สูตร USSR: ทำอาหารตาม GOST

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มาตรฐานของรัฐหรือที่เรียกว่า GOST ปรากฏในสหภาพโซเวียตในปี 2483 ในระยะเวลาอันสั้น ผู้เชี่ยวชาญกว่า 8,500 คนได้รับการพัฒนา อนุมัติ และนำไปใช้งาน! มาตรฐานของรัฐก็ปรากฏตัวขึ้นในอุตสาหกรรมอาหารเช่นกัน แม้ว่าเวลาจะผ่านไปไม่กี่ปี แต่ขนมและผลิตภัณฑ์การทำอาหารใหม่ ๆ ได้ถูกสร้างขึ้น แต่อาหารที่ดีที่สุด อร่อยที่สุด และน่าจดจำที่สุดคืออาหารในวัยเด็กของเรา ในเนื้อหานี้ เรานำเสนอภาพรวมของสูตรอาหารที่ดีที่สุดของสหภาพโซเวียต

วิธีทำอาหารตาม GOST

ถ้าคุณอยากจำรสชาติอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ อีกครั้ง คุณสามารถลองทำเองได้ ลองพิจารณาสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ก่อนอื่นคุณต้องค้นหา GOST ที่จำเป็นและทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างเคร่งครัดตามคำอธิบาย โปรดทราบ: มาตรฐานของรัฐทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม ดังนั้นมาตรฐานผลิตภัณฑ์ในมาตรฐานจึงมีขนาดใหญ่ ก่อนเตรียมหรือสำหรับสูตรที่แตกต่างกันตาม GOST USSR จำเป็นต้องคำนวณอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง

สูตรสลัด

สลัดเป็นที่นิยมมากในสหภาพโซเวียต ไม่มีโต๊ะเทศกาลเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา หนึ่งในสูตรคลาสสิกของสหภาพโซเวียตตาม GOST ของสหภาพโซเวียตคือสลัดที่ไม่มีชื่อด้วยซ้ำ มันถูกเตรียมจากชีสแปรรูป Druzhba กระเทียมและมายองเนส ใช้เป็นอาหารว่างและเป็นอาหารเช้า คุณสามารถเตรียมได้ดังนี้:

• 3 กลีบกระเทียม:
• ชีสแปรรูป 300g;
• ไข่ต้ม 3 ฟอง;
• เครื่องเทศ;
• มายองเนส

ชีสควรใส่ในช่องแช่แข็งสักครู่แล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับกระเทียม (สับ) ไข่สับละเอียด มายองเนส พริกไทยและเกลือ

Vinaigret

ในตำราอาหารของศตวรรษที่ 19 มีสูตรการทำน้ำสลัดแบบต้นตำรับ ประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว;
• พลัม;
• มะกอก;
• แอปเปิ้ลแช่
• เห็ด.

มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้นสูตรสลัดจึงเริ่มลดความซับซ้อนลงทีละน้อย เป็นผลให้พลเมืองโซเวียตได้รับจานใหม่ที่ยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ Vinaigrette เตรียมง่ายผิดปกติคุณควรทานผักต้ม: มันฝรั่ง 600 กรัม, แครอท 400 กรัม, หัวบีต, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวา 200 กรัม (เค็ม), เกลือ, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน ควรจะกล่าวว่าในสถานประกอบการจัดเลี้ยงนั้นดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามมาตรฐานของรัฐ ผักทั้งหมดที่มีไว้สำหรับสลัดถูกตัดออกก้อนใหญ่ผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ กะหล่ำปลีดอง แตงกวา และหัวบีทหวานเป็นเมนูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

โอลิเวียร์

เมื่อพูดถึงสูตรอาหารของสหภาพโซเวียต ใครๆ ก็ไม่ควรพลาดสลัดโอลิเวียร์ที่ขึ้นชื่อ ตอนนี้มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับการสร้างสรรค์แบบคลาสสิกของพ่อครัวชาวฝรั่งเศส - Lucien Olivier ตามสูตรดั้งเดิม สลัดประกอบด้วยเนื้อไก่บ่นสีน้ำตาลแดง ทรัฟเฟิล มะกอก กั้ง แตงกวาสด และแตงต่างๆ ก่อนที่ผู้บริโภคจะมีคำถามว่า "ฉันจะรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ที่ไหน" เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนประกอบส่วนใหญ่จะถูกแทนที่โดยส่วนประกอบอื่นๆ ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใส่คอกุ้งและไก่เนื้อสีน้ำตาลแดงพวกเขาเริ่มใส่ไส้กรอกต้มแทนแตงกวาสดใส่เกลือ เพิ่มมันฝรั่งเพื่อให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ด้วยการผสมผสานของรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง "โอลิเวียร์" จึงเป็นคุณลักษณะที่น่ายินดีของเกือบทุกวันหยุด แน่นอนว่าทุกคนรู้สูตรของเขา และถ้าจู่ๆ มีคนลืมขึ้นมา ก็จงจำไว้ว่า ผักที่ระบุในสูตร (แครอทและมันฝรั่ง) จะต้องต้มให้สุก ต้องการ:

• มันฝรั่ง 500-600g;
• ไส้กรอก300g (สุก);
• ถั่วกระป๋อง (กระป๋อง);
• แครอทขนาดกลาง;
• ผักดอง 4 อย่าง;
• มายองเนส;
• พริกไทยเกลือ

แบบสไลซ์สลัด-ก้อน. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตัดและผสมหลังจากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ อนึ่ง ในเวอร์ชั่นคลาสสิค"โอลิเวียร์" ก็ผัด แต่สลัดก็เปลี่ยนไปในนี้

หลักสูตรแรก

ซุปเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเราหลากหลายมาก จานแรกอร่อยช่วยให้ร่างกายได้เร็วเพียงพอ พวกเขาสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือทำอาหาร

ราสโซลนิก "เลนินกราดสกี้"

ซุปที่ได้รับความนิยมอย่างผิดปกติในสหภาพโซเวียต สูตรที่นำเสนอในเนื้อหานี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกซึ่งรวบรวมตามมาตรฐานของรัฐ จานนี้อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับงานเราต้องการ:

• 2 l น้ำซุปเนื้อ;
• ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 250g;
• 2 ชิ้น ผักดอง;
• แครอท 70g;
• หัวหอม 60g;
• แตงกวาดอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วาง (มะเขือเทศ);
• lavrushka;
• เกลือพริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราคัดปลายข้าว ล้างให้สะอาด ใส่หม้อ เทน้ำเดือดลงไป แล้ววางบนเตาเพื่อให้ไอน้ำได้ดี ในเวลานี้เราจะเตรียมน้ำซุป หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป สะเด็ดน้ำจากซีเรียลแล้วล้างอีกครั้งแล้วใส่ลงในซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป สำหรับแตงกวาดอง ให้หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ปอกและสับหัวหอม, แครอท ใส่พาสต้าลงในภาชนะ เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วผสม ตัดแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและแครอทประมาณ 4-5 นาที เมื่อพร้อมแล้วโอนไปยังชามอื่น ในภาชนะเดียวกันกับที่ผัดผัก ให้ใส่ผักดองและเทซอสมะเขือเทศลงไป

ลงในน้ำซุปกับข้าวบาร์เลย์มุก (พร้อม) ใส่มันฝรั่ง ผัดผักและต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มแตงกวาและเนื้อลวกปรุงอาหารประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเพื่อเพิ่มรสเผ็ดให้กับซุปให้ใส่แตงกวาดองและใบกระวาน ปล่อยให้เดือดอีกห้านาทีแล้วปิด เรายืนยันซุปเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีรายวันตาม GOST

เราเสนอให้ทำอาหารอีกจานตามสูตรของสหภาพโซเวียต - ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู 50g;
• 250 g กะหล่ำปลีดอง;
• 40 ก. แครอทและหัวหอม;
• รากผักชี 10g;
• น้ำมันปรุงอาหาร 30g;
• 50 กรัม vol. แปะ;
• แป้ง 200 กรัม;
• น้ำสต็อกหรือน้ำ 800 มล.
• กระเทียม 3g.

อุ่นไขมันในกระทะที่มีก้นหนา ใส่กะหล่ำปลีดอง ซี่โครงลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง เราจัดวางมวลที่เกิดขึ้นในหม้อดินเติมน้ำซุป (350 กรัมต่อมื้อ) แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที เราสับผักแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศวางรากผักชีฝรั่งลงไปอุ่นเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา แป้งควรร่อนลงในกระทะที่แห้งแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปให้เป็นสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำสลัดผักและแป้งที่ได้ลงในกะหล่ำปลีดองแล้วใส่ซุปกะหล่ำปลีกลับเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำซุปลงไปส่วนและปรุงรสด้วยกระเทียมบด

อาหารจานหลัก

ในส่วนนี้ของบทความนี้ เราขอนำเสนอสูตรอาหารโฮมเมดที่เป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียตแก่คุณ ทั่วทั้งพื้นที่หลังโซเวียต มันฝรั่งกับสตูว์ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ น่าเสียดายที่ทุกวันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงอาหารจานเดียวกันเพื่อลิ้มรส มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสตูว์ซึ่งเหมือนกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในสหภาพโซเวียตที่เป็นธรรมชาติ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ให้มองหาเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

เทคโนโลยีการปรุงอาหารมันฝรั่งนั้นง่ายมาก เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทลงในน้ำเดือด เมื่อเกือบพร้อม ให้ใส่สตูว์จากโถโดยตรง แม่บ้านหลายคนใส่น้ำสลัดผักหรือถั่วลันเตาลงในมันฝรั่งตุ๋นเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ทอดในเคียฟ

อะไรจะอร่อยไปกว่าไก่ยัดไส้เนยและสมุนไพร? ต้นแบบของอาหารจานนี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส "de voly" จานเนื้อสองจานนี้แตกต่างกันเล็กน้อย: ในเวอร์ชั่นภาษาฝรั่งเศสไส้ประกอบด้วยซอสครีมกับเห็ดชิ้น sl น้ำมันและสมุนไพร เราขอนำเสนออาหารจานอร่อยและอ่อนโยนตามสูตรของสหภาพโซเวียต (ภาพด้านล่าง) อย่างไรก็ตาม เฉพาะชาวต่างชาติเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสชิ้นทอดดังกล่าวในร้านอาหารของระบบ Intourist แต่จานสุดหรูนี้ถูกย้ายไปยังครัวของชาวโซเวียตอย่างรวดเร็ว

ทอดในเคียฟไม่ได้เตรียมมาจากเนื้อสับ แต่มาจากเนื้อไก่ที่ตีมาอย่างดี ไส้เป็นเนยแช่แข็งซึ่งหั่นเป็นก้อนและผักใบเขียวสับ ไส้จะวางบนคิวบอลและม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังในรูปของชิ้นเนื้อวงรี หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะออกสู่ฤดูกาล ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ในขั้นตอนสุดท้าย ไก่เคียฟจะถูกวางในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

พูดได้ว่านี่คือสุภาษิตยอดนิยมเกี่ยวกับขนมปังโดยไม่พูดเกินจริง ในสหภาพ ที่โรงอาหารทุกแห่ง ในโรงอาหารของโรงเรียน ในร้านเบเกอรี่ มีโปสเตอร์พร้อมสุภาษิตนี้ ควรสังเกตว่าความหมายของขนมปังในชีวิตของชาวโซเวียตค่อนข้างแตกต่างไปจากปัจจุบัน เราจะบอกวิธีทำขนมปังตามสูตรตาม GOST USSR เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องใส่แป้งแล้วจึงเริ่มแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับนวดแป้ง:

• แป้ง 250 กรัม;
• ยีสต์กด 10g;
• น้ำ 250 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม;
• น้ำตาล 5g;
• น้ำ 80g;
• เกลือ 6g.

เราเริ่มปั้นแป้งทิ้งไว้ให้หมัก กระบวนการนี้ใช้เวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ในระหว่างการหมักควรเคาะแป้งหลายครั้ง เพิ่มแป้งลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วคลุกแป้งที่หนาแน่น แต่ไม่สูงชันเกินไป เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้มันใกล้เข้ามาแล้ว ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งสองสามครั้ง ควรเพิ่มปริมาณหลายครั้งและเป็นรูพรุน เรานำแป้งโดที่มีน้ำหนักที่ต้องการแล้วม้วนเข้าด้านในแล้วใส่ในแม่พิมพ์แล้ววางลงบนพิสูจน์อักษร โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าแป้งพร้อมสำหรับการอบหรือไม่โดยการกดนิ้วเบาๆ บนพื้นผิวของแป้ง ในกรณีที่ช่องยืดออกอย่างรวดเร็ว ก็ถึงเวลาเอาขนมปังเข้าเตาอบ โปรดทราบ: แบบฟอร์มที่มีขนมปังจะวางในเตาอุ่นเท่านั้น ผนังของมันควรจะพ่นด้วยน้ำจากขวดสเปรย์และอบเป็นเวลา 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 250 ° C จากนั้นอุณหภูมิควรลดลงเป็น 200 ° C

สูตรเค้กตาม GOST USSR

เค้กของโซเวียตอบโดยนักขายขนมมืออาชีพ ยึดตามมาตรฐานของรัฐอย่างเคร่งครัด ที่บ้านแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะจับตาดูส่วนประกอบดังนั้นบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ได้ขนมตามสูตร ต้องจำไว้ว่าการปฏิบัติตามเงื่อนไขทางเทคนิคอย่างเคร่งครัดและส่วนผสมที่ระบุอย่างแม่นยำช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เค้กเคียฟ

สูตรสำหรับขนมที่นุ่มและอร่อยเป็นพิเศษนี้สร้างขึ้นในปี 1956 และยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ น้อยคนนักที่จะจดจำรสชาติของอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์ได้ในวันนี้ เราเสนอสูตรสำหรับเค้ก Kyiv ที่สร้างขึ้นในสหภาพโซเวียตซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้ เราต้องการ:

• น้ำตาล - 250 g;
• ไข่ขาวจากไข่ 6 ฟอง;
• แป้ง - 50r;
• ถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัท) - 150 g.

สำหรับครีม:

• นม - 150 ml;
• sl. เนย - 250;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำตาล - 200 g;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ

จุดเด่นของเค้กชิ้นนี้คือต้องหมักไข่ขาวก่อนทำแป้ง: ควรอุ่นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นโฟมหนาวานิลลาและน้ำตาลปกติแล้วตีอีกครั้ง นำถั่วมาทอดเล็กน้อยแล้วบดผสมกับแป้งและน้ำตาล 190 กรัม ค่อยๆเทส่วนผสมลงในโฟมโปรตีนแล้วผสมเบา ๆ มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 จานอบซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า ถ้าเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 และ 23 ซม. ตามลำดับ ความสูงของเค้กแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม. โปรดทราบว่าช่องว่างของเค้กควรอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 ° C หลังจากการอบ ไม่ควรนำออกจากกระดาษรองอบ มิฉะนั้น จะแตก เป็นการดีที่สุดที่จะปล่อยให้พวกเขาอยู่ในแบบฟอร์มเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงแยกพวกเขาออกจากฐาน

มาทำครีมเค้กตามสูตรของสหภาพโซเวียตกันเถอะ เนยนิ่มจะดีกว่าสำหรับเขา ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมนมกับไข่และผสมให้เข้ากัน เทน้ำตาลและวางภาชนะบนกองไฟ ปล่อยให้มวลเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงหกนาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในถ้วยอีกใบ เทให้เย็นตามธรรมชาติ

ขั้นต่อไปให้ใส่วนิลาน้ำตาล เนย และตี ควรใส่มวลน้ำมันในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นครั้งละหนึ่งช้อนหลังจากแต่ละส่วนใหม่จะต้องตีครีม แยกส่วนผสมที่ได้ 200 กรัมออกจากมวลทั้งหมดแล้วเทโกโก้ลงไป ตีด้วยมิกเซอร์

เทคอนยัคลงในครีมเบา ๆ ตีแล้วเริ่มปั้นเค้ก เรานำเค้กก้อนใหญ่มาวางบนกระดาษรองอบหรือจาน เคลือบด้วยครีมสีขาว (1/3 ของมวลทั้งหมด) แล้ววางเค้กชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน

ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมโกโก้. วางครีมเบา ๆ ที่เหลือในหลอดฉีดยาลูกกวาดและตกแต่งผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้หวานสำหรับการตกแต่ง

เค้กสหภาพโซเวียต: สูตร. เค้กมะนาว

ขนมที่มีชื่อนี้ในสหภาพโซเวียตถูกนำเสนอในหลากหลายประเภท พวกเขามีคุณภาพดีเยี่ยมและส่วนผสมจากธรรมชาติ เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับขนมที่มีชื่อเสียงที่สุด

หนึ่งในขนมที่โปรดปรานในสมัยโซเวียตคือเค้กมะนาว มันถูกเตรียมจากแป้งบิสกิตและเลเยอร์ด้วยมูสมะนาวแสนอร่อย เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ 6 ฟอง;
• 2/3 สต. น้ำตาล;
• 1 ช้อนชา วานิลลา;
• ¼ ศิลปะ. แป้ง;
• ช็อคโกแลต 100g;
• 2/3 สต. แป้ง

สำหรับมูสมะนาว:

• ไข่หนึ่งคู่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำตาล;
• นม 350 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกมะนาว;
• ครีม 500ml (33%);
• 2.5 ช้อนชา เจลาติน

สำหรับเค้กตามสูตรของสหภาพโซเวียต คุณต้องทำเคิร์ด (คัสตาร์ดจากมะนาว) ให้เขาตุนล่วงหน้า:

• น้ำมะนาว - ½ถ้วย;
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การเตรียมเค้กมะนาวตามสูตรสามารถแบ่งออกเป็นสี่ขั้นตอนตามเงื่อนไข: การอบบิสกิต, การเตรียมเต้าหู้, มูส, การประกอบผลิตภัณฑ์

1. สำหรับบิสกิต ตีไข่ขาวจนโฟมเป็นฟองที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป แล้วเพิ่มความเร็ว
2. ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดงแล้วบดจนเป็นสีเหลือง แล้วใส่วานิลลา
3. แนะนำแป้งเหลวและวิปโปรตีนหนึ่งในสาม ผสมเบา ๆ
4. อบในเตาอบที่ 170 องศา เฉลี่ย 10-15 นาที

มูสมะนาวเตรียมดังนี้ ผสมน้ำตาล แป้ง ไข่ บดจนเนียน ต้มนมแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องในส่วนผสมแป้งไข่ เทลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ สักครู่โดยไม่ต้องต้ม ความสม่ำเสมอของครีมควรหนา นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มสัมผัสกับพื้นผิวของครีมซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก หลังจากนั้นเราก็ส่งมูสมะนาวไปแช่ในที่เย็น ในเวลานี้ละลายเจลาตินในน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้หนึ่งนาทีเพื่อให้บวม จากนั้นให้ความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้เจลาตินละลายหมด ตีมูสด้วยเครื่องผสมและค่อยๆ เทน้ำที่มีเจลาตินลงไป เราทำขั้นตอนเดียวกันกับครีมและแนะนำครีมในสามโดส

เคิร์ดจะเตรียมดังนี้: น้ำตาล, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย, คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม. ตีไข่และเทน้ำผลไม้ที่ยังร้อนอยู่ เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่ไฟเล็ก ๆ โดยไม่หยุดคนให้เดือด เราอุ่นเคิร์ดประมาณ 5 นาที เป็นผลให้ครีมควรกลายเป็นความหนาสม่ำเสมอ ควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์

มาเริ่มเก็บเค้กกันเถอะ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดบิสกิตออกเป็น 3 ชั้นเหมือนกัน เราปิดหนึ่งในนั้นด้วยช็อคโกแลตละลายแล้วปล่อยให้เคลือบแข็ง พลิกเค้กกลับด้านโดยให้ด้านช็อกโกแลตคว่ำลง แล้วเกลี่ยส่วนที่ 3 ของเลมอนมูสลงไป แล้วปิดด้วยบิสกิตชั้นถัดไป

ใส่เคิร์ดลงไป มูสหนึ่งชั้น ที่ด้านบนปิดเค้กด้วยบิสกิตสุดท้ายแล้วทามูสที่เหลือใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสร็จแล้วก็นำขนมออกมาตัดเป็นเส้นสี่เหลี่ยม

วาฟเฟิลคลาสสิค

ด้วยการถือกำเนิดของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า แม่บ้านจำนวนมากเริ่มอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติไม่ธรรมดานี้ ในการเตรียมวาฟเฟิลตามสูตรของสหภาพโซเวียตคุณควรทำ:

• ไข่ 3 ฟอง;
• 200g มาการีน;
• นม 300 มล.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• ที่ปลายมีดโซดา;
• วานิลลาเล็กน้อย;
• เกลือ;
• แป้ง 2 ถ้วย

มาเตรียมภาชนะที่เราวางแผนจะเริ่มแป้ง ละลายมาการีนในนั้น เราใส่ไข่ น้ำตาล และผสม. ใส่นม แป้ง โซดา วานิลลาและเกลือ ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะค่อนข้างเหลวเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยมิกเซอร์

อุ่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า (หรือแบบง่ายๆ) แล้วอบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรีดด้วยหลอดหรือแตรและยัดไส้ด้วยนมข้นต้ม จำเป็นต้องม้วนขนมทันทีหลังจากการอบ มิฉะนั้น ขนมจะแข็งตัวเร็วมากและเริ่มแตก

โปรดทราบว่าต้องทำอย่างระมัดระวังเพราะวาฟเฟิลร้อนมาก เค้กวาฟเฟิลจะออกมาอร่อยถ้าวางเค้กซ้อนกันโดยทาครีมหรือน้ำผึ้งก่อนหน้านี้