วิธีทำลูกชิ้นไก่? สูตรและข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ดูหุ่นไง อีกไม่นานแขกจะมาและคุณจำเป็นต้องจัดโต๊ะ แต่คุณไม่มีเวลาสำหรับอาหารเก๋ไก๋? คุณอดอาหารหรือมีปัญหากระเพาะอาหารหรือไม่? ไก่ทอด - ทางออกของคุณ! บทความนี้จะพูดถึงความสลับซับซ้อนของการทำอาหาร รวมถึงสูตรอาหารสำหรับไก่ชิ้นทอดที่ลงตัว

เลือกไส้

การทำไก่สับให้อร่อย ฉ่ำและนุ่ม ต้องเลือกเนื้อที่ถูกใจ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ในกรณีนี้จะมีไขมันและหนังไก่อยู่ในองค์ประกอบและไม่ใช่ความจริงที่ว่าเนื้อจะเป็นความสดครั้งแรก มีเคล็ดลับในการเลือกไก่สับ

1. หยิบอกไก่จากร้านแล้วขอให้บดตรงนั้น โดยปกติสิ่งนี้จะไม่ถูกปฏิเสธหากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับของเครื่องบดเนื้อที่ผลิตและเปิดอยู่ หากคุณถูกปฏิเสธที่จะบดเนื้อสับให้ไปร้านอื่น คำตอบนี้หมายความว่าเนื้อสับไปสั่งที่อื่นแล้วไม่รู้ว่าขนส่งถูกหรือเปล่า ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมดหรือไม่ และมีความเสี่ยงที่สติกเกอร์ที่มีวันผลิตอาจเกิดได้แทนที่ด้วยอันที่ใหม่กว่า



2. ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของอกไก่. หากปิดด้วยแผ่นฟิล์มที่ลื่นไหล คุณควรเลี่ยงมัน ซึ่งหมายความว่าเต้านมเหม็นอับและถูกแช่แข็งอีกครั้ง (หรือแช่แข็งและละลายมากกว่า 1 ครั้ง)

เครื่องเทศที่เลือกมาถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่ง

วิธีเลือกเนื้อสับ คิดออก ตอนนี้เราต้องตัดสินใจว่าเราจะใส่เครื่องเทศอะไรลงในชิ้นเนื้อของเรา สูตรคลุกไก่มักจะใส่แต่เกลือและพริกไทย แต่เชื่อฉันเถอะ ถ้าคุณใส่เครื่องเทศเข้าไปเล็กน้อย เนื้อชิ้นทอดจะได้รสชาติใหม่ที่จะไม่ทิ้งใครไว้เฉย

1. ส่วนผสมของพริก. ยาครอบจักรวาลสำหรับเนื้อไก่ทั้งหมด ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกไทยหลายๆ ชนิดผสมกัน เชื่อเถอะ คุณจะไม่เสียใจกับการตัดสินใจของคุณ
2. ขมิ้น. เครื่องเทศอีกอย่างที่ควรมีในจานไก่โดยค่าเริ่มต้น ไม่เพียงแต่ชิ้นเนื้อจะเป็นสีทองเท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย
3. โรสแมรี่หรือโหระพา. สมุนไพรเหล่านี้จะให้เครื่องเทศที่ผิดปกติกับชิ้นเนื้อคุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และจากนั้นรสชาติของชิ้นเนื้อจะหวานและเผ็ดเล็กน้อย อย่ากลัวที่จะทดลอง ที่สำคัญที่สุด อย่าหักโหมกับเครื่องปรุงเหล่านี้ มิฉะนั้น คุณจะได้ผลตรงกันข้าม
4. เกลือ. หากคุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม คุณจะประหลาดใจ แต่เกลือเป็นส่วนประกอบที่ไม่บังคับ! เครื่องปรุงรสและสมุนไพรข้างต้นเข้ากันได้อย่างลงตัวและไม่ต้องเติมเกลือเลย

ไก่ทอด

อย่างแรกเลย นี่คือสูตรสำหรับลูกชิ้นคลาสสิก เหล่านี้เป็นเนื้อหมูและเนื้อไก่ซึ่งน่าพอใจมากนุ่มฉ่ำและมีแคลอรีค่อนข้างสูง ถ้าตามรูป อ่านย่อหน้าต่อไปมีสูตรอาหาร

ส่วนผสม:

• อกไก่สับ - 440 กรัม;
• หมูสับ (ต้นขาหรือเนื้อหน้าอก) - 340 กรัม;
• อ้วน (ถ้าคุณปรุงเนื้อสับเอง) - 85 กรัม;
• ไข่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ขมิ้น, ยี่หร่า, สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร

1. ถ้าคุณกินเนื้อและอยากทำเนื้อสับเอง ให้ปรุงดังนี้ ชิ้นแรกเป็นหมู ชิ้นที่สองเป็นไก่ ชิ้นที่สามเป็นน้ำมันหมู จุ่มลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอและผสมได้ง่ายขึ้น หากคุณต้องการใส่หัวหอมและกระเทียม ให้สับหรือสับให้ละเอียดด้วย
2. ใส่ขมิ้น ยี่หร่า และสมุนไพรของ Provence ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือ พริกไทย ตอกไข่และนวดให้เข้ากัน นำเนื้อสับมาวางบนจานเบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
3. เอามือเปียกน้ำเย็นๆ. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน หั่นชิ้นเล็กหนาปานกลาง คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้มากขึ้นฉ่ำใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละอัน มันจะละลายในระหว่างการทอดและจะให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่บรรยายไม่ถูก

ไก่ทอดไดเอท

สูตรนี้ใช้ไก่สับ. ไก่ทอดดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างและสุขภาพที่ดี หลักการเตรียมคล้ายกับข้างบน แต่เปลี่ยนส่วนผสม:

• อกไก่สับ - 740 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (จำเป็นต้องผสมพริก);
• ไข่- 3 ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

อย่าใช้เบรดครัมบ์เพราะมันเพิ่มแคลอรีเข้าไปเยอะเลย