Vinaigrette ไร้มันฝรั่ง: ไอเดียที่น่าสนใจ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Vinaigret เป็นอาหารที่หลาย ๆ ครอบครัวถือว่าเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนาน มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ในยุค 90 วีนิเกรตต์เป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง เนื่องจากมีราคาถูกและมีส่วนผสมมากมาย วันนี้สลัดนี้มีชื่อเสียงไม่น้อย แต่ต้องขอบคุณองค์ประกอบ ทุกวันนี้ การดูแลสุขภาพได้กลายเป็นกระแสอย่างหนึ่ง และน้ำส้มสายชูก็เป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน!

แต่มันไม่ไร้ประโยชน์ที่พวกเขาบอกว่าอาหารที่ชอบที่สุดจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ ดังนั้นในบทความของเรา เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ผิดปกติหลายประการสำหรับสูตรที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราจะปรุงน้ำสลัดวีนิเกรตต์โดยไม่ใช้มันฝรั่ง

พูดนอกเรื่องประวัติศาสตร์เล็กน้อย

น่าแปลกที่ Antoine Karem ชาวฝรั่งเศสตั้งชื่อให้กับสลัดรัสเซียเอง เขาทำหน้าที่เป็นพ่อครัวในราชสำนักของ Alexander the First และครั้งหนึ่งเคยได้เห็นการเตรียมสลัดผักที่ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ที่นี่เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าในน้ำส้มสายชูฝรั่งเศสคือ Vinaigre (พวกเขาทำจากไวน์หมักดังนั้นพยัญชนะชื่อ).

น่าจะเป็นจานที่กระตุ้นความสนใจของเชฟ เขาจึงตัดสินใจที่จะชี้แจงรายละเอียดบางอย่าง

– Vinaigre? ชาวฝรั่งเศสถาม

– Vinaigrette, vinaigrette… – ตอบกระบวยรัสเซียเพื่อไม่ให้หลงระเริงกับคำอธิบายเชิงพื้นที่

เป็นที่น่าสังเกตว่าตั้งแต่นั้นมาสลัดผักต้มจึงถูกเรียกว่าคำนี้ซึ่งค่อนข้างบังเอิญ ไม่ว่ามันฝรั่งจะถูกเพิ่มเข้าไปหรือไม่ก็ยากที่จะพูดเพราะในศตวรรษที่ 19 ผักชนิดนี้ไม่ธรรมดา แต่ในเวลาต่อมา ส่วนผสมนี้เริ่มถูกพิจารณาว่าเป็นข้อบังคับ แต่น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำส้มสายชูตามใจชอบ หลายคนทำโดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

เรื่องราวที่เงียบงันเกี่ยวกับตอนที่เตรียมน้ำส้มสายชูที่ไม่มีมันฝรั่งในครั้งแรก เป็นไปได้มากว่าสูตรเวอร์ชันนี้จะปรากฏขึ้นเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้

วิถีคลาสสิค

จานนี้ทำง่าย. นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ผลิตภัณฑ์ "ด้วยตา" สิ่งสำคัญคือจำนวนของพวกเขาควรจะใกล้เคียงกัน แนะนำให้ใส่เกลือ แตงกวาและเนยเป็นส่วนเล็กๆ ทุกครั้งที่เก็บตัวอย่าง

โดยปกติสำหรับ vinaigrette ต้มแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า beets มันฝรั่งและแครอท เพื่อความคมและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจจะมีการเติมผักดองและบางครั้งก็กะหล่ำปลีดองและเห็ดดอง บางคนตกแต่งสลัดด้วยผักใบเขียว

แต่ตัวเลือกอื่นๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นเดียวกันกับเมนูคลาสสิก เช่น vinaigrette ที่ไม่มีมันฝรั่ง ซึ่งมีแคลอรี่ต่ำกว่ามาก (ประมาณ 50 kcal ต่อ 100 g แทนที่จะเป็น 120)

ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาในสูตรที่คุ้นเคย

อย่าคิดว่าน้ำสลัดที่ไม่มีมันฝรั่งเป็นอาหารที่น่าเบื่อและไม่แสดงออก มีการเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อให้คุณได้รสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ;
• ขึ้นฉ่าย;
• ถั่วเขียว (อ่อนหรือกระป๋อง);
• ข้าวโพด;
• กะหล่ำปลี (สดหรือกะหล่ำปลีดอง);
• เคเปอร์ มะกอกและมะกอกดำ;
• เห็ด;
• ถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล
• ผักโขม ผักชีลาว กระเทียมป่า กระเทียมหนุ่ม และหัวหอม

และบางคนก็เติมปลาเฮอริ่งเค็มลงในสลัดนี้ แน่นอนว่าถ้าจานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมันหรือของทานเล่นสำหรับเพื่อนที่เป็นมังสวิรัติ

สูตรนี้มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายแบบ: ลิ้น หัวใจ เนื้อต้ม อกไก่ เนื้อรมควัน

ทางเลือกสำหรับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เติมลงในน้ำส้มสายชูเป็นเบสแป้งแทนมันฝรั่งคือถั่ว คุณสามารถต้มก่อนเวลาหรือใช้กระป๋อง (เลือกอันที่ไม่มีมะเขือเทศ) ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างน่าพอใจ แต่ก็มีประโยชน์มากกว่ามันฝรั่งหลายเท่า เพราะมีวิตามิน ไฟเบอร์ และโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก

ในการทำน้ำสลัดที่ไม่มีมันฝรั่งและถั่ว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวบีทและแครอท - อย่างละ 2;
• ถั่วต้ม - 2/3 st.;
• แตงกวาดอง - 2-3ชิ้น;
• หัวหอม (สีแดงเด่นกว่า) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตัดแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมด ลองทำสลัดใส่เกลือ คุณอาจต้องเกลือจานเล็กน้อย และถ้าคุณชอบความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ให้เทน้ำมะนาวลงบนน้ำส้มสายชู

สีสันของฤดูร้อนในน้ำส้มสายชู

ฤดูเก็บเกี่ยวเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้ลิ้มลองอาหารใหม่ๆ ในฤดูร้อน คุณยังสามารถทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์ที่ไม่ธรรมดาได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง

สูตรจะดีขึ้นด้วยสมุนไพรสดและถั่วฝักยาว

เปลี่ยนมันฝรั่งด้วยบวบย่าง สควอช บวบหรือมะเขือยาว บีทรูทและแครอทสามารถอบบนถ่านหรือในเตาอบได้

เพื่อรสชาติและความดี

ปั๊มน้ำมันสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ อะไรจะดีไปกว่าน้ำมันหอมทำเองที่บ้าน? รสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แทบจะไม่สามารถเปรียบเทียบได้ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าน้ำสลัดนี้มีแคลอรีและไขมันสูงมาก หากคุณต้องการทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์แบบไดเอทอย่างแท้จริงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง ให้ใช้น้ำมันชนิดอื่น

ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำมันมะกอก มีขายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง มันไม่ไร้ประโยชน์ที่น้ำมันนี้ถือเป็นแชมป์ในเนื้อหาของวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระองค์ประกอบการติดตาม

คุณสามารถเติมน้ำมัน vinaigrette ด้วยน้ำมันลินสีดซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ รสชาติของมันเด่นชัดกว่ามะกอกเล็กน้อย และการจัดองค์ประกอบก็ถือว่าเข้มข้นเช่นกัน

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เสิร์ฟ Vinaigret ไม่มีมันฝรั่งเช่นเดียวกับปกติ จะเสิร์ฟเป็นสลัดหรืออาหารจานหลักก็ได้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควันโฮมเมด เบคอน ขนมปังดำและข้าวไรย์ ปลาเค็ม

เสิร์ฟ vinaigrette ในชามสลัดลึกหรือบนจานแบน ซ้อนด้วยแหวนเสิร์ฟพิเศษ