2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ชีสโฮมเมดนั้นแตกต่างจากชีสที่ซื้อตามร้าน ในราคา (ต่ำกว่า 20-40%) มักจะมีรสชาติที่ดีกว่า เช่นเดียวกับความมั่นใจในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ในการเตรียมอาหาร คุณต้องซื้ออาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษ ซึ่งอาจได้แก่ เปปซิน เรนิน หรือไคโมซิน สามารถสั่งซื้อออนไลน์และรับทางไปรษณีย์
ในการทำชีสนุ่มที่บ้านสำหรับชีส 1, 1-1, 2 กก. คุณจะต้องใช้นมประมาณ 7-8 ลิตร, ซอสเปรี้ยว 1/10 ซอง, กระทะเคลือบ, กระชอน, เทอร์โมมิเตอร์สำหรับของเหลว (น้ำมัน น้ำ) ผ้าก๊อซ
แป้งเปรี้ยวละลายในน้ำต้มเย็น นมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ + 32-35 องศาและเทสตาร์ทเตอร์ลงไปผสมให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้จนนมกลายเป็นเยลลี่ (ประมาณ 40 นาทีต่อมา) แล้วใช้มีดยาวผ่าเท่าๆ กัน
ทำชีสที่บ้าน ภาชนะใส่นมถูกย้ายไปยังอ่างล้างจาน วางในภาชนะอื่นด้วยอุณหภูมิของน้ำประมาณ 37 องศา จากนั้นเมื่อเติมน้ำร้อนจากก๊อก อุณหภูมิของน้ำในถังล่างจะอยู่ที่ 38-39 องศาและคงระดับนั้นไว้ ตอนนี้ควรผสมส่วนผสมทุกครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมง ส่วนประกอบชีสจะข้นขึ้นจนเป็นสถานะยืดหยุ่น เวย์ที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออกและมวลจะถูกจัดวางในกระชอน ซอฟต์ชีสควรใส่เกลือและเก็บไว้ในบริเวณขอบรกเพื่อเอาเวย์ออกให้หมด ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและควรบริโภคภายในสองสามวัน
ฮาร์ดชีสที่บ้านทำจากชีสนิ่มๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มวลชีสจะถูกทำให้เย็นลงบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ถัดไปคุณต้องนำภาชนะจากใต้มายองเนสและทำรูหลายรูที่ด้านล่าง ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาดและวางชีสเนื้อนุ่มไว้ข้างใน วางจานรองหรือฝาปิดไว้ด้านบนซึ่งวางน้ำหนักไว้ หลังจาก 6 ชั่วโมงผ้าที่อยู่ใต้ชีสจะเปลี่ยนไปและน้ำหนักของผ้าจะเพิ่มขึ้น วันต่อมา นำชีสออกมาวางบนกระดานไม้ในตู้เย็นเพื่อทำให้สุกและเป็นรูเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์
ชีสที่ได้จะสดอร่อย แต่ชีสชุบเกล็ดขนมปังเป็นอาหารจานเด็ดโดยเฉพาะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชีส 0.2 กก., มัสตาร์ด, ไข่ 2 ฟอง, เกล็ดขนมปังและแป้งสาลี 0.1 กก., ผักชีฝรั่งสับละเอียด, พริกไทย ชีสถูกตัดเป็นแท่ง ถูด้วยมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง ม้วนสองครั้งในลำดับต่อไปนี้: แป้งแครกเกอร์ - ไข่แล้วทอดในน้ำมันพืช
สำหรับผู้ที่ชอบทาขนมปังบนขนมปัง เราขอแจ้งให้ทราบว่าชีสละลายที่บ้านก็สามารถเตรียมได้และรวดเร็วมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้คอทเทจชีสที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำ ใส่เนยจำนวนเล็กน้อยในกระทะอะลูมิเนียม ใส่ชีสกระท่อมลงไป แล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนจนละลาย
กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและกวนจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด ชีสแปรรูปได้มาในรูปของมวลสีเหลืองซึ่งสามารถใส่ได้ทั้งแบบหวานและเค็ม แฮมสับละเอียดหรือผักใบเขียว ผลลัพธ์ที่ได้มักจะดีกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าและมีราคาที่ถูกกว่ามาก