เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กระบองเพชร: ชื่อและคำอธิบาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สิ่งที่พวกเขาทำกับพืชชนิดนี้ในอเมริกาใต้: พวกเขาพยายามเคี่ยว ปรุง อบ ใช้ประดับตกแต่งบ้าน ในไม่ช้าพวกเขาก็มีความคิดที่จะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแคคตัส ชื่อของมันเป็นที่รู้จักกันดีในปัจจุบันสำหรับคนรัก "งูเขียว" เกือบทุกคน เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์กำลังได้รับการปรับปรุงจึงมีจำหน่ายในตลาดในรูปแบบต่างๆ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับชนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำมาจากแคคตัสจากบทความนี้

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ดูจากรีวิวแล้ว ผู้บริโภคจำนวนมากสนใจว่าเครื่องดื่มชนิดใดที่ทำมาจากกระบองเพชร มีอยู่ครั้งหนึ่ง ชาวแอซเท็กซึ่งอาศัยอยู่บนทวีปอเมริกา ผลิต pulque หรือ octli พื้นฐานของแอลกอฮอล์คือแคคตัสหางจระเข้สีน้ำเงิน ต่อมาเมื่อดินแดนเหล่านี้ถูกอาณานิคมตั้งรกราก สูตรเครื่องดื่มของชาวแอซเท็กจึงกลายเป็นพื้นฐานของเมซคาล 38 องศา ความจริงก็คือแอลกอฮอล์ที่นำเข้าจากอาณานิคมสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็ว และพวกเขาตัดสินใจที่จะปรับปรุงเครื่องดื่มของประชากรในท้องถิ่นและเติมเต็มสต็อกของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เรียกว่า บรั่นดี mescal, agave wine และ mescal tequila ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ mezcal เป็นต้นแบบของเตกีลาซึ่งเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคสมัยใหม่ ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกระบองเพชรนี้ได้รับการปรับปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่า ซึ่งต้องขอบคุณชื่อเสียงและความนิยมไปทั่วโลก

แนะนำตัว

เตกีล่าเป็นเครื่องดื่มต้นกระบองเพชรเม็กซิกันแบบดั้งเดิม เนื่องจากในผลิตภัณฑ์นี้ปริมาณเอทานอลถึง 55% จึงถือเป็นแอลกอฮอล์ที่แรง องค์ประกอบประกอบด้วยแอลกอฮอล์สามประเภท ได้แก่ เอทิลไอโซบิวทิลและไอโซเอมิล ในความพยายามที่จะปรับปรุงรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่นหอม เครื่องดื่มกระบองเพชรจึงถูกปรุงรสเพิ่มเติมด้วยสารอื่นๆ (ประมาณ 300 องค์ประกอบ) ผู้บริโภคบางคนอาจสับสนกับเตกีลากับเมซคาล นอกจากนี้ยังเป็นแอลกอฮอล์เม็กซิกันจากแคคตัส แม้จะใช้วัตถุดิบชนิดเดียวกันในการผลิตมันบด แต่ก็เป็นแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ โดยสิ้นเชิง ความจริงก็คือเตกีลาและเมซคาลทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันและมีส่วนผสมหลักต่างกัน

ฐานเครื่องดื่ม

กระบองเพชรสีน้ำเงินมีถิ่นกำเนิดในแอนทิลลิส เมื่อโรงงานแห่งนี้ถูกนำไปยังเม็กซิโก ชาวบ้านเรียกมันว่าเม็กซ์คาเมลท์ ชาวพื้นเมืองได้ประดิษฐ์กระบองเพชรนี้เพราะพวกเขาเชื่อว่าหางจระเข้เป็นชาติกำเนิดของเทพธิดามายาอุล ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าขอบเขตของโรงงานแห่งนี้ไม่ได้จำกัดเฉพาะการผลิตแอลกอฮอล์ ใบอะกาเวสีน้ำเงินใช้ทำกระดาษ เสื้อผ้า เชือก และแผ่นรองนอน พืชนี้มี 136 สายพันธุ์ในเม็กซิโก แต่เตกีลาทำมาจากหางจระเข้สีน้ำเงินเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มในภูมิภาค ได้แก่ pulque, racilla, sotola และ bacanora อย่างไรก็ตาม เตกีล่าถือเป็นเหล้าแคคตัสที่มีชื่อเสียงที่สุดมาโดยตลอด

ที่มาของชื่อ

ตามที่นักภาษาศาสตร์ท้องถิ่น คำว่า "เตกีลา" ถูกคิดค้นโดยชาวนาฮัวตล์โบราณที่อาศัยอยู่ในเม็กซิโกโบราณ ในภาษารัสเซีย "เตกีลา" แปลว่า "สถานที่แห่งสมุนไพรป่า" อย่างไรก็ตาม มีที่มาของชื่อรุ่นที่สอง ตามที่นักภาษาศาสตร์ คำว่า "เตกีลา" มาจากคำว่า tequilt และ tlan "สถานที่ทำงาน" ตามเวอร์ชันที่สาม เตกีลาเป็นชื่อที่บิดเบี้ยวสำหรับชาว Tiqulios ของเม็กซิโก พวกเขาทำวอดก้าในหลายขั้นตอน โดยเพิ่มเติมด้านล่าง

เริ่มผลิตที่ไหน

ดอกโคมสีน้ำเงินถือเป็นพืชที่ทนทานอย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งมีสภาพอากาศที่แห้ง ดินไม่ดี และขาดการชลประทานเป็นบรรทัดฐาน สถานที่ที่เหมาะสำหรับการปลูกหางจระเข้คือดินเหนียวสีแดงในรัฐฮาลิสโก ปลูก ดูแล และเก็บเกี่ยวด้วยมือ. ความจริงก็คือเม็กซิโกมีชื่อเสียงในด้านกำลังแรงงานราคาถูกมาก และการใช้อุปกรณ์ไฮเทคเกี่ยวข้องกับการใช้เชื้อเพลิงราคาแพง พนักงานบริการ และการซ่อมแซม รถเกี่ยวใช้เวลา 5 นาทีในการแยกผลออกจากเหง้าแล้วตัดใบ ใบไม่มีมูลค่าทางอุตสาหกรรม แต่นั่นเป็นเหตุผลที่ทำปุ๋ยจากพวกเขา ส่งผลให้ผลที่ไม่มีใบ (ปิญา) ถูกส่งไปอบร้อน

พวกเขาเคยปรุงในเตาอบ แต่วันนี้พวกเขาใช้ไอน้ำร้อน ภายใต้อิทธิพลของความร้อน น้ำตาลได้มาจากคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเมซคาลสำหรับการยิงปิญาสในหลุมพิเศษซึ่งปูด้วยหิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้วอดก้าอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติจากไม้ที่ถูกเผา ในการผลิตเตกีลาจะไม่ใช้ขั้นตอนที่คล้ายกัน

การหมัก

ในทางเทคนิค ขั้นตอนนี้จะคล้ายกับการทำเบียร์มาก สาระสำคัญของมันคือการเปลี่ยนน้ำตาลในรูปของคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติเป็นแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแสดงด้วยของเหลวแอลกอฮอล์ต่ำที่มีความแรงไม่เกิน 5% เมื่อทำเตกีลา 100% น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในถังทันทีซึ่งจะมีการหมัก นอกจากนี้ภาชนะยังเต็มไปด้วยน้ำตาลอ้อยราคาถูก การหมักใช้เวลานานถึงห้าวันในสภาพอากาศหนาวเย็น - นานถึงสองสัปดาห์ ความจริงก็คือภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเย็น การหมักช้าลง หากสูงเกินไป แบคทีเรียอาจตายได้ เนื่องจากอุณหภูมิในตอนกลางวันมักเกิน 35 องศาในเม็กซิโก ผู้ผลิตเตกีลาจึงใช้ภาชนะขนาดใหญ่ 100 ลิตร ตัวเลือกนี้เกิดจากการที่ของเหลวในปริมาณมากไม่สามารถทำให้ร้อนขึ้นหรือเย็นลงได้อย่างรวดเร็ว

เกี่ยวกับการกลั่น

หลังจากหยุดการหมักของเหลวก็จะถูกส่งไปกลั่น หลังจากการหมักในน้ำผลไม้มีแอลกอฮอล์มากถึง 7% เส้นใยที่เหลือจะถูกลบออกโดยการกรอง ด้วยการกลั่นทำให้เครื่องดื่มปราศจากสิ่งเจือปนคุณภาพต่ำ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เตกีลาระดับพรีเมียมกลั่นได้ 3-4 ครั้ง หลังจากการกลั่นครั้งแรกของเหลวจะใสขึ้น จะได้รับสีแล้วในระหว่างการแช่ในถังที่มีสารเติมคาราเมล ก่อนเทแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วลงในขวด แอลกอฮอล์จะถูกกรองโดยใช้ตัวกรองเซลลูโลสและถ่านกัมมันต์

พันธุ์

วอดก้าเม็กซิกันมีหลายประเภท ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติ กลิ่น และรสที่ค้างอยู่ในคอที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้คือสถานที่ที่ปลูกพืชปริมาณน้ำตาลในสาโทปริมาณเอทานอล ฯลฯ คุณสมบัติของเครื่องดื่มแคคตัสขึ้นอยู่กับภาชนะที่ขมเม็กซิกันยืน วัยชรา

ในเม็กซิโก ตามพารามิเตอร์เช่นเนื้อหาของ agave มีสองพันธุ์ที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์: Tequila Agave และ Tequila Mixto ในองค์ประกอบแรกจะแสดงน้ำตาลหางจระเข้ 100% ในองค์ประกอบที่สอง - 51% และส่วนที่เหลือเสริมด้วยน้ำตาลที่สกัดจากข้าวโพดหรืออ้อย เครื่องดื่มกระบองเพชรชนิดใดที่ถือว่าอายุน้อยที่สุด? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่านี่คือ Tequila Joven วาไรตี้

วอดก้านี้ไม่มีกระบวนการชราภาพ เพื่อให้รสขมได้กลิ่นและสีตามต้องการ จึงปรุงรสด้วยสีผสมอาหารและรสธรรมชาติ ตัดสินโดยความคิดเห็นของผู้บริโภคจำนวนมาก เม็กซิกันนี้ขมด้วยรสอ่อนมากและมีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่เด่นชัด เตกีลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบลังโก หลังจากการกลั่นสาโทสองครั้ง แอลกอฮอล์จะถูกแช่ในภาชนะโลหะเป็นเวลาสองเดือน เครื่องดื่มนี้มีรสแคคตัสและมีกลิ่นแรง คุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน กล่าวคือ ความโปร่งใสและความบริสุทธิ์สูงของรสชาติ มีอยู่ในเตกีลาเงิน ซึ่งผสมได้เพียงเดือนเดียว

วอดก้ากระบองเพชร "โกลด์" มีอายุสั้น นอกจากนี้ ความหลากหลายนี้ยังปรุงรสด้วยสารเจือปนต่างๆ คาราเมล กลีเซอรีน และโอ๊ค เอสเซนส์ ต้องขอบคุณวอดก้าที่ทำให้วอดก้ามีสีเหลืองเข้มและให้รสที่ค้างอยู่ในคอด้วยกลิ่นคาราเมลอันโดดเด่น พิจารณาจากบทวิจารณ์ ความหลากหลายนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนหนุ่มสาวเป็นหลัก Reposado tequila ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดที่ทำจากแคคตัส ระยะเวลาการเปิดรับแสงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 12 เดือน เพื่อให้รสชาติของแอลกอฮอล์นุ่มนวลขึ้น เทคโนโลยีการผลิตจึงได้จัดเตรียมภาชนะไม้โอ๊คแบบพิเศษ Añejo tequila มีอายุในภาชนะ 600 ลิตรตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี วอดก้ากระบองเพชรผสมในถังที่ก่อนหน้านี้มีคอนญัก บูร์บอง หรือเชอร์รี่ เป็นผลให้ได้แอลกอฮอล์เม็กซิกันที่มีช่วงรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นและสีอำพัน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอะไร

หากต้องการซื้อเตกีล่าแท้ ไม่ใช่ของปลอม คุณต้องอ่านฉลาก ควรระบุสัญลักษณ์ต่อไปนี้:

• โนม. จารึกนี้แสดงว่าสินค้าได้มาตรฐาน
• CRT. แอลกอฮอล์ถูกควบคุมโดยองค์กรพิเศษที่เกี่ยวข้องกับโดยการปรับการปล่อยเตกีล่า
• ทำ. หากฉลากมีคำจารึกนี้ คุณก็มั่นใจได้ว่าแอลกอฮอล์นี้ใช้กับน้ำผลไม้หางจระเข้

บางทีที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว คุณจะพบตะกอนอนุภาคของแข็งขนาดเล็กขนาดเล็ก ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ของการปลอมแปลง แต่เป็นการบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของแท้และไม่มีการกรอง

เกี่ยวกับการดื่ม

ในเม็กซิโก เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเตกีลาจากคาบาลิโตส - แก้วพิเศษที่มีก้นหนา แยกมะนาวใส่เกลือ

ก่อนดื่มแอลกอฮอล์ โรยเกลือที่หลังมือ บีบน้ำมะนาวไว้ด้านบน ขั้นแรกคุณต้องเลียส่วนผสมนี้ออก แล้วจึงล้าง caballitos ออก ใช้มะนาวหรือส้มแทนมะนาว และอบเชยใช้แทนเกลือได้

ผู้บริโภคบางคนชอบผ่ามะนาวผ่าครึ่ง ค่อยๆ แกะเนื้อออกจากมะนาวเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยลงในส้มแล้วเติมรสขมแบบเม็กซิกัน ในประเทศเยอรมนี พวกเขาส่วนใหญ่ดื่มเตกีลากับเบียร์ โดยมีอัตราส่วน 1:10 เมื่อพิจารณาจากรีวิวแล้ว แอลกอฮอล์เม็กซิกันควบคู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีฟองเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามาก