรมดาแค่ไหน

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ พวกเขาควรจะเทน้ำเดือดปริมาณมากและวางลงในน้ำเย็นเพื่อให้หนังหลุดออกไปราวกับมีเวทมนตร์ เยื่อที่ได้จะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์ในเครื่องปั่น แต่ไม่ให้อยู่ในสภาพของโฟม

ต้มกุ้งในเปลือกในน้ำเค็มสักสองสามนาที สิ่งสำคัญคือไม่ย่อยไม่เช่นนั้นจะเหนียว จากนั้นเราก็ทำความสะอาดซากสัตว์และดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตและประณีต แล้วทอดประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟแรงสูงเพื่อให้มีกลิ่นหอมแรงแต่อย่าให้สีน้ำตาลมากเกินไป หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศจากเครื่องปั่นและซอสมะเขือเทศลงไป ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อที่ค่อนข้างข้น เราไม่ได้หยุดกวนและเพิ่มกุ้งและโหระพาสับละเอียด หลังจากนั้นก็ตั้งไฟไม่เกินสองนาที

เมื่อซอสกุ้งพร้อมก็ต้มเส้นพาสต้า (สปาเก็ตตี้) เราผสมเส้นบะหมี่สำเร็จรูปกับซอสมะเขือเทศ และคุณสามารถจัดวางของอร่อยบนจาน ตกแต่งด้วยใบอารูกูลา พาสต้ากุ้งในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว!

ตัวเลือกสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ปฏิคมแต่ละคนเปลี่ยนแปลงบางอย่างในสูตร เช่นเดียวกันกับพาสต้ากุ้งในซอสมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่น บางคนไม่ชอบวางมะเขือเทศ ดังนั้นจึงใช้มะเขือเทศสดแทน พวกเขานำผลไม้เนื้อใหญ่ห้าหรือหกผลเทน้ำเดือดเอาผิวหนังและน้ำซุปข้น และเพื่อให้ซอสข้นขึ้นให้ใส่แป้งสาลีเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังไม่ใช่แฟนของโหระพาโดยเฉพาะสด ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของ "สมุนไพรโปรวองซ์" ลงในซอสได้ เธอให้รสชาติที่เหมาะสม แต่ไม่มีความคลั่งไคล้

พาสต้ากุ้งในซอสครีมมะเขือเทศ

สูตรคลาสสิกอีกอย่างที่ได้รับความนิยมคือการใช้ซอสมะเขือเทศครีม โดยพื้นฐานแล้วกระบวนการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน ยกเว้นซีเควนซ์และการปรุงกุ้ง

เมื่อคุณจัดการกับมะเขือเทศย่างกับหัวหอมและกระเทียม และกุ้งต้มแล้ว คุณควรทำดังนี้ โยนซากลงในกระทะอีกใบแล้วเทครีมร้อยละสิบ 200 มิลลิลิตร หลังจากถือไว้บนกองไฟเป็นเวลาสองนาที คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างอื่น ๆ ให้กับกุ้งที่มีลักษณะเป็นครีมสวยงามได้ อย่างไรก็ตาม บางคนชอบทำพาสต้ากับกุ้งกุลาดำในซอสมะเขือเทศด้วยครีม โปรดทราบว่ามีขนาดใหญ่มากและใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น นอกจากนี้ ก่อนใส่ลงในซอส ควรหมักซากไว้

นั่นคือ ขั้นแรกให้ต้มกุ้งในน้ำเกลือและล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ในภาชนะที่มีซีอิ๊วขาวประมาณยี่สิบนาที แล้วก็ใส่จานหลัก

ครีมอีกหน่อย

มีทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำให้อาหารจานนี้ทรงพลังและมีความกลมกล่อมยิ่งขึ้น ในพาสต้าที่ปรุงสุก (ปาเก็ตตี้) ให้เติมครีมชีสไขมันสองถึงสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันกระจาย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วคลุกเคล้ากับซอสเท่านั้น นอกจากนี้ บางส่วนสามารถโรยด้วยชีสขูดรสนมอบ

เบาๆชีสมากขึ้น

คนรักชีสสามารถทดลองกับพาสต้าได้โดยตรงหลังจากที่ต้มเสร็จแล้ว คุณสามารถทำอาหารได้ไม่เพียงแค่ครีมและมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังสามารถทำอาหารได้อย่างวิเศษอีกด้วย

สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้ชีสแข็ง 200 กรัม ครีม 200 กรัม ชีสซูลูกุนิหนึ่งร้อยกรัม และพาร์เมซานสามช้อนโต๊ะ

อุ่นครีมในกระทะ ต้มเสร็จแล้ว ใส่ชีสแข็งขูดลงไป แล้วนำไปตั้งเป็นครีมเปรี้ยว โรยปาเก็ตตี้ต้มกับพาร์เมซานและซูลูกุนิขูด (หรือสับละเอียด) ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนหน้าครีมชีสที่มีกลิ่นหอม ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิดฝาให้แน่นเป็นเวลาสามถึงห้านาที

หลังจากนั้นคุณสามารถผสมพาสต้าพิเศษกับซอสที่กุ้งพักได้

วิธีทำพาสต้า

ฉันอยากจะบอกคุณแยกกัน ความจริงก็คือการกระทำที่ดูเหมือนง่ายนี้มีเทคนิคของตัวเอง

ขึ้นอยู่กับชนิดของพาสต้าที่คุณซื้อ หากเป็นน้ำพริกแบบพิเศษ ก็ควรต้มให้สะอาดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่ถ้าคุณหามันไม่เจอบนชั้นวางหรือไม่ชอบราคาสูง คุณก็จำเป็นต้องมีความรู้เล็กน้อย

เลือกสปาเก็ตตี้สำหรับพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม สีของพาสต้านั้นมีสีเหลืองเข้มโดยไม่มีการเจือปนเพิ่มเติม พ่อครัวควรอยู่ในสัดส่วนของผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรและเกลือสิบกรัม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อให้ง่ายต่อการเก็บเส้นสปาเก็ตตี้ไว้ทั้งหมด เส้นแตกไม่เป็นของจริงอีกต่อไปและไม่ใช่เช่นนั้นน่ารับประทานเพราะคุณไม่สามารถขันส้อมได้อย่างถูกต้อง

เพื่อป้องกันไม่ให้บะหมี่สุกเกินไปและกลายเป็นเมือกมากเกินไป จะดีกว่าที่จะปรุงไม่เป็นเวลาประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง เมื่อคุณระบายมันในกระชอนและล้างด้วยน้ำร้อนที่ไหลผ่าน ให้ใส่ลงในหม้อและปิดฝาในขณะที่คุณทำซอส เซอร์ไพรส์ แต่ช่วงนี้บะหมี่จะ "ปรุง" เองได้

ลวกมะเขือเทศ

ในรูปพาสต้ากับกุ้งในซอสมะเขือเทศดูน่ากินมากเลยใช่มั้ยล่ะคะ? ความละเอียดอ่อนสุดท้ายที่จะทำให้จานของคุณสมบูรณ์แบบคือมะเขือเทศลวกที่มีคุณภาพ ถ้าไม่เข้าใจ ให้ชุบน้ำเดือดแล้วลอกผิวเรียกว่าลวก

สำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก คุณต้องตัดก้านและไม่ตัดลึกมากตามขวางในที่นี้ หลังจากนั้นผลไม้จะถูกวางในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาที จากนั้นจับด้วยช้อน slotted และใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด (กับน้ำแข็ง) เป็นเวลาครึ่งนาที ทั้งหมดนี้จะทำให้มะเขือเทศไม่กลายเป็นโจ๊กและลอกผิวออกได้ง่าย