แพนเค้กตาม GOST: สูตร สัดส่วน ส่วนผสม และเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

GOST แพนเค้กที่หลายคนจำได้ตั้งแต่ชั้นอนุบาลและโรงเรียน เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตเลยทีเดียว พวกเขามีรสนิยมแปลกไม่เหมือนใคร และเมื่อใช้ร่วมกับนมข้นหวานหรือแยมแอปเปิ้ล ก็สามารถทานได้ไม่อั้น สูตรของพวกเขาไม่ซับซ้อน แต่ต้องมีการวัดจำนวนส่วนประกอบและสัดส่วนที่ชัดเจน นี่คือข้อกำหนดของ GOST อย่างแม่นยำ ต้องขอบคุณการทำอาหารที่อร่อยเช่นนี้

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือยีสต์จะต้องสดมากและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ปริมาณแป้งและของเหลวจะต้องเท่ากัน ดังนั้นการทำอาหารตามสูตรสำหรับแพนเค้กตาม GOST จึงต้องใช้ความอดทนและเอาใจใส่

ฉันควรพิจารณาอะไรเป็นอย่างแรก

แม่บ้านทุกคนจะสงสัยว่าคุณสามารถปรุงอะไรเป็นอาหารเช้าหรือน้ำชาเพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณได้บ้างเป็นครั้งคราว และแพนเค้กอันเขียวชอุ่มที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็กจะเป็นตัวเลือกที่ดี เนื่องจากสูตรทำไม่ยาก สามารถทำเมนูนี้ได้เป็นประจำ คงไม่เจอคนที่ไม่ชอบแพนเค้กอร่อยๆ โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับแยม

ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเฉพาะอย่างเคร่งครัด พวกเขามีลักษณะเช่นนี้:

• การทำอาหารมี 2 ขั้นตอน
• จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบที่ระบุในสูตร เป็นการดีที่สุดที่จะวัดปริมาณของแต่ละอย่างในระดับครัว
• ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดตลอดเวลา การทดสอบดังกล่าวไม่สามารถเร่งได้

เมื่อคำนึงถึงข้างต้นเท่านั้น คุณจะได้แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมตาม GOST เหมือนที่โรงเรียน

สินค้าที่คุณต้องการ

การทำแพนเค้กนุ่มฟูเหมือนในโรงอาหารของโรงเรียน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 1กก.
• ยีสต์เปียกสด 30 กรัม
• เกลือแกง 18 กรัม
• น้ำตาลทราย 35 กรัม;
• ไข่ 48 กรัม;
• น้ำอุ่น 1 ลิตร

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น สำหรับการเตรียมแพนเค้ก "โรงเรียน" ตาม GOST จะต้องไม่เบี่ยงเบนจากส่วนประกอบจำนวนนี้

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอนหน้าตาเป็นอย่างไร

ตามที่ระบุไว้แล้ว อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอนและเป็นไปตามสัดส่วนที่ระบุทั้งหมด ในการทำแพนเค้กในโรงเรียนอนุบาลตาม GOST คุณต้องทำดังต่อไปนี้

ขั้นแรกคุณควรเริ่มเตรียมแป้ง กระบวนการนี้ไม่ยาก น้ำต้องให้ความร้อนแล้วละลายยีสต์ในปริมาณที่ต้องการ เมื่อแยกย้ายกันไปในน้ำแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม

ของเหลวที่ได้ต้องคนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลายหมด จากนั้นเทไข่ลงในมวล ตีทุกอย่างเบา ๆ ด้วยส้อมขนาดใหญ่จนเนียน ทิ้งไว้ให้อุ่น 10 นาที

ทันทีที่หมดเวลา ร่อนแป้ง (จำเป็น!) ลงในแป้ง เพื่อให้แพนเค้กตาม GOST ออกมาเขียวชอุ่มมวลจะต้องกวนอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีก้อนเนื้ออยู่ในนั้น เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ จะต้องนำไปอุ่นให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเวลานี้ผ่านไปต้องคนให้เข้ากันดีและตั้งให้ขึ้นเป็นชั่วโมงเหมือนเดิม

วิธีการอบ

แพนเค้กยีสต์ตาม GOST ในการจัดเลี้ยงสาธารณะนั้นอบบนแผงที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ทำอย่างไรที่บ้าน? กระทะมาตรฐานจะทำงานได้ดีสำหรับกระบวนการนี้ เพียงแค่หล่อลื่นด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย

จากนั้นใช้ช้อนหรือช้อนตักแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะให้ห่างจากกัน แล้วทอดด้วยไฟอ่อน ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีจากนั้นพลิกกลับ คุณจะต้องพลิกผลิตภัณฑ์หลายครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

เพื่อให้ได้แพนเค้กที่เขียวชอุ่มเหมือนในโรงเรียนอนุบาลตาม GOST ขอแนะนำให้ปิดฝากระทะขณะทอด ทันทีที่ผลิตภัณฑ์พร้อม ให้จัดวางบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเทนมข้น ครีมเปรี้ยว หรือแยม สำหรับผู้ที่ต้องการหวนคิดถึงโรงอาหารของโรงเรียน ขอแนะนำให้ใช้แยมแอปเปิ้ล

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากคุณดูรายชื่อส่วนผสมอย่างใกล้ชิด คุณสมบัติของสูตรนี้จะสังเกตเห็นได้ทันที ส่วนประกอบทั้งหมด รวมทั้งไข่ มีหน่วยเป็นกรัม ในการกำหนดน้ำหนักที่แน่นอน ให้เทไข่ลงในภาชนะที่ชั่งน้ำหนักแล้ว วางบนตาชั่งและคำนวณปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ชั่งน้ำหนักส่วนผสมแต่ละอย่างในปริมาณที่แน่นอน

ตามรีวิวของแม่บ้านหลายๆ คน แป้งที่เตรียมไว้ก็แน่นมาก ดังนั้นการเทลงในกระทะจึงอาจทำได้ไม่ง่าย ต่างจากแป้งแพนเค้กหรือแป้งแพนเค้ก อาจเป็นไปได้ว่าการตักก้อนนี้ด้วยช้อนก็จะยาก เพื่อความสะดวกในภารกิจนี้ แนะนำให้ทาน้ำมันพืชบางๆ ราดทัพพีหรือช้อน

เพื่อไม่ให้แพนเค้กตาม GOST รสชาติเหมือนพายจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟพร้อมกับแยมที่คุณชื่นชอบ ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือแยมสตรอเบอร์รี่

เวอร์ชั่นบ้านอย่างง่าย

แน่นอนว่าแพนเค้กแบบที่โรงเรียนเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่การจัดเตรียมอาจดูยุ่งยากเกินไปสำหรับบางคน นอกจากนี้ยีสต์เปียกสำหรับการทำ sourdough วันนี้ไม่มีขายทุกที่ มีสูตรง่าย ๆ เล็กน้อยสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ ที่ทำได้ง่ายที่บ้าน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรสชาติและความสม่ำเสมอนั้นคล้ายกับอาหารจานเดียวในวัยเด็กมาก ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• น้ำอุ่น 480ml;
• ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 7 กรัม (หรือกด 14 กรัม);
• 480 กรัมแป้งสาลี;
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง;
• 2/3 สต. ล. ทรายน้ำตาล
• 1/2 ช้อนชา เกลือแกง
• น้ำมันพืชใดๆ (ไม่มีกลิ่น).

วิธีทำแพนเค้กตามสูตรง่ายๆ

ก่อนอื่นคุณต้องผสมเกลือแกง น้ำตาลทราย ไข่และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน ใช้ที่ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ผสมแป้งกับยีสต์ในชามแยก ใส่ส่วนผสมแห้งเหล่านี้ลงในมวลของเหลว คนให้เข้ากันด้วยส้อม ปิดฝา ตั้งไฟ ทิ้งไว้ 45 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกชั่วโมง

เมื่อเวลานี้ผ่านไป คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ใช้ทัพพีหรือช้อนใส่แป้งลงไปแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ในแต่ละด้าน

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นโอนไปยังชามเสิร์ฟและเสิร์ฟ แพนเค้กดังกล่าวสามารถเทนมข้น ครีมเปรี้ยว หรือแยม

ฟินมาก! เราหวังว่าข้อมูลที่ให้ไว้จะเป็นประโยชน์