วิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว? สูตรและข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชานเทอเรล… สวย หอม และสดใส… ดึงดูดนักเก็บเห็ดมาก หากตะกร้าและถังของคุณเต็ม เราขอแนะนำให้คุณอย่าเสียเวลาและดองสำหรับฤดูหนาว ใช้สูตรในบทความของเราและในไม่ช้าคุณจะเพลิดเพลินกับขนมอร่อย

เกลือสองวิธี

ในการเริ่มต้น ควรสังเกตว่าในการปรุงอาหาร มีสองวิธีในการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว - เย็นและร้อน ด้านล่างเราจะพิจารณารายละเอียดแต่ละรายการ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างความเย็นและร้อนคือในครั้งแรกคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือเนื่องจากเกลือในน้ำผลไม้ของตัวเองภายใต้ความกดดัน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีร้อน คุณจะต้องเติมน้ำเกลือทันที

เห็ดชานเทอเรลใส่เกลือรับหน้าหนาว (ทางร้อน)

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. ชานเทอเรล - ครึ่งกิโล
2. เกลือ.
3. ใบกระวาน
4. พริกไทยดำ
5. ออลสไปซ์
6. กระเทียมสองสามกลีบ
7. ดอกคาร์เนชั่น

ขั้นแรก เราล้างชานเทอเรล ทำความสะอาดจากทรายและสิ่งสกปรก เอาหม้อเทเติมเกลือ 1 ช้อนชาลงไป แล้วต้มของเหลวให้เดือด เมื่อมันเดือดเราก็โยนเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วที่นั่น อย่าลืมทิ้งเครื่องเทศด้านบนทั้งหมดด้วย แต่เก็บกระเทียมไว้ใช้ทีหลัง

ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที. หลังจากนั้นเราก็นำเห็ดออกแล้วโอนไปยังภาชนะที่กว้างขวาง ชานเทอเรลต้องใส่เกลือและใส่กระเทียมที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงไปด้วย ไม่ควรเทน้ำที่ต้มแล้วเติมเห็ดอีกครั้งแล้วใส่น้ำหนักเล็กน้อย แล้วแช่เย็น 2-3 วัน

วิธีการกดขี่นั้นเหมาะหากคุณตัดสินใจที่จะใช้เห็ดชานเทอเรลเกือบจะทันทีหลังจากโรยเกลือ หากคุณต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หลังจากทำอาหารแล้ว จะต้องวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ชานเทอเรลเค็ม: สูตร (เย็น)

วิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวแบบเย็นชา? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ชานเทอเรล - ประมาณ 2 กิโลกรัม
2. กระเทียม - 5-6 กลีบ
3. เกลือ.
4. ผักชีลาว
5. ตัวเลือกเครื่องเทศ

มาต่อกันที่ชานเทอเรลกันก่อน ล้างให้สะอาดและทำความสะอาด เทน้ำลงในหม้อต้มประมาณ 20-25 นาที แล้วล้างออกอีกครั้ง ตอนนี้เราโยนเห็ดในกระชอนเพื่อทำให้แห้ง

ต่อไปปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ

ตอนนี้มาเตรียมภาชนะที่จะใส่เกลือกัน - ถัง, กระทะขนาดใหญ่หรือถัง. เทเกลือที่ด้านล่างแล้วใส่ชานเทอเรล กระเทียมโรยด้วยเกลือ เห็ดสามารถวางได้หลายชั้น อย่าลืมใส่กระเทียมลงไป จุดสำคัญ: เห็ดต้องปิดฝา

เมื่อถึงชั้นบนสุด ใส่ผักชีฝรั่งและใบกระวาน หลังจากนั้นเราวางจานบนเห็ดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะแล้วเราก็ใส่มันลงไป เราซ่อนตัวอยู่ในที่มืดๆ เย็นๆ ประมาณหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้ สามารถใส่เห็ดลงในภาชนะได้ตามต้องการ

เห็ดชานเทอเรลจะถูกใส่เกลือในฤดูหนาวแบบนี้ นี่เป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงมือใหม่ก็สามารถทำได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องพึงพอใจทั้งครอบครัวและแขกในอนาคต

ทดลองเครื่องเทศ

ตอนนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารรสเผ็ดเกี่ยวกับวิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว นักชิมตัวจริงต้องชอบ

สต็อกส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ชานเทอเรล 300-350 กรัม
2. หัวหอม - 1-2 ชิ้น
3. กระเทียม - สองสามกลีบ
4. พริกไทยดำ
5. รากผักชี
6. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
7. ใบกระวาน
8. จูนิเปอร์เบอร์รี่
9. น้ำตาล.
10. พริกฝัก
11. เกลือ.

ขั้นแรกให้ล้างเห็ดชานเทอเรลตามปกติแล้วทำความสะอาด เราเอากระทะเทน้ำลงไปวางบนกองไฟนำไปต้มแล้วโยนชานเทอเรลที่นั่นประมาณ 1-2 นาที เสร็จแล้วเอาออกมาพักไว้ให้เย็น

มาทำเครื่องปรุงกัน เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เรายังทำความสะอาดกระเทียม ผ่ากานพลูออกเป็นสองซีก ต่อไป ตัดพริกขี้หนูเอาข้างในออก

ถึงคิวของดอง. คุณต้องใช้น้ำประมาณ 250 มล. ใส่น้ำส้มสายชูเครื่องเทศข้างต้นรวมทั้งหัวหอมและกระเทียมลงไป เราใส่น้ำเกลือบนเตา นำไปต้ม อย่าปิดอีก 5-7 นาที

ขั้นต่อไปคือการฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากนั้นคุณต้องกระจายชานเทอเรลในนั้นแล้วเทน้ำเกลือที่เกิดขึ้น ถัดไป คุณต้องม้วนเหยือกและวางฝาลงไปครู่หนึ่งจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลง จากนั้นสามารถย้ายไปยังตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บต่อไปได้

ทำสลัดอร่อยๆ

ชานเทอเรลเค็มเป็นอาหารที่อร่อยมากที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างไม่ต้องสงสัย โดยสรุปแล้วเราจะบอกวิธีทำสลัดเห็ดเหล่านี้ คุณไม่สามารถเลื่อนชานเทอเรลเค็มสำหรับฤดูหนาวได้ มันจะกลายเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

1. ชานเทอเรลเค็มประมาณ 100 กรัม
2. มันฝรั่งเล็กน้อย
3. แตงกวา
4. โค้ง
5. ผักกาด
6. ครีมเปรี้ยวสองสามช้อน
7. หัวหอมใหญ่

มันฝรั่งต้มหั่นเป็นลูกเต๋า เราทำความสะอาดแตงกวาจากเปลือกแล้วหั่นด้วย หัวหอมก็ต้องตัดด้วย

ใส่ส่วนผสมในชามสลัด ใส่ชานเทอเรล ปรุงรสด้วยครีม เกลือ ตกแต่งด้วยผักกาดหอม คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แล้วโรยด้วยผักชีลาวสับแล้วใส่ครีมเปรี้ยวอีก

กำลังปิด

สลัดพร้อม. เราลองเพลิดเพลินกับรสชาติที่วิจิตรบรรจง ชานเทอเรลเค็มสามารถเป็นส่วนผสมได้อาหารอร่อยมากมาย: สลัด พาย สตูว์เนื้อวัว อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณจะประสบความสำเร็จ! นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีวิตามินดีซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ การบริโภคชานเทอเรลเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง พวกเขายังช่วยชำระร่างกายของเสียและสารพิษ การกินเห็ดยังส่งผลดีต่อระบบฮอร์โมนของทั้งร่างกาย

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวแล้ว กินมันเพื่อสุขภาพของคุณ!