Vinaigrette กับเห็ด: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Vinaigret เป็นจานผักที่เรียกว่าสลัด "รัสเซีย" ทั่วโลก มันถูกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด: แตงกวา, มันฝรั่ง, แครอทและหัวบีท และได้ชื่อภาษาฝรั่งเศสมาจากน้ำสลัดที่มีตราสินค้าซึ่งทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารที่เรียกว่า vinaigrette มีหลายสูตรสำหรับสลัดนี้ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีทำน้ำสลัดน้ำสลัดเห็ด

ส่วนผสมสำหรับทำสลัด

ตัวเลือก "เห็ด" สำหรับทำอาหารมีข้อดี สลัดนี้รสชาติดีมาก นอกจากนี้ น้ำสลัดเห็ดยังสามารถกระจายอาหารของเราในช่วงเข้าพรรษาได้อย่างมีนัยสำคัญ

ส่วนผสม:

• แชมเปญสด - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ต้นหอม ผักชีลาว - เพื่อลิ้มรส

Vinaigret กับเห็ด.การเตรียมผักและเห็ด

1. ก่อนอื่น ต้องล้างหัวบีทและแครอทให้สะอาดด้วยแปรงพิเศษสำหรับใส่ผัก หลังจากนั้นควรใส่รากลงในหม้อแล้วเทน้ำ ระดับของเหลวในภาชนะควรสูงกว่าผักประมาณสองเซนติเมตร
2. ตอนนี้คุณควรปล่อยให้ของเหลวเดือด จากนั้นจึงปรุงผักรากด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝาให้หลวม
3. แครอทจะถูกลบออกจากกระทะหลังจากยี่สิบถึงยี่สิบห้านาที เวลาในการปรุงหัวบีทคือประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้สูญเสียสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในของเหลว ทันทีหลังจากปรุงอาหารควรลดผักลงในน้ำเย็น วิธีนี้จะทำให้ปอกง่ายขึ้น
4. รากเย็นต้องปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ไม่ควรผสมแครอทกับหัวบีทไม่ว่าในกรณีใด
5. ตอนนี้คุณต้องล้างเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าบาง หลังจากนั้นก็ต้องหั่นเป็นแผ่นบางๆ
6. ถัดไป ใส่เห็ดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถปรุง vinaigrette กับเห็ดเค็ม สำหรับสิ่งนี้ เนย เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนมขาวหรือดำก็เหมาะ
7. ปอกเปลือกแล้วล้างมันฝรั่ง แต่ละหัวจะต้องผ่าครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน หลังจากนั้นผักจะต้องเทน้ำและต้ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง มักจะปรุงประมาณยี่สิบนาที
8. ตอนนี้หัวเย็นและผักดองก็ควรหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับต้นหอม

เตรียมน้ำสลัดสูตรพิเศษ

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นขาว - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีการปรุง:

1. อันดับแรก เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะก้นลึกเล็กๆ
2. แล้วก็ต้องผสมกับเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทยขาว
3. ถัดไป เทน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในภาชนะเดียวกัน
4. ตอนนี้ทุกอย่างควรจะตีด้วยส้อมจนเนียน

vinaigrette กับเห็ดปรุงรสด้วยซอสนี้จะได้รับรสชาติที่ประณีตและผิดปกติ ผู้ที่ใช้วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกก็สามารถปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้

วิธีผสมส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดให้ถูกวิธี

ต้องทำตามลำดับ

1. ใส่บีทรูทลงในชามสลัดก่อนแล้วค่อยใส่น้ำมันที่เหลือ ต้องทำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมน้ำสลัดที่เหลือเปลี่ยนเป็นสีม่วงแดง
2. จากนั้นให้ใส่แตงกวา หัวหอมใหญ่ มันฝรั่งและแครอทลงในจาน ตอนนี้ทุกอย่างควรจะผสมให้ละเอียด
3. ผักสามารถจับคู่กับเห็ดและน้ำสลัดได้แล้ว หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

Vinaigrette กับเห็ด พร้อมแล้วค่ะ จานสามารถประดับด้วยผักชีฝรั่งหอมสองสามก้าน เพื่อให้สลัดมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณควรใส่เปลือกมะนาวลงไป

สรุป

ในน้ำส้มสายชูกับเห็ดตามสูตรที่อธิบายข้างต้น ส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป ทำจากถั่วลันเตา ถั่วกระป๋อง กะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และแม้แต่หอยแมลงภู่

เชฟแต่ละคนนำสิ่งที่เขาเห็นว่าเหมาะสมมาที่สลัด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไม vinaigrette กับเห็ดและถั่วมาเป็นเวลาหลายศตวรรษไม่สูญเสียความนิยมเลย รู้สึกอิสระที่จะทดลอง และคุณจะได้สูตรการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง น่ากินจัง!